Fastelavnsboller

imageHold nu op jeg har haft travlt med min nye blomsterbutik og hvor er jeg dog bare glad. Det har også været hårdt både for mig og familien. Men nu skulle det være. En hel hyggedag med familien uden arbejde overhovedet! Så vi gik i køkkenet og bagte de skønneste fastelavnsboller, der heller ikke tog hele dagen at bage. For vi skulle da også i biografen og se Daddys Home. Total hylemorsom film, men meget amerikansk og ikke en man taler om flere dage efter. Men det skal der også være plads til. Men med børn i flere aldersgrupper kan det nogle gange godt være svært at finde en god film for alle. Og alle 5 var godt underholdt og vi havde fyldte maver.

Jeg har valgt at lave min version af fastelavnsbollen med vandbakkelsedej, da jeg godt kan lide en luftig kage, og elsker al kage med vandbakkelse. Jeg har også valgt ikke at lave dem så store, da jeg ofte får alt for store fastelavnsboller. Så hellere have plads til to :0)

Opskriften er til 10 små fastelavnsboller. Størrelsen er ca. 10-13 cm i diameter.

Vandbakkelsedej

2 dl vand

100 g smør

2,5 tsk. sukker (kan udelades)

10 spsk. hvedemel

4 sammenpiskede æg

Kog smør og vand op. Skru lidt ned for varmen. Bland mel og sukker i en skål og kom det lidt efter lidt op i blandingen i gryden mens du pisker det godt sammen. Når det er godt rørt sammen tager du det af varmen og lader det stå i 10 minutters tid og køle lidt af. Tænd ovnen på 200 grader. Nogle anbefaler ikke varmluftsovn, men jeg bruger det og har fin succes med fine vandbakkelser.

Pisk nu de 4 æg godt sammen i en skål og pisk nu lidt ad gangen i dejen. Det kan godt være der lige er en spiseske tilbage af æggene. Dejen skal være blød, men ikke for blød. Du skal kunne lave toppe med en ske, som ikke falder sammen. Du kan sætte små boller med en ske på en bageplade beklædt med bagepapir eller som jeg gør. Hælde dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og sprøjt små boller ud på bagepladen. Sættes straks i ovnen og bages i 15 min. på midterste rille.Husk du må aldrig åbne ovnen mens de bager, da dejen så kan falde sammen. Skru ned på 150 grader og bag yderligere 10 min. Tag bollerne ud ad ovnen og prik et hul i hver af dem og giv dem 6 min igen i ovnen, så de kan tørre ud. Så falder de ikke sammen når du tager dem ud og køler af. Når de er færdigbagte sættes de på en bagerist og køler helt af inden de skæres over på midten.

Imens kan du så lave fyldet til fastelavnsbollerne. Jeg har valgt at lave en kagecreme med købe-vanillecreme, hvor jeg blot har tilsat kornene fra en ekstra vanillestang. Blåsbærskum har jeg lavet ved at piske en halv liter fløde til flødeskum og blande det med 125 g. blendede blåbær og 2 tsk. flormelis.

Først har jeg lagt en lille klat syltetøj i bunden, Et god klat vanillecreme, blåbærskum og almindeligt flødeskum. Lagt toppen på, drysset med flormelis, glasur, glimmer og en lille maske lavet af fondant og malet med pastafarve blandet med en lille sjat vodka. Og mums, sikke en skøn eftermiddagshygge-kage. Tror nok den bliver bagt meget snart igen. Fastelavn kan jo heller ikke fejres nok vel?

Og nu jeg har skrevet så meget om min blomsterbutik, får I jo også en lille snas fra det jeg laver her. Også lidt af mine akvarelkort, som jeg har i butikken.

 

 

 

 

Igen igen Verdens bedste pølsehorn

Må erkende jeg ofte må bage børnenes favorit pølsehorn. Og det kan jeg jo også se I andre har travlt med. Min opskrift på pølsehorn er ubestrideligt den mest læste opskrift jeg har på bloggen, men de er også vildt lækre. Både kolde flere dage efter de er blevet bagt, efter de har været en tur i fryseren, som snack eller madpakke. De er også nemme at variere med meltyper, grøntsager, ost, osv.

image

Alle ingredienser skal altid have stuetemperatur og ovnen skal forvarmes til 37-40 grader til forhævning for det bedste resultat. Jeg ved godt det tager lidt tid, men jeg synes dejen opnår en luftighed, som jeg ikke opnår ved at lade den hæve et lunt sted. Jeg laver dejen på min KitchenAid, men du kan selvfølgelig lave den i hånden eller med en mixer til at begynde med.

