Sommerferietid! Skal vi spise os gennem byerne sammen?

Jeg har været på en del dejlige rejser det sidste års tid, og vil prøve at komme med lidt tips til de steder jeg har været. Jeg vil også på et senere tidspunkt lave lidt om København. Her er også vildt mange gode restauranter! Og hvorfor ikke begynde i Danmark. Helt bestemt i Århus. Det er en af mine ynglingsbyer i Danmark. der er så ubeskriveligt hyggeligt og charmerende og alle folk er simpelt hen så fantastiske og naturlige. Hvis du overvejer overnatning i Århus er der intet sted bedre end Hotel Villa Provence. En perle i byen. Det ligger centralt og er mega hyggeligt. Alt er indrettet i en provencialsk stil, men meget elegant og hyggeligt. Man er ikke i tvivl fra man træder sine første skridt ind i gården, at den mageløse kunstner og blomsterkreatør, Tage Andersen har haft en finger med i iscenesættelsen af hotellet og værelserne. Det er også et must at gå ned i den brostensbelagte gamle latiner-bydel med lækre butikker og især blomsterbutikken Bang & Thy er et besøg værd, når man nu som mig interesserer sig meget for blomster. Det er et dejligt blomsterparadis at besøge. Den gamle By i Århus skal man også besøge, og det hyggeligt både med og uden børn. Er du glad for blomster, besøg endelig også deres orangeri, som byder på et stort udvalg af geranier. Har du slået hul på opsparingen og vil have dig en uforglemmelig og  uovertruffen smagsoplevelse er det et must at besøge Restaurant Frederikshøj. Det er den bedste mad jeg nogensinde har spist! Personalet formår fra man kommer til man går at give en personlig oplevelse, stedet er lækkert og smagfuldt – ligesom maden, som jeg simpelt hen ikke kan beskrive. Det skal opleves og smages!Tager du turen sydpå kan jeg anbefale at stoppe i Østrig/Tyrol på det lækreste ski- og spahotel Astoria SeeFeld. Det er 5-stjernet og virkeligt hyggeligt. Super mad og ikke mindst roligt og meget smuk natur. Flere forskellige pools og mange muligheder for wellness. Vi har brugt dette hotel som mellemstop på vores vej til Italien. Og hvis du skal til Italien SKAL du simpelt hen opleve dette bed and Breakfast i Verona. Casa & Nature Breviglieri B&B Verona. Alt er opbygget og indrettet efter indehavernes principper om økologi. Så det er ubehandlede trægulve, øko bomuldssengetøj og håndklæder, alt i elfenben- og honningfarvede nuancer . Jeg vil anbefale dig at booke det værelse der hedder Generous gardener. Det er klart den lækreste lille perle med hyggelig have til med tilhørende grotte, hvor man kan sidde og hygge med mad og vin. http://www.casaenaturabreviglieri.comDet fåes ikke bedre! Selve vejen det ligger på er ikke noget at råbe hurra for, men når portene åbner sig, åbner der sig en, lille, idylisk gårdhave. Morgenmaden er hjemmelavet af indehaveren og hans mor og alt er biodynamisk. Der er cykler til fri afbenyttelse og vores datter på 12 år nød også at cykle rundt i det smukke Verona og stoppe op, når man havde lyst. Har du lyst til at prøve autentisk italiensk mad på den ikke fornemme måde, men lækkert så prøv Osteria da Ugo og min favorit, som jeg kunne spise på hver aften er BottegaviniDerfra tog vi videre til Livorno, men det er ikke en by jeg vil anbefale eller tage retur til. Jeg ved faktisk slet ikke, hvad jeg skal skrive om denne by, andet end jeg var meget skuffet. Vi besøgte Pisa en af dagene. En smuk italiensk, meget turistet by! Vores tur endte i Tarquinia, som jeg klart vil anbefale som en autentisk, meget lidt overeksponeret by/område. Der er smukke udgravninger og en hyggelig borgby, skønne restauranter og vingårde. Vi tilbragte 14 dage i dette område og det var skønt. Vores favoritmad var klart på Velcamare og Gusto. Selve denne nye bydel er ikke spændende og heller ikke restauranterne som smukke, men maden virkelig god. Gå hellere i den gamle bydel og find hyggelige spisesteder inde i gårdene/portene. Jeg elsker simpelt hen Rom! Og jeg har besøgt byen et utal af gange. Jeg har boet mange steder i byen, og jeg elsker at man kan gå til alt! Du får god mad alle steder, folk er venlige og der er shopping til du segner. Mit favoritområde i Rom er Trastevere. Så hyggeligt og mere roligt end i centrum af byen. På den store restaurant der ligge på Piazza di Santa Maria kan jeg klart anbefale deres risotto med jomfruhummer. Den laves ikke bedre! Det område der hyggeligst om aftenen med god mad og musik er klart bag Piazza Navona., Piazza del Fico. her ligger et stort