Kage

Advent er lige om hjørnet

Posted on Updated on

DB6C5E53-907D-4A24-998C-7BB1B3BF71ABNu er der ikke mange dage til første søndage i advent. Jeg knokler i butikken, men tog en hjemmedag i dag, så jeg også passer lidt på mig selv og hygger med min dejlige familie. Så inden de kom hjem fra skole bagte jeg en af deres favoritter, som er brownie. Jeg bagte en børnevenlig udgave, som er med hvid chokolade og jeg havde lovet den var uden nogen form for nødder. Jeg kan nu godt lide der er lidt nødder i, men nu var det jo mine børn jeg ville forkæle. Her er opskriften, som gælder en bradepande på 25×35 cm. Husk du sagtens kan tilsætte nødder. Prøv evt. ristede macademianødder og ristede mandler.

Familiens Hvid ChokoladeBrownie

380 g smeltet smør

625 g hvid chokolade

900 g sukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

8 æg

525 g hvedemel

1/2 tsk salt

Forvarm ovnene til 185 grader. Smelt smør og tag det af varmen. Tilsæt chokoladen og lad det smelte under omrøring. Vil det hele ikke smelte kan du tage gryden lidt på komfuret igen og røre i gryden til chokoladen er rørt ud. Hæld det i en skål. Jeg benytter min røremaskine. Tilsæt sukker, vanille og rør det rigtigt godt sammen. Under omrøring tilsættes 1 æg ad gangen. Til sidst tilsættes mel og salt. Hæld nu dejen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag den i midten af ovnen i ca. 25-30 min. Bag den ikke for længe, da den ikke må blive for tør.

Kan også med fordel bages som muffins. Husk blot på der er meget dej, så der bliver ca. 40-45 muffins. Halver evt. opskriften. det plejer jeg at gøre.

Her er nogle af mine ideer til inspiration til årets adventsdekoration. Jeg benytter forskellige materialer som forskellige gransorter, eucalyptussorter, grene, mostyper og en masse kogler. Jeg holder selv meget af natur og også dekorationer med husløg.

Æblesæsonen er skudt i gang

Posted on Updated on

Nu er det blevet september og vi har haft en perfekt sommer for æblerne. Der har været en del regn og ikke alt for varmt. Så mange æbler har undgået sygdom og har optimale vækstbetingelser. Jeg elsker retter med æbler. Så her får du 2 super enkle retter med æbler. Den først er en ret, som jeg ofte laver i efteråret og vinteren. Vi bruger den til en frokostret.

img_1991

Æbleflæsk

4 store, skrællede æbler

4 spsk. vand

1 tsk. sukker

Stegeflæsk

Skær de skrællede æbler i tern uden æblehus og læg dem i en gryde med vand og sukker. Tænd for blusset på komfuret og kog til æblerne er godt møre. De må dg godt lige have lidt bid, uden at være kogt helt til mos. Smag til med sukker. Du skal ikke salte det, da flæsk er røget og salt.

Tænd ovnen på 225 grader og gør en bageplade klar med bagepapir. Bank flæsket med en kødhammer og læg dem på den klargjorte bageplade. Steg dem i ovnen til de er gyldne og vend dem gerne undervejs. Tag dem ud, når de færdigstegte og lad dem hvile et øjeblik på  køkkenrulle. Anret det sammen et lækkert stykke rugbrød. Det bliver nemt en favorit. Rester opbevares hver for sig i køleskabet.

Karameliseret æbletærte

IMG_3814

Det er så syndig en kage og den smager bare så fantastisk. Jeg har bagt den i en rund bageform på en dia. på 25 cm. Normalt benytter man en tærtedej, men jeg kan godt lide der er lidt mere svampet konsistens, så jeg har bagt den med en dej jeg selv har kreeret.

185 g hvedemel

95 g sukker

1 tsk. bagepulver

2 æg

0,8 dl smagsneutral olie

0,8 dl mælk

1 1/2 tsk. vanillesukker

Rør alle ingredienserne sammen med en spatel til en glat, blød dej.

