Dekorationer

Tiden går og går og går…Og nu er det December!

Posted on Updated on

img_1542

Efter jeg har fået min egen blomsterbutik, flyver tiden afsted for mig. Jeg har så travlt i butikken og ved at være en god mor og kone stadig. Så tiden har ikke været til også at få skrevet på min blog, og sikke jeg savner det. Sidder nu og har sendt ungerne afsted, manden ud ad døren, varm te, tændte stearinlys og ild i brændeovnen. Så nu er der ro og jeg holder mig en fridag. Derfor har jeg nu taget nogle timer ud af kalenderen kun til dig! Nu kommer der opskrifter på mine ynglingssmåkager og en masse idéer til juledekorationer. Der er 12 dage til juleaften, og normalt har jeg lavet chokoladekonfekten nu, men har planlagt det til at jeg laver det i næste uge.

Men julesmåkagerne kunne vi ikke vente på. Jeg har lavet alle dejene, og har kun bagt halvdelen af hver portion. Resten har jeg lagt i fryseren, så det nu er nemt lige at bage en omgang friskbagte julesmåkager. Det tog mig ca. en times tid at lave dej til alle opskrifterne, så det var ikke et uoverskueligt projekt at kaste mig ud i.

En småkage vi herhjemme ikke kan holde jul uden at have bagt er helt klart specier. Jeg har lavet dem som chokoladespecier, men har du lyst kan du lave en anden version også. Prøv også evt. at bage dem med revet appelsinskal.Eller citronskal. Tørrede Tranebær. Lakridspulver, tørrede solbær eller noget andet. Det er en nem dej at arbejde med og tilsætte sin egen ynglings-ingrediens. img_1749

Chokoladespecier

(ca. 75 stk.)

100 g flormelis

350 g hvedemel

250 g smør

1 æg

150 g hakket, mørk chokolade Flormelis

Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej.

Chokoladen hakkes i små stykker og blandes i. ( Skal først blandes i den færdige dej, ellers kan man ikke få den til at hænge sammen.). Dejen rulles ud i to lige store pølser og filmes. Sættes i køleskab i min. en time. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min. Køles af på bagerist og opbevares i tætsluttende kagedåse.
 img_1750

Vanillekranse

(ca. 50 stk.)
250 g hvedemel
50 g fint blendede smuttede mandler
½ tsk. hjortetaksalt
korn af 1 1/2 stang vanille
125 g sukker
175 g smør
1 æg
Tænd ovnen på 200 grader.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål og smuldr det kolde smør i blandingen, og saml dejen med ægget. Læg dejen i køleskabet i et par timer. Kør dejen gennem en kødhakker med stjerneform, en Kitchenaid med stjerneform eller tril lange pølser på køkkenbordet og lav små kranse af dejen. Læg kransene på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 7 min. midt i ovnen og lad dem afkøle på en bagerist. Holder sig bedst i en kagedåse eller en lufttæt beholder.
 img_1753

Jødekager

(hjerter, ca. 250 stk.)
1 kg hvedemel
375g flormelis
750 g koldt smør i tern
2 æg
1 sammenpisket æg til pensling

sukker og kanel til drys samt hakkede mandler
Kom alle ingredienserne i et stort fad eller en stor skål og ælt det sammen til en ensartet masse. Brug hænderne, da smørret bliver blødt og samler dejen. I starten virker det som rasp, men pludselig vil du føle dejen samler sig. Del dejen i 6-7 portioner og drys et tyndt lag mel ud på bordet og rul dejen ud til ca. 2-3 mm tykkelse. Udstik kagerne med en rund form eller som jeg har gjort en lille hjerteform. Sæt kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med det sammenpiskede æg og drys kanelsukker og hakkede mandler på. Bages ca. 5-7 min. i midten af en 200 grader varm ovn. I varmluftovn 180 grader. Husk at kagerne skal opbevares i en tætsluttende beholder, så de holder sig sprøde.

img_1752

Lakridsstjerner

(ca. 250 stk.)
1 kg hvedemel
375g flormelis
750 g koldt smør i tern
2 æg

1 1/2 spsk. lakridspulver
1 sammenpisket æg til pensling
lakridssukker til drys (lakridspulver og sukker rørt sammen)