Pølsehorn

(Ca. 35 stk.)

4 3/4 dl lunken mælk

50 g gær

125 g sukker

900 g mel

3 æg

25 g smeltet smør

1 tsk. salt

2 æg til pensling

Pølser til fyld

Evt. små stykker ost

Opløs gæren i lunkent mælk. Lad det lige hvile i ca. 5 min. inden du tilføjer 225 g mel og 60 g sukker. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt skålen i ovnen i ca. 20 min. Du kan selvfølgelig også stille skålen et lunt sted i ca. 45 min.

Pisk de 3 æg sammen med resten af sukkeret, det smeltede smør og salt og bland det i dejen. Sæt nu dejkrogen på og tilsæt melet lidt ad gangen. Jeg tilsætter ca. 200 g ad gangen og ladet det arbejde sig ind i dejen før jeg tilsætter nyt mel. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel end jeg lige har skrevet. Dejen har fået nok mel, når dejen slipper siderne på røremaskinen.  Eller den er til at ælte uden den klistrer for meget ved æltning. Lad dejen ælte i ca. 15 min. ved lav hastighed. Dæk skålen med film igen og sæt skålen i ovnen i ca. 1 times tid. 2 timer ved stuetemperatur. Det er som tidligere skrevet det hele værd.

IMG_0772_2   IMG_0773

Når dejen er færdighævet dele du dejen i ca. 5 boller. Rul en bolle ud til en cirkel og skær med en pizzaskærer eller kniv 8 lige store trekanter. Læg en pølse og evt. et stykke ost oppe i den bredde ende og fold siderne lidt op over ost og pølse og rul nu ned mod spidsen. Læg hver rulle i en bageplade (form) meget tæt og med spidsen vendt nedad. Lad dem nu hæve igen i ovnen i ca. 20 min., før du tager dem ud og hæver temperaturen i ovnen til 185 grader. Pensl hornene med sammenpisket æg. Giv dem et godt lag. Du kan evt. drysse med sesam, hvis du ønsker det. Bag dem nu i ovnen i præcist 12-15 min. Det passer hver gang vil jeg sige. Nu kan du så nyde de skønneste pølsehorn. Håber du synes de er umagen værd?

Et tip, hvis du laver søde horn med æbler, eller chokolade. Opløs 2 spsk. sukker i 1 spsk. varmt vand og pensl hornene lige når de kommer ud af ovnen med sukkervandet.

IMG_0781_2

 

 

 

 

Januar begynder da med forkælelse ikke?

image

Jeg elsker selv når jeg er i bad, at benytte diverse bodyscrubs, men synes de er lidt pebret. Men det er så lækkert at få fjernet døde hudceller og bagefter ikke skulle smøre med bodylotion. Børn kan også være med til at lave det, og synes faktisk det er rigtigt sjovt. Der skal jo både laves manilamærker, tapes, bindes bånd, røres rundt, hældes op, osv. Denne opskrift er til mange glas, så du kan halvere den eller lave så der er til mange. Jeg har benyttet patentglas i forskellige størrelser fra Søstrene Grene, som jo er billige og kun koster mellem 12 og 15 kroner. I opskriften er der til 4 store og 3 små glas. Manilamærkerne er også herfra og koster 6 kr., tape koster 6 kr. og bånd fra 6 kr. for en rulle. Jeg har også brugt overføringsmærker til 12 kr. samt stempler. Men du jo selv vælge, hvor meget du gør ud af emballagen. Jeg har tidligere lagt dennr opskrift på bodyscrub op, men synes at nu er det januar og tid til selvforkælelse.
Opskrift på bodyscrub:
1 kg rørsukker
500 g havsalt
1/2 liter mandelolie (MATAS)
1 dl olivenolie
2 tsk. cedertræsolie (MATAS)
1 tsk. lavendelolie (MATAS)
1 tsk. citronolie (MATAS)

