Blåbærcupcakes med chokoladeganache

Posted on Updated on

Jeg har så lige også fået tid til at lave verdens bedste blåbær cupcakes, hvis jeg selv skal sige det. De blev bare super gode, og det er ikke sidste gang jeg har lavet dem.

Blåbærcupcakes med chokoladeganache (ca. 15 stk.)

175 g hvedemel
50 g mandelmel
2 1/2 tsk. bagepulve
130 smør, blødt
200 g sukker
Korn fra 1 vanillestang
1/2 spsk. revet citronskal fra økologisk citron
2 æg
1 1/2 dl yoghurt nature
150 g blåbær

Forvarm ovnen til 180 grader og rør smør, sukker og vanille til det er lyst og luftigt. Tilsæt revet citronskal og et ad gangen mens du pisker. Vend de tørre ingredienser i blandingen og bland det til en blød dej. Vend til sidst blåbær i dejen og fordel dejen i formene og kom dem i ovnen i ca. 20 min.

Imens cupcakes er i ovnen kan du gøre klar til topping til dine cupcakes.

0,75 dll piskefløde
200 g finthakket chokolade 65%
250 g mascapone
50 g Philidelhia ost

3 spsk. flormelis
Blåbær til pynt
1 1/2 spsk. blåbærmarmelade

Kog fløden op og tage det af varmen. Lad det lige stå 5 min. inden du hælder det over den hakkede chokolade under omrøring- Stil til side. Imens pisker du mascapone, Philidelhiaost og flormelis sammen til det kan danne bløde toppe. Ca. 5-7 min. Vend nu med en spatel ostecremen sammen med flødechokoladen og sæt den på køl i ca. 1 time. Det passer ca. med bagetid og afkøling af cupcakes. Når creme og cupcakes er kølet af kan du sprøjte med en tyllepose et godt lag chokoladeganache på hver cupcakes. Smelt marmeladen i en lille gryde. Pynte med blåbær på hver cupcake og dryp lidt marmeladegele over her enkelt. Jeg havde en rest hvid chokolade til overs fra en anden gang, så jeg rev hvid chokolade over til slut. Skal opbevares i køleskab.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s