Glasur tilsat lakridsaroma

Kom alle ingredienserne i et stort fad eller en stor skål og ælt det sammen til en ensartet masse. Brug hænderne, da smørret bliver blødt og samler dejen. I starten virker det som rasp, men pludselig vil du føle dejen samler sig. Del dejen i 6-7 portioner og drys et tyndt lag mel ud på bordet og rul dejen ud til ca. 2-3 mm tykkelse. Udstik kagerne med en rund form eller som jeg har gjort en lille hjerteform. Sæt kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med det sammenpiskede æg og drys lakridssukker på. Bages ca. 5-7 min. i midten af en 200 grader varm ovn. I varmluftovn 180 grader. Husk at kagerne skal opbevares i en tætsluttende beholder, så de holder sig sprøde.

Her min absolut ynglingsopskrift, og dem kan jeg selv spise rigtigt mange af.

img_1751

Kirkeruder/Brunkager

(Ca. 300 stk.)

500 g margarine

500 g sukker

250 lyst sirup

15 g potaske

7 g stødt nellike

7 g stødt ingefær

25 g stødt kanel

240 g hakket sukat

50 g hakket orangeskal

350 g finthakkede mandler

750 g mel

Opskriften er delt op i 2 dage, men det gør jeg så absolut ikke selv. Jeg lader blot dejen hvile nogle timer og fortsætter så videre.

1.dag: Smelt margarinen sammen med sukker og sirup og lade det varme igennem i en tykbundet gryde i ca. 30 min. Ikke mere, for så kan det gå hen og blive bittert. Rør massen godt sammen og tilsæt nu potaske, som først er opløst i 2/3 dl kogende vand. Tilsæt nu hakket sukat, orangeskal, mandler og krydderierne. Dejen skal nu røres sammen til en tyk vælling. Sigt 2/3 af melet i og rør det langsomt sammen. Lad dejen hvile en times tid og tilsæt nu resten af melet. Æltes til dejen er fast og blank. Del dejen i fire lige store stykker og rul dem til fire ruller. Pak hver enkelt rulle i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet til dagen efter.

2. dag: Kan du ikke vente kan du godt bage dem samme dag, men det er nemmest, når de får lov at vente et døgns tid. Forvarm ovnen på 200 g og gør bagepladerne klar med bagepapir. Skær kagerne ud så tyndt som muligt. Læg skiverne på bagepapiret og bag dem i ovnen i ca. 3-4 min.

Hvis du ønsker at bage med smør bliver de ikke gode, da dejen derved vil skille.

Nu kommer der simpelt hen en masse fotos af blomsterdekorationer, og jeg håber at du kan finde inspiration til selv at kaste dig over at få lavet lidt smukt. Det er jo også skønt at lave og kunne komme med til værtindegave f.eks. Jeg laver alle mine dekorationer i oasis, da det holder det grønne en del friskere helt hen mod jul. Alle lys er ren stearin og de er udstyret med 3 stykker tyk elefanttråd i enden, som jeg har smeltet i.

Her er så som lovet en masse jul fra min blomsterbutik. Håber du kan lide det.

Sommersalater

Posted on Updated on

IMG_9716

Der går lidt længere nu mellem mine indlæg, da jeg har fået min egen blomsterbutik, så det tager meget af min tid. Det jeg så har tilbage af min tid bruger jeg sammen med familien. Men nej, hvor jeg dog elsker at have min egen butik! Det er sjældent vi får inviteret gæster, så nu da vi endelig skal have gæster vil jeg gerne lave det nemt men lækkert.

Vi får hvide asparges med fjordrejer og sauce mouseline til forret. Til hovedretten griller vi nogle dejlige bøffer, så jeg laver lidt forskelligt tilbehør til kødet.

Denne salat er nemt at gå til og kan laves i god til før gæsterne kommer. Jeg har dog valgt, ikke at anrette den; altså blande den sammen før vi skal spise, for at salaten stadig er knasende frisk. Til 8 voksne har jeg brugt flg.:

Spicy Mangosalat (8 pers.)