Karamel:

2 spsk. smør smeltes med 5 dl flydende karamelsauce (se opskrift jeg har i arkiv). Her har jeg dog brugt en købe-karamelsauce, som også er udmærket at bruge. Lad det koge op sammen til er det er blevet lidt tykkere, Det tager ca. 7-10 minutter. Jeg kan godt lide det søde med det salte, så jeg har tilsat 3/4 tsk. groft salt efter det er taget af blusset. Hæld nu karamel ned i en klargjort form. Jeg har klippet et stykke bagepapir til i formen i bunden.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

4-6 skrællede æbler, skåret i tynde Både (skiver).

Æblerne lægges i et cirkelmønster på karamellen fra kanten og ind mod midten. Hæld nu dejen hen over. Glat dejen ud på hele fladen, så den dækker æblerne.

IMG_3807

Bages i midten af ovnen i ca. 20-25 min. Køles af i ca. 10 min. Tag et fad eller en stor tallerken og læg ovenpå, Vend nu formen så fad/tallerken er nederst. Tag formen af, og voila, her er der en dejlig æbletærte. Smager skønt med tyk cremefraiche eller vanilleis til.

Til slut får du her lidt efterårsinspiration til kranse du selv kan binde, og skønne blomster.

Bananbrød eller banankage…

Posted on Updated on

IMG_4119

Jeg kan ikke helt finde ud af om jeg skal kalde det brød eller kage, for det smager lidt syndigt. Det er en god måde at få brugt de sidste bananer, som der aldrig bliver spist herhjemme, for ingen af os vil sætte tænderne i en banan der er overmoden. Det er jo også synd at smide dem ud. Nu kalder jeg det så lige bananbrød. Det holder sig lækkert i flere dage. Mine børn kan bedst lide det med smør på og jeg er mest til at spise det uden smør på. Men heldigvis bestemmer man jo selv. Selve bananbrødet er i sig selv ikke så usundt, så man skal ikke have dårlig samvittighed over at nyde en eller et par skiver.

Smagfuldt bananbrød

0,8 dl kokosolie (du kan også bruge vegetabilsk olie)

1 1/4 dl Honning eller sirup

2  store æg

2 store modne, mosede bananer

60 ml mælk

1 1/2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

1/2 tsk. salt

1 tsk. kanel

195 g hvedemel

Du kan tilføje rosiner, hakkede nødder, chokoladestykker eller tørret frugt, hvis du har lyst.

Forvarm ovnen til 170 grader. Klargør en bageform (rugbrødsform) ved at smøre/pensle den med smør eller andet fedtstof.

Pisk æg, olie og honning sammen. Tilsæt mælk og de mosede bananer. Tilføj bagepulver, vanillesukker, salt og kanel and bland det hele godt sammen. Jeg bruger min røremaskine til de første trin. Tag nu din skål og vend lidt mel i dejen ad gangen. Ikke piske. Tilføjer du andre ingredienser som jeg har foreslået, kan du nu også vende dem i dejen. Jeg tilføjede 50 g. hakket, mørk chokolade.

Hæld dejen i den klargjorte form. Bages nu i ca. 50-60 min. Det er lidt forskelligt fra ovn til ovn. Min blev bagt i 556 min. Stik en pind i midten af brødet efter 50 min. og tjek om der er dej ved. Hænger der dej ved, giv den lidt ekstra. Når brødet er færdigbagt vend det ud på en bagerist fra formen og lad det gerne køle af min. 15 min., før du skærer i det.

 

 

 

 

Donut Holes

Posted on Updated on

image

Donut holes er jo himmeriske mundbider, og jeg kan næsten ikke kun nøjes med én. Sorry! De smager godt både med flormelis drysset over, glaserede eller som jeg har lavet dem her, med smeltet hvid og mørk chokolade over. Du kan også vende dem i smeltet chokolade og drysse krymmel over. Prøv dig frem til, hvad du bedst kan lide.

Donut holes

(ca. 24 stk.)

2 1/2 dl mælk

1 stort æg

265 g hvedemel

2 spsk. sukker

4 1/2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

60 g smør

ca. 6 dl friture- eller vegetabilsk olie til fritering

Pisk mælk og æg sammen i en lille skål. I en anden skål blander du mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Smelt smør ved lav varme. Bland nu mælke-/æggeblandingen sammen med de tørre ingredienser og når de er blandet godt sammen rører du det smeltede smør i dejen. Rør det sammen til en klæg dej, men hvor du stadig kan forme små kugler af dejen. Jeg bruger en isske til at lave kuglenerne med. Du kan også bruge 2 teskeer, men så er det måske ikke så nemt at få helt runde kugler.

