Fantastisk Ketchup!
Lige nu kan du få masser af billige, lækre tomater og derfor er det så oplagt at lave en ordentligt omgang ketchup. Det smager fantastisk, og er velegnet til næsten alt mad. Jeg bruger det også som krydderi til dressinger og lækkert til fx. guacamole. Jeg har tidligere lagt en opskrift ud, som var mere krydret. Denne er mere basis, så hvis du synes den er for basis, er den skøn med fx. revet appelsinskræl i, moset banan, og en kanelstang, men smag dig frem. Husk blot når ketchupen køler af smager den anerledes og bliver også tykkere. Jeg har tilsat majsmej (maizenamel) til min blanding denne gang for at tykne den, men det afhænger også lidt af størrelsen på tomaterne.
Hjemmelavet ketchup
1 kg solmodne tomater, store som små
1 1/2 æble, skrællet og skåret i tern uden kernehus
2 løg grove stykker
2 fed hvidløg, hakket groft
120 g rørsukker
3 spsk. brun farin
1 dl æbleeddike
1 knivspids stødte nelliker
2 tsk salt
friskkværnet peber
evt. lidt maizena udrørt i koldt vand
atamon til at skylle glas
Lad det køle lidt af og blend det med en STAVBLENDER
til det er helt fint, eller i en blender for tyndere konsistens. det har jeg gjort denne gang, så det gør at mine børn hellere vil soise det. Du kan også lave halvt af hver konsistens.