Fik i dag lyst til at afprøve lidt nyt og den ene ting var en chokoladekage med pærer og valnødder. Den får du ikke lov at se her, for den er smidt ud! Jeg tror jeg fik for meget mørk chokolade i den, så den blev for bitter, men jeg lover i næste uge kommer den. Jeg giver ikke op, og skal nok lave en lækker pære-chokoladekage. I stedet for lavede jeg disse skønne småkager, some r samme opskrift fra mine chokoladespecier. Dog lavede jeg også en version, hvor jeg afprøvede med en topping af TOMS Guldkarameller og kokos. Det var super lækkert og kan klart anbefales. Så kast dig ud i det. Jeg har lavet dem dobbelt så tykke, som jeg normalt ville gøre til en specie, så der er til ca. 50 stk. i denne opskrift, hvor der er til ca. 25 af hver slags småkage.
Chokoladespecier med og uden topping (ca. 50 stk.)
100 gr. flormelis
350 gr. hvedemel
250 gr. koldt smør
1 sammepisket æg
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej. Del dejen i to stykker og læg dem på køl en times tid.
Rul dejen ud på et stykke bagepapir og stik småkagerne ud med din udstikker eller rul dejen til en pølse og skær pølsen i skiver. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i midten af ovnen ca. 7 min. v/180 grader. Lad dem køle godt af efter bagning på en rist. Mens de bager i ovnen kan du lave nougatin til at drysse ovenpå. Tag ca. 100 g sukker og smelt langsomt på en pande ved middel varme. Pas på det ikke brænder på. Hæld nødder på når det er smeltet og lad det køre godt sammen på panden. Jeg bruger 50 g smuttede, ristede mandler samt 50 g. ristede pekannødder. Hæld den varme karamelmasse på et stykke bagepapir og lade det køle helt af. Pas på det er MEGET varmt! Når det er kølet helt af hakkes det til en meget fin nougatin.
Til karamel-/kokstopping
Smelt ca. 50 g chokolade og hæld det i en lille pose med et lille hul i enden og lav et chokoladegitter på de kolde småkager. Lad dem køle af mens du laver toppingen som består af en pose TOM’s Guldkarameller (125 g) smeltet over vandbad med 2 spsk. piskefløde. Når det er smeltet sammen tilsættes 50 g ristet kokos. Læg nu en 1/2 tsk. på hver småkage, ovenpå chokoladegitteret og slut af med et drys nougatin. Lover dig det smager himmelsk.
Til resten af småkagerne lavede jeg flg.:
100 Chokolade hakkes i små stykker og blandes i dejen. Dejen rulles ud med en kagerulle og stikkes ud til småkager med en udstikker eller rulles til en pølse. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min. Køles helt af på en bagerist.