Varm olien op i en tykbundet gryde til olien når en temperatur på 180 grader. Form nu en kugle og læg ca. 3-4 stykker i olien ad gangen. Vend dem lidt. De skal koge i ca. 2 min., hvorefter de tages op med en hulske og lægges på fedtsugende papir. Lad dem køle lidt af inden du pynter dem. De udvider sig en del i olien, så husk de ca. bliver dobbeltstørrelse i gryden.

 

 

 

Will you be my Valentine?

Posted on Updated on

På søndag er det valentine og det betyder der er masser af kærlighed i luften i form af breve, chokolade, kage og blomster. Skønt!!! Tror at enten så hader man de amerikanske dage der sniger sig ind på os eller også gør man som mig og går all in! Jeg er ved at forberede dagen i min blomsterbutik, men jeg vil jo også gerne overraske manden min med lidt til den søde tand. Så har bagt disse hjerter og pyntet dem lidt, så de passer til lejligheden. Jeg har brugt silikoneforme, som jeg har købt i Tiger.

image

Valentinhjerter

(ca. 16 stk.)

2 æg

225 g sukker

1 tsk. vaniljeessens

1 1/4 dl. Kærnemælk

25 g. smør

110 g. mel

1 tsk. bagepulver

Knivspids salt

Smeltet smør til at pensle formen

Lyserød candymelt eller lidt pink glasur

Start med at piske æggene luftige. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadig piskes. Pisk det yderligere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. De tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Smør varmes i en gryde. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt skiftevist med kærnemælken. Pensl formen med smeltet smør og hæld dej i ca. 1/2 fyldt.

Bages ved 175 grader i ca. 12-15 min. Imens kagerne køler helt af smeltes Candymelt og kagerne vendes i. Har givet et drys hindbærpulver og skrevet LOVE med pink glasur. De er en super svampede, nemme og karamelagtige disse kager har.

Andre gode ideer fra tidligere kan også nævnes flødeboller eller småkager med syltetøj.

IMG_1335
Lyserøde miniflødeboller med hindbærskum. En ren kærlighedserklæring.

Kærlighedsflødeboller

(46 stk.)

Opskriften er fra Summerbird flødeboller, som jeg synes er vildt gode at lave og holder formen uden jeg behøver putte dem i køleskab, osv.

60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glukose sirup
1 1/2 stang vanille
100 gr past. æggehvider
2 små spsk sukker
200 gr marcipan
Candymelt (har købt i Panduro Hobby til 44 kr. pr. pose)

Til Valentineudgaven: ca. 1 spsk. frysetørret hindbær samt 1 tsk. hindbæressens. Lidt ekstra frysetørret hindbær til drys. Smag selv til undervejs.

Lakids: ca. 3/4 spsk. lakridspulver. Har købt min lakrids i Søstrene Grene. Evt. spiseligt glimmer til pynt. Smag selv til undervejs.

Tænd ovnen på 200 grader og gør 2 bageplader med bagepapir på. Rul marcipanen ud til den har den har en tykkelse på ca. 3-4 mm. Stik nu ringe ud med en udstikker (3 cm) eller brug et snapseglas med evt. lidt flormelis på, så marcipanen ikke sidder fast. Hvis du synes det er svært at få marcipanen af bordet kan du inden du ruller lige drysse med lidt flormelis. Jeg ruller i små stykker ad gangen og løsner marcipanen fra bordet med an kagespartel og vender marcipanen inden jeg stikker ringene ud. Så er de meget nemme at få af bordet. Bag nu bundene i ca. 4 minutters tid. Og lad dem køle helt af inden toppen vendes nu i smeltet CandyMelt (22 af hver farve) og sættes til side.

IMG_1332

Kog vand, sukker, glukose og vanille uden låg til det har en temperatur på 117 grader. Det tog mig ca. 10 minutter at få den rette temperatur.

