Karameller

Posted on Updated on

 

 

     IMG_7847

Denne portion jeg laver er til en form på 18×25 cm, og det er en aluform beklædt med bagepapir. Ønsker du en anden smag kan du også tilsætte lakridspulver eller lidt sirup eller kakaopulver. Denne gang lavede jeg nedenstående opskrift og tilsatte havsalt i flager til karamellen. Det synes jeg er lækkert til det ultra søde.

Flødekarameller

250 g sukker
2½ dl. piskefløde
25 g smør
4-5 dråber vanilleessens eller 1 stang vanillekorn
25 g sukker
1 knp salt

Tag en tykbundet gryde og smelt sukkeret heri. Lad det blive gyldent og tilsæt smør under omrøring. Jo mere gyldent du laver sukkeret des kraftigere smag. Hæld nu piskefløden i lidt efter lidt mens du rører det godt sammen. Pas på at sukkeret ikke køler for meget ned og størkner.

Nu koger det i ca. 10 min. Når det har kogt tilsætter du salt og evt. vanille eller den smag du ønsker. Kog massen ind til boblerne begynder at hænge sammen og det bliver lidt til en grød. Har du et sukkertermometer eller stegetermometer skal det vise mellem 125 og 130 grader. Når det har opnået den rette temperatur hælder du det i den form du har lavet klar og lader massen køle af. Jeg sætter den et par timer i køleskab inden jeg skærer ud til karameller. Men hold øje for bliver massen for hård, kan den være sværd at skære i, men så kan den stå lidt ved stuetemperatur, så er det nemt igen. Du kan evt. købe karamelpapir på http://www.urtegaarden.dk som har gode priser. Jeg vender mine karameller i en gang flormelis og opbevarer dem i køleskabet.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s