Latest Event Updates

En lækker snasket snegl

Posted on Updated on

IMG_1088

Kan godt trække lidt på smilebåndet, for ville starte dette indlæg ved t skrive at dette er en af mine favoritter, men det er det hele jo. Jeg elsker mad og kager og bare det at spise noget lækkert. Det er da hårdt ikke? Men disse snegle er virkeligt gode , bløde og smagfulde.

Snaskede snegle

(ca. 18 stk.)

500 g hvedemel

50 g sukker

1 tsk. salt

60 g blødt smør

50 g gær

2 sammenpiskede æg

2 dl mælk

Fyld:

200 g blødt smør

125 g brun farin

2  spsk. stødt kanel

Flormelis/vand (glasur til pynt)

evt. lidt perlesukker

1 sammenpisket æg til pensling

Lun mælk og smør i en gryde og hæld mælken op i en skål. Tilsæt gær og rør det sammen. Tilsæt sukker, æg, salt og rør det sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre end i opskriften. Det er forskelligt fra gang til gang, men dejen skal ikke klistre, men må godt være lidt klæbrig. Læg dejen i en skål dækket med et klæde og stil til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse ca. 1 times tid. Rør imens fyldet sammen.

Gør bageplader klar med bagepapir. Tag dejen ud af skålen og rul den ud på et meldrysset bord.  Lav en stor, aflang firkant og smør fyldet på. Lad de sidste centimeter fri i bunden, og pensel bunden med vand eller æg. Rul nu en roulade/pølse fra toppen og ned. Skær skiver i ca. 3 cm. tykkelse og læg dem på en klargjort bageplade. Læg et klæde over og lad sneglene efterhæve ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 185 grader. Pensel med sammenpisket æg og strø evt. med perlesukker. Bages i ca. 12-15 minutter. Måske lidt mere. De skal være gyldne og bagte.

Køl dem let af på en bagerist. Bland flormelis og vand sammen og hæld det over sneglene. de er gode kolde, men som en drøm lune. Du bliver et hit!

Vil du lave en anden variant kan du i fyldet blande 2 dl rosiner og 2 æbler, skåret i små tern. Du kan også blande lidt brombær i, som også smager godt.

 

Florentinere – blondesmåkager

Posted on Updated on

IMG_1053

Florentinere er bare så yndige, syndige og hurtige at lave. Du kan spise dem som de er, lave en smørcreme og smøre et tyndt lag på, hvorefter du lægger to sammen. Dyppe hver enkelt i chokolade.Måske også rulle dem i både chokolade og lækre, hakkede nødder? Og hvad med at skære en skive god is og lave dig en issandwich? Løber mundvandet ikke også nu? Så kast dig ud i denne opskrift og skriv da gerne retur til mig, hvad du spiste dem med. Jeg spiste dem som de var og halvdelen blev smurt med smeltet hvid chokolade og lagt sammen som en sandwich.

Florentinere

(ca. 40 stk.)

75 g smør

250 g havregryn

150 hakkede, smuttede mandler og 100 g hakkede pekannødder

andre nødder kan også benyttes eller benyt i det hele 250 g mandler

50 g ristet kokos

200 g sukker

75 g hvedemel

55 g lys sirup

0,6 dl fløde

2 tsk. vanillesukker

Smelt smør, tilsæt havregryn, sukker, mel, fløde og vanillesukker. Rør det godt sammen og tilsæt sirup. Tag gryden af varmen og tilsæt de hakkede mandler/nødder og til sidst kokos. Rør det hele sammen. Gør bageplader klar med bagepapir og tænd ovnen på 185 grader. Brug en teske og form en kugle, læg den på bagepladen og gør kuglen lidt flad. Jeg fugter fingrene let, så er de nemme at forme og gøre flade.

IMG_1049

Jeg lægger 8 stykker på ad gangen på bagepladen. Hold godt øje med småkagerne i ovnen. De skal bages ca. 4-6 minutter. De skal være let gyldne. Tag dem ud ad ovnen og lad dem køle af ca. 10 minutter på bagepladen inden de køler af på en bagerist. Nu kan du så fylde dem eller dyppe dem eller blot spise dem som de er. Pisk evt. lidt flødeskum som er vendt med flormelis og fyld det i. Det smager også dejligt.

 

 

 

Grovboller med havregryn

Posted on Updated on

TFXZ4607

Grovboller med havregryn

(16 stk.)

200 g fuldkornsmel

40 g havregryn

50 g udblødte kerner (købte en 5-kornsblanding)

ca. 400-450 g økologisk hvedemel

1 tsk. salt

1 tsk. honning

1 pisket æg

25 g gær

2 dl lunken mælk

2 spsk. solsikkeolie eller rapsolie

1 dl. kærnemælk eller andet surmælksprodukt (evt. også creme fraiche)

Æg til pensling samt rugmel til pynt

Jeg har også brugt tørrede blomster til pynt, men det behøver man absolut ikke.

