Familiens ynglingsmad

Posted on Updated on

Her i familien kan det jo nok ikke helt komme bag på dig, at vi alle ÆÆÆLLLSSSKKEEERRR mad. Så nogle gange når vi skal hygge med mad får alle lov til at komme med deres besyv med, hvad der skal spises og så laver vi et madbord. Vi laver en masse forskellige retter, som alle kan lide og det er vildt hyggeligt, for vi spiser ved vores stuebord og kan sidde sammen længe og hygge over maden. Her er lidt eksempler på, hvordan det kan tage sig ud og nogle af vores favoritter.

På dette bord er der spicy rejer på pinde med stegte kammuslinger, Bruschetta, nuggets med honeymustarddip, rejecocktail, falafel med bluecheesedip og stegt barbecuekylling med coleslaw. Jeg skriver ikke lige alle opskrifterne her, men skriv blot til mig, hvis du vil vide nærmere.

Hjemmelavede nuggets (5 pers.)
4 kyllingebryster skåret i tern
2 æg
2½ dl. corn flakes (u.sukker)
2 dl. rasp
salt og peber (evt. lidt chilipulver eller karry)
olie til stegning (jeg bruger rapsolie)

Start med at piske æggene sammen i en skål. I en anden skål tager du dine cornflakes i, som du knuser mellem dine hænder. det skal stadig være lidt groft. Dernæst hælder du rasp og krydderier i blandingen og du kan jo krydre med lige det du har lyst til. Smager også godt med hakkede, friske krydderurter i.
Sæt en pande over med olien.
Vend kyllingestykkerne i de sammenpiskede æg og vend dem i rasp-/cornflakes blandingen. Gentag, hvis du ønsker en tykkere panering. Steg stykkerne i den varme olie på panden til de er gyldne og læg dem på et stykke fedtsugende papir.

Dressingen lavede jeg som vores hjemmelavede udgave af en krydderurtedip:

2½ dl. creme fraiche
½ dl. hakkede krydderurter (evt. persille, purløg, kortiander, osv.)
salt, peber og en anelse sukker
½ fed hvidløg

Du skal blot piske alle ingredienserne til det er en samlet dressing der er blød og lække rat se på og smagen er jo efter behag.

D
Disse kyllingebrød er helt klart en af vores favortitter. Jeg har blot taget nogle flotte kyllingebryster, marineret dem i en porterøl med 1½ spsk. brun farin samt et godt bundt frisk timian. Mariner dem gerne i et par timer. Du kan jo så imens lave klar til en lille portion coleslaw, hvor du tager hakket hvidkål og gulerødder, som du vender i en dressing lavet af 1 dl. mayonaisse samt en ½ dl. Miracle Whip, lidt hvidvinseddike samt godt med sukker og en anelse salt. Lad det gerne trække på køl ligesom kyllingebrysterne. Tag kyllingebrysterne ud af køleskabet, tag dem op af fadet og dup dem let med et stykke køkkenrulle og kaser marinaden. Varm en pande op med halvt smør og olie, og steg brysterne til de er gyldne og ikke røde i midten. I mens de køler af på et rent fad, tager du et lækkert italiensk brød eller flutes og skærer i tynde skiver, som pensles med olivenolie og sætter i ovnen til de er gyldne. Når du har taget dem ud gnider du pillede hvidløg på hvert brød.
Når du skal servere brødene hælder du en klat god barbecue sauce på hvert stykke brød, lægger et par skiver kylling på, endnu en klat barbecuesauce, en stor tomatskive og topper med masser af coleslaw. Det er en rigtig lækkerbisken.
På dette bord er der så lidt færdigkøbte ting også. Bare så du ikke tror jeg ikke har noget liv og andet at lave :0)
De færdigkøbte ting her på dette bord er mozarellasticks og chilicheestops, samt hvidløgsdip fra Sticks’N’Sushi. Ellers er her små stykker pølse fra Løgismose med timian og æble, Italiensk focacia, rodfrugtesuppe med pesto samt moules mariner.
Opskriften på muslingerne har jeg lagt ud i indekset, som jeg lavede sidste sommer på vores grill. Men det er en hitter hver gang. En af børnene bryder sig ikke om muslinger, men elsker selve suppen, men det kan jeg godt forstå.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s