4 modne, skrællede mango

3 spsk. sød chilisauce

1 hakket, rød chili (kernerne er fjernet)

1 fed, presset hvidløg

1 dl. sesamolie

1/2 tsk. salt

saften fra en kvart citron

1 pakke ærteskud

2 pakker babyspinat

125 g ristede pinjekerner

1 bdt. grofthakket koriander

Skræl mango og skær ud i tern. Læg tern i en frostpose. Rør chilisauce, hakket chili, sesamolie, presset hvidløg, salt og citronsaft sammen og hæld ned i posen sammen med tern fra mango. Luk posen godt til og lad det marinere i køleskabet i min. 1 times tid. >Skyl spinat og tør det godt af med køkkenrulle. Anret spinatsalat på et stort fad.

Hak koriander groft og vend det i posen med mangotern. Rist pinjekernerne let på en pande. Hæld mangotern og marinade ud over spinatsalaten og læg derefter ærteskud på toppen. Strø alle pinjekernerne ud over salaten

IMG_9647
Eksempel på lidt bordpynt med pæoner og hortensia i en sød lille skål

 

Endnu en gang har jeg også valgt at lave en af min egen ynglingssalater/tilbehør til grillmaden. Den du ved nok med fetaost.Selv dem der normalt ikke bryder sig om feta plejer at kunne lide denne ret. Den er så nem at lave, at du blot skal regne med max. 10 minutter til at lave den.

Christinas Fetasalat

1 stor pakke fetasalat

1 dl. akaciehoning

1 dl. god jomfru olivenolie

6 fed, presset hvidløg

4 spsk. pesto (jeg har brugt min gene hjemmelavet – du kan også bruge rød pesto)

Oliven (hvis du er til oliven)

Ristede pinjekerner (andre, ristede nødder kan også sagtens benyttes)

IMG_9696
Featsalat

Tag et stort fad eller en stor tallerken og læg feta på midten. Mas med bagsiden af en ske feta ud, så den bliver til “krummer”. Den skal ikke være en flad masse, men blot så det ikke er en stor klump der ligger. Pres alle fed hvidløg over, hæld akaciehonningen over, olivenolie og fordel pestoen. Slut af med nødder og oliven. Bag eller køb noget lækkert brød til. Har ofte også brugt de tynde rugbrødssnacks.

IMG_9711
Sådan gør jeg klar til vores gæster
IMG_9710
Her er jeg så med buketten til min bordopdækning

Saltet karamelcheesecake med karameliserede popcorn

Posted on Updated on

imageHer har jeg sammensat en del af det jeg elsker af søde sager. Popcorn, cheesecake i skøn samsurium med masser af saltet karamel og hvid chokolade!!! Lyder det ikke allerede lækkert? Serverede denne kage til min datters fødselsdag og den blev virkeligt modtaget med mange uhmmmm rundt om bordet.

Vi var 22 personer og der var mere end rigeligt. Jeg lavede dobbeltportion i en stor, rund bageform med en diameter på 28 cm.

Saltet karamnelcheesecake

Bund

12 knuste Digestive kiks

30 g sukker

120 g smeltet smør

Forvarm ovnen til 175 grader.

Blend kiks, sukker og smeltet smør sammen og hæld blandingen i bunden af en form og pres kikseblandingen godt ned med bagsiden af en spiseske, som er klargjort med bagepapir. Bag i 5 min. i midterste rille.

Fyld

1 æg (stuetemperatur)

75 g sukker

450 g Philedelphia flødeost (ikke light)

2 1/2 tsk. vanillesukker

125 g saltet karamelsauce (jeg snød med at have købt en færdiglavet)*

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld det i formen med den bagte kiksebund. Hæld nu den saltede karamel i cirkler over  den flydende masse. Bag nu i ca. 20 min. Lad den køle af i ca. 20 min. inden du sætter den i køleskab. Gerne i min. 5 timers tid.

Karameliserede popcorn

(100 g)

1 PS. Færdigkøbte popcorn a 100 g.

85 g smør

140 g brun farin

3 spsk. Lys sirup

3/4 tsk. Vanillesukker

3/4 tsk. Natron

1 1/2 tsk. Flagesalt

Tag 1 bradepande og dæk den med bagepapir og fordel popcornene på pladen. Forvarm ovnen på 150 grader.