Lun mælken og udblød gæren heri. Tilsæt honning, kærnemælk/creme Fraiche, æg, olie, salt og sukker og rør det godt sammen. Tilsæt nu resten af ingredienserne. Start kun med 400 g hvedemel og tilsæt mere efter behov. Dejen skal æltes i ca. 10 minutter og må godt være let fugtig og ikke får hård. Vent hellere med at tilsætte mere mel til efter dejen har hævet. Læg dejen i en rengjort skål med et klæde over. Stilles et lunt sted og hæver nu i ca. 45 minutter/1 time.

Vend dejen ud og ælt den godt sammen igen. Del dejen i 16 stykker og tril dem hver især til boller, som lægges på en bageplade med bagepapir. Dæk dem nu over og efterhæv i ca. 30 min. Tænd ovnen på 225 grader. Pensl bollerne med pisket æg, drys evt. halvdelen af bollen med rugmel og bag nu i ca. 10 minutter. Køles af efter bagning på en bagerist.

 

Sommer sorbet-ispinde

Posted on Updated on

image

Kalenderen siger juli lidt endnu og jeg har godt nok allerede spist alt for mange is. Men de smager altid bare bedre, når man har lavet dem selv. Her har jeg lavet to forskellige ispinde med sorbet. Jeg kan godt lide lidt syrlige sorbeter, men det kan man selv justere.

Opskriften er til 6 ispinde. Formene har jeg købt i Netto og ispindene i PANDURO Hobby. Hvis du ikke kan finde formene, kan du sagtens benytte engangsglas, eller mindre snapseglas i plast. det har jeg tidligere benyttet med stor succes. Jeg bruger en ismaskine til at indfryse isen, da det gør sorbeten mere luftig og den ikke danner krystaller.Har du ikke en ismaskine kan du sagtens stadig lave dejlig sorbet. Dog skal du ofte tage isen ud af frysern og piske den godt igennem med en elpisker. Det skal også nok blive super lækkert.Når du har gjort det ca. 5 gange kan du hælde isen i formene.

Citronsorbet-ispinde

(12 stk.)

Basis til mine sorbeter er en sukkerlage, der laves af flg.:

6½ dl vand

650 g sukker

130 g glukose

Kog alle ingredienserne sammen et par minutter. Lad den køle lidt af.

Til citronsorbeten (6 ispinde) har jeg brugt saften fra 3 citroner, 2½ dl sukkerlage og 2½ dl vand. Smag den til. Den skal være godt kraftig for også at smage af noget, når den er frosset.

imageJordbærsorbet-ispinde

(6 stk.)

250 g friske eller frosne jorbær

saften fra ½ citron

Blend jordbær, citronsaft, 2½ dl sukkerlage og 2 dl vand. Husk igen den skal være godt kraftig i smagen. Du kan evt. søde den lidt med lidt flormelis, hvis jordbærene ikke er så søde. Er de for søde pres lidt mere citron eller lime i, få at opnå lidt mere syrlighed.

Alle is har bedst af at fryse i min. 5 timer. Du kan jo også sagtens fryse isen i beholdere. Skal du servere isen som dessert i kugler evt., så tage den gerne op 10 min før servereingen.

 

Et sprødt og smagfuldt tårn

Posted on

image

Har ofte rigtig lyst til lidt sødt dessert, men ofte har jeg jo ikke lige planlagt det. Så måtte lige se, hvad jeg havde i køleskab og fryser til at lave noget lækkert. Det kom der så denne dessert ud af. En masse sprøde lag filodej med hindbær, vanillecreme og saltet karamelsauce og en rest af min karameliseret hvid chokolade, som jeg lavede til en anden dessert.

Flodejen har jeg stukket ud med en rund form og derefter penslet med smeltet smør og drysset med flormelis i en sigte. Har derefter lagt filodejen på en bageplade med bagepapir og derefter lagt et ekstra lag filodej ovenpå, der også er blevet smurt og drysset med florsukker. De er bagt i ca. 8 min. v/185 grader. De skal være gyldne og sukkeret karameliseret. Resultatet er skønne, sprøde, tynde plader, som er lette at arbejde med.

Imens de bager har jeg så snydt med en vanillecreme på pulver, så den er blot lavet som beskrevet på emballagen.

Ca. 125 g frosne hindbær varmes op til kogepunkt og tilsættes nu 1 tsk. florsukker og 1/2 tsk. florsukker. Lad det koge i ca. 5 min. og køles lidt af, inden du hælder massen gemmen en sigte, så hindbærkernerne sies fra. Lad det nu køle godt af inden du vender det i 5 dl. flødeskum. Smag det til efter smag med florsukker.

Byg nu et tårn op med filodej-pladerne, hindbær, vanillecreme og hindbærcremen. Du kan evt. smøre en af pladerne med et tyndt lag hindbærsyltetøj. Det tager ingen tid at lave denne dessert/kage og den smager virkeligt godt. Du kan variere om du har blåbær, jordbær eller anden frugt.

