Henover sommeren ligger næsten alle vores fødselsdage herhjemme, men jeg har ikke magtet at lave store kager med fondant, da det simpelt hen har været for varmt.
Til dessert skulle det være meget nemt, for gad ikke stå i køkkenet så længe, men det måtte også godt være noget frisk og let. Så besluttede mig for en sommertrifli med masalavin, bær og nøddekrokant. Men pg.a. tidsnød må jeg erkende, at jeg simpelt hen måtte ty til købe lagkagebunde istedet for at bage dem selv som jeg ellers ville have gjort. Men du får opskriften her, som du så selv kan vælge om du vil bruge eller du også vil spare lidt på tiden.
Sommertrifli (til ca. 8 pers.) Stor skål
Lagkagebunde
3 økologiske æg
2½ dl. sukker
1 tsk. vanillesukker
50 g smeltet smør
1 dl. mælk
3½ dl. hvedemel
2 tsk bagepulver
1 nip salt
Varm ovnen til 175 grader og pisk æg, sukker og vanillesukker sammen til det er luftigt og lysegult. rør mælk og smør sammen og rør det i æggeblandingen. Bland mel, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i æggene. Husk gerne det hele skal have stuetemperatur når du skal bage, så hæver dejen meget bedre. Hæld dejen i en springform, hvor kun bunden er beklædt med bagepapir. Undgå at smøre siderne, så hæver den igen flottere op.
Bages i midten af ovnen i ca. 25 min. Lad kagen køle af inden du vender den ud og flækker den i bunde á 3 cm brede skiver.
Creme til trifli
4 dl. piskefløde
5 dl. græsk yoghurt 10%
1½ spsk. flormelis
Pisk fløden til skum og vend flormelis og græsk yoghurt i flødeskummet.
Marinade til bunde og bær
2 dl. Marsalavin
1½ dl. muscuvadosukker eller rørsukker
Varm marsalavinen og sukker op sammen til det er smeltet sammen og stil på køl.
Nougatkrokant
Smør (ca. 2 spsk.)
2 spsk. sukker
2 spsk. brun farin
ca. 30 mandler
Smelt smør på en pande og tilsæt derefter alle mandlerne og lad dem blive let gyldne. Tilsæt sukker og farin og lad det smelte sammen til en lækker karamelmasse, som ikke skal være på for høj varme. Pas på det bliver meget varmt, så lad aldrigbørn alene eller i nærheden når du laver karamel. Læg et ark bagepapir på et skærebræt og tag massen af varmen og hæld det hele op på bagepapiret, hvor det får lov til at blive koldt. Når det er helt koldt hakkes karamellen meget fint.
Fyld
750 g friske jordbær
450 g friske hindbær, ribs eller stikkelsbær
Læg først en lille smule marsalablanding i skålen, så et lag kage, bær, nougatkrokant og yoghurtmousse og og skift så lagvis til toppen. Husk at hælde lidt marsala over hvert lag kage. Slut af med et lag yoghurtmousse med bær på toppen. Kan godt tåle at stå på køl i køleskabet til det skal bruges. Smager skønt.