Det hele røres i en skål. Det kan godt være du skal variere med mere duftolier. Det skal ikke være for flydende i konsistensen. Bodyscrub hældes med en ske på patentglas. Jeg har pyntet mine med små sommerfuglealfer fra et overføringsark. Luk glassene til og sæt en omgang tape rundt om, og slut af i bunden. Sæt nu et fint bånd på og bind en knude oppe på låget, sæt manilamærker eller andet du har lyst til fast i båndet og slut af med at lave en sløjfe. Jeg har lige givet et ekstra stykke tape i bunden, på båndet, så det ikke skrider. Man behøver ikke lige bruge de olier jeg har benyttet her, men duft dig frem. Jeg gjorde det undervejs, at jeg gned scrub på hænderne og vaskede dem af i lunkent vand, og duftede til hænderne. Så kan du jo selv dufte dig frem til, hvor kraftig du ønsker duften.

image
Måske du så lige har lidt overskud til også at bage lidt til børnene kom hjem fra skole? Jeg ved jeg aldrig går galt i byen med kanelsnegle. Valgte dog igen at lave min egen version med at iblande chokolade i dejen, og det blev de bestemt ikke ringere af. Denne opskrift er super lækker og ikke kun den dag man har bagt dem, men også dagen efter, hvilket jeg ikke altid synes kanelssnegle er.

image
Choko-kanelsnegle

( ca. 12 stk. store)
50 g gær
3 dl mælk
3 æg
100 g smør, blødt
100 g sukker
1 tsk. vanillesukker eller korn fra en 1/2 stang vanile
1 1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
100 g mørk chokolade
Ca. 650-750 g hvedemel
1 æg til pensling
“Snask til sneglene”
350 g blødt smør
200 g farin
4 spsk. kanel

Glasur til sneglene
275 g flormelis
ca. 3 spsk. vand

Lun mælk og smør i en gryde. Hæld det i en skål og smuldr gær heri under omrøring. Tilsæt sammenpiskede æg, sukker, vanille, kardemomme, salt og drys melet i lidt efter lidt sammen med hakket chokolade. Chokoladen vil smelte lidt, men det skal den. Saml dejen til en kugle og lad den hvile med klæde over et lunt sted i min. 1 times tid. Imens kan du lave “snask” til sneglene, som du laver ved at blande alle ingredienserne sammen.
Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse deler du den i to og ruller hver del ca. 30 cm på længden og bredden ca. 25 til 30 cm. på et meldrysset bord. Smør et godt lag snask på dejen og rulle den fra toppen og ned. Skær stykker ud i ca. 3 cm tykkelse og læg dem på en bageplade beklædt med imagebagepapir på.

Læg klæde over og lad efterhæve ca. 30-45 min. Tænd ovnen på 180 grader. Inden de skal bages pensler du med sammenpiske æg og sætter pladen i midterste rille og bager i ca. 15-18 min. Lad dem køle af og dekorer med glasur.
Opbevares i en lufttæt beholder.

 

Møllehjul med squash og kærnemælk

IMG_4092

Lækre boller med kærnemælk og squash. Lækre, luftige og syrlige. Lækre til et mellemmåltid, madpakken, morgenmaden eller som tilbehør til gryderet eller suppe. Og så er det et brød der er nemt at gå til.

Møllehjul med squash og kærnemælk

(ca. 12 store boller)

300 g hvedemel

250 g groft økologisk hvedemel (Bornholmer hvede)

1 æg

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1/2 dl lunkent vand

2 1/2 dl kærnemælk

200 g revet squash

1 sammenpisket æg til pensling

Oplæs gæren i det lunkne vand og rør 1 æg, kærnemælk, sukker og salt i. Bland det godt og ælt nu lidt efter lidt mel i dejen, så det bliver en blød og lind dej. Husk at meldrysse dit arbejdsbord, så dejen ikke sidder fast. Ælt den gerne min. 5-10 min. Lægges i en ren skål med et viskestykke over og stil til hævning i ca. 1 times til eller til den har ca. dobbelt størrelse.

