Afskedskage til efterskole-dreng

Posted on Updated on

IMG_2592

Denne kage er en kage jeg har lavet fra et forældrepar som en overraskelse til deres store søn, der skal afsted et år på efterskole. Der skulle være lidt fra hans liv. Han er en dreng der spiller fodbold og spiller guitar og glæder sig til efterskolen, så der skal jo også være lidt festligt.

Vanille-spongekage bunde med jordbær- og lakridsmousse, hvor der har sneget sig stykker af Toms skildpadder i.

Spongekage

4 æg

450 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

2 ½ dl. mælk (helst sødmælk)

55 g. smør

220 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk salt

Start med at piske æggene luftigt. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadug piskes. Pisk det yderluigere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. de tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca. 30-45 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk. eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign.

Jordbærmousse

4 dl piskefløde
140 gram sukker
300 gram jordbær
1 tsk citronsaft
6 blade husblas

Kom husblassen i kold vand. Purer jordbær og sukker. Pres vandet fra husblassen og smelt husblassen i citronsaften. Brug et varm vandbad. Rør den smeltede husblas i jordbærpuréen. Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i. Når det hele er vendt, i så vend resten af flødeskummen i. Det skal gerne gå hurtigt fra man hælder husblasen over indtil alt flødeskummen er vendt i. For den begynder at stivne med det samme. Men man skal samtidig være forsigtig ikke at piske luften ud af flødeskummet.

Lakridsmousse

2 bægre past. æggeblommer
1 tsk. lakridspulver
4 dl fløde
1/2 dl flormelis
4 blade husblas
6 skildpadder fra TOMS
Tilbered husblasen som anvist på pakken. Pisk æg og lakridspulver godt sammen til det er cremet og tykt. Pisk fløden stift til flødeskum sammen med flormelis og vend det sammen med ægge-/lakridsblandingen. Tag husblasen op go læg dem direkte i en gryde, hvor de smleter i det vand der “hænger” ved. Inden du hælder husblas i flødeskumsblandingen,, tager du 2 spsk. af blandingen og og rører det sammen med den varme husblas, så det bliver tempereret. Når det er gjort skal det hele røres sammen. Stilles på køl min. 7 timer og er fantastsik, hvis man kan lave det dagen før. Sådan er det med de fleste mousser. Så det kræver lidt planlægning. Næste dag eller når moussen har sat sig tilføjer jeg så de 6 TOMS skildpadder som jeg har hakket i stykker.
Kagen er samlet i den kageform jeg bagte bundene i. Har først lagt et stort lag plastik i bunder (en udklippet frostpose). Lagt første lag vanillekage i, lavet en ring med tylle i kanten med jordbærmoussen og derefter kørt tyllen helt ind til midten. Næste lag kagebund er så lagt på. Denne er lige vædet lidt med lidt jordbærsirup, som jeg laver ved at koge jordbærsaft sammen med sukker. Næste lag er så lakridsmoussen, som jeg påfører ligesom jordbærmoussen. Til slut lægges “låget” på i form af sidste lag kage. Lukker posen rundt om kagen og stiller den på køl, gerne to-tre timer. Kan nu vendes ud på den bund kagen skal stå på og tag forsigtigt plastikken af kagen. Nu kan den smøres op og pyntes med fondanten.

IMG_2589      IMG_2594   IMG_2590

IMG_2583   IMG_2582

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s