Det blev en dejlig dag med regn og gåtur

IMG_3305

Fra at jeg havde en af de dage, hvor jeg var grå i hovedet over at vejret bare var koldt og gråt, endte dagen med at blive skøn! Min datter tændte op i brædeovnen!!! I slutningen af juli???? Men jo, vi frøs og sad bare lidt og gloede, da jeg tog mig selv i nakken og fik hunden i snor og ud af døren det så gik. Gik en laaannng tur, men sikke en tur. Jeg nød hvert et skridt, for for hvert et skridt åbenbarede naturen sig med skønne planter og blomster. Og for sådan en blomstertosse som mig begyndte mit hovede at summe over alle de ting jeg lige kunne nå at lege med, inden jeg skulle i gang med aftensmaden. Der var flwere slags vilde lathyrus, dildskærme, mynthe i blomst, afblomstrede snerler og klematissorter, hyldebær og kløverblomster. Fantastisk! Da jeg ikke kunne have mere i favnen uden at jeg så måtte slippe min dejlige hund, gik jeg hjem og satte mig ved mit bænkebord i haven og gik i gang. Vidste med det samme jeg ville binde en krans. Jeg har taget to lange stykker elefanttråd og bøjet rundt om en stor krukke for at få den runde form. Har snoet ståltråd rundt om for at danne kransen. Normalt ville jeg så have tapet ståltrådskransen med floratape, men det kunne jeg altså ikke finde i mine gemmer. Så jeg gik bare i gang.  Her er en lille how to, som min mand fik lov at optage. Undskyld, hvis jeg roder lidt! Havde ikke så meget plads. Det var ikke så planlagt.

Da kransen var færdig havde jeg stadig en masse materialer tibage, som jeg så bandt en skøn buket af. Buketten står endnu, selvom det er 5 dage siden.

Min skønne grøftekantsbuket.
Min skønne grøftekantsbuket.

Kransen er visnet, men holdt fint i 3 dage. Dagen efter jeg havde bundet kransen fik vi gæster, og jeg havde et tomt middagsbord. Derfor tog jeg kransen ind på et zinkfad og satte en glasvase i midten af kransen og placerede et bloklys i glasset. Det ser super godt ud synes jeg og pyntede godt på mit spisebord.

Krans som bordpynt.
Krans som bordpynt.

 

 

Dette må lige pt. være min ynglings-sommerdessert

IMG_2689

Prøv lige at nyde synet af denne trifli! Siger den ikke bare sol og sommer? Jeg har fået mig en ny ynglingskage. Det er denne trifli med et lag af rester fra mine citron-spongekage-hjerter, vanillecreme, halve, danske jordbær og rabarberkompot med hvid chokolade og nougatknas.

Rabarberkompot

10 stængler renset rabarber skåret i små stykker

2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

4 spsk. vand

Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op.

Vanillecreme

2 1/2 dl sødmælk

1 vanillestang

35 g sukker

1 1/2 spsk. maizenamel

2 æggeblommer

Varm halvdelen af mælken op i en kasserolle til det lige skal til at koge op. Imens pisker du i en anden skål alle de andre ingredienser sammen. Når mælken i kasserollen når kogepunktet tilsætter du blandingen fra den anden skål og pisker og pisker til blandingen er glat og blank og bliver tyk.  Når cremen er blevet godt tyk tager du det af varmen og hælder det i en skål som du dækker over med film helt så det rører cremen. Det gør at der ikke dannes kondens og cremen ikke danner en hinde. Skal stå på køl i min. 3 timer. Skal det være den lette løsning kan du tage et brev vanillepulver og blande som det står på pakken. Når det så er stivnet vender du det med 1 1/2 dl pisket flødeskum og 1 tsk. vanillesukker. Det kan også sagtens gå an.

Nougatknas

2 dl sukker

2 dl. smuttede mandler

1 dl havregryn

Begynd med at smelte noget sukker på en pande og når sukkeret er smeltet tilsætter du mandler og vender dem rundt med sukkeret. Når det er gyldent vendes havregryn i. Hæld indholdet over på et stykke bagepapir lagt på en bageplade eller spækbræt. Lad det køle helt af. Når sukkerpladen er kølet helt af, lægger du den i en frysepose og banker med en kødhammer til passende stykker krokant eller hakker det i små stykker med en skarp kniv.

