Woopie pies med pebermynte

Posted on Updated on

Ups, havde så lige glemt, at jeg havde lovet min yngste søn Lucas, at han skule have kager med til at dele ud i morgen til klippe-/klisterdag. Men fik et af mine dejlige ønsker opfyldt for nissen havde husket, at det i dag er 1. søndag i advent, og at jeg også fik en gave. Jeg fik NEWYORKERbyHEART-kogebogen!!! Stor glæde. Og hold nu op, hvor er den flot og jeg kunne finde på at lave det hele i dag! Det er en meget indbydende, lækker bog med en masse livretter.

Valget faldt derfor på en af opskrifterne i bogen til skolen, så det blev til Whoopie Pies, så her er opskriften så, som den er fra New Yorker by Heart.

Opskriften giver ca. 20 stk.

50 g usødet kakaopulver

150 g rørsukker

1 1/4 dl solsikke- eller majsolie

1 æg

2½ dl sødmælk

1 tsk. vaniljeekstrakt

250 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. natron

et nip salt

 

Fyld

125 g stuetemperet flødeost

50 g blødt smør

½-1 tsk. pebermynteekstrakt

175 g flormelis

Lidt rød frugtfarve

Desuden: rød/hvide pebermyntebolcher eller stokke som er knust

 

Forvarm ovnen til 220 grader (ikke varmluft). Kom kakaopulver og sukker i en skål, og bland det sammen. Tilsæt olie, æg, mælk og vanilljeekstrakt. Brug en el-mikser til at piske det sammen med, og start på laveste hastighed. Pisk, til blandingen er glat og godt blandet sammen. I en anden skål blandes mel, salt, bagepulver og natron sammen, Hæld det i kakao-blandingen, og rør det sammen med en ske. Rør ikke mere end højst nødvendigt. Sæt dejen med en spiseske (jeg brugte dog teskeer, da jeg synes de bliver store) på bageplader med bagepapir. Lav rimelig god afstand mellem kagerne. Sættes i ovnen og bages ca. 5 min. De skal lige netop føles faste. Tag dem ud, og lad dem stå på pladen et minuts tid, inden de flyttes over på bageristen og køles helt af.

FYLD: Rør flødeost og smør sammen til den er en helt glat creme. Tilsæt pebermynteekstrakt og flormelis. Smag fyldet til, så det bliver som du kan lide det. Stilles på køl, til kagerne skal lægges sammen. Når kagerne er helt kolde, lægges de sammen om creme to og to med den flade side mod hinanden, og siderne trykkes ned i de knuste bolcher. Serveres straks.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s