Dessert

Florentinere – blondesmåkager

Posted on Updated on

IMG_1053

Florentinere er bare så yndige, syndige og hurtige at lave. Du kan spise dem som de er, lave en smørcreme og smøre et tyndt lag på, hvorefter du lægger to sammen. Dyppe hver enkelt i chokolade.Måske også rulle dem i både chokolade og lækre, hakkede nødder? Og hvad med at skære en skive god is og lave dig en issandwich? Løber mundvandet ikke også nu? Så kast dig ud i denne opskrift og skriv da gerne retur til mig, hvad du spiste dem med. Jeg spiste dem som de var og halvdelen blev smurt med smeltet hvid chokolade og lagt sammen som en sandwich.

Florentinere

(ca. 40 stk.)

75 g smør

250 g havregryn

150 hakkede, smuttede mandler og 100 g hakkede pekannødder

andre nødder kan også benyttes eller benyt i det hele 250 g mandler

50 g ristet kokos

200 g sukker

75 g hvedemel

55 g lys sirup

0,6 dl fløde

2 tsk. vanillesukker

Smelt smør, tilsæt havregryn, sukker, mel, fløde og vanillesukker. Rør det godt sammen og tilsæt sirup. Tag gryden af varmen og tilsæt de hakkede mandler/nødder og til sidst kokos. Rør det hele sammen. Gør bageplader klar med bagepapir og tænd ovnen på 185 grader. Brug en teske og form en kugle, læg den på bagepladen og gør kuglen lidt flad. Jeg fugter fingrene let, så er de nemme at forme og gøre flade.

IMG_1049

Jeg lægger 8 stykker på ad gangen på bagepladen. Hold godt øje med småkagerne i ovnen. De skal bages ca. 4-6 minutter. De skal være let gyldne. Tag dem ud ad ovnen og lad dem køle af ca. 10 minutter på bagepladen inden de køler af på en bagerist. Nu kan du så fylde dem eller dyppe dem eller blot spise dem som de er. Pisk evt. lidt flødeskum som er vendt med flormelis og fyld det i. Det smager også dejligt.

 

 

 

Sommer sorbet-ispinde

Posted on Updated on

image

Kalenderen siger juli lidt endnu og jeg har godt nok allerede spist alt for mange is. Men de smager altid bare bedre, når man har lavet dem selv. Her har jeg lavet to forskellige ispinde med sorbet. Jeg kan godt lide lidt syrlige sorbeter, men det kan man selv justere.

Opskriften er til 6 ispinde. Formene har jeg købt i Netto og ispindene i PANDURO Hobby. Hvis du ikke kan finde formene, kan du sagtens benytte engangsglas, eller mindre snapseglas i plast. det har jeg tidligere benyttet med stor succes. Jeg bruger en ismaskine til at indfryse isen, da det gør sorbeten mere luftig og den ikke danner krystaller.Har du ikke en ismaskine kan du sagtens stadig lave dejlig sorbet. Dog skal du ofte tage isen ud af frysern og piske den godt igennem med en elpisker. Det skal også nok blive super lækkert.Når du har gjort det ca. 5 gange kan du hælde isen i formene.

Citronsorbet-ispinde

(12 stk.)

Basis til mine sorbeter er en sukkerlage, der laves af flg.:

6½ dl vand

650 g sukker

130 g glukose

Kog alle ingredienserne sammen et par minutter. Lad den køle lidt af.

Til citronsorbeten (6 ispinde) har jeg brugt saften fra 3 citroner, 2½ dl sukkerlage og 2½ dl vand. Smag den til. Den skal være godt kraftig for også at smage af noget, når den er frosset.

imageJordbærsorbet-ispinde

(6 stk.)

250 g friske eller frosne jorbær

saften fra ½ citron

Blend jordbær, citronsaft, 2½ dl sukkerlage og 2 dl vand. Husk igen den skal være godt kraftig i smagen. Du kan evt. søde den lidt med lidt flormelis, hvis jordbærene ikke er så søde. Er de for søde pres lidt mere citron eller lime i, få at opnå lidt mere syrlighed.

Alle is har bedst af at fryse i min. 5 timer. Du kan jo også sagtens fryse isen i beholdere. Skal du servere isen som dessert i kugler evt., så tage den gerne op 10 min før servereingen.

 

Et sprødt og smagfuldt tårn

Posted on

image

Har ofte rigtig lyst til lidt sødt dessert, men ofte har jeg jo ikke lige planlagt det. Så måtte lige se, hvad jeg havde i køleskab og fryser til at lave noget lækkert. Det kom der så denne dessert ud af. En masse sprøde lag filodej med hindbær, vanillecreme og saltet karamelsauce og en rest af min karameliseret hvid chokolade, som jeg lavede til en anden dessert.

