Lidt middagsideer fra vores hverdag.
Har et par gange haft et indlæg med lidt inspiration til aftensmaden eller gæstemaden. Jeg har prøvet at huske at tage fotos, når jeg har lavet mad, så du kan få lidt ny inspiration til middagsmaden. Håber du kan bruge det eller arbejde videre på det og skabe dine egne retter.
Disse ruller er skøne og nemme at lave og man kan jo lave dem med det fyld man nu bedst selv kan lide. Denne gang har jeg faktisk kun lavet to versioner. En med kun grøntsager og en version med grøntsager og hakket oksekød. Jeg har også tidligere lavet dem med rejer og kylling. Jeg har købt en færdig dej på frost, som blot lige skal tøes op en times tid ved køkkentemperatur. Der er 50 stk. i en pakke med mellemstørrelse, som jeg bruger, når det er til middagsmaden. Ungerne elsker også at få rullerne med til madpakken næste dag, selvom de ofte er lidt bløde og ikke sprøde, som de er når de er lavet samme dag. Men de elsker at være med til at lave dem, og jeg må erkende at min datter på 11 år laver de mest perfekt rullede forårsruller. meget flottere end mine, så ofte ruller børnene og jeg friterer. Man skal jo gøre det man er bedst til. Men det er sjovt at have børnene med i madlavningen, og der går lidt sport i det om, hvem der laver den flotteste forårsrulle. Så kan de jo også selv bestemme lidt, hvad der kommer i.
Forårsruller
(ca. til 35 stk.)
1 pk. forårsrulledej
1/2 fintsnittet hvidkål
4 revet gulerødder
1 1/2 store fintskåret løg
1 bdt. forårsløg
1/2 brocoli i meget små stykker uden stok
400 g oksekød 3-6% fedt
lidt fedtstof til at stege kødet i
salt og peber
fritureolie/solsikkeolie
Soja og teiyakisauce til rullerne
Tag fedtstof i en stor gryde eller i en stor sautepande. Svits det hakkede oksekød og tilsæt alle grøntsagerne. Svits det let og smag til med salt og peber.
Lad det køle af i ca. 10 min. Pak dejen ud og pak et fugtigt klæde om, så dejen ikke tørrer ud.
Hæld olien op i en tykbundet, stor gryde og varm den op til ca. 180 grader. Du kan også teste efter et par minutter om olien er varm nok ved lige at dyppe enden af en af rullerne i olien. Syder det og bobler, så er olien varm nok. Husk det er vigtigt at olien er varm nok, så olien ikke trænger ind og fedter med bager i stedet. Jeg steger kun 4 ad gangen, så olien hele tiden er varm og friterer. Tag rullerne op med en hulske, så de lige kan dryppe godt af inden de lægges på fedtsugende køkkenrulle. Det er nok bedst det er en voksen der steger med friture, da der er farligt med børn og olie. Derfor ruller børnene og jeg steger. Server med evt. en god salat og soya og teiyakisauce til at hælde i rullerne. God fornøjelse.
Her er en lille guide til, hvordan jeg/vi ruller vores forårsruller.
Er helt ked af jeg ikke fik skrevet opskriften ned på disse brød, da de blev vildt gode. Men jeg vil anbefale dig en god pizzadejopskrift, så går du ikke helt galt i byen. Jeg lavede dem som tilbehør til en thaisuppe med kokos og kylling og det endte jo med at børnene igen ville have dem med som madpakke. Jeg havde en masse forskellige oste i køleskabet, så derfor fik jeg lige ideen. En anden version var så med skinke og ost.
Ostetvistere
Mexikanske pizzaer i miniformat
De nemmeste mexikanske pizzaer fåes her. Super lækre til en god salat, mexikansk menu eller som madpakkeidé. Jeg køber en pakke tortillapandekager og stikker ringe ud med en udstikker. Lægger den lille pandekage ned i min tinmuffinform, som jeg har smurt med olivenolie. Bag dem ca. 5 min. v/200 grader.
1 pakke tortillaer
1 løg
pizzasauce (se opskriften)
pepperoni
evt. lidt oregano (jeg har brugt frisk oregano, da det er i min have netop nu)
Revet mozarella
Creme fraiche
Saucen har jeg lavet som flg.:
Pizzasauce
Lakserulle med blækspruttesalat
Jeg erkender at jeg simpelt hen har købt salaten færdig i INCO. De har verdens bedste blækspruttesalat vil jeg vove at påstå. Lakserullen har jeg lavet i et snuptag og lagt en skive på en dejlig advocadomos.
Lakserulle
(6 personer til forret)
10 skiver ferskrøget laks
1 dl. cremefraiche 38%
1 dl. creme fraiche 18%
1 spsk. Philadelhia ost
1 bdt. hakket dild
1 bdt. hakket persille
salt og peber
et lille nip sukker
evt. lakserogn (dem havde jeg desværre glemt at købe!)
citron
Tag 4 skiver laks og hak det i fine stykker. Ikke til mos, men blot fine tern. Lav i en skål dressingen med creme fraiche, ost, salt og peber, krydderurterne, citronsaft og lidt suller. Smag det til. Vend nu laksen i og stil gerne i køleskabet et stykke tid (min. 1/2 time).
Tag noget husholdningsfilm og læg et stort stykke på bordet. Læg dine lakseskiver ud på filmen og tag nu laksedressingen og læg i en stribe på laksestykkerne. Fold fra oven og rul ligesom en roulade. Stram den godt og pak den godt ind i husholdningsfilmen. Lægges på køl i ca. 1 times tid inden serveringen. Skæres i ruller.
Guacamole
1 tsk. sød chilisauce
2 store, modne avocadoer
1 stor, hakket tomat
2 tsk. limesaft
2 tsk. creme fraiche 18%
Mos alle ingredienserne sammen og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Håber du har fået lidt inspiration til nemme retter.
