Lidt middagsideer fra vores hverdag.

Posted on Updated on

Har et par gange haft et indlæg med lidt inspiration til aftensmaden eller gæstemaden. Jeg har prøvet at huske at tage fotos, når jeg har lavet mad, så du kan få lidt ny inspiration til middagsmaden. Håber du kan bruge det eller arbejde videre på det og skabe dine egne retter.

IMG_4015

Disse ruller er skøne og nemme at lave og man kan jo lave dem med det fyld man nu bedst selv kan lide. Denne gang har jeg faktisk kun lavet to versioner. En med kun grøntsager og en version med grøntsager og hakket oksekød. Jeg har også tidligere lavet dem med rejer og kylling. Jeg har købt en færdig dej på frost, som blot lige skal tøes op en times tid ved køkkentemperatur. Der er 50 stk. i en pakke med mellemstørrelse, som jeg bruger, når det er til middagsmaden. Ungerne elsker også at få rullerne med til madpakken næste dag, selvom de ofte er lidt bløde og ikke sprøde, som de er når de er lavet samme dag. Men de elsker at være med til at lave dem, og jeg må erkende at min datter på 11 år laver de mest perfekt rullede forårsruller. meget flottere end mine, så ofte ruller børnene og jeg friterer. Man skal jo gøre det man er bedst til. Men det er sjovt at have børnene med i madlavningen, og der går lidt sport i det om, hvem der laver den flotteste forårsrulle. Så kan de jo også selv bestemme lidt, hvad der kommer i.

Forårsruller

(ca. til 35 stk.)

1 pk. forårsrulledej

1/2 fintsnittet hvidkål

4 revet gulerødder

1 1/2 store fintskåret løg

1 bdt. forårsløg

1/2 brocoli i meget små stykker uden stok

400 g oksekød 3-6% fedt

lidt fedtstof til at stege kødet i

salt og peber

fritureolie/solsikkeolie

Soja og teiyakisauce til rullerne

Tag fedtstof i en stor gryde eller i en stor sautepande. Svits det hakkede oksekød og tilsæt alle grøntsagerne. Svits det let og smag til med salt og peber.

Fyldet når det er stegt af.
Fyldet når det er stegt af.

Lad det køle af i ca. 10 min. Pak dejen ud og pak et fugtigt klæde om, så dejen ikke tørrer ud.

Hæld olien op i en tykbundet, stor gryde og varm den op til ca. 180 grader. Du kan også teste efter et par minutter om olien er varm nok ved lige at dyppe enden af en af rullerne i olien. Syder det og bobler, så er olien varm nok. Husk det er vigtigt at olien er varm nok, så olien ikke trænger ind og fedter med bager i stedet. Jeg steger kun 4 ad gangen, så olien hele tiden er varm og friterer. Tag rullerne op med en hulske, så de lige kan dryppe godt af inden de lægges på fedtsugende køkkenrulle. Det er nok bedst det er en voksen der steger med friture, da der er farligt med børn og olie. Derfor ruller børnene og jeg steger. Server med evt. en god salat og soya og teiyakisauce til at hælde i rullerne. God fornøjelse.

Her er en lille guide til, hvordan jeg/vi ruller vores forårsruller.

læg en plade dej på et skærebræt.
læg en plade dej på et skærebræt.
Fugt kanterne med lidt koldt vand
Fugt kanterne med lidt koldt vand
Læg fyld på dejen.
Læg fyld på dejen.
Fold dejen som vist.
Fold dejen som vist.
Sådan ser rullen ud nu.
Sådan ser rullen ud nu.

 

Nemme og lækre ostebrød og skinkebrød
Nemme og lækre ostebrød og skinkebrød

Er helt ked af jeg ikke fik skrevet opskriften ned på disse brød, da de blev vildt gode. Men jeg vil anbefale dig en god pizzadejopskrift, så går du ikke helt galt i byen. Jeg lavede dem som tilbehør til en thaisuppe med kokos og kylling og det endte jo med at børnene igen ville have dem med som madpakke. Jeg havde en masse forskellige oste i køleskabet, så derfor fik jeg lige ideen. En anden version var så med skinke og ost.