Flodejen har jeg stukket ud med en rund form og derefter penslet med smeltet smør og drysset med flormelis i en sigte. Har derefter lagt filodejen på en bageplade med bagepapir og derefter lagt et ekstra lag filodej ovenpå, der også er blevet smurt og drysset med florsukker. De er bagt i ca. 8 min. v/185 grader. De skal være gyldne og sukkeret karameliseret. Resultatet er skønne, sprøde, tynde plader, som er lette at arbejde med.

Imens de bager har jeg så snydt med en vanillecreme på pulver, så den er blot lavet som beskrevet på emballagen.

Ca. 125 g frosne hindbær varmes op til kogepunkt og tilsættes nu 1 tsk. florsukker og 1/2 tsk. florsukker. Lad det koge i ca. 5 min. og køles lidt af, inden du hælder massen gemmen en sigte, så hindbærkernerne sies fra. Lad det nu køle godt af inden du vender det i 5 dl. flødeskum. Smag det til efter smag med florsukker.

Byg nu et tårn op med filodej-pladerne, hindbær, vanillecreme og hindbærcremen. Du kan evt. smøre en af pladerne med et tyndt lag hindbærsyltetøj. Det tager ingen tid at lave denne dessert/kage og den smager virkeligt godt. Du kan variere om du har blåbær, jordbær eller anden frugt.

IMG_9646

 

Stinas nemme koldskål med hjemmelavede kammerjunker

Posted on Updated on

image.jpegKoldskål

(2 liter)

6 pasteuriserede æggeblommer

1 vanillestang (og evt. lidt ekstra vanillesukker)

5-6 spsk. sukker

1 l. økologisk tykmælk

1 l. økologisk kærnemælk

saften fra en halv, økologisk citron og evt. skal heraf

Pisk æggeblommer sammen med sukker og vanillekorn/sukker til en tyk, cremet og luftig æggesnaps. Tilsæt nu tykmælk under omrøring og til sidst kærnemælken. Smag til med citronsaft og evt. revet skal af citronen. Sættes gerne på køl inden den serveres iskold.

Hvis ikke det hele bliver spist til aften bliver det i hvert fald spist til morgenmad og eftermiddagsmad af børnene næste dag. En dejlig variation kan også være at jeg nogle gange tilsætter noget hyldeblomstsaft eller purerede, danske jordbær. Det smager også meget skønt.

Kammerjunkere

125 g blødt smør i tern

300 g hvedemel (kan blandes af grovere meltyper)

75 g sukker

1 æg

1 1/2 tsk. vanillesukker

Revet skal fra 1/2 økologisk, vasket citron

1/2 dl. kærnemælk

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland alle ingredienserne sammen til dejen er godt samlet. Tril nu små kugler i læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ca. 10 min. tages ud og køler af et par minutter på en bagerist. Skær med en skarp brødknivkugler over og læg dem igen på bagepladen og bag dem nu i ca. 5 min.

Her er også lidt lækre blomster fra min butik Christinas Blomster & Livsstil. Som du kan se arbejder jeg meget med naturen.

Saltet karamelcheesecake med karameliserede popcorn

Posted on Updated on

imageHer har jeg sammensat en del af det jeg elsker af søde sager. Popcorn, cheesecake i skøn samsurium med masser af saltet karamel og hvid chokolade!!! Lyder det ikke allerede lækkert? Serverede denne kage til min datters fødselsdag og den blev virkeligt modtaget med mange uhmmmm rundt om bordet.

Vi var 22 personer og der var mere end rigeligt. Jeg lavede dobbeltportion i en stor, rund bageform med en diameter på 28 cm.

Saltet karamnelcheesecake

Bund

12 knuste Digestive kiks

30 g sukker

120 g smeltet smør

Forvarm ovnen til 175 grader.

Blend kiks, sukker og smeltet smør sammen og hæld blandingen i bunden af en form og pres kikseblandingen godt ned med bagsiden af en spiseske, som er klargjort med bagepapir. Bag i 5 min. i midterste rille.

Fyld

1 æg (stuetemperatur)

75 g sukker

450 g Philedelphia flødeost (ikke light)

2 1/2 tsk. vanillesukker

125 g saltet karamelsauce (jeg snød med at have købt en færdiglavet)*

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld det i formen med den bagte kiksebund. Hæld nu den saltede karamel i cirkler over  den flydende masse. Bag nu i ca. 20 min. Lad den køle af i ca. 20 min. inden du sætter den i køleskab. Gerne i min. 5 timers tid.

Karameliserede popcorn

(100 g)

1 PS. Færdigkøbte popcorn a 100 g.

85 g smør

140 g brun farin

3 spsk. Lys sirup

3/4 tsk. Vanillesukker

3/4 tsk. Natron

1 1/2 tsk. Flagesalt

Tag 1 bradepande og dæk den med bagepapir og fordel popcornene på pladen. Forvarm ovnen på 150 grader.

