Sommersalater

Posted on Updated on

IMG_9716

Der går lidt længere nu mellem mine indlæg, da jeg har fået min egen blomsterbutik, så det tager meget af min tid. Det jeg så har tilbage af min tid bruger jeg sammen med familien. Men nej, hvor jeg dog elsker at have min egen butik! Det er sjældent vi får inviteret gæster, så nu da vi endelig skal have gæster vil jeg gerne lave det nemt men lækkert.

Vi får hvide asparges med fjordrejer og sauce mouseline til forret. Til hovedretten griller vi nogle dejlige bøffer, så jeg laver lidt forskelligt tilbehør til kødet.

Denne salat er nemt at gå til og kan laves i god til før gæsterne kommer. Jeg har dog valgt, ikke at anrette den; altså blande den sammen før vi skal spise, for at salaten stadig er knasende frisk. Til 8 voksne har jeg brugt flg.:

Spicy Mangosalat (8 pers.)

4 modne, skrællede mango

3 spsk. sød chilisauce

1 hakket, rød chili (kernerne er fjernet)

1 fed, presset hvidløg

1 dl. sesamolie

1/2 tsk. salt

saften fra en kvart citron

1 pakke ærteskud

2 pakker babyspinat

125 g ristede pinjekerner

1 bdt. grofthakket koriander

Skræl mango og skær ud i tern. Læg tern i en frostpose. Rør chilisauce, hakket chili, sesamolie, presset hvidløg, salt og citronsaft sammen og hæld ned i posen sammen med tern fra mango. Luk posen godt til og lad det marinere i køleskabet i min. 1 times tid. >Skyl spinat og tør det godt af med køkkenrulle. Anret spinatsalat på et stort fad.

Hak koriander groft og vend det i posen med mangotern. Rist pinjekernerne let på en pande. Hæld mangotern og marinade ud over spinatsalaten og læg derefter ærteskud på toppen. Strø alle pinjekernerne ud over salaten

IMG_9647
Eksempel på lidt bordpynt med pæoner og hortensia i en sød lille skål

 

Endnu en gang har jeg også valgt at lave en af min egen ynglingssalater/tilbehør til grillmaden. Den du ved nok med fetaost.Selv dem der normalt ikke bryder sig om feta plejer at kunne lide denne ret. Den er så nem at lave, at du blot skal regne med max. 10 minutter til at lave den.

Christinas Fetasalat

1 stor pakke fetasalat

1 dl. akaciehoning

1 dl. god jomfru olivenolie

6 fed, presset hvidløg

4 spsk. pesto (jeg har brugt min gene hjemmelavet – du kan også bruge rød pesto)

Oliven (hvis du er til oliven)

Ristede pinjekerner (andre, ristede nødder kan også sagtens benyttes)

IMG_9696
Featsalat

Tag et stort fad eller en stor tallerken og læg feta på midten. Mas med bagsiden af en ske feta ud, så den bliver til “krummer”. Den skal ikke være en flad masse, men blot så det ikke er en stor klump der ligger. Pres alle fed hvidløg over, hæld akaciehonningen over, olivenolie og fordel pestoen. Slut af med nødder og oliven. Bag eller køb noget lækkert brød til. Har ofte også brugt de tynde rugbrødssnacks.

IMG_9711
Sådan gør jeg klar til vores gæster
IMG_9710
Her er jeg så med buketten til min bordopdækning

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s