Lyssej al la Marcus

Posted on Updated on

Vi startede med at skære små gulerødder i stykker, rev noget frisk ingefær, hakkede trefed hvidløg, og snittede en stang citrongræs. Det stillede vi en skål, som først skulle tilberedes lige til sidst. Så tog vi vores mandolinjern og skar fine skiver af jordskokker, så vi kunne lave jordskokkechips. Imens havde vi så sat skrællede persillerødder over til at koge på komfuret samt i en anden gryde en masse dejlige aspargeskartofler. Da persillerødderne var møre, ca. 15 min. hældte vi en del af vandet fra og tilsatte lidt varm mælk og en masse koldt smør. Det hele blev pureret og smagt til med salt og peber.
 Kartofler kogte også i ca. 15 min., vandet hældt fra og de blev så stegt i gryden med olivenolie og salt. Fisken var det lækreste lyssej som blot var krydret med salt og peber og blev stegt i olie/smør på en varm pande. Pas på ikke at overstege fisken. Grøntsagerne kom på en varm pande med sesamolie og blev lige vendt og stegt sammen. Saucen bestod af fiskefond, vand og hvidvin som havde kogt sammen til der kun var lidt tilbage, også skar vi en masse iskoldt smørterninger, som vi piskede i saucen. Det må ikke koge! Til slut vendte vi en masse frisk dild og persille i saucen. Jordskokkeskiverne kom i en gryde med olie, som så lige fik en gang fritering og bagefter blev lagt på et stykke fedtsugende papir og fik et drys med salt. Så det blev et super lækkert måltid, som vi alle nød i fulde drag.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s