Smelt smør og tilsæt herefter farin og sirup. Lad det nu koge op og kog et par minutter indtil det er blevet lidt tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt vanillesukker, salt og til sidst natron. Rør godt og fordel karamellen over popcornene på bagepladen. Tag med to spartler og vend popcornene godt i karamellen. Sættes i ovnen og bages 20 min. Tag pladen ud og fordel, vend popcornene og bag yderligere 10 min. Tages ud og køler godt af. Hvis der er nogle tilbage skal de opbevares i tætsluttende dåse/glas.

Inden servering af cheesecaken hældte jeg et godt lag karameliserede popcorn på toppen og pyntede med hjemmelavede fyldte chokolader med fyld af – selvfølgelig saltet karamel.

image Lækre chokolader med saltet karamel

Synes du igen skal se lidt blomster som jeg arbejder med hver dag.

Konfekt til den søde juletand

Posted on Updated on

IMG_5406

Alt i mellem juletravlhed med julebag og travlhed i min blomsterbutik Christinas Blomster & Livsstil har jeg slappet dejligt af i køkkenet med den årlige julekonfekt. Jeg har været så heldig i år at få de skønneste chokoladeforme fra Kunst & Køkentøj http://www.kunstogkokkentoj.dk. Og sikke fantastisk det er, men lidt tidskrævende. Formene skal pudses med vat og virkeligt nusses om ,men glæden er stor, når man ser resultaterne. Blank chokolade der giver et knæk, når man spiser det. Men du behøver altså ikke disse lidt dyre hårde plastforme for at lave flot konfekt. Har jo alle de andre år lavet i silikoneforme og også været helt tilfreds.

Det aller, aller vigtigste er tempereringen af chokoladen. Her er, hvad jeg skrev sidste år om tempereringen.

Et godt fif til god konfekt er temperering af chokolade og jeg benytter den metode som Mikael Grønlykke fra Summerbird anbefaler.

Du tager f.eks. 300 gram chokolade og hakker den fint. Derefter smelter du forsigtigt de 200 gram i en skål over et vandbad, indtil chokoladen er omkring 48-50 grader.

Du skraber nu den smeltede chokolade over i den anden skål med de resterende 100 gram stuevarm chokolade. Vend rundt, indtil al chokoladen er smeltet.

Nu er chokoladen på nærmest magisk vis endt på omkring 30-32 grader varm, som er netop den temperatur, man skal ramme for at have skabt den rigtige tempererede overtrækschokolade. Så er det bare om at overtrække, hvad du har i nærheden. Nederst i dette indlæg har jeg også kopieret Mette Blomsterberg anbefaling til temperering af chokolade. Også den hvide, som jeg bruger i mine opskrifter.

IMG_5546Polka-lakrids

 

Karamelfyld:

125 g sukker

125 g fløde

25 g smør

lidt havsalt

Fyld din chokoladeform med tempereret, mørkchokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du fylder lidt af karamelmassen i og rommassen i. Karamelfyldet laves ved at smelte sukkeret til det er flydende og lysebrunt. Hæld nu langsomt under omrøring fløden i og til sidst smør. Lad det koge op og simre til det er ca. 120 grader og lad det køle godt af. Rør lidt havsalt i. Fyldes på en sprøjtepose og sættes væk. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud. Jeg har benyttet en magnetform, hvor man så kan få et fint mønster på sin chokolade.

IMG_5542

En rund skildpadde

God, temp., mørk chokolade 70%

Karamelfyld:

125 g sukker

125 g fløde

25 g smør

Romfyld:

150 g flormelis

1 past. æggehvide

romessens

Fyld din chokoladeform med tempereret, mørk chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du hælder lidt af karamelmassen i og rommassen i. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud.

Karamelfyldet laves ved at smelte sukker til det er flydende og lysebrunt. Hæld nu langsomt, under omrøring fløden i og til sidst smør. Lad det koge op og simre til det er ca. 120 grader og lad det køle godt af. Fyldes på en sprøjtepose og sættes væk.

Romfyldet laves ved at blande flormelis med past. æggehvide og romessens.

IMG_5536

Lakrids-kuber

1 dl piskefløde

165 g hakket, hvid chokolade

Ca. 2 tsk. lakridssirup

Fyld din chokoladeform med tempereret, hvid chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du hælder lidt lakridstrøffel i.

Lakridstrøffel laver du ved at varme piskefløden op til kogepunktet. Tag det af varmen og vend chokolade og lakridssirup i. Lad det køle godt af inden du hælder det i chokoladeformen. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud.

