Lækkerier til ganen…

Posted on Updated on

Så er efterårsferien slyt og børnene sendt afsted. Roen sænkr sig over huset igen, og en rengøring banker på. Men lige nu sidder jeg foran min computer og nyder en kop te, og gennemser de dejlige fotos fra den forgangne uge. Tænker også jeg egentligt skulle lade rengøring være rengøring, for jeg har bare sådan lyst til at male et maleri i dag. Så… svært valg ikke? Du får nok at se, hvad det bliver. Et foto af et rent hjem eller et maleri. Men jeg bliver også nødt til at få tørret savlet af tastaturet for jeg har lavet en vildt skøn creme Brulé med lakrids og pærestykker i. Mums, den var god og den skal du altså prøve at lave en dag. Det er faktisk super nemt at lave, og kan laves dagen før man skal spise den. Blot skal den på køl.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne opskrift er til 6 personer, som jeg anretter i små skåle. Du kan pynte som du vil. Jeg havde en pakke blåbær, som jeg lige fik kastet over creme bruléen, meget enkelt!

Lakrids Creme Brulé med lakrids og pære

2 pærer, skrællet og skåret i små tern

2 spsk. sukker

2 spsk. smør

Smelt smørret på en pande og rist pærerne let inden du tilsætter sukkeret. Tag panden af varmen og lad sukkeret blive opløst. Når sukkeret er opløst hælder du dine pærer over på en tallerken med bagepapir på, så de kan ligge og køle af.

Korn af 1 vanillestang

ca. 1 tsk. lakridspulver

5 dl piskefløde

100 g sukker

5 past. æggeblommer

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Hæld fløde, i en gryde og tilsæt vanillekorn, -stangen, lakridspulveret og sukkeret. Lad det simre i ca. 10 min. (pas på det ikke koger over). Tag det fra varmen efter de 10 minutter og lad det køle af til det er blevet lunkent. Tag nu vanillestangen op. Pisk æggeblommerne let sammen og hæld nu langsomt den lune fløde i, mens du pisker.

Fordel dine pæretern i bunden af dine små skåle, og øs cremen over nu. (Husk dine portionsskåle skal kunne tåle at komme i ovnen).

Bages nu ved 120 g i ca. 45 minutter i et vandbad. (Tag din bradepande og sæt dine skåle i. Sæt bradepanden i ovnen og hæld vand op til det når halvt op til skålens højde). Når de er færdigbagte tages de ud af ovnen og stilles i min. 3 timer i køleskab. Genre længere. Når de skal serveres drysser du et tyndt lag sukker over hver enkelt, og karamelliserer overfalden med en gasbrænder. Har du ikke sådan en, kan du bruge grillfunktionen i din ovn, men hold godt øje. Det er kun til sukkeret er karamelliseret. Servér straks dine skønne Creme brulé. Det er også lækkert med en lille kugle vanilleis ved siden af evt.

IMG_0118

En anden super lækker ret, som jeg også synes er nem at lave er en frisklavet rørt tartar. Jeg er helt syg med trøfler, så jeg har lavet denne version med trøfler, men man kan sagtens udelade trøflerne. Du kan vælge at portionsanrette denne ret eller lave den som jeg har gjort med rugbrødschips stukket i, så det mere er en lækker snack.

Rørt tartar med trøfler

Opskrift til 4 personer, som snack (forret)

400 g oksefilet, gerne hakket i hånden meget fint

2 æggeblommer

1 tsk. dijonsennep

1 1/2 spsk. trøffelolie

1 trøffel revet og skåret i fine tern

1 spsk. karse

1 1/2 spsk. finthakket rødløg

1 1/2 spsk. finthakket bredbladet persille

Salt og peber

Lidt ekstra kars og persille til pynt

Rugbrødschips

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt og peber efter smag. Anret i en dyb tallerken eller på et fad og stik rugbrødschips ned i tartaren og drys med lidt af trøflerne , karsen og persillen. Hvis du ikke har trøfler eller ikke bryder dig om dem, kan du erstatte trøffelolien med olivenolie og 1 spsk. worchestersauce.

Det er også altid skønt at dække bordet hyggeligt op til gæster, og jeg gør meget ud af det passer til det man skal spise eller årstiden. Her er to eksempler på min enkle borddækning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

IMG_0061IMG_0743

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s