udvalg af super lækre restauranter og især Ristorante Da Francesco laver ypperlig mad. Pizzaerne i en klasse for sig og pastaen kan jeg slet ikke beskrive. Ikke det mest intime og hyggelige sted. Man sidder tæt, kan risikere at stå længe i kø, hvor de så i stedet serverer et glas vin til de ventende og musikken brager derudaf, men køen siger alt. Det er mad der er værd at vente på. Vi bestilte bord, så vi undgik kø. Skal det være top-gourmetmad skal du helt klart prøve restauranten Metamorforsi. Vi troede ved første øjekast vi var blevet sat af et helt forkert sted. Ikke et charmerende og hyggeligt kvarter, men hold nu op! Da dørene åbnede sig, viste der sig et meget moderne og faktiske ret nordisk indrettet lokale. Meget imødekommende og venligt personale. Vi valgte den største menu de har samt vinmenuen hertil. Super, super, super!!! Skønne smagsoplevelse, og er der en af vinene du ikke bryder dig om, får du da blot en anden. En spændende menu og skønne smagsoplevelser.Den næste tur jeg kan anbefale gik til London. Jeg havde ikke været der i over 17 år, så det er lidt siden sidst. Men intet havde forandret sig. Vi havde skønt vejr alle dagene. Vi rejste i slutningen af august. Vi boede på et lækkert hotel midt i centrum, Dukes. Rigtig engelsk og meget hyggeligt. Skøn mad og stemningen var afslappet, dog til den pænere side. Vi var rundt i hele London. Vi gik og gik og gik, men vores favoritområder var klart SOHO/Carnaby/Covent Garden. Vi besøgte den berømte chokoladebutik Choccywoccydoodah. Nemt at udtale ikke? En skøn butik der også er værd at besøg er Petersham Nurseries i Covent Garden. Så skøn butik med brugskunst, blomster og dufte. Virkelig en dejlig og indbydende butik. Er du til Sushi vil jeg her anbefale sushirestauranten Zuma. Lækker mad og virkeligt gode cocktails. Du kan komme relativt billigt til London, hvis du planlægger i god tid. Om lørdagen og søndagen er der sort af turister, så planlæg måske, at ankomme i hverdagene.Har i de seneste år været en del i Berlin. Det er en skøn by at være i som voksentur, men også meget spændende med børnene. Vi har været der mange gange med børn i teenagealderen. Det er nemt at have egen bil med og muligt at parkere i forbindelse med de fleste hoteller. Gode spisesteder, masser at se på, og jeg må klar anbefale deres smukke zoo. Prøv også en currywurst på gaden. Vi har boet på mange forskellige hoteller i byen, men som oftest i nærheden/omkring kufurstendamm. Dejligt centralt. Besøg også endeligt området omkring Rosenthaler Strasse. Så hyggeligt område. Og meget lækre restauranter. Er du til store steaks er der ikke bedre sted end Grill Royal. Husk at bestille bord. Det er et meget populært og velbesøgt sted. Ligger skønt ud til vandet ved Friedrichstrasse. I samme gade ligger den mest fantastiske italienske gourmetrestaurant. Også her er det nødvendigt at bestille bord. Den hedder Bocca Bacco og det er virkeligt velsmagende mad. Klart et besøg værd. En anden restaurant jeg vil anbefale er Pauly Saal. Som du nok kan se nu er der et mønster. Vi elsker mad! Vi spiser meget ude og laver meget mad selv.Barcelona er også en skøn by med både strand og by indenfor rækkevidde. En smuk by, som også blev restaureret til dengang de afholdte OL. Vi har boet på et hyggeligt, lille hotel, som ikke var specielt dyrt, men lå i gåafstand til centrum, Hotel Constanza. Der er pænt store værelser, der er moderniseret og en lækker tagterasse, hvor man kan nyde en drink inden man skal ud og spise. Besøg også byens mange madmarkeder, stadioner og bevæg dig væk fra ramblaen, hvor alle valfarter til. Besøg hele strand/havneområdet. Så skønt at slappe af her. Er du til store steaks og god vin kan jeg anbefale Patagonia, som er en argentinsk restaurant og argentinsk kød er jo altid lækkert. En ikke så dyr og eksklusiv restaurant, som jeg vil anbefale til dig er El Rodizio, som er en braziliansk restaurant med humor og virkeligt meget velsmagende mad. De laver de bedste caipirinha’s og kødet kan man se bliver grillet på kæmpe spyd. Der går kokke rundt og skærer det kød du vil have på din tallerken og der er en stor buffet med både forretter og desserter (hvis der er plads til det efter al det mad). Tænker jeg en anden gang kan skrive lidt om alle mine besøg i Paris/Frankrig samt København. Håber du skal opleve en masse her i sommer herhjemme eller ud og opleve andre smage og kulturer. Håber du en dag kan bruge mine tips til noget. God rejse!