Sommertrifli

(1 stor bowle/skål)

1 sandkage/roulade eller 8 spongekage-hjerter

Rabarberkompot

Vanillecreme

Nougatkans

1 1/2 bakker friske, danske jordbær i halve

250 g hakket hvid chokolade

1 1/2 dl flødeskum/piskefløde

Tag lidt kage og læg i bunden af skålen. Du kan også sagtens lave det i marmeladeglas eller drikkeglas til portionsanretninger. Læg nu et lag rabarberkompot på kagen, et godt lag jordbær i halve, et lag vanillecreme (det sprøjter jeg i en snegle”ring” fra en sprøjtepose), nougatknas, hvidchokolade, kage, rabarber, jordbær, vanillecreme samt lidt klatter flødeskum som pynt. Slut af med et godt lag nougatknas og hvid chokolade. Du kan som jeg pynte med glaserede jordbær. det er jordbær jeg har penslet med smeltet ribsgele. Lad den gerne stå i køleskabet i min. 3 timer for at trække.

IMG_2691

Sådan ser trifli ud, når man tager et stykke af den. Lækker ikke?

IMG_2699

I dag har jeg lavet denne skønne buket med lathyrus, husløg, hortensia, lammeører, begeniablade, grenroser, lavendler, orkideer og plox. Er den ikke bare skøn? En rigtig, duftende, frisk sommerbuket.IMG_2698

Verdens bedste pølsehorn med et tvist og lidt sødt til ganen også.

IMG_2231

Tror efterhånden alle kender min opskrift på pølsehorn, som simpelt hen er så bløde og lækre. Også dagen efter, og som også er fryseegnede.

Nu prøvede jeg at bage dem med et tvist i, så jeg tilføjede hakket persille, hakket, stegt bacon samt en masse revet cheddarost, og det blev de bestemt ikke dårligere af.

De tager lidt længere tid at lave, men det er absolut tiden værd. Dejen egner sig også til at lave med andet fyld. Har også lavet dem med lidt cheddarost, pesto og chorizopølse i og en anden version med karameliseret æble og hvid chokolade med hindbærglasur. De blev altså ligeså gode.

Alle ingredienser skal altid have stuetemperatur og ovnen skal forvarmes til 37-40 grader til forhævning for det bedste resultat. Jeg ved godt det tager lidt tid, men jeg synes dejen opnår en luftighed, som jeg ikke opnår ved at lade den hæve et lunt sted. Jeg laver dejen på min KitchenAid, men du kan selvfølgelig lave den i hånden eller med en mixer til at begynde med.

Pølsehorn med bacon, persille og cheddar

(Ca. 35 stk.)

4 3/4 dl lunken mælk

50 g gær

125 g sukker

900 g mel

3 æg

25 g smeltet smør

1 tsk. salt

2 æg til pensling

Pølser til fyld (Brugte denne gang brunchpølser)

8 skiver stegt bacon hakket i små stykker

1 lille bundt hakket persille

150 g revet cheddarost

Opløs gæren i lunkent mælk. Lad det lige hvile i ca. 5 min. inden du tilføjer 225 g mel og 60 g sukker. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt skålen i ovnen i ca. 20 min. Du kan selvfølgelig også stille skålen et lunt sted i ca. 45 min.

Pisk de 3 æg sammen med resten af sukkeret, det smeltede smør og salt og bland det i dejen. Sæt nu dejkrogen på og tilsæt melet lidt ad gangen. Jeg tilsætter ca. 200 g ad gangen og ladet det arbejde sig ind i dejen før jeg tilsætter nyt mel. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel end jeg lige har skrevet. Dejen har fået nok mel, når dejen slipper siderne på røremaskinen.  Eller den er til at ælte uden den klistrer for meget ved æltning. Lad dejen ælte i ca. 15 min. ved lav hastighed. Dæk skålen med film igen og sæt skålen i ovnen i ca. 1 times tid. 2 timer ved stuetemperatur. Det er som tidligere skrevet det hele værd.