IMG_5534

Nougatpyramider

200 g nougat

Hakkede pistaciekerner

Ristede, hele hasselnødder

Fyld din chokoladeform med tempereret, mørk chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du drysser lidt hakkede pistaciekerner i. IMG_5535Læg også en hasselnød i. Smelt nougat over et vandbad og lad køle af til ca. 20 grader. Fyld formen op. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud.

IMG_5532

Toffifee-kroner

Karamelfyld:

125 g sukker

125 g fløde

25 g smør

Fyld din chokoladeform med tempereret, mælkechokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du hælder lidt af karamelmassen i. Læg en ristet hasselnød i og et lille stykke nougat. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud.

Karamelfyldet laves ved at smelte sukker til det er flydende og lysebrunt. Hæld nu langsomt, under omrøring fløden i og til sidst smør. Lad det koge op og simre til det er ca. 120 grader og lad det køle godt af. Fyldes på en sprøjtepose og sættes væk.

IMG_5530

Lakridskugler

Marcipan

Lakridspulver eller lakridssirup

Lidt flormelis

Temp. mørk chokolade

Hakket mandelkrokant

Mandelkrokant: Smelt hvid sukker langsomt på en pande. Når det er smeltet vender du smuttede mandler i. Hælder blandingen på et stykke bagepapir og lad det køle helt af inden du hakker det.

Bland lakrids, marcipan og flormelis sammen. Flormelis gør at det ikke klistrer så meget.

Tril små kugler af marcipanen og dyp dem i mørk chokolade og vend i hakket mandelkrokant.

IMG_5538

En juleskål

2,5 dl piskefløde

100 g hvid, hakket chokolade

30 g smør

1 ½ spsk. frysetørret hindbær

Fyld din chokoladeform med tempereret, hvid chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du lægger fyldet i. Fyldet består af hindbærmousse, som laves ved at koges piskefløden op til kogepunktet og hæld det i en skål over hakket chokolade og smør. Tilsæt hindbær og lad det køle godt af inden du fylder det i den hvide chokoladeform. Drys med hakket mandelkrokant og hæld lidt smeltet mælkechokolade over.

Mandelkrokant: Smelt hvid sukker langsomt på en pande. Når det er smeltet vender du smuttede mandler i. Hælder blandingen på et stykke bagepapir og lad det køle helt af inden du hakker det.

IMG_5536

Hvid citrusdrøm

2,5 dl piskefløde

100 g hvid, hakket chokolade

30 g smør

Ca. 1/2 tsk. citronessens

Fyld din chokoladeform med tempereret, hvid chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du lægger fyldet i. Fyldet består af cironmousse, som laves ved at koges piskefløden op til kogepunktet og hæld det i en skål over hakket chokolade og smør. Tilsæt essens og lad det køle godt af inden du fylder det i den hvide chokoladeform.

IMG_5537

Hindbærtern

2,5 dl piskefløde

100 g hvid, hakket chokolade

30 g smør

1 ½ spsk. frysetørret hindbær

Fyld din chokoladeform med tempereret, hvid chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du lægger fyldet i. Fyldet består af hindbærmousse, som laves ved at koges piskefløden op til kogepunktet og hæld det i en skål over hakket chokolade og smør. Tilsæt hindbær og lad det køle godt af inden du fylder det i chokoladeformen og dækker det med et lag hvid chokolade. Køl af inden de vendes ud.

IMG_5544

Orangetrøffel med violer

2 dl piskefløde

250 g mørk chokolade

30 g smør

Nogle dråber orangeessens

Kandiserede violer

Fyld din chokoladeform med tempereret, mørk chokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Lad køle lidt af og drys lidt kandiserede violer i inden du fylder med orangetrøffel.

Kog fløden op til den når kogepunktet og hæld den over den hakkede, mørke chokolade sammen med smør. Rør til chokoladen er smeltet og tilsæt orangeessens. Lad køle af inden den fyldes i chokoladeformen. Dæk formen til med chokolade og køl af indtil du kan vende stykkerne ud.

