Pizza og potato skins

Posted on Updated on

Det er så dejligt at have gæster i weekenden og jeg elsker drinks. Det skal helst være det andre kalder børnedrinks, dvs. der hvor man ikke kan smage der er spiritus i.  Maden skulle være lidt lækre snacks, da vi bare skulle sidde længe og hygge.

Menuen bestod af potatoskins, mozarellasticks, bruschetta, pizzaer, chickenfingers og panerede kyllingestykker. Jeg begynder med at sætte kartoflerne i ovnen. Bruger almindelige spisekartofler og vasker dem grundigt inden de pakkes i stanniol og sættes i ovnen ved ca. 200 grader i 45 min. Imens laver jeg dejen til pizzaerne. Start  med at forvarme ovnen til 225 grader.

Pizzadej
5 dl hvedemel
2 spsk. olivenolie
2 dl. lunkent vand
½ tsk. sukker
25 g gær
½ tsk. salt
Start så med at udrøre gæren i det lunkne vand og tilsæt sukker, olivenolie og salt. Rør det sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen, og slut af med at ælte dejen godt igennem på køkkenbordpladen. Dejen kan godt føles lidt klæbrigt, så må du gerne tilsætte lidt ekstra mel. Læg dejen i en skål et lunt sted i ca. 1 times tid, til det har hævet til dobbelt størrelse. Til pizzasaucen brugte jeg så følgende:
 
Pizzasauce
2 ds. hakkede cherrytomater
1 lille dåse tomatpuré
4 fed finthakkede hvidløg
1½ stort finthakket løg
2 spsk. olivenolie
2 tsks. sukker
1 tsk, salt
1½ tsk. oregano
Hæld olivenolien i en gryde og varm olien op. Tilsæt løg og hvidløg og svits det lidt. Tilsæt tomatpuréen og rør rundt. Derefter hælder du tomaterne i og resten af ingredienserne. Lad det gerne simre i en god times tid. jeg vælger aldrig at purere det, men du kan vælge at slutte af for en mere lind pizzasauce, med at blende saucen med en stavblender.

Når dejen er hævet færdig kan du evt. rulle den til en flad bund eller som jeg gjorde til en masse små pizzaer. Tilsæt tomatsaucen og derefter den topping I så bedst kan lide. Slut af med godt med ost og måske et drys oregano. Pizzaerne bages i ca. 20 min. ved 225 grader, men husk at kig til pizzaen en gang i mellem. Osten skal være smeltet og skorpen gylden. Laver altid lidt ekstra af de små og fryser ned, for så har jeg lidt nem, lækker frokost til mine børn en gang i mellem eller til en eftermiddagssnack, som lige varmes op når de kommer hjem fra skole.
Chickenfingers laver jeg af kyllinge-inderfillet, som jeg blot vender i et pisket æg og ruller dem i rasp blandet op med hvidløgspulver, salt, peber, og en anelse cayennepeber eller paprika. Dem frituresteger jeg så i fritureolie i ca. 7 min. og lader dem drypper af på et godt lag køkkenrulle.
Kyllingestykkerne er små “køller” og vinger, som jeg vender i sammenpisket æg og i rasp blandet op med salt, knust cornflakes og en anelse chilipulver. Dem steger jeg også af i frituren i ca. 8-9 min. i fritureolien.
Tomatbrødene har jeg lagt ud tidligere, og dem laver vi tit. Det er en af ungernes ynglings-spiser. Til at dyppe alle tingene i har vi en Jack Daniels barbecue sauce samt vores egen version af en honey-mustard sauce, så ungerne også kan lide den.
Stinas Honey-mustard sauce
 2½ dl. creme fraiche
1½ spsk. dijonsennep
1 spsk. honning
1-2 tsk. sukker
et nip salt.
Alle ingredienserne røres sammen. Vores børn får lov til at lave denne dressing for jeg har en tendens til at lave den lidt stærkere end de lige kan lide, så det er dem der sætter niveauet for smagen.
Potatoskins
Når kartoflerne er færdigbagte køles de af og halveres. Tag fyldet ud og bevar en skal på ca. 3 mm. Jeg pensler dem nu med smeltet smør og giver dem en tur i ovnen ved 200 grader et par min. Når jeg har taget dem ud tilsætter jeg små stykker stegte bacontern og revet cheddarost. Pensler lige kanterne igen med smeltet smør og giver dem en sidste tur i ovnen. Når de er kommet ud, putter jeg en lille skefuld creme fraiche 38% i hver af dem, og drysser med fintskåret forårsløg og tomater. Til mine unger undlader jeg fyldet, for de spiser dem som de er fra ovnen.
Ikke den mest fedtfattige menu, men den er lækker og hyggelig og vi har en tradition med når vi spiser dette måltid, så foregår det i stuen foran tv’et med en god film og det skal der jo også være plads til en gang i mellem.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s