Når dejen er færdighævet dele du dejen i ca. 5 boller. Rul en bolle ud til en cirkel og skær med en pizzaskærer eller kniv 8 lige store trekanter. Læg en pølse og evt. et stykke ost oppe i den bredde ende og fold siderne lidt op over ost og pølse og rul nu ned mod spidsen. Læg hver rulle i en bageplade (form) meget tæt og med spidsen vendt nedad. Lad dem nu hæve igen i ovnen i ca. 20 min., før du tager dem ud og hæver temperaturen i ovnen til 185 grader. Pensl hornene med sammenpisket æg. Giv dem et godt lag. Du kan evt. drysse med sesam, hvis du ønsker det. Bag dem nu i ovnen i præcist 20 min Det passer hver gang vil jeg sige. Nu kan du så nyde de skønneste pølsehorn. Håber du synes de er umagen værd?

Et tip, hvis du laver søde horn med æbler, eller chokolade. Opløs 2 spsk. sukker i 1 spsk. varmt vand og pensl hornen lige når de kommer ud af ovnen med sukkervandet.

IMG_2230

Bollerne har jeg lavet af samme dej som ovenstående, og blot givet et ordenligt drys revet cheddar på toppen også. Børnene synes de er dejlige til frokost og eftermiddagsmad med salat og parmaskinke i.

IMG_2206

Var så heldig eller uheldig at falde over nogle bakker danske jordbær. Heldig var jeg, da jeg elsker danske jordbær, men uheldig, da de stadig ikke er på det højeste smagsmæssigt, men så kunne jeg jo gemme dem lidt væk i andre smagsgivere.

Denne opskrift har jeg lavet mange gange snart. Jeg har lavet den både som stor tærte og som små portionstærter med en lakridsvariant. Du kan jo selv bestemme. Denne gang har jeg lavet formen på en bageplade beklædt med bagepapir, hvor jeg kun har lagt dejen på den ene halvdel og støttet dejen fra at flyde ud med staniol.

Jeg starter altid med at lave cremen og jeg må sige at jeg da en gang i mellem laver den hjemmelavede creme, men ofte bliver det “købe”-creme, som jeg laver lækker i min egen version. Har lagt kagecreme ud i indekset, men her bliver det så med den nemme creme, som er lige så lækker synes jeg.

Jordbærtærte

(1 stor tærte)IMG_2201

Kagecreme, den hurtige
1½ brev vanillecreme
1 vanillestang
1½ dl. piskefløde

Lav kagecremen, som anvist på pakken, og lad den stivne på køl som beskrevet, blot skift mælken ud med fløde. Tag cremen og pisk den igennem. Tilsæt vanillekorn fra vanillestangen og vend flødeskum i. Sæt det på køl igen, mens du bager bunden/bundene.

Kagebund/-bunde
250 g marcipan
250 sukker
250 smør, stuetemperatur
3 æg
65 g mel
1 plade god mørk chokolade (70%) til pensling
evt. et ½ glas ribsgelé

1 bakke jordbær samt en bakke hindbær (Man behøver ikke hindbær)

Tænd ovnen på 175 grader.
Begynd med at ælte sukker og marcipan godt sammen, og når det er godt blandet, plejer jeg at tage resten på min køkkenmaskine. Jeg tilsætter nu smør og lader det blive til en ensartet masse. Tilsæt et æg ad gangen på lav hastighed. Til sidst kommer du så mel i på lav hastighed. I mens det vendes sammen, kan du jo gøre din form klar.

Læg dejen på bagepladen og bag bunden i ca. 20 min og måske lidt mere i den store form. Dejen skal være fast og lysebrun, før du tager den ud. Lad bunden køle af.
Når bunden er taget ud af ovnen og afkølet smelter du hakket chokolade i et vandbad og pensler bunden/bundene med et tykt lag chokolade. Jeg sætter den nu på køl og når chokoladen er stivnet sprøjter jeg cremen på bunden og tilsætter de dejligste, danske jordbær. Hvis du ønsker gelé på toppen, smelter du langsomt ribsgeléen i en gryde mens du rører det rundt og pensler jordbærene ad flere omgange med den flydende gelé. Du bestemmer jo selv, hvor tykt et lag gelé du ønsker. Men kagen smager dejligt. Du kan jo også bruge guldpynt, tørrede blomster, frysetørrede bær, o.a. til at pynte med.