IMG_5533

Bounty-liljer

195 g kokosmel

225 g kondenseret mælk

65 g flormelis

Bland alle ingredienserne til bountyfyldet i en skål. Fyld din chokoladeform med tempereret, mælkechokolade. Bank den let i bordet, så du undgår luftbobler i skallen. Vend formen på hovedet over skålen eller på et stykke bagepapir og hæld det overskydende chokolade fra. Vent ca. 20 minutter inden du fylder lidt af bountyfyldet i. Lad dem køle af. Luk af med chokolade igen og lad dem stivne fuldstændigt inden du vender chokoladerne ud.

IMG_5568

Flødekarameller med havsalt

ca. 60 stk.

5 dl piskefløde

250 g sukker

125 g glukose

Havsalt

Papir til indpakning

Kog fløde, sukker og glukose op og skru ned for varmen, så det blot simrer. Det skal simre/småkoge i ca. 40-50 min., hvor du rører i det ca. hvert 10- minut. Når det begynder at at tykne og blive ravfarvet skal du holde lidt ekstra øje med det. Gør en form klar med bagepapir. Jeg har brugt en form der er ca. 15×25 cm. Karamellen skal lige slippe bunden når du rører og føles som en tyk grød. Du kan tage en lille klump med en ske og dumpe ned i et glas med isvand. Du skal kunne forme karamellen til en kugle, så er det den rigtige konsistens. Tag det af varmen og rør ca. 1 ½ tsk. havsalt i. Du kan også tilsætte nogle hakkede, ristede nødder eller andet i efter din smag. Hæld det i den klargjorte form og lad det køle af i køleskab i formen i ca. 2 timers tid. Ved karamellen ud på et stykke bagepapir og skær stykker med en skarp kniv og pak dem ind. Jeg har købt bolsjepapir hos http://www.urtegaarden.dk/slikredskaber ellers kan du blot benytte bagepapir i små stykker.

IMG_5531

Solbærkonfekt med guldstøv

Odense Solbærmarcipan

Frysetørrede solbær til pynt

Spiseligt guldstøv

Tril små kugler af marcipanen og vend dem i tempereret mælkechokolade og pynt med frysetørret solbær og guldstøv.

Som altid får du også et lille kig til mine blomsterkreationer jeg går og roder med i butikken. Måske du kan nå at lave en til en værtindegave her til julen.

 

et lille kig fra udendørs
et lille kig fra udendørs
Dørkrans
Dørkrans
Dørkrans
Dørkrans

IMG_5523

Julebuket med roser, anemoner, nelikker, crysanthemum, gerbera, amaryllis, eucalyptus og salal
Julebuket med roser, anemoner, nelikker, crysanthemum, gerbera, amaryllis, eucalyptus og salal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En blomstrende jul

Posted on

Denne jul er ikke helt som den plejer. Nu er jeg blevet selvstændig blomsterdekoratør med egen butik! Og sikke jeg knokler! Det er så dejligt, men jeg når ikke helt at få taget fotos af  alle de ting jeg laver. Får taget lidt fotos af dekorationer og buketter jeg kreerer, men har bagt de vildeste, lækreste, nemmeste lakridssmåkager med hvid chokolade – spist dem alle inden jeg fik taget billede. Så nu bager jeg dem igen til ære for dig i morgen, så kan du nemlig også guffe lakridssmåkager snart. Så opskriften kommer på bloggen i morgen, søndag.

image

Denne dekoration er lavet i en lille skål i petroleumsblå. Har bygget pynte op med nobilisgran, lærkegrene, -kogler og lavgrene og lidt talantsiamos. I midten har jeg stukket et fyrfadsspyd og sat en brun lædersløjfe. Kun nogle få brune kugler er sat mellem grenene.

image

Denne krans har jeg bundet på en krans lavet af elefanttråd som er omviklet med blomstertape. Med ståltråd er bundet om hele kransen norsk, hvid mos og tilsidst nogle lærkegrene. Jeg har limet et par små sølvgrønne bær på kransen, omviklet 2 sølvblade og til slut bundet en enkel sløjfe.

image

Kransen her er også bundet på elefanttråd (3 stk.) og omviklet blomstertape. Denne krans er bundet med silkefyr, hortensia, nobilisgran, eucalyptus, hønsefod, norsk sølvmos og lidt talantsiamos. Herpå har jeg limet små stykker minkpels og afsluttet med en enkel sløjfe.

