Mintchocolate cookies og en lækker, hurtig isdessert

Posted on Updated on

IMG_2057

Sommeren er fantastisk, og det er ikke meget jeg får bagt pg.a. ferie og varmen. Men jeg bager cookies, som børnene elsker, og de er nemme at have med på strand og picninc.

Mintchokolade cookies (ca. 40 stk. små)

200 g blødt smør

2 dl. rørsukker

2 tsk. vanilesukker

5 dl. hvedemel

1/2 hjortetaksalt (eller natron)

grøn frugtfarve

150 g. grofthakket After Eight chocolate eller anden pebermyntechokolade (har købt mine i ALDI)

Du kan også bruge almindelig mørk chokolade for du har mintsmag af essensen

6-8 dråber pebermynteessens (efter smag)

Varm ovnen op til 150 g (ikke varmluft). Bagetid ca. 15 min.

Pisk smør og sukker rigtigt godt sammen og bland alle de tørre ingredienser i til det er en smuldrende dej. Ælt dejen sammen, så det bliver en samlet dej og vend chokoladen i dejen. Tag nu små stykker fra og tril til små boller, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Når de har bagt sættes de på en bagerist og køler af inden de lægges i en lufttæt beholder.

IMG_2059

Mintcookies er også super lækre at bruge som en isdessert. Tag en god is efter smag. Jeg har her brugt vanilleis og lagt en god klat mellem to cookies og rullet i krymmel for børnenes skyld. Også lækkert med fintrevet chokolade evt. Kan fryses som is nu, så du altid har en lækker isdessert ved hånden.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s