Gyldne dråber med sundhed og energi

image

Nu er det rigtigt efterår, og kroppen har brug for energi og et ekstra boost med sundhed. Jeg har netop åbnet min egen, lille blomsterbutik i Solrød Strand, som hedder Christinas Blomster & Livsstil, så jeg har ikke tid til at skulle have syge bøørn eller selv at lægge mig syg. Jeg skal jo i fuld gang med julen i butikken, som jeg knokler på at nå. Derfor har jeg lavet denne nemme drik, som er er en ingefærshot, som jeg giver alle i husstanden hver morgen inden afgang til skole og arbejde. Har krydret den så den er tilpasset hele familien. Efter min egen smag ville jeg nok gerne have den lidt stærkere, men jeg har sødet den en del, så alle kan drikke den, unge som gamle.

Opskriften er til ca. 2 1/2 liter, som jeg har hældt på skoldede patentflasker, som opbevares i køleskabet.

Ingefærshots a la Stinassmag

450 g skrællede ingefær

12 dl vand

Skræl ingefær og skær dem i skiver. Det nemmeste er faktisk at benytte en spiseske og skrabe skrællen af. Læg alle ingefærskiverne i en stor gryde og hæld vand ved. Lad det koge op og koge videre med låg i ca. 15-20 min.

Saft fra 8 lime samt selve frugten

Saft fra 3 citroner samt selve frugten

4 store kviste timian

1 lakridsrod

1 spiseske cayennepeber

4 poser kamillete (jeg har brugt teposer fra Pukka, den der hedder nightflower med kamille, havreblomst, lavendel, baldrianrod, mv.)

Tilsæt nu saft fra lime, citroner samt skallerne herfra, timiankvistene, cayennepeber, lakridsrod og læg teposerne i. Lad det trække i ca. 30 min. Sigt nu blandingen gennem en fin trådsigte.

4-5 spsk. honning

Honningen røres i efter smag. Du kan benytte mere eller mindre. Smag dig frem.

Hæld nu blandingen på skoldede, rene flasker som opbevares i køleskabet. Husk alle får en shot hver dag, så vi er godt rustet til hele den kolde og grå vinter. Så håber jeg vi alle undgår influenza, osv. Jeg vil da lige dele lidt fra min lille blomsterbutik.

imageimageimageimage

 

Efterår med søde, små græskar

IMG_4341

Stod med en masse æggehvider der var ved at have udløb og med udsigt til min dejlige familie rejser fra mig en hel uge, hvor jeg skal sætte butik i stand. Det er første gang i 20 år jeg skal være alene. Underligt, og jeg savner dem allerede vanvittigt, men jeg vælger at jeg skal have det godt med det, hygge mig med alt det jeg elsker at lave og bruge tiden med at bikse en smuk blomsterbutik op. Så på dagen hvor de skulle rejse tog jeg ungerne med i køkkenet og hyggede. Alt i pastafarver en masse tyller og sprøjteposer. Køkkenet er helt klistret men skønt at lave noget sammen. Også smager de altså bare herligt disse marengs-græskar. Det er mine der er græskar og ungernes ser sådan ud.