Når geléen er stivnet sprøjter du flødeskum rundt i kanten lavet af 1/2 liter piskefløde tilsat 2 spsk. flormelis samt 2 tsk. hindbæressens.

IMG_2173

Kender du ikke det at man simpelt hen har for mange ingredienser i køleskabet og i frugtskålen som ikke lige bliver brugt mere eller er ved at være for kedelige? Havde en del sorte bananer liggende samt en halv ananas, som ingen gad røre mere. Ligesom jeg efter vores fødselsdag for min datter havde lakridsmarengs tilbage. Så nu kunne jeg ligeså godt lave en kage med alle de ting der skal ryddes op i.

Stinassmag RYD-OP-Kage

(1 kageform/rugbrødsform))

125 g sukker

75 g smør eller margarine
1/2 blendet ananas (Fjern stokken i midten)
3 mosede bananer
2 spsk. blomsterhonning eller anden honning (samt 2 spsk. til at hælde på toppen)
korn fra 1 vanillestang eller 1 1/2 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
2 tsk. kanel (kan udelades)
3 æg (sammenpisket)
50 g grofthakkede valnødder eller pecannødder
350 g mel

Knuste marengs samt 6 marshmellows skåret i små tern

10 g hvid chokolade hakket i tern

lidt smør til pensling af formen

Start med at tænde ovnen på 180 grader og smelt smør i en gryde. Når smørret er smeltet tilsætter du sukker lader det simre ved lavt blus i ca. 5 min.

Mos bananerne og tilsæt ananas, honning, vanille, bagepulver, natron, nødder og de sammenpiskede æg. Under omrøring hældes mel i lidt efter lidt og til slut røres smørblandingen i. Pisk det nu godt sammen i ca. 3-5 min. Jeg laver det hele på min køkkenmaskine, så tager det ikke så lang tid. Imens dejen røres sammen smører du formen. Vend nu hakket chokolade, marshmellows samt marengs i dejen. Hæld kagedej i formen og strø et godt lag knust marshmellows over. Bages i midterste rille i ovnen ca. 1 time. Husk det er ikke skal hænge dej ved fra midten af, når du tester om den er færdigbagt.IMG_2177

Jeg havde en bøtte Neutral Creamcheese i køleskabet og lavede en lækker creme til, hvor jeg piskede brun farin i. En bøtte piskes sammen i 10 min. med 100 g flormelis og 2 spsk. blødt smør samt 2 spsk. brun farin. Hæld det ikke på kagen før den er godt afkølet.

Nedenstående kompot er super lækker til kød og speciel fantastisk til ost. Var så heldig på Køge Torv i lørdags at kunne få danske rabarber, og det var jo skønt nu vi skulle have ostebord til aften.

IMG_2202Rabarberkompot

1 bundt rabarber

skal fra 1/2 økologisk citron

1 vanillestang

100 g sukker

1 tsk. sukker blandet med 1/2 tsk. RØD Melatin

Rens og skær rabarberne i 2 cm stykker og kog det op med sukker, kornene fra vanillestangen, skallen fra vanillestangen samt citronskal. Kog det lige til det er mørt og rør nu sukker/Melatin-blandingen i rabarberne. Lad det køle af inden du hælder det op i kogte sylteglas. Her er der til 2 små sylteglas. Der er konserveringsmiddel i Melatinen.

