Rabarbersæsonen er i fuld gang

Posted on Updated on

IMG_2397

Sæsonen for rabarber er i fuld gang, og jeg elsker denne sæson, hvor også de danske jordbær er kommet på hylderne. Denne dessert er sååååå nem, og den kan laves et par dage i forvejen, hvis man ønsker det. Den er også velegnet til at fryse, så man altid lige har en lækker ting at servere.

Stinas syrlige forårsfornemmelse

(6 pers.)

6 stængler renset rabarber skåret i små stykker

100 g jordbær skåret i små stykker

50 g hindbær

1 1/2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

1 spsk. vand

125 g smør, stuetemperatur

125 g sukkerIMG_2399

125 mel

125 g marcipan (kan udelades)

Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op. Læg jordbær hindbær og rabarber sammen i bunden af et fad eller små portionsforme. Du kan nemlig sagtens lave det som en stor tærte/kage.

Bland mel, sukker, smør og marcipan til en dej og læg nu et låg henover frugten. Bages v/200 grader i ca. 10-12 min. Køler lidt af 10 min. inden servering. Jeg skifter lidt mellem at servere flødeskum på, som så smelter eller en god klat is ovenpå. Det smager vildt godt også. Du kan evt. også riste lidt mandler og drysse på.

IMG_2398

Rabarbermousse

(6 pers.)

10 stængler renset rabarber skåret i små stykker

2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

1 spsk. vand

4 past. æg

1/2 ll piskefløde

4 plader husblas
Tilbered husblas som anvist på pakken.
Pisk æg og sukker meget stift. Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op og rør det godt sammen med husblas. Pisk fløden stiv, vend det sammen med æg/sukker og vend rabarber i fløden. Hældes i glas, portionsforme eller en stor skål.
Sættes på køl nogle timer eller natten over. Jeg serverede den med et drys lakridspulver samt marengs til. Dertil et drys spiseligt guldstøv.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s