Cremet jordskokkesuppe

Posted on Updated on

IMG_0056

En af mine favoritretter er denne suppe, som er en jordskokkesuppe. Den er super nem at lave, hvis man lige ser bort fra at man skal skrælle de lidt irriterende knolde. Men gør det endelig, så du får en flot og fint cremet suppe. Jeg har lavet den med trøffelolie, som jeg synes bidrager så lækkert til denne ret. Du kan jo også lave en skøn pesto og dryppe rundt i suppen.

Opskrift til 4 pers. (laver dobbelt, hvis det er til hovedret).

Cremet Jordskokkesuppe

500 g skrællede jordskokker

1 løg

1 fed elefanthvidløg eller to små

1 kvist timian

1 1/2 dl hvidvin

1/2 l. hønsefond

1/2 l. piskefløde

3-4 spsk. trøffelolie

Olie til stegning

Salt & hvid peber og sukker til tilsmagningen

Til topping:

Stegt fuet (spansk pølse)  i tern. Anden pølse kan også bruges.

Ristede pinjekerner eller ristede, saltede, spanske mandler

Oliestegte jordskokker i tern

Hakket persille

 

Skræl jordskokkerne og skær dem i store stykker. Gem to styk jordskokker til pynt. Skræl løget og skær det i store terne og pil hvidløg og skær i mindre stykker. Tag nu jordskokker, løg og hvidløg og svits det i olien sammen med din timianskvist. Når det lige er svitset af tilsæter du hvidvin og hønsefond og lader det koge i ca. 15 til 20 min (til jordskokerne er møre). Tag det lidt af varmen et stykke tid, så det lige køler lidt af inden du skal blende det. Når du blender det, blend det godt og hæld det nu tilbage, over en si, i en rengjort gryde. Mas det med bagsiden af en spiseske gennem sien. Tilsæt nu fløden og trøffelolien og lad det koge op. Smag til med salt, peber og sukker, til det smager ligesom du synes det smager godt. Jeg bruger ca. en tsk. salt, lidt peber og lidt mellem en halv til hel tsk. sukker. Nogle gange tilsætter jeg endda også lige lidt mere trøffelolie, da jordskokkerne jo smager forskelligt fra gang til gang.

Anret i små skåle eller på en stor dyb tallerken og anret med din topping og nogle dryp trøffelolie. Server evt. med et lækkert flute til. Velbekommen!

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s