IMG_4337 Har også tidligere lavet dem som svampe, så du kan jo lave dem helt som du synes dine kreative evner rækker. Opskriften her er til 2 bageplader. Fik ikke helt talt dem må jeg erkende, for det går hurtigt med at spise dem, når de kommer ud af ovnen. Og det er også forskelligt, da man kan lave i forskellige størrelser

Marengs

(2 bageplader)

6 past. æggehvider

4 dl sukker

Forvarm ovnen til 100 grader.

Pisk æggehviderne til skummende konsistens og tilsæt lidt efter lidt sukker, mens der piskes. Skal gerne piskes mellem 5-10 minutter. Det bliver en utrolig sej masse. Du kan nu dele marengsen op i flere skåle og tilsætte pastafarver efter det du nu skal lave. Jeg benytter Wilton pastafarver. Hæld nu marengsen op i en tyllepose med den tylle du foretrækker, igen alt efter det du skal lave. Du kan også bare benytte en frostpose og klippe et hul i hjørnet. Det gør jeg ofte, hvis jeg blot skal have små toppe. Sæt marengsen på en bageplade med bagepapir og bag nu i 1 time. Er de små, som mine græskar bages de 50 min. Tages ud og køles af. Hvis der er flere tilbage kan du opbevare dem i en kagedåse eller tætsluttende beholder.

 

Disse er lavet tidligere:

IMG_0627

 

Efterårskage med blommer og brombær

IMG_4091

Må erkende jeg har spist og spist af denne kage i løbet af dagen. Normalt er jeg rigtig god til ikke at spise det jeg bager, da jeg ellers ville veje henved de 500 kilo, men lige denne kage blev bare så vellykket og lækker og vejret er jo lige til at spise kage i. Regn og det er blevet mørkere hurtigt gør at jeg tilbringer mere tid inde end ude, og hyggen bredder sig med stearinlys og spil med børnene. Kagen kan bages med det du lige har. Det er en bradepandekage og den er nemlig også intet mindre end fantastisk med en masse hindbær i, som kan bruges fra frost. Hvad med dejlige syrlige æbler og måske et lille drys kanel og hakkede nødder tilsat? Mulighederne er mange og du skal bare kaste dig ud i denne bradepandekage. Den er hurtig og nem og du scorer point! Opskriften er til en bradepande på ca. 28×35 cm.

Efterårskage med brombær og blommer

5 dl sukker

8 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

250 smør

1 1/2 tsk. vanillesukker

3 æg

3 dl youghurt naturel (eller halv kærnmælk og creme fraiche)

ca. 135 g bær eller frugt

Tænd ovnen på 200 grader og gør din bradepande klar med bagepapir.

Bland sukker, mel, bagepulver og smør skåret i tern til en sandet blanding/smuldret blanding. Mål 3 dl af denne blanding op og gem, da det skal bruges til at strø over kagen inden bagning i ovnen. Tag resten af din smuldret blanding og tilsæt vanillesukker, æg og youghurt og rør det sammen. Hæld dejen ud i den klargjorte bradepande og sæt frugt/bær i dejen.IMG_4082

 

Tryk bær/frugt ned i dejen.

 

 

 

 

IMG_4083Fordel nu de 3 dl smuldredej over hele kagen. Bages på nederste rille i ca. 20-25 min. v/200 grader.

