Koldskål med kammerjunkere

Posted on Updated on

IMG_0883

Intet er bedre en sommeraften at sidde med en skål med hjemmelavet koldskål med kammerjunkere og evt. små stykker danske jordbær. Disse kammerjunkere blev lidt store, så normalt ville jeg lave dem helt små, men det skulle gå lidt hurtigt med at få dem lavet. Det tager egentligt ikke så længe at lave.

Koldskål (2 liter)

6 pasteuriserede æggeblommer

1 vanillestang (og evt. lidt ekstra vanillesukker)

5-6 spsk. sukker

1 l. økologisk tykmælk

1 l. økologisk kærnemælk

saften fra en halv, økologisk citron og evt. skal heraf

Pisk æggeblommer sammen med sukker og vanillekorn/sukker til en tyk, cremet og luftig æggesnaps. Tilsæt nu tykmælk under omrøring og til sidst kærnemælken. Smag til med citronsaft og evt. revet skal af citronen. Sættes gerne på køl inden den serveres iskold.

Hvis ikke det hele bliver spist til aften bliver det i hvert fald spist til morgenmad og eftermiddagsmad af børnene næste dag. En dejlig variation kan også være at jeg nogle gange tilsætter noget hyldeblomstsaft eller purerede, danske jordbær. Det smager også meget skønt.

IMG_0878

Kammerjunker med citron (Meyers)

1 vanillestang

1 økologisk citron

250 g smør

100 g sukker

1 æg

1 dl mælk

500 g mel

1 spsk. bagepulver

Flæk vaniliestangen, og skrab kornene ud, og riv skallen af citronen fint. Kom smør og sukker i en skål, og rør det godt sammen med vanillekornene. Rør æggen i massen, og tilsæt så mælken. Sigt til sidst mel og bagepulver i dejen, tilsæt revet citronskal, og rør dejen sammen.

Læg dejen på et melet bord, del den i 10 stykker, og tril dem til tynde pølser på ca.10 cm’s længde. Skær pølserne ud i 1 cm brede stykker, tril dem til kugler, og sæt dem på bageplader med bagepapir. Hold lidt afstand imellem kuglerne, der jo flyder ud til kammerjunkerstørrelse.

Bag kammerjunkerne ved 180° i ca. 12–15 minutter, til de er gyldne og sprøde, og afkøl dem efterfølgende på en bagerist. Der bliver ca. 150 kammerjunkere ud af denne portion. De er fryseegnede, så du kan også lave en dobbeltportion.

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s