Pisk æggehviderne næsten stive med 2 spsk sukker. Hæld sukkermassen langsomt over i æggehvidemassen mens der bliver pisket. Jeg bruger min KitchenAid, som gør at det er super nemt, og hurtigt at lave. Pisk videre i ca. 8 minutter mens massen tyknes. Del nu marengsmassen i tre portioner og tilføj de ingredienserne til hindbærskum, lakridsskum. Kom massen i en sprøjtepose med den ønskede tyl. Jeg bruger en stor, rund tyl. Hvis din marengs er for varm kan du lægge posen i køleskab et øjeblik, men jeg synes nu den er fin at arbejde med, og skummet holder formen, når jeg sprøjter skummet på marcipanen. Sprøjt nu en passende mængde i cirkelmønster på hver marcipanbund og stil til side på bagepapiret.

Smelt nu CandyMelt nover vandbad eller i en chokoladesmelter. Lad det lige køle lidt af. Det skal kun lige være lunkent. Overtræk nu med CandyMelt et par stykker ad gangen og drys med dit pynt på flødebollen, inden CandyMelt smelter. Når du har overtrukket dem alle, hviler de i ca. en halv times tid, så kan de komme i kagedåser og opbevares i køleskabet til de skal serveres. Tag dem ud et kvarters tid inden du serverer dem. Hvis der er nogle tilbage.
Er de ikke bare yndige disse småkager med blødende hjerter, som jeg har valgt at kalde dem? Det eneste det kræver er, at du har hjerteforme i 2 størrelser eller runde forme. Kan oftest findes hos Isenkræmmere, Søstrene Grene eller større supermarkeder. Har du ingen af disse, stik da formen ud med et lille rundt glas og lad være med at have et hul i midten. Det er kun for syns skyld og ikke for noget med smagen at gøre. Du kan også lave en stor rund og et lille hjerte i midten. Det vil også se sødt ud.

Har haft min datter på 11 år med til at bage disse hjerter. Hun samlede dejen, rullede, stak ud, penslede, dryssede og lagde dem sammen. Vi lavede dem på min KicthenAid, men du kan sagtens lave dem hånden.

IMG_4140

Kærlighedssmåkager

(Ca. 22 stk.)

250 g hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

100 blendet havregryn til mel

2 tsk. flormelis

et drys salt

125 koldt smør

50 g sukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 stort æg

3/4 glas jordbær- eller hindbærsyltetøj

flormelis til pynt

Pisk smør, flormelis og æg til en blød masse. Tilsæt nu alle de andre ingredienser (ikke syltetøj) og ælt hurtigt til en samlet, blød dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg på køl, gerne 1-2 timer. Jeg havde ikke tålmodighed, så lagde den 15 min. i fryseren.

Gør bageplader klar med bagepapir. Varm ovnen til 180 grader. Del dejen op i 6 stykker og rul ud til ca. 3-3,5 mm. Stik nu hjerter ud i midten med den lille hjerteudstikker på halvdelen af småkagerne og læg dem på bagepladerne.

Bages i ca. 6 min. til de er let gyldne i kanterne. Tages ud og køler af. Mens de køler af varmer du syltetøjet langsomt op i en kasserolle.

Sigt flormelis over de hjerter, som skal være øverst med hul i midten.

Pensl et godt lag på de småkager der skal være bunden/nederst. Læg nu småkagen med flormelis ovenpå småkagen med syltetøj. Wupti, så er de spiseklar. Kan opbevares et par dage i lufttæt beholder.

 

Efterårskage med blommer og brombær

Posted on

IMG_4091

Må erkende jeg har spist og spist af denne kage i løbet af dagen. Normalt er jeg rigtig god til ikke at spise det jeg bager, da jeg ellers ville veje henved de 500 kilo, men lige denne kage blev bare så vellykket og lækker og vejret er jo lige til at spise kage i. Regn og det er blevet mørkere hurtigt gør at jeg tilbringer mere tid inde end ude, og hyggen bredder sig med stearinlys og spil med børnene. Kagen kan bages med det du lige har. Det er en bradepandekage og den er nemlig også intet mindre end fantastisk med en masse hindbær i, som kan bruges fra frost. Hvad med dejlige syrlige æbler og måske et lille drys kanel og hakkede nødder tilsat? Mulighederne er mange og du skal bare kaste dig ud i denne bradepandekage. Den er hurtig og nem og du scorer point! Opskriften er til en bradepande på ca. 28×35 cm.