 

 

 

 

 

 

IMG_4087Lad kagen køle lidt af i formen efter endt bagning. Når den er kølet lidt af kan den tages op af bradepanden og skæres i mindre tern/stykker

Karamel- pekankage med brombær

IMG_3933

Kan ikke helt gøre for det, men jeg har så mange brombær og jeg plukker og plukker og finder på nyt at bruge dem til. Denne kage er en lækkerbidsken med brunt sukker, så den får en karamelagtig smag. Jeg har tilføjet pekannødder og brombær, som er en dejlig kombination. Som altid når jeg laver noget skal det være lidt nemt, så det er en kage der tager ca. 5 min. at slå sammen og bagetiden er ca. 50 min. Jeg er ked af indholdet af sukker er meget højt, men det smager godt, da det brune sukker ikke er så sødt som almindeligt sukker. Det er mere karamelagtigt.

Karamelkage med pekannødder og brombær

(rund form eller en firkantet på 25×25 cm eller 3 l. form)

250 g blødt smør

400 g mørk moscovadosukker (brun farin kan bruges i nødstilfælde)

200 g sukker

5 store æg

235 g mel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2,5 dl sødmælk

200 g grofthakkede pekannødder

300 g skyllede brombær

(lidt mel til at sigte brombær i)

Til pynt:

200 g ristede pekannødder

200 g sukker

lidt vand og flormelis til glasur

Varm ovnen til 175 grader. Smør din form med lidt smør.

Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse og tilsæt under omrøring 1 æg ad gangen. Lad det røre godt sammen. I en anden skål sigter du mel, bagepulver og salt. Tilsæt nu et par spiseskeer af melblandingen i din røreskål med den anden blanding i. Hæld lidt mælk i og skift hele tiden til al melblanding og mælk er  i dejen. Vend nu med en spartel grofthakkede pekannødder i dejen. Vend brombær i lidt mel og sigt dem. Vend dem nu også i dejen. Melet er med til at de fordeler sig fint i kagen og ikke blot synker til bunden i formen. Hæld nu kagedejen i din klargjorte form og stil den på nederste rille i den forvarmede ovn. Bages i ca. 50 min. Test om den er færdig ved at stikke et træspyd i midten af dejen. Der skal ikke hænge flydende dej ved. Husk alle ovne varmer forskelligt, så hold øje med din kage. Det kan være den skal have lidt mere eller mindre end det jeg har givet min kage.

IMG_3926

Imens kagen er i ovnen laver jeg min karamelpynt. Varm sukker ved lav varme på en pande. Pas på det bliver meget varmt. Når sukkeret er blevet til smeltet karamel bruger du et træredskab til at vende hele, ristede pekannødder i. Vend massen ud på et varmefast underlag beklædt med bagepapir. Lad det køle helt af inden du hakker det fint med en stor kokkekniv.

Når kagen er færdigbagt tager du den ud af ovnen og stiller på en bagerist. Efter 15 minutter tager du og løsner kanterne og vender kagen ud på en bagerist til at køle helt af.

Når den er kølet helt af blander du flormelis og vand sammen til en tyk glasur, som hældes over kagen og pynt med den hakkede karamel med pekannødder. Rigtig god bagefornøjelse!

 

 

 

Choko-/bananbrownie med æbler og brombær

IMG_3874

Jeg kan ikek lægge skjul på alle de brombær mine have lige nu bugner af. Og igen de pokkers bananer i vinduet! De er brune og alt for søde i lugten til min smag. Men de er vidunderlige i bagværk og smoothies. Så jeg har kreeret denne fyldige, syndige choko-/banan brownie, som er en rigtig chokoladebombe! Havde lavet rigeligt med kokoscreme til sidste opskrift, så denne blev også toppet med den syndige creme, hvilket bestemt ikke har gjort den dårligere. Tværtimod! Man kan også lave en gang flødeskum og vende friske brombær i og toppe op med den. Trr også det bliver skønt.

Denne brownie har jeg lavet i en 20×20 form.

Choko-/bananbrownie

3 modne, brune, mosede bananer

90 g rørsukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 æg

110 g hvedemel

40 g kakaopulver

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

100 g smeltet, mørk chokolade

60 g chokolade, hakket eller som chokochips

1 1/2 æble skrællet og skåret i tern

ca. 20 store brombær

IMG_3869Tænd ovnen på 175 g varmluft og smør din form med smør eller læg bagepapir rundt om.

