Midt i en syltetid

Posted on Updated on

En fridag igen fra job skal udnyttes til fulde. Tror det må være den sidste høst til syltning, for kan se, at det er svært at få fat på nu. Jeg taler selvfølgelig om syltning! Men ved jo jeg fortryder, hvis jeg ikke får det gjort. Så jeg måtte i gang. Startede et par dage før med at rense, skrælle og prikke, salte osv. Så i dag skulle der koges lager. Og sikke jeg synes det lugter af eddike i flere dage efter, men det er slidet værd. Fik lavet 3 glas asier og 6 glas drueagurker, så om nogle uger er det bare at spise løs til aftensmad og rugbrødsmadder eller bare en lille snacks.

Denne opskrift bruger jeg både til agurker og asier.
20 stk. agurker (store agurker eller 40 små sylteagurker)
4 spsk. Fint salt
1 brev Melatin syltekrydderier
3½ liter eddike
2 kg. Sukker
2 dl. Sukker 
Vand
5 dildskærme
Atamon
4 stk. store glas

Agurkerne vaskes (skal IKKE skrælles) flækkes på langs og kærnerne skrabes ud med en ske,
Agurkerne skæres i skiver på 2-3 cm, kommes i 2 store skåle, hver skål agurker saltes med 1 spsk. Fint salt i midten og 1 spsk. Fint salt i toppen.
Skålene stilles køligt (ikke køleskab) og overdækket med viskestykke i 4 til 12 timer. Hvis det er sylteagurker priker du dem med en gaffel hele vejen rundt og lægger dem med saltet.
De store glas vaskes og skylles i atamon.

I en gryde kommes 1½ liter eddike og 1½ liter vand og 2 dl sukker, det bringes i kog, agurkerne kommes i gryden, ikke flere agurker end de bliver dækket af eddike/vand blandingen, koges i ca. 4-5 min. Uden låg, til de skifter farve og bliver grønbrune, derefter kommes agurkerne på de rengjorte glas. Det resterende eddike og vand fra gryden kasseres og gryden vaskes. Dildskærmene vaskes.

I gryden kommes 2 liter eddike, 2 dl. Vand, 2 kg. Sukker og 1 brev Melatin syltekrydderi (tag evt. krydderierne ud af posen), det skal koges op, til det bliver klart, kom dildskærmene i gryden og gi´ dem et opkog, tag gryden af varmen og kom atamon i. Det væske der har samlet sig i bunden af glassene med agurkerne, skal hældes af og kasseres, brug evt. en hulske og hold den over åbningen. Hæld blandingen fra gryden og 1 til 2 dildskærme over agurkerne i glassene.

Stilles og dækkes over med et viskestykke, til de er afkølet. Derefter lukkes glassene og stilles til at trække i op til 14 dage. 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s