Karamel- pekankage med brombær

Posted on

IMG_3933

Kan ikke helt gøre for det, men jeg har så mange brombær og jeg plukker og plukker og finder på nyt at bruge dem til. Denne kage er en lækkerbidsken med brunt sukker, så den får en karamelagtig smag. Jeg har tilføjet pekannødder og brombær, som er en dejlig kombination. Som altid når jeg laver noget skal det være lidt nemt, så det er en kage der tager ca. 5 min. at slå sammen og bagetiden er ca. 50 min. Jeg er ked af indholdet af sukker er meget højt, men det smager godt, da det brune sukker ikke er så sødt som almindeligt sukker. Det er mere karamelagtigt.

Karamelkage med pekannødder og brombær

(rund form eller en firkantet på 25×25 cm eller 3 l. form)

250 g blødt smør

400 g mørk moscovadosukker (brun farin kan bruges i nødstilfælde)

200 g sukker

5 store æg

235 g mel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2,5 dl sødmælk

200 g grofthakkede pekannødder

300 g skyllede brombær

(lidt mel til at sigte brombær i)

Til pynt:

200 g ristede pekannødder

200 g sukker

lidt vand og flormelis til glasur

Varm ovnen til 175 grader. Smør din form med lidt smør.

Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse og tilsæt under omrøring 1 æg ad gangen. Lad det røre godt sammen. I en anden skål sigter du mel, bagepulver og salt. Tilsæt nu et par spiseskeer af melblandingen i din røreskål med den anden blanding i. Hæld lidt mælk i og skift hele tiden til al melblanding og mælk er  i dejen. Vend nu med en spartel grofthakkede pekannødder i dejen. Vend brombær i lidt mel og sigt dem. Vend dem nu også i dejen. Melet er med til at de fordeler sig fint i kagen og ikke blot synker til bunden i formen. Hæld nu kagedejen i din klargjorte form og stil den på nederste rille i den forvarmede ovn. Bages i ca. 50 min. Test om den er færdig ved at stikke et træspyd i midten af dejen. Der skal ikke hænge flydende dej ved. Husk alle ovne varmer forskelligt, så hold øje med din kage. Det kan være den skal have lidt mere eller mindre end det jeg har givet min kage.

IMG_3926

Imens kagen er i ovnen laver jeg min karamelpynt. Varm sukker ved lav varme på en pande. Pas på det bliver meget varmt. Når sukkeret er blevet til smeltet karamel bruger du et træredskab til at vende hele, ristede pekannødder i. Vend massen ud på et varmefast underlag beklædt med bagepapir. Lad det køle helt af inden du hakker det fint med en stor kokkekniv.

Når kagen er færdigbagt tager du den ud af ovnen og stiller på en bagerist. Efter 15 minutter tager du og løsner kanterne og vender kagen ud på en bagerist til at køle helt af.

Når den er kølet helt af blander du flormelis og vand sammen til en tyk glasur, som hældes over kagen og pynt med den hakkede karamel med pekannødder. Rigtig god bagefornøjelse!

 

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s