Smelt smør og tilsæt herefter farin og sirup. Lad det nu koge op og kog et par minutter indtil det er blevet lidt tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt vanillesukker, salt og til sidst natron. Rør godt og fordel karamellen over popcornene på bagepladen. Tag med to spartler og vend popcornene godt i karamellen. Sættes i ovnen og bages 20 min. Tag pladen ud og fordel, vend popcornene og bag yderligere 10 min. Tages ud og køler godt af. Hvis der er nogle tilbage skal de opbevares i tætsluttende dåse/glas.

Inden servering af cheesecaken hældte jeg et godt lag karameliserede popcorn på toppen og pyntede med hjemmelavede fyldte chokolader med fyld af – selvfølgelig saltet karamel.

image Lækre chokolader med saltet karamel

Synes du igen skal se lidt blomster som jeg arbejder med hver dag.

Julens røde, glaserede æbler

Posted on

image

Har haft fornøjelsen i søndags at være i køkkenet med børnene og trylle disse glaserede, røde æbler rem. Det frembringer minder om Tivoli, hvor jeg altid som barn elskede disse godbidder, og endte med at være helt klistret til og rød om munden, men sikke de smagte. Disse æbler vi har lavet er måske ikke de smukkeste, men de smager vildt godt. Og så har børnene slev været med til glaseringen. Jeg har brugt Pink Lady æbler, og jeg vil sige, brug det æbler du bedst kan lide.

Glaserede æbler på pind

8 vaskede og tørrede æbler

8 ispinde eller bambuspinde

3 dl sukker

1 1/2 dl vand

2 spsk. glukosesirup

Rød pastafarve efter behov

Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm det op ved svag varme til sukkeret er opløst. Lad det koge op ved lidt højere temperatur til lagen begynder at tykne. Lad det ikke koge for meget så det sprøjter rundt. Imens kan du tage stilk og æblefæstet af de vaskede og tørre æbler og stikke en ispind/pind i.

Når lagen virker tykt nok kan du teste den ved at tage og dyppe en ske i og tage den under den kolde hane. Størkner det, er lagen klar. Dyp nu, mens du drejer rundt, æblet i lagen og lad det dryppe godt af inden du stiller det på et stykke olieret bagepapir. Vend alle æblerne i sukkerlagen og lad dem køle helt af inden du sætter tænderne i dem. Børnene elsker at dyppe og dreje, men hold hele tiden opsyn, da det er farligt med den varme sukkerlage!

Og undskyld her er mere fra Christinas Blomster & Livsstil.image

image

image

image

 

 

 

 

Wrauuuwww…Stinas hjemmelavede Lionbar

Posted on Updated on

image

Hvad kan kaldes en himmelsk mundfuld for mig? LIONBAR!!!! Helt klart min favoritslik, men pokkers dyr og den forsvinder utroligt hurtigt. Tænker det må være den høje luftfugtighed vi har i Solrød Strand? Mit tøj kryber også en gang imellem? Men LionBar er bare en himmelsk mundfuld for mig, så derfor har jeg nu kastet mig ud at lave dem selv. Lavede dem selv for mange år siden, men har smidt opskriften ud, hvis jeg da overhovedet fik den skrevet ned. Min Lionbar er uden peanutbutter, da jeg ikke er fan heraf, så derfor kalder jeg den Stinas LIONBAR! Jeg har brugt en form med bagepapir ca. 20×20, og du bestemmer jo selv, hvor store dine barer skal skæres. Jeg har lavet dem i små mundhapsere. Fik ca.15 stk. ud af det. Du kan jo vælge at lave dem større.

Stinas LionBar

125 g smør

125 g coco pops (PifPafPuf)

13 store marshmellows(skumfiduser)

15o g smeltet mælechokolade (jeg har tempereret min chokolade)

13 store karameller (jeg købte de store smørkarameller i bland selv slik)

13 store karameller til at lægge ovenpå (jeg købte de store smørkarameller i bland selv slik)

1 spsk. smør

Smelt smør, marshmellows og karameller i en gryde ved lav varme til det er smeltet helt sammen. Gør formen klar med bagepapir. Vend CoCopops i blandingen i gryden. Vend det med en kagespartel, så massen er blandet godt sammen med CoCopops. Vend det ud i formen og pres det meget let ned i formen. Smelt de sidste karameller sammen med 1 spsk. smør og hæld det over massen i formen. Lad det køle godt af inden du skærer ud. Temperer chokoladen (det kan du søge på i søgefeltet her på min side) og fordel chokolade på hver bar. Jeg har blot pyntet med færdigkøbte karamelstykker. Opbevares (hvis du ikke får spist dem alle) i en kagedåse med bagepapir mellem.

Her er så også lidt mere inspiration til jul fra min butik Christinas Blomster & Livsstil i Solrød Strand.

image

image

image