Forkælelse til og fra min mand samt den skønneste forårskrans

IMG_1790

Her forleden blev jeg mildt sagt meget overrasket, da min mand kom hjem fra arbejde. Han bad mig om at sætte mig i sofaen for han havde noget at fortælle mig. Tusinde tanker gik gennem mit hovede. Hvad nu? Han så glad ud og spændt ud. Jeg slukkede for madlavningen og fik bare besked på at vente et øjeblik. Han gik  og et øjeblik efter kom han glad retur med en kæmpe buket smukke blomster samt en pakke ,og sagde: “Tillykke min skat”. What???? Hvad var nu det? Hvad havde jeg glemt? Bryllupsdag? Nope, det er først i august. Hvad kunne det være. Jeg var helt mundlam og tænkte. Han grinte ad mig, for normalt er det mig herhjemme der har styr på alle de ting. Han måtte simpelt hen sige det til mig til sidst. Vi havde mødedag!!! Den dag vi havde kysset for første gang for 21 år siden. Okay. Det gav så lige ekstremt mange point på hans pointtavle. Wow jeg var rørt. Og lykkelig for at have den dejligste, mest opmærksomme mand i verden. Og ja, selv efter 21 år. Resten af aftenen var jeg lykkelig, men det nagede mig, at jeg ikke havde husket det. Så nu er det så min tur til at forkæle ham, og hvorfor så ikke gøre det gennem mad? Især en af hans favoritdesserter. Vejen til mandens hjerte er jo ofte gennem maven, siges der. Fik lavet 5 store glas/portioner af denne portion, som jeg efter vores smag nok lige fik tilsat lidt for lidt æblemos, så i opskriften har jeg så justeret det, så der er mere mos end knas.

Stinas forkælelse-Æblekage

(5 store portioner eller en stor skål)

10 skrællede æbler

1 dl vand

1 flækket vanillestang

1 dl sukker

(måske lidt ekstra vanillesukker)

Ristede luksusgryn

5 dl havregryn

1 1/2 dl honing

50 g smør

3 1/2 spsk. sukker

en god håndfuld grofthakkede hasselnødder

Ristede makroner

85 g smør

3/4 pose knuste makroner

1 dl rasp

1 dl sukker

Flødeskum pisket af 1/2 liter piskefløde

Skær de skrællede æbler i grove stykker og læg dem i gryden med vand, kornene og vanillestangen samt sukker. Lad det koge til æblerne er helt møre. Hvis du synes det, kan du tilsætte ekstra vanillesukker til. Det gjorde jeg. Det varierer lidt mht. vanillesmagen og sukkeret, da der er forskel på syrlighed og sødme i æblerne. Smag det til. Husk det smager mere kraftigt, når det er kølet af. Sæt det til side og lad det køle helt af.

Tag smør, sukker og honning på en stor pande og lad det smelte sammen. Hæld grofthakkede hasselnødder og havregryn i panden. Rør det godt rundt hele tiden, til det er gyldent og sprødt. Lad det køle godt af også. Du kan med fordel hælde det på et stykke bagepapir og køle af. Så er overfalden stor og det tager ikke så lang tid. Rør lidt rundt i det ind i mellem, så det ikke klumper sammen. Herhjemme bruges det også til en god gang musli, hvor jeg tilsætter tørrede eller friske frugter og når det skal være ekstra lækkert, hakket Chokolade.

Til de ristede makroner tager du makronerne ned i en frysepose og tager kagerullen og knuser dem ekstremt fint. Bland det med rasp. Smelt smør og sukker på en pande og rist makroner og rasp til det er gyldent og sprødt. Lad også dette køle af.

Pisk fløden til en let skum.

Nogle timer inden eller dagen før anretter du din æblekage i en stor skål elle ri små portionsskåle. Start med æblemos, ristede havregryn, makronrasp, flødeskum og start forfra igen. Top af med flødeskum og pynt med flødeskum og ristede havregryn til slut.

Til denne Variant brugte jeg også blåbær, som jeg blot lagde ned i mellem lagene med æblmos. Det smagte vildt godt, og min mand blev meget glad og lykkelig, så han tager nok 21 år mere med mig.