Når dejen har hævet slår du luften ud ved at ælte lidt igen og form til boller, som du lægger tæt i en ring og fylder ud med boller. Du kan også bage denne opskrift som flutes, brød eller bare som almindelige boller lagt på pladen. Jeg har blot lagt dem som et møllehjul, så det ser lidt festligt ud. Dæk igen med klædet og hæv i ca. 20-30 min. Varm ovnen op til 220 grader imens. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag på midterste rille i ca. 20-25 min. BAGER DU DEJEN SOM FRANSKBRØD HUSK DA, AT SNITTE ET PAR RIDSER I DEJEN INDEN DEN KOMMES I OVNEN.

Tag brødet/bollerne ud og læg dem til afkøling på en bagerist.

Jeg er da gået helt bananas!

IMG_3879

Da jeg stod og smurte de daglige madpakker til mine skønne børn, blev jeg irriteret over de bananer der lå i mit køkkenvindue. De duftede alt for sødt og de var blevet godt brune. Endnu en gang har jeg købt for mange der ikke bliver spist! Havde et møde kl. 10.00, så tænkte, at jeg så måtte finde på noget hurtigt i en fart. Fik bagt disse små vidundere, som tog 5 minutter at slå sammen og imens de var i ovnen kunne jeg så lige lave en lækker creme til. Kagerne er i småkagestørrelse, men mere i konsistens af kage.

Der blev ca. 32 stykker ud af denne opskrift.

Bananas med kokos på toppen

3 store, modne, mosede bananer

285 g sukker

120 g g blødt smør

2 æg

1 tsk. vanillesukker

220 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

70 g mørk chokolade, hakket eller som chokochips (som jeg har brugt)

Til toppen:

25 g blødt smør

1 dl fed kokosmælk

1 1/2 dl flormelis

1 tsk. vanillesukker

200 g Philadelphia ost (IKKE Light)

2 dl ristede kokosflager (mine er fra Søstrene Grene til en 20’er)

Tænd ovnen på 175 grader varmluft og læg bagepapir på 2 bageplader.

Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt et æg ad gangen. Pisk det hele til sukkeret er opløst. Tilsæt nu vanillesukker og de mosede bananer. Ved lav hastighed tilsætter du nu resten af ingredienserne, men vent lige med chokoladen til sidst. Det er nemmere at få rørt sammen uden chokoladen. Når alt er blandet godt sammen tager du med to teskeer og sætter toppe på bagepladerne. Sættes sammen i ovnen og bager i ca. 10-12 min. De skal blot være let gyldne. Når de er færdigbagte tages de ud af ovnen og lægges til afkøling på en bagerist. Husk ikke at tilsætte kokoscremen før de er helt kolde, da cremen ellers smelter.

Mens de bager kan du jo så lave en lækker kokoscreme til. Den gør underværker! Pisk kokosmælk, smør, florsukker, vanillesukker og flødeost sammen i ca. 5 minutter til det bliver tykt og cremet. Læg en god klat på hver kage inden servering og givet godt drys med ristede kokosflager. Åhhh, nu får jeg jo helt lyst til en!!!

Tip! Har du ikke lyst/tid til at lave en kokoscreme kan du blot give et drys flormelis med en sigte over kagerne eller, hvorfor ikke lægge en klat is mellem kagerne og lave en banan-/chokois sandwich?

 

De vildeste småkager med chokolade!

IMG_3327

Bager du disse bløde og yderst smagfulde småkager, kommer du til at skulle bage dem igen og igen, for det er en hitter! De er også meget nemme og hurtige at lave, og de har altid været populære at bage til fodbold-, skole-, og andre arrangementer. Antallet af småkager varierer efter, hvor store du skærer dem.

Chokosnitter

(Ca. 35-42 stk.)

275 g mel
1 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk flagesalt
225 g blødt smør
175 g sukker
100 g mørk farin
1 tsk vanillesukker
2 æg
200 gr blandet, hakket hvid- og mørk chokolade (marabou, toblerone er også gode)

Varm ovnen til 175 grader. Pisk blødt smør, sukker, farin og vanillesukker sammen og pisk 1 æg i ad gangen. Rør mel og bagepulver i og rør dejen godt sammen. Vend den hakkede chokolade og salt i dejen og smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ca. 1 cm i tykkelse. Det skal være en lidt sej dej

Bages v/175 grader i ca. 10 min. og skæres i små firkanter med det samme. De er fantastiske!!! De skal være lidt bløde og seje i konsistensen.