image

Buketten her var jeg så heldig at binde til en fantastisk og karismatisk personlighed, som skulle overbringes efter et forrygende inspirerende foredrag af Pernille Aalund. Hvis du en dsg har mulighed for det, så tag til et af hendes foredrag. Det er bestemt ikke kedeligt!

image

image

Det sidste jeg her viser er en stor dørkrans, som er lavet på en stor halmkrans. Den er bundet med blandet grantyper, påsat lavgrene, lærkekogler, husløg, hvide hyacinter, kogler, små sølvgrønne bær, zinkstjerner og horn. Kransen er afsluttet med en stor sølvgrå sløjfe. Håber du selv er kommet godt i gang med julen.image

Ynglingspopcorn blandet sammen med masser af jul

Posted on

image

Uhmmmm popcorn med karamel og masser salt. Jeg knokler med jul i min nye, dejlige blomsterbutik, og derfor bliver jeg nød til at forkæle mig selv. Jeg er helt vild og tosset med disse popcorn, som er så hurtige at lave. Ville altså gerne lige have blandet med frisk rosmarin, men det var godt nok blevet mørkt udenfor. Sjovt nok! Har valgt den nemme løsning med færdigkøbte popcorn fra Netto til 9 kr. Pr. Pose. Lavede en dobbeltportion, da jeg ved af erfaring de forsvinder alt for hurtigt. Så du kan jo vælge, at lave en halv portion af de angivne mål.

Karameliserede popcorn

(200 g)

2 PS. Færdigkøbte popcorn a 100 g.

150 g smør

260 g brun farin

6 spsk. Lys sirup

1 tsk. Vanillesukker

1 tsk. Natron

1 1/2 tsk. Flagesalt

Tag 2 bradepander og dæk dem hver især med bagepapir og fordel en pose popcorn på hver plade. Forvarm ovnen på 150 grader.

Smelt smør og tilsæt herefter farin og sirup. Lad det nu koge op og kog et par minutter indtil det er blevet lidt tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt vanillesukker, salt og tilsidst natron. Rør godt og fordel karamellen over popcornene på de 2 bageplader. Tag med to spartler og vende popcornene godt i karamellen. Sættes i ovnen og bages 20 min. Tag pladerne ud og fordel, vend popcornene og bag yderligere 10 min. Tages ud og køler godt af. Hvis der er nogle tilbage skal de opbevares i tætsluttende dåse/glas. Prøv evt. At blande med ristede, saltede græskarkerner og dryppe med mørk chokolade.

Her går du også lige lidt juledekorationer igen fra min hånd.

image

image

image

image

imageimageimageimageimage

Julens røde, glaserede æbler

Posted on

image

Har haft fornøjelsen i søndags at være i køkkenet med børnene og trylle disse glaserede, røde æbler rem. Det frembringer minder om Tivoli, hvor jeg altid som barn elskede disse godbidder, og endte med at være helt klistret til og rød om munden, men sikke de smagte. Disse æbler vi har lavet er måske ikke de smukkeste, men de smager vildt godt. Og så har børnene slev været med til glaseringen. Jeg har brugt Pink Lady æbler, og jeg vil sige, brug det æbler du bedst kan lide.

Glaserede æbler på pind

8 vaskede og tørrede æbler

8 ispinde eller bambuspinde

3 dl sukker

1 1/2 dl vand

2 spsk. glukosesirup

Rød pastafarve efter behov

Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm det op ved svag varme til sukkeret er opløst. Lad det koge op ved lidt højere temperatur til lagen begynder at tykne. Lad det ikke koge for meget så det sprøjter rundt. Imens kan du tage stilk og æblefæstet af de vaskede og tørre æbler og stikke en ispind/pind i.

Når lagen virker tykt nok kan du teste den ved at tage og dyppe en ske i og tage den under den kolde hane. Størkner det, er lagen klar. Dyp nu, mens du drejer rundt, æblet i lagen og lad det dryppe godt af inden du stiller det på et stykke olieret bagepapir. Vend alle æblerne i sukkerlagen og lad dem køle helt af inden du sætter tænderne i dem. Børnene elsker at dyppe og dreje, men hold hele tiden opsyn, da det er farligt med den varme sukkerlage!

Og undskyld her er mere fra Christinas Blomster & Livsstil.image

image

image

image