IMG_1780

Denne forårskrans har jeg lavet på en halmkrans, som jeg først har bundet plademos på med grøn myrteltråd- Dernæst har jeg bundet to slags eucalyptus på. Igen med myrteltråd. Jeg har brugt tulipaner på løg, perlehyacinter samt hyacinter. Disse løgplanter har jeg sat på ved at stikke et stykke elefanttråd gennem løget og bundet tråden på den anden side af kransen.Reden har jeg købt i Tiger for en ti’er…

Ville egentligt gerne have haft sukkulenter på, men jeg kunne ikke opdrive dem i den rigtige størrelse, så derfor brugte jeg efeu og en sukkulentplante jeg simpelt hen har glemt navnet på. Du kan se det er den jeg har sat i kransen til højre med de hvide blomster. Jeg har taget planterne ud af potterne, rystet det meste jord af. Viklet mos omkring og bundet tråd omkring, som igen er bundet bagpå kransen. Til slut har jeg sat fasanfjer rundt om samt limet vagtelæg med limpistol. Tulipanløg er fra et bundt jeg havde købt for uger siden, så de er sat fast også med ståltråd bagpå. Men ellers gå i haven og se, hvad der pipler op lige nu. Bind en skøn krans og byd foråret velkommen.

Jeg er også i fuld gang med produktionen af min håndmalede æg. Her er lidt du kan søge inspiration af. Jeg har først tegnet æggene op med en tynd Posca-tusch og farvelagt dem med akvarel samt markers. Det er de samme tuscher jeg benytter til mine tegninger.

IMG_1749IMG_1750

IMG_1753

 

 

 

 

Hjemmelavede påskeæg – 1. omgang (og nok ikke sidste)

IMG_1730

Selvom jeg egentligt ikke selv er til marcipan, chokolade og nougat, så må jeg erkende, at disse små yndigheder frister gevaldigt. Og marcipanen får en ny smag for mig, så der kan nok godt klemmes et par æg ned. Ved af sidste års erfaring, at det nok ikke er første portion jeg har fået kreeret. Æggene er ligesom jeg kan lide dem i mundrettet størrelser og ikke nogle kæmpe æg. Når de ikke er større, så kan man jo også have plads til at smage flere smagvarianter. Hvert æg vejer ca. 15 gram. De er ultra nemme at gå i krig med. Tryl evt. også selv med andre smagsvarianter og pynt. Det meste af det pynt og smagsessenser jeg har benyttet har jeg købt i min lokale SuperBest, så du kan sagtens få ingredienserne i et lokalt supermarkede.

Til denne portion, hvor jeg har fået ca. 45 æg, har jeg brugt 500 g ren, rå marcipan, 300 g mælkechokolade, 200 g mørk chokolade og 300 g hvid chokolade. Har dyppet dem to gange, så de har fået et godt, tykt lag chokolade. Husk at du skal temperere chokoladen, så du får et godt knæk. Det er altså ikke så svært, så kast dig ud i det.

TEMPERERING AF CHOKOLADE

Mørk chokolade:

  • Hak al chokoladen helt fint.
  • Varm lidt mere end halvdelen af chokoladen op i en skål over vandbad til 48-50° C (brug et termometer).
  • Kom den anden halvdel i en rimelig stor skål.
  • Kom to tredjedele af den smeltede, varme chokolade op i skålen til den usmeltede chokolade og lad de to ’smelte’ naturligt sammen. Tilføj kun mere smeltet chokolade, hvis de to dele ikke smelter sammen. Målet er at sikre et blankt udseende og et sprødt knæk på chokoladen, når den bagefter stivner.
  • Opvarm aldrig denne nu tempererede chokolade. Stivner den for hurtigt, så tilføj en anelse mere af den smeltede del. Det er en rigtig god idé altid at sætte et  tyndt lag af den tempererede chokolade af på et stykke bagepapir for at se, om den bliver pænt blank, inden du går videre.
  • Den optimale arbejdstemperatur for den færdigtempererede chokolade er 31-32° C. Overstiger den 34° C, er du nødt til at starte forfra med ny chokolade.
  • Overskydende chokolade kan sagtens genbruges næste gang, man har mod på at begive sig ud i chokoladetempereringens mysterium eller bruges som smag i chokoladecremer og lignende.

For lys chokolade gælder:

  • Den optimale arbejdstemperatur for den færdigtempererede chokolade er 30-31° C. Overstiger den 33° C, er du nødt til at starte forfra med ny chokolade.

