Chokoladecupcakes med karamelkerne og chokoladeganache

Posted on Updated on

Chokoladecupcakes med karamelkerne og chokoladeganache

100 g hvedemel
20 g kakaopulver
140 g rørsukker
1 1/2 tsk. bagepulver
lidt salt
40 g smeltet smør
1 1/2 dl sødmælk
1 æg
1/4 tsk. vanilleekstrakt

Mel, bagepulver, sukker, kakao, salt og smeltet smør røres godt sammen i en skål (røremaskine). Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring. Pisk æg, vanilleekstrakt sammen og hæld det i melblandingen. Det hele skal piskes ca. 3-5 min. Hæld dejen i dine cupcake forme ca. 3/4 fyldt og sæt dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle helt af inden du laver et lille hul i midten af hver cupcake og fylder en teskefuld

Karamelsauce

1 dl piskefløde
1 dl flormelis
1/2 dl rørsukkersirup
20 g smør
1/2 tsk. vanilleekstrakt (eller lakridspulver)

Smelt rørsukker langsomt op i en tykbundet gryde og tilsæt smør og sirup under omrøring. Tilsæt nu resten og lad det koge op til det har en temperatur på ca. 70 grader. Hæld en teskefuld i hver cupcake og lad dem køle af inden du topper op med

Chokoladeganache

200 g god, hakket, mørk chokolade
2 1/2 dl piskefløde

Kog fløden op til kogepunktet og hæld det op over den hakkede chokolade. Rør i blandingen og når den er helt blank og glat sættes den i køleskab eller fryser til den har sat sig. Når den er fast i konsistensen kører du cremen i ca. 3-5 min. på en køkkenmaskine og hælder chokoladen i en sprøjtepose med tylle. Sæt en god klat på hver cupcake og pynt som du har lyst til.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s