IMG_9646

 

Sommersalater

Posted on Updated on

IMG_9716

Der går lidt længere nu mellem mine indlæg, da jeg har fået min egen blomsterbutik, så det tager meget af min tid. Det jeg så har tilbage af min tid bruger jeg sammen med familien. Men nej, hvor jeg dog elsker at have min egen butik! Det er sjældent vi får inviteret gæster, så nu da vi endelig skal have gæster vil jeg gerne lave det nemt men lækkert.

Vi får hvide asparges med fjordrejer og sauce mouseline til forret. Til hovedretten griller vi nogle dejlige bøffer, så jeg laver lidt forskelligt tilbehør til kødet.

Denne salat er nemt at gå til og kan laves i god til før gæsterne kommer. Jeg har dog valgt, ikke at anrette den; altså blande den sammen før vi skal spise, for at salaten stadig er knasende frisk. Til 8 voksne har jeg brugt flg.:

Spicy Mangosalat (8 pers.)

4 modne, skrællede mango

3 spsk. sød chilisauce

1 hakket, rød chili (kernerne er fjernet)

1 fed, presset hvidløg

1 dl. sesamolie

1/2 tsk. salt

saften fra en kvart citron

1 pakke ærteskud

2 pakker babyspinat

125 g ristede pinjekerner

1 bdt. grofthakket koriander

Skræl mango og skær ud i tern. Læg tern i en frostpose. Rør chilisauce, hakket chili, sesamolie, presset hvidløg, salt og citronsaft sammen og hæld ned i posen sammen med tern fra mango. Luk posen godt til og lad det marinere i køleskabet i min. 1 times tid. >Skyl spinat og tør det godt af med køkkenrulle. Anret spinatsalat på et stort fad.

Hak koriander groft og vend det i posen med mangotern. Rist pinjekernerne let på en pande. Hæld mangotern og marinade ud over spinatsalaten og læg derefter ærteskud på toppen. Strø alle pinjekernerne ud over salaten

IMG_9647
Eksempel på lidt bordpynt med pæoner og hortensia i en sød lille skål

 

Endnu en gang har jeg også valgt at lave en af min egen ynglingssalater/tilbehør til grillmaden. Den du ved nok med fetaost.Selv dem der normalt ikke bryder sig om feta plejer at kunne lide denne ret. Den er så nem at lave, at du blot skal regne med max. 10 minutter til at lave den.

Christinas Fetasalat

1 stor pakke fetasalat

1 dl. akaciehoning

1 dl. god jomfru olivenolie

6 fed, presset hvidløg

4 spsk. pesto (jeg har brugt min gene hjemmelavet – du kan også bruge rød pesto)

Oliven (hvis du er til oliven)

Ristede pinjekerner (andre, ristede nødder kan også sagtens benyttes)

IMG_9696
Featsalat

Tag et stort fad eller en stor tallerken og læg feta på midten. Mas med bagsiden af en ske feta ud, så den bliver til “krummer”. Den skal ikke være en flad masse, men blot så det ikke er en stor klump der ligger. Pres alle fed hvidløg over, hæld akaciehonningen over, olivenolie og fordel pestoen. Slut af med nødder og oliven. Bag eller køb noget lækkert brød til. Har ofte også brugt de tynde rugbrødssnacks.

IMG_9711
Sådan gør jeg klar til vores gæster
IMG_9710
Her er jeg så med buketten til min bordopdækning

Stinas nemme koldskål med hjemmelavede kammerjunker

Posted on Updated on

image.jpegKoldskål

(2 liter)

6 pasteuriserede æggeblommer

1 vanillestang (og evt. lidt ekstra vanillesukker)

5-6 spsk. sukker

1 l. økologisk tykmælk

1 l. økologisk kærnemælk

saften fra en halv, økologisk citron og evt. skal heraf

Pisk æggeblommer sammen med sukker og vanillekorn/sukker til en tyk, cremet og luftig æggesnaps. Tilsæt nu tykmælk under omrøring og til sidst kærnemælken. Smag til med citronsaft og evt. revet skal af citronen. Sættes gerne på køl inden den serveres iskold.

Hvis ikke det hele bliver spist til aften bliver det i hvert fald spist til morgenmad og eftermiddagsmad af børnene næste dag. En dejlig variation kan også være at jeg nogle gange tilsætter noget hyldeblomstsaft eller purerede, danske jordbær. Det smager også meget skønt.

Kammerjunkere

125 g blødt smør i tern

300 g hvedemel (kan blandes af grovere meltyper)

75 g sukker

1 æg

1 1/2 tsk. vanillesukker

Revet skal fra 1/2 økologisk, vasket citron

1/2 dl. kærnemælk

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland alle ingredienserne sammen til dejen er godt samlet. Tril nu små kugler i læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ca. 10 min. tages ud og køler af et par minutter på en bagerist. Skær med en skarp brødknivkugler over og læg dem igen på bagepladen og bag dem nu i ca. 5 min.

Her er også lidt lækre blomster fra min butik Christinas Blomster & Livsstil. Som du kan se arbejder jeg meget med naturen.