For hvid chokolade gælder:

  • Den optimale arbejdstemperatur for den færdigtempererede chokolade er 29-30° C. Overstiger den 32° C, er du nødt til at starte forfra med ny chokolade.
IMG_1706
Æg inden overtræk med chokolade.

 

Del marcipanen op i de stykker, som du vil lave varianter af.

1. Jeg har lavet en variant med hindbærmarcipan. Har brugt hindbæressens og frysetøret hindbærpulver, som jeg blot blander med marcipan og flormelis. Lad det hvile i ca. 10 min. og smag til. Tril små æg og læg dem til side.

2. Næste omgang blev marcipan med citronessens blandet med flormelis og mandelkrokant. Lad det hvile i ca. 10 min. og smag til. Tril små æg og læg dem til side.

3. Nougat tages ud 20 minutter før du skal bruge den af køleskabet. Den skal gerne være lidt blød. Skær stykker af nougat og tril dem til små æg og læg dem i fryseren til 5 minutter før du skal overtrække dem.

4. Nougat blandet med mandelkrokant og flormelis blandes og et lille stykke laves til en flad pandekage, hvor du lægger et stykke nougat i midten. Folder marcipanen over, triller til små æg og lader hvile.

5. Lakridspulver og marcipan blandes. Lad det hvile i ca. 10 min. og smag til. Tril små æg og læg dem til side.

Alle æggene overtrækkes med din valgte chokolade og pyntes helt efter, hvordan du synes de skal se ud.

IMG_1698 Har også lige afset lidt tid til at få lavet en moskurv af hønsenet, som er foret på ydersiden med mos. Har klippet en stor rund plade af mit hønsenet, som jeg har foldet op med kanter og lavet et lille buk rundt i kanten. Diameter ca. 40 cm inden den er foldet. Dernæst har jeg lavet en lang hank. Når kurven er formet vender jeg den om, og lægger plademos ovenpå, som jeg så sætter fast med stykker af gerberatråd, som jeg har klippet i 10-15 cm stykker. Stik dem igennem en del af hullerne/mos og drej tråden godt sammen på indersiden af kurven. Gør det mange steder, så moset sidder godt fast. Sæt også mos fast på hanken og monter den på kurven på midten. Jeg sætter hanken fast med gerberatråd. Plant nu planter i, som du godt kan lide. Jeg har brugt påskeliljer, hornvioler, æg og fasanfjer. Nu står min kurv udenfor på en gammel æblekasse og byder vores gæster af huset velkommen.

Og ups. Endnu en gang fik jeg bagt mine efterhånden berømte pølsehorn. IMG_1662

Og pist væk var de så igen!!!

Disse blev også lige lavet, da jeg havde en del blommer som var blevet lidt bløde nogle steder. Jeg har brugt min altid faste opskrift til disse muffins. De går aldrig galt og de er altid fugtige og bløde.

IMG_1704

Blomme-/lakridscupcakes med Dumle karamel og lakridstopping

(ca. 18 stk. i mellemstørrelse)

Ingredienser
100 g smør
3/4 dl. mælk
1 ½ dl. rørsukker
2 æg
1 tsk. bagepulver
1½ spsk. kartoffelmel
1 tsk. vanillesukker
2½ dl. hvedemel

3 blommer, skyllet og skåret i små tern

1 1/2 tsk. lakridspulver

Dumlekarameller skåret i halve

Lun mælk og smør sammen. Pisk æg og sukker let samme og bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt skiftevis ægge- og mælkeblandingen i de tørre ingredienser. Røres gerne samme i min. 5. min. Vend til sidst blommestykkerne i. Hældes halv op i papirsforme, da de hæver meget. I midten lægges en halv DUMLE-karamel. Bages midt i ovnen v/225 C i ca. 10-12 min.
Kan også hvile i køleskabet natten over, så får du ekstra store muffins.

Dette er min basisopskrift, som jeg tilsætter, lakrids, blåblær, bana, rosiner, æbler, 2 spsk. kakao, chokolade og alt muligt andet. Det er en rigtig nem opskrift at arbejde med, og synes de bliver super gode hver gang.

Som topping har jeg lavet en smørcreme tilsat vanille og evt. pastafarve.