En opskrift – tre slags brød!

 

Brød med rester fra min tomatsalat
Brød med rester fra min tomatsalat

Igen en regnvejrsdag blev til nogle timer i køkkenet. Ville eksperimentere lidt med brød, da det ofte for mig bliver lidt hyggeligere med en duft af gærdej på en våd og kølig dag. Opskriften jeg her lægger ud er til alle tre brød. Jeg har brugt lidt mindre dej til brød med tomatsalat, da der var meget fyld. Vil nok en anden gang, ælte tomatsalaten mere i dejen end lægge det hele i midten. Det gør det lidt for fugtigt og tungt, men sikke det smager. Helt klart mine børne favoritbrød!

Tomatbrød
Tomatbrød

Det andet brød bagte jeg med nogle af alle de mange kirsebær jeg lige pt. har. Og det sidste brød blev “blot” et helt almindeligt, virkeligt lækkert brød! Brødet er ligeså blødt og lækkert dagen efter, hvilket jeg selv synes ofte er et problem det ikke er. Men her på 3. dagen er det altså også lækkert som ristet brød med smør og en klat hjemmelavet marmelade til.

Franskbrød

(3 store brød)

50 g økologisk gær

2 tsk. salt

5 spsk. sukker

35 g smør

1 æg

1 l. sødmælk

900-1000 g mel

Birkes og 20 kirsebær til kirsebærbrødet

Tomater, parmesanost, løg, bredbladet persille, flagesalt og tørret oregano til tomatbrødet (du behøver ikke ost)

1 sammenpisket æg til pensling af brød

Almindeligt, lækkert franskbrød.
Almindeligt, lækkert franskbrød.

Smuldr gær og tilsæt sukker og salt. Smelt i en gryde mælk og læg smør heri. Hæld lidt af den lune mælk i gæren og rør det rundt til det er helt opløst. Hæld derefter resten af mælken i. Bland nu det meste af melet i og rør dejen sammen. Jeg bruger min KitchenAid, men ellers brug en stor grydeske til at røre med. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt dejen med resten af melet (måske skal du bruge lidt mere eller mindre). Dejen skal gerne være blank og meget smidig.  Ælt nu dejen med hænderne i godt og vel 10 minutter. Læg dejen i en ren, meldrysset skål og sæt til hævning et lunt sted i ca. 30-45 min.

Tag dejen ud af skålen og slå luften ud af dejen. Del nu dejen i tre portioner. Til kirsebærbrødet ælter du halverede kirsebær i dejen. Enten former du brødet til et brød og lægger det på en bageplade dækket med bagepapir eller du benytter en bageform beklædt med bagepapir. det har jeg gjort. Jeg brugte en lille lagkageform. Dæk dejen til og stil til efterhævning et lunt sted ca. 30 min.

Til tomatbrødet havde jeg en god rest tomatsalat tilbage fra dagen før, så den drænede jeg og hædte i dejen. Jeg vil anbefale du tager dine tomater, halverer dem, udkerner dem og blander dem med hakket salatløg og hakket, bredbladet persille. Rul dejen ud på et meldrysset bord og placer tomatblandingen på dejen. Rul den fint sammen som en pølse nu og læg tomatbrødet i en rugbrødsform beklædt med bagepapir. Dæk dejen til og stil til efterhævning et lunt sted ca. 30 min.

Den almindelige franskbrødsdej formes blot til et franskbrød og lægges i en form beklædt med bagepapir. Dæk dejen til og stil til efterhævning et lunt sted ca. 30 min.

Tænd ovnene på 225 grader.

Efter hæving pensles alle tre brød med sammenpisket æg. Kirsebærbrødet bliver drysset med birkes. Tomatbrødet med oregano og flagesalt. Franskbrødet giver du et par ridser med en skarp kniv. Bag dem nu i ca. 25-30 min. Lad dem køle godt af efter bagning på en bagerist. Husk at tage dem ud af formene og køle af.

IMG_3342
Kirsebærbrød med birkes