Bløde, lækre kanelruller i bradepande

Posted on Updated on

 

IMG_1470

Disse kanelruller/-snegle er vitterligt rigtige gode, da de er saftige og lækre. Også kolde og dagen efter. Det ser ofte et stort problem, når jeg bager kanelsnegle, at de bliver kedelige meget hurtigt. Jeg har eksperimenteret lidt med glasuren, så istedet for at komme almindeligt hvid glasur på, har jeg benyttet en creamcheese/-lime glasur. Det gjorde det ekstra lækkert synes jeg. Ligesom det at bage dem tæt sammen også gør, at man ikke ender op med tørre skorper på hver en snegl. Jeg benytter min ovn til at dejen skal hæve. Det er selvfølgelig en omstændig omgang for nogle, men jeg synes jeg får en bedre dej hver gang jeg benytter denne metode.

Kanelruller i bradepande

3/4 dl lunkent vand

25 g gær

1 3/4 dl lunkent vand

115 g blødt smør

65 g sukker

1 tsk. salt

1 æg

ca. 350-400 g mel

Mel til udrulning

Fyld:

250 g blødt smør

325 g brun farin sukker

1 1/2 spsk. stødt kanel

1 sammenpisket æg til pensling

Creamcheese-/Lime glasur:

100 g Philadelphia creamcheese

100 g blødt smør

200 g flormelis

1 1/2 spsk. limesaft

 

Tænd ovnen på almindelig ovn på 30 grader. Jeg indstiller mellem 0 og 50 grader – ikke varmluft. Sæt en bagerist i bunden af ovnen. Udrør gæren i den lunkne mælk og vand og tilsæt æg, sukker, salt og smør. Rør det godt rundt. Jeg bruger min KitchenAid med min metalskål. Tilsæt – på laveste hastighed – mel, med en spiseske ad gangen ved laveste hastighed. Dejen skal lige slippe siderne i skålen. Mængden af mel kan variere. Nogle gange bruger jeg mindre og andre gange mere end det der lige står i opskriften, så prøv dig frem. Lad dejen røre rundt på mellem hastighed i ca. 5 minutter. Skrap dejen af siderne og dæk skålen med husholdningsfilm. Sæt skålen med dej i ovnen og lad den stå og hæve i ca. 1 times tid. gerne 1 1/2 time.

Tag dejen ud af ovnen og vend den ud på et meldrysset bord. Arbejd nu dejen smidig og rul dejen med en kagerulle ud på en meldrysset overflade med målene ca. 18 cm i højden og i længden ca. 65 cm. Du skal prøve at få hjørner på, så dejen danner en aflang firkant. Tag nu og bland smør, brun farin og kanel i en skål og smør hele overfladen af dejen med denne blanding. Jeg har nogle gange tilføjet chocolatechips i. Det kan også anbefales. Undgå de sidste 5 cm i bunden. Begynd nu at rulle dejen sammen fra øverst oppe og ned mod bunden der ikke er kanelblanding på.

IMG_1460

IMG_1461
Inden hævning

Gør en bageplade klar med bagepapir, også op ad kanterne, da den hæver godt op. Skær nu skiver fra rullen med en skarp kniv. Skiverne skal være ca. 4 cm tykke. Læg dem nu tæt sammen på bradepanden. Når bradepanden er dækket med snegle dækket den med husholdningsfilm og sættes ind i ovnen igen for at hæve i ca. 1 time igen. Du kan også mindre. Tag bradepanden ud af ovnen og sæt en skål med vand i bunden af ovnen. Skru ovnen op på 175 grader.

IMG_1462
Efter hævning

 

Pisk et æg sammen nu, og pensl sneglene. Bages i ovnen på midterste rille i ovnen i ca. 25 min. Bagetider kan variere, så efter 25 min. hold godt øje med sneglene. De skal være gyldentbrune og ikke falde sammen på midten når de tages ud. Tjek om de er gennembagte. Jeg plejer at bage fra alt mellem 25 min. til 35 min. Imens de bager kan du gøre creamcheese-/lime glasuren klar. Pisk alle ingredienserne sammen. Når sneglene tages ud af ovnen hældes glasuren over, mens de stadigt er varme. På mit foto er de desvære nået at blive lidt lunkne, da jeg lige blev forstyrret. Håber du kan lide dem ligeså godt som vi kan herhjemme.

IMG_1473

 

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s