Rabarbersnitter

Posted on

IMG_2728

Denne version er en omskrivning af hindbærsnitter, hvor jeg blot har lavet en lækker rabarbermarmelade til. De smager virkeligt godt. De er ikke så store, da jeg synes det er hyggeligt med mindre småkager. Men størrelsen kan du jo selv vurdere. Dejen er til i normalstørrelse på en snitte på 8 stk. Af de små fik jeg 18 stk. Jeg har blot stukket dem ud med en lille bagering.

Rabarbermarmelade

(2 sylteglas)

500 g rensede rabarber

1 vaniljestang

1 spsk vand

200 g sukker (ca. 2 1⁄4 dl)

Skær stilkene i mindre stykker ca. 2-3 cm. Flæk vaniljestangen. Kom rabarberne i en gryde med vand, den flækkede vaniljestang og sukker. Bring det langsomt i kog ved svag varme. Tag gryden af varmen og lad indholdet køle lidt af. Tilsæt evt. lidt atamon. Hæld rabarbermarmeladen på de rengjorte glas og luk dem.

Nemmeste måde at rense glas: Gør glas og låg grundigt rene ved at skolde dem. De kan derefter skylles med fx atamon – hvis man vil det. Hvis ikke skal marmeladen opbevares i køleskabet.

Rabarbersnitter

(ca. 18 stk. små)

½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

Marmelade til at smøre mellem

Flormelis og æggehvider til icing på toppen.

Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik små kager af dejen. Du skal bruge 2 figurer pr. hindbærsnitte.

Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hinsbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

Spred halvdelen af de bagte forme ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine snitter. Kom 1½ tsk rabarbermarmelade på hver bund. Saml dine snitter ved at lægge en kagetop ovenpå. På toppen kommer du glasur på og evt. pynt. Jeg har drysset et lag spiseligt guldstøv på og rullet en lille blomst af farvet marcipan. Glasuren laves af 200 g flormelis og lidt æggehvide som røres sammen.

Rabarbersnitterne skal spises i løbet af et par dage, men bare rolig. Det bliver de også!

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s