Fødselsdagskage til 80 årrig levemand

Link Posted on

IMG_0542Denne kage er bestilt til en ung herre der fyldte 80 år og skulle overraskes. Han rejser en stor del af sin tid, har arbejdet hos KTAS/Telia og elsker sin avis, Berlingske Tidende. Disse elementer fik jeg med i denne kage. Da den hovedsageligt var til voksne bagte jeg en tung chokoladekage i den nederste del med fyld af en lækker, cremet chokolade-ganache, som jeg også brugte til opsmørringen. Toppen var en kage af vanillesponge-kage lagt sammen med to lag lakridsmousse. I spongekagen havde jeg tilsat pastafarver i dejen, så det passede med det visuelle udenpå, så kagen var blå og grøn.I stedet for fondant, benyttede jeg en vanillesmørcreme til jordkloden og landene.

Chokoladekage til en form på 35 cm Ø

500 g smør
825 g sukker
400 g mørk chokolade
5 dl mælk
6 æg (stuetemperatur)
600 g mel
100 g kakaopulver
2 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 160 grader og gør bageformen klar. Jeg benytter bagepapir i siderne og i bunden, som jeg klipper til.

Start med at smelte smør, sukker og chokolade sammen med mælken, og lad det afkøle i ca. 15 minutter.

Pisk imens æg i mælkeblandingen og sigt mel, kakao og bagepulverunder omrøring. Hæld dejen i den klargjorte bageform og bag nu kagen i ca 1,5-2 timer. Tiden varierer efter ovnen, men husk ikke åbne ovnen før min. 1,5 time. Bag hellere lidt for lidt end for meget. Lad kagen afkøle på bagerist før den flækkes. Husk den skal være helt afkølet.
Chokoladeganache laves ved at hælde 3/4 liter piskefløde i en gryde og tage den af varmen lige inden den når kogepunktet. Lad køle lidt af og hældes over 750 g god, finthakket chokolade. Jeg bruger en 68%. Du kan evt. tilsætte Bailey eller anden smagsgiver som fx. revet appelsinskal til ganachen. Vend det forsigtigt sammen og lad det køle af i ca. 5-7 timer. Kan sagtens laves dagen før. Tages ud af køleskabet en times tid inden brug og røres let sammen nu, så er det klar til fyld og opsmørring.
Lakridsmousse og spongekagen har jeg kavet flere gange og kan findes ved at søge i søgefeltet her på bloggen.
IMG_0541 IMG_0545 IMG_0546 IMG_0547

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s