Bland de mosede bananer og sukker og pisk indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt vanillesukker og æg og rør det godt sammen. Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Vend nu smeltet chokolade i dejen og bland det godt. Til sidst vender du æbletern, brombær og chokoladestykker i dejen og hælder den i din klargjorte form.

Bages nu i ca. 25-30 min. på midterste rille til der ikke hænger dej ved i midten. Tag evt. en gaffel eller spisepind og stik i midten. Lad den stå og køle af ca. 15 min på en bagerist og tage den derefter ud af formen og vend den om, så den kan køle af på bagsiden.

Jeg har toppet med den syndige kokoscreme, som jeg har lagt opskrift på i det forrige opslag.

IMG_3871

Mandag må være syltedag

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Intet er da lækre til en god efterårsret eller -frokost, at få lidt syltet græskar elle rødbede til sin mad. Der er masser af græskar og rødbedder lige nu, og det er så nemt at lave. Disse opskrifter er lavet efter, hvordan jeg kan lide smagen. Jeg er ikke til det helt sure, men sød/sur, så du kan jo selv regulerer mængden af sukkeret alt efter, hvad du selv er til. Men jeg synes en blanding af næsten lige dele sukker og eddike giver en skøn smag.

Sur/sød syltede graskar med kanel og vanille

1 græskar skrællet og skåret i grove stykker

500 g sukker

1 dl æbleeddike

4 dl økologisk eddike

1-2 hele kanelstænger

1 stang vanille

10 peberkorn

2 laurbærblade

1 stængel rosmarin

Rengjort, skoldet glas

Hæld sukker, æbleeddike og eddike i en gryde og kog det op. Når det er kommet til kogepunktet tages det af varmen, når sukkeret er opløst og sættes over for at køle lidt af. Tilsæt kanel-, vanillestang, peber og laurbærblade i eddikeblandingen. Hæld nu dine groftskårne græskar i dit rengjorte glas og hæld eddike over til det dækker græskarene. Slut af med at lægge en kvist rosmarin i glasset og luk glasset til helt tæt. Opbevares på køl et mørkt sted. Skal gerne lige trække 3 -5 dage før du bruger af dem. Smager så lækkert til svinekød og kylling f.eks.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Syltede rødbeder

1 kg rødbeder

550 g sukker

1 dl æbleeddike

4 dl økologisk eddike

10 peberkorn

2 laurbærblade

Rengjort, skoldet glas

Vask rødbederne rigtig godt for jord, osv. og læg dem i en gryde med vand der lige dækker rødbederne. Lad dem koge nu i ca. 50 min, til de er godt møre.

Når rødbederne er kogt færdige hældes det kogende vand fra. Giv rødbederne et kuldechok med iskoldt rindende vand fra hanen, indtil rødbederne er blevet køligere. Temperaturforandringen gør, at skindet løsnes bedre og rødbederne bliver mere møre og lækre.

Nu skal rødbederne flås. Dette gøres ved at vride lidt i rødbeden, så skindet sprækker og sprænger, så man kan trække skindet af. Jeg plejer at tage et par engangs-handsker på, når jeg flår dem og skærer dem i skiver, for man får ellers meget røde hænder. Husk at smide ender og toppe væk, da de ikke kan bruges.

Hæld sukker, æbleeddike og eddike i en gryde og kog det op. Når det er kommet til kogepunktet tages det af varmen, når sukkeret er opløst og sættes over for at køle lidt af. Tilsæt peber og laurbærblade i eddikeblandingen. Hæld nu rødbeder i dit rengjorte glas og hæld eddike over til det dækker rødbederne. Luk glasset til helt tæt. Opbevares på køl et mørkt sted. Skal gerne lige trække 10 dage før du bruger af dem. Smager så lækkert til frokostbordet, frikadeller og hakkebøffer f.eks. Du kan jo altid tilføje en masse krydderier efter din smag. Jeg kan bare godt lide dem “almindelige”, men mange putter også løg, nellikker o.a. i.

For længere tids opbevaring råder jeg dig til at dine glas er skyllet i atamon.