En hurtig dessert med rabarber

Posted on Updated on

I går var det søndag og jeg var lidt rundt i min have. Jeg opdagede jeg stadig havde en del skønne, røde rabarber stående, så jeg fik straks lyst til en lille dessert med rabarber. Nu havde jeg egentligt ikke alverdens tid til at være kreativ og havde ikke købt ind til at skulle kreere en dessert. Men jeg fik skabt denne vildt lækre dessert, som smagte frisk og dejligt. Og den var hurtig at lave. Jeg brugte pulver til vanillecremen, som jeg dog tilsatte korn fra en vanillestang, så var den super god.

Rabarbertrifli med hyldeblomstsaft og pernod

8 små glas

10 stængler, renset og vasket rabarberstængler

2 spsk. sukker

korn fra 1 vanillestang (eller vanillesukker)

1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 1/2 spsk. pernod

Vanillecreme tilsat korn fra 1 vanillestang

3,5 dl. piskefløde pisket til flødeskum

1 pose makroner bagt med marcipan

Hyldeblomstsaft til at blødgøre makroner

Begynd med at lave vanillecremen, som det nu står på pakken og tilsæt vanillepulver/-pasta efter smag. Sæt på køl.

I en gryde bringes de vaskede og snittede rabarber i 0,5 cm stykker i kog sammen med sukker, vanillekorn og rester af vanillestang samt hyldeblomssaften. Lad det simre i ca. 5 min. Måske du skal tilføje lidt vand, men det skal blive lidt tykt inden du nu tilsætter pernod, som så simrer i et par minutter. Smag til evt. med sukker. Sættes på køl. (Jeg kølede min kompot af i fryseren i 10 min.)

Pisk fløden til flødeskum og sæt på køl.

Knus nu makronerne. Jeg gør det i posen de kommer i, så griser det ikke så meget. Tag små glas eller skåle frem og fyld ca. 1-2 spsk. knuste makroner i. Tilsæt nu ca. 1/2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft over de knuste makroner. Lad dem stå i nogle minutter. Tag Rabarberkompot, vanillecreme og flødeskum  ud af køleskabet. Læg et godt lag vanillecreme over de knuste makroner, nu et lag rabarberkompot og slut af med flødeskum. Jeg brugte lidt af de knuste makroner til pynt, og lige en lille blomst fra haven. Jeg er jo skør med blomster.

Så er desserten klar til servering, Du kan også opbevare dem på køl. Du kan også lave desserten i en stor glasskål. Det vil også se pænt ud ved servering.

Her er lidt af de blomster jeg har bundet her i sommeren. Nu er det jo snart rigtig kransetid og sensommeren er på vej med nye farvesammensætninger. Så bliver det også æbletid, og jeg har allerede en skøn æbledessert klar til dig næste gang.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s