Vi startede med at skære små gulerødder i stykker, rev noget frisk ingefær, hakkede trefed hvidløg, og snittede en stang citrongræs. Det stillede vi en skål, som først skulle tilberedes lige til sidst. Så tog vi vores mandolinjern og skar fine skiver af jordskokker, så vi kunne lave jordskokkechips. Imens havde vi så sat skrællede persillerødder over til at koge på komfuret samt i en anden gryde en masse dejlige aspargeskartofler. Da persillerødderne var møre, ca. 15 min. hældte vi en del af vandet fra og tilsatte lidt varm mælk og en masse koldt smør. Det hele blev pureret og smagt til med salt og peber.
Kartofler kogte også i ca. 15 min., vandet hældt fra og de blev så stegt i gryden med olivenolie og salt. Fisken var det lækreste lyssej som blot var krydret med salt og peber og blev stegt i olie/smør på en varm pande. Pas på ikke at overstege fisken. Grøntsagerne kom på en varm pande med sesamolie og blev lige vendt og stegt sammen. Saucen bestod af fiskefond, vand og hvidvin som havde kogt sammen til der kun var lidt tilbage, også skar vi en masse iskoldt smørterninger, som vi piskede i saucen. Det må ikke koge! Til slut vendte vi en masse frisk dild og persille i saucen. Jordskokkeskiverne kom i en gryde med olie, som så lige fik en gang fritering og bagefter blev lagt på et stykke fedtsugende papir og fik et drys med salt. Så det blev et super lækkert måltid, som vi alle nød i fulde drag.
Synes godt om dette:
Like Henter...
Udgivet af Stina's Smag
Jeg er en energisk dame på 47 år med mange jern i ilden. Mor til 3 og gift på 22. år. Jeg er indehaver af Christinas Blomster & Livsstil, maler, bager og elsker alt med mad. Denne blog startede i det helt små for 4 år siden og er nu blevet en endnu en af mine hobbyer, som heldigvis mange synes godt om. Håber du kan finde inspiration i nogle af mine indlæg til selv at kaste dig ud i noget kreativt. Om det så er med blomster, mad eller kage, og skriv gerne til mig, så jeg kan gøre denne side bedre eller du bare vil have nogle råd omkring det jeg laver. Jeg er indehaver af Christinas Blomster & Livsstil, som du altid kan følge på Facebook eller Instagram. Der bliver lagt nye blomsteridéer ud flere gange om ugen.
Vis alle indlæg af Stina's Smag
Vi startede med at skære små gulerødder i stykker, rev noget frisk ingefær, hakkede trefed hvidløg, og snittede en stang citrongræs. Det stillede vi en skål, som først skulle tilberedes lige til sidst. Så tog vi vores mandolinjern og skar fine skiver af jordskokker, så vi kunne lave jordskokkechips. Imens havde vi så sat skrællede persillerødder over til at koge på komfuret samt i en anden gryde en masse dejlige aspargeskartofler. Da persillerødderne var møre, ca. 15 min. hældte vi en del af vandet fra og tilsatte lidt varm mælk og en masse koldt smør. Det hele blev pureret og smagt til med salt og peber.
Kartofler kogte også i ca. 15 min., vandet hældt fra og de blev så stegt i gryden med olivenolie og salt. Fisken var det lækreste lyssej som blot var krydret med salt og peber og blev stegt i olie/smør på en varm pande. Pas på ikke at overstege fisken. Grøntsagerne kom på en varm pande med sesamolie og blev lige vendt og stegt sammen. Saucen bestod af fiskefond, vand og hvidvin som havde kogt sammen til der kun var lidt tilbage, også skar vi en masse iskoldt smørterninger, som vi piskede i saucen. Det må ikke koge! Til slut vendte vi en masse frisk dild og persille i saucen. Jordskokkeskiverne kom i en gryde med olie, som så lige fik en gang fritering og bagefter blev lagt på et stykke fedtsugende papir og fik et drys med salt. Så det blev et super lækkert måltid, som vi alle nød i fulde drag.