Efterårskage med brombær og blommer

5 dl sukker

8 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

250 smør

1 1/2 tsk. vanillesukker

3 æg

3 dl youghurt naturel (eller halv kærnmælk og creme fraiche)

ca. 135 g bær eller frugt

Tænd ovnen på 200 grader og gør din bradepande klar med bagepapir.

Bland sukker, mel, bagepulver og smør skåret i tern til en sandet blanding/smuldret blanding. Mål 3 dl af denne blanding op og gem, da det skal bruges til at strø over kagen inden bagning i ovnen. Tag resten af din smuldret blanding og tilsæt vanillesukker, æg og youghurt og rør det sammen. Hæld dejen ud i den klargjorte bradepande og sæt frugt/bær i dejen.IMG_4082

 

Tryk bær/frugt ned i dejen.

 

 

 

 

IMG_4083Fordel nu de 3 dl smuldredej over hele kagen. Bages på nederste rille i ca. 20-25 min. v/200 grader.

 

 

 

 

 

 

IMG_4087Lad kagen køle lidt af i formen efter endt bagning. Når den er kølet lidt af kan den tages op af bradepanden og skæres i mindre tern/stykker

Karamel- pekankage med brombær

Posted on

IMG_3933

Kan ikke helt gøre for det, men jeg har så mange brombær og jeg plukker og plukker og finder på nyt at bruge dem til. Denne kage er en lækkerbidsken med brunt sukker, så den får en karamelagtig smag. Jeg har tilføjet pekannødder og brombær, som er en dejlig kombination. Som altid når jeg laver noget skal det være lidt nemt, så det er en kage der tager ca. 5 min. at slå sammen og bagetiden er ca. 50 min. Jeg er ked af indholdet af sukker er meget højt, men det smager godt, da det brune sukker ikke er så sødt som almindeligt sukker. Det er mere karamelagtigt.

Karamelkage med pekannødder og brombær

(rund form eller en firkantet på 25×25 cm eller 3 l. form)

250 g blødt smør

400 g mørk moscovadosukker (brun farin kan bruges i nødstilfælde)

200 g sukker

5 store æg

235 g mel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2,5 dl sødmælk

200 g grofthakkede pekannødder

300 g skyllede brombær

(lidt mel til at sigte brombær i)

Til pynt:

200 g ristede pekannødder

200 g sukker

lidt vand og flormelis til glasur

Varm ovnen til 175 grader. Smør din form med lidt smør.

Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse og tilsæt under omrøring 1 æg ad gangen. Lad det røre godt sammen. I en anden skål sigter du mel, bagepulver og salt. Tilsæt nu et par spiseskeer af melblandingen i din røreskål med den anden blanding i. Hæld lidt mælk i og skift hele tiden til al melblanding og mælk er  i dejen. Vend nu med en spartel grofthakkede pekannødder i dejen. Vend brombær i lidt mel og sigt dem. Vend dem nu også i dejen. Melet er med til at de fordeler sig fint i kagen og ikke blot synker til bunden i formen. Hæld nu kagedejen i din klargjorte form og stil den på nederste rille i den forvarmede ovn. Bages i ca. 50 min. Test om den er færdig ved at stikke et træspyd i midten af dejen. Der skal ikke hænge flydende dej ved. Husk alle ovne varmer forskelligt, så hold øje med din kage. Det kan være den skal have lidt mere eller mindre end det jeg har givet min kage.

IMG_3926

Imens kagen er i ovnen laver jeg min karamelpynt. Varm sukker ved lav varme på en pande. Pas på det bliver meget varmt. Når sukkeret er blevet til smeltet karamel bruger du et træredskab til at vende hele, ristede pekannødder i. Vend massen ud på et varmefast underlag beklædt med bagepapir. Lad det køle helt af inden du hakker det fint med en stor kokkekniv.

Når kagen er færdigbagt tager du den ud af ovnen og stiller på en bagerist. Efter 15 minutter tager du og løsner kanterne og vender kagen ud på en bagerist til at køle helt af.

Når den er kølet helt af blander du flormelis og vand sammen til en tyk glasur, som hældes over kagen og pynt med den hakkede karamel med pekannødder. Rigtig god bagefornøjelse!