Lakridssmørcreme

400 g flormelis

220 g smør

2 spsk. sødmælk

1 1/2 tsk. vanilleekstrakt

2 tsk. lakridssirup

Alle ingredienserne hældes sammen i en røreskål og mikses i 5-10 min. til deter let og luftigt. Smag selv til med evt. mere vanilleekstrakt, hvis du ønsker en mere intens smag. Jeg har pyntet cupcakesene med spiseligt guldstøv og blomster lavet af farvet fondant.

 

Skønne gulerodsbrud og malede påskeæg

IMG_1526

Jeg kan altså snart ikke vente mere med at foråret kommer i gang. Solen skinner og humøret stiger. Så har taget meget forskud og malet mine første påskeæg. Der skal nok komme mange flere til er jeg sikker på. Det plejer der hvert år. Disse gulerodsbrud har jeg bagt for mange år siden første gang og fik lige lyst til at bage dem igen. De er super bløde og fugtige, så nu må jeg bage en ny portion, da de alle er blevet spist med det samme. Tror jeg hælder til at bage en dobbeltportion, så jeg ikke skal bage dem hver dag.

Gulerodsbrud

(12 stk.)

50 g gær

2 1/2 dl lunkent vand

1 dl olie (jeg har brugt solsikke)

2 tsk. salt

3 spsk. sukker

175 g revet gulerod

100 g solsikkekerner

ca. 850-1 kg hvedemel

1 æg til pensling samt ekstra solsikkekerner til toppen.

Udblød gæren i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker og olie og rør det godt rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen. Jeg bruger min Kitchen Aid og tilføjer mel til dejen slipper skålens sider. Tilsæt nu gulerødder og solsikkekerner og lad dejen køre på maskinen i min. 5 min. Ellers ælter du den rigtigt godt og længe med hænderne på et meldrysset bord. Dejen skal være lidt klæg. Stilles nu til hævning et lunt sted i min. 1 times tid. Tag nu dejen op i store stykker med en spiseske og læg dejen, så de danner boller på en bageplade (2 stk.) med bagepapir. Læg et viskestykke over hver plade og stil dem igen lunt sted til hævning i yderligere 30-45 min. Gør ovnen klar ved at tænde den på 200 grader varmluft. Pensl bollerne med sammenpisket æg og give et godt drys med solsikkekernerne. Bages i ca. 15 min. og køler af på en bagerist.

Endnu mere forår i luften – DIY

IMG_1514

Har lavet disse DIY potter til mine forårskreationer af gipsgaze. Jeg har købt gazen hos Panduro Hobby men nogle apoteker har det også i deres sortiment. Det tager ikke mere end 10-15 min, så har du et par potter. Jeg fik 4 potter ud af 2 ruller gipsgaze. Tre større og en mindre. De store passer til potter på 1×15 cm, 2×13 cm og 1×10 cm. Det er virkeligt simpelt, da du blot puster balloner op og stiller dem med lukningen nedad i et glas eller engangs-plastbæger. Klargør gipsgazen i passende længder, klargør en bowle med lunkent vand. Dyb hver stykke gipsgaze ned i det lunkne vand og lad det dryppe af et par sekunder. Læg nu stykke for stykke på ballonen. Gazen skal dække hele vejen rundt om ballonen.

IMG_1508

Lad nu hver skål stå og tørre i ca. 5 min. inden du lige tager ballonskålen og trykker den let ned på en hård overflade, så du danner en lidt fladere overflade, så du kan stille potten på et bord uden at den triller rundt. Når bowlen har tørret i ca. 30 min. kan du punktere ballonen. Lad nu potten/bowlen tørre helt op i t par timer et lunt sted. Hvis du ønsker det kan man købe noget glaslak og pensle indeni, så bliver den vandhårdfør, men har blot kommet plast om hver potte, så jorden ikke trækker fugt. Har pyntet med grønt mos, vagtelæg og husløg i toppen af nogle af planterne. Når jeg nærmer mig påsken kommer jeg nok også et par fjer i her og der. Men kom i gang. Det er super nemt.

IMG_1518