Ostetvistere

5 dl hvedemel
2 spsk. olivenolie
2 dl. lunkent vand
½ tsk. sukker
25 g gær
½ tsk. salt
ost (jeg har brugt brie, revet mozarella og revet cheddarost)
Skinkeskiver
revet mozarella
Olivenolie
Flagesalt
Evt. oregano
Start så med at udrøre gæren i det lunkne vand og tilsæt sukker, olivenolie og salt. Rør det sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen, og slut af med at ælte dejen godt igennem på køkkenbordpladen. Dejen kan godt føles lidt klæbrigt, så må du gerne tilsætte lidt ekstra mel. Læg dejen i en skål et lunt sted i ca. 1 times tid, til det har hævet til dobbelt størrelse. Når dejen er hævet færdig deles dejen i 2, hvis du også vil lave to versioner af . Rul dejen helt fladt og tyndt ud. gerne i en firkant. Pensl med godt med olivenolie og drys osten på. Giv et drys groft flagesalt og skær fra toppen og ned strimler i ca. 3 cm. Fold nu strimlen sammen på midten og hold i toppen ved samlingen og drej nu dejen rundt og rundt. Læg på en bageplade med bagepapir. Læg nu et klæde over, så ostetvisterne kan hæve en halv times tid. Den anden version er med revet mozarella og skinke. Fremgangsmåden er den samme. Når de er hævet pensles de med olivenolie igen. Tvisterne bages i ovnen i ca. 12-15min. ved 225 grader, men husk at kig til dem en gang i mellem, da de ikke altid skal have det samme som min ovn. En anden version jeg tidligere har lavet er med pizzasauce og revet mozarella, så får du de skønneste pizzatvistere.
Dejen med skinke, ost og oregano.
Dejen med skinke, ost og oregano.
Tvistere inden bagning.
Tvistere inden bagning.

IMG_3751

Mexikanske pizzaer i miniformat

De nemmeste mexikanske pizzaer fåes her. Super lækre til en god salat, mexikansk menu eller som madpakkeidé. Jeg køber en pakke tortillapandekager og stikker ringe ud med en udstikker. Lægger den lille pandekage ned i min tinmuffinform, som jeg har smurt med olivenolie. Bag dem ca. 5 min. v/200 grader.

1 pakke tortillaer

1 løg

pizzasauce (se opskriften)

pepperoni

evt. lidt oregano (jeg har brugt frisk oregano, da det er i min have netop nu)

Revet mozarella

Creme fraiche

Saucen har jeg lavet som flg.:

Pizzasauce

2 ds. hakkede cherrytomater
1 lille dåse tomatpuré
4 fed finthakkede hvidløg
1½ stort finthakket løg
2 spsk. olivenolie
2 tsks. sukker
1 tsk, salt
1½ tsk. oregano
Hæld olivenolien i en gryde og varm olien op. Tilsæt løg og hvidløg og svits det lidt. Tilsæt tomatpuréen og rør rundt. Derefter hælder du tomaterne i og resten af ingredienserne. Lad det gerne simre i en god times tid. jeg vælger aldrig at purere det, men du kan vælge at slutte af for en mere lind pizzasauce, med at blende saucen med en stavblender.
Hæld ca en spiseske i hver form. Læg en løgring, en skive pepperoni i og top af med revet mozarella. bages ca. 5 min. v/200 grader. Tages ud af ovnen og læg en tsk. creme fraiche på hver. De smager virkeligt skønt.
Sådan ser de ud inden bagning.
Sådan ser de ud inden bagning.
Her er fyldet ved at komme i.
Her er fyldet ved at komme i.

IMG_2936

Lakserulle med blækspruttesalat

Jeg erkender at jeg simpelt hen har købt salaten færdig i INCO. De har verdens bedste blækspruttesalat vil jeg vove at påstå. Lakserullen har jeg lavet i et snuptag og lagt en skive på en dejlig advocadomos.

Lakserulle

(6 personer til forret)

10 skiver ferskrøget laks

1 dl. cremefraiche 38%

1 dl. creme fraiche 18%

1 spsk. Philadelhia ost

1 bdt. hakket dild

1 bdt. hakket persille

salt og peber

et lille nip sukker

evt. lakserogn (dem havde jeg desværre glemt at købe!)

citron

Tag 4 skiver laks og hak det i fine stykker. Ikke til mos, men blot fine tern. Lav i en skål dressingen med creme fraiche, ost, salt og peber, krydderurterne, citronsaft og lidt suller. Smag det til. Vend nu laksen i og stil gerne i køleskabet et stykke tid (min. 1/2 time).

Tag noget husholdningsfilm og læg et stort stykke på bordet. Læg dine lakseskiver ud på filmen og tag nu laksedressingen og læg i en stribe på laksestykkerne. Fold fra oven og rul ligesom en roulade. Stram den godt og pak den godt ind i husholdningsfilmen. Lægges på køl i ca. 1 times tid inden serveringen. Skæres i ruller.

Laksedressingen i midten af lakseskiverne.
Laksedressingen i midten af lakseskiverne.

Guacamole

1 tsk. sød chilisauce

2 store, modne avocadoer

1 stor, hakket tomat

2 tsk. limesaft

2 tsk. creme fraiche 18%

Mos alle ingredienserne sammen og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Hjemmelavet guacamole
Hjemmelavet guacamole.

Håber du har fået lidt inspiration til nemme retter.

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s