Turen går til Riga og Bergamo i Italien

Det er godt nok længe siden og mange kilo siden jeg har været på banen med et indlæg på denne blog. Jeg var så heldig at få en tur på 6 dage med min mand alene. Han synes jeg skulle have det i julegave og som overraskelse, da jeg tit glemmer lidt mig selv og ham i vores travle hverdag. Så jeg har været afsted på en skøn tur. Turen gik først til Riga, som jeg intet jeg intet kendte til. Det tager ikke meget længere end lidt over en times tid at flyve til Riga fra København. Vejret var det samme som herhjemme. Vi boede på SAS hotellet midt i Riga. Det er altid spændende at se en ny by, og byen bar præg af gamle træhuse og nye, store bygninger der skyder op overalt. En meget smuk by og mange smukke bygninger. Befolkningen taler så at sige alle engelsk, hvilket  er rart. Når man spiser og drikker gør man det for små penge. Det er ikke dyrt, og maden er helt i top, hvilket overraskede mig. Jeg troede jeg skulle have surt kål og supper hele tiden. Det er internationalt køkken der præger restauranterne, som er meget moderne og deres drikkevarer er meget billige. Det er også billigt at køre i Taxa. Vi gav 12 Euro fra lufthavn til centrum, som tager ca. 30 min. Vi fik shoppet en hel del. Vi tog i nogle af deres store indkøbscentre som fx. Domino, Alfa og Spice. Priserne på sko og tøj er gode, og vi var jo så heldige at det jo er januar vi er afsted i og der så er udsalg. Der er rigtig, rigtig mange herretøjsbutikker og skobutikker overalt!Man kan få bukser fra 120 DKK og sko fra 250 Dkk. Så det blev til at vi måtte betale lidt i overvægt på hjemrejsen.

Tilbage til madsiden for det er jo vores store passion herhjemme. Et af vores måltider fik vi på en cafe i Domino centeret. Først fik

Gaveønsker og et dejligt minde

Jeg må lige dele at jeg er stor fan af Newyorkerbyheart, og er helt berørt af hun for tiden kæmper for sit liv efter en svær kræftdiagnose. Må ønske hende det bedste og at hun når det er værst tænker på, hvad hun har opnået og den fulde støtte hun har fra alle kanter. Ved, hvor meget det betyder når man får nyheder der ryster sin hverdag, der påvirker en selv og resten af ens nærmeste. Det kræver mange kræfter for at mobilisere at ens hverdag stadig fungerer, og man kan se positivt på de informationer man hele tiden får.

NYBH har lige fået opfyldt en af hendes drømme ved at udgive en skøn kogebog om mad fra USA og det er helt klart et af mine store gaveønsker til jul. Den er super flot, nem tilgængelig og forståelig og billederne er jo bare lækre. Mange gode opskrifter, som helt klart alle skal afprøves. Du kan også købe den her http://www.arnoldbusck.dk/boeger/kogeboeger/newyorkerbyheart-amerikansk-homecooking.

En helt anden historie var, da jeg selv tidligere på året fik en kedelig besked der gjorde, at jeg skulle have fjernet min livmoder og gennemgå en operation igen, igen, igen, gjorde at jeg midt i husflytning og min nieces bilulykke også skulle tage højde for min søns konfirmationsforberedelse og stor fest samtidig med at jeg skulle passe mit arbejde. Jeg gik i 9 uger og ventede svar på biopsierne, og synes det var svært at skulle planlægge hans store fest. Men når man får støtte fra alle kan man også meget mere. Heldigvis var prøverne super fine og det lettede, men kan ikke beskrive den lange ventetid, og alle de tanker, man når at gøre sig. Jeg vidste ikke, hvor jeg stod, hvad jeg skulle eller kunne se frem imod, og tænkte mange sorte tanker i perioder og igen andre gange var jeg helt positiv og tænkte, at hvad end det måtte være, så skulle jeg nok klare den, ligesom jeg klarer alt andet. Kan så slet ikke beskrive, da jeg fik opkaldet om at alt var fint og de for en sikkerheds skyld ville fjerne min livmoder. For min skyld kunne de fjerne alt! Jeg kunne flyve og var så lykkelig. I dag bøvler jeg så stadig med lidt små-problemer, men ved at det ikke er noget farligt og jeg hele tiden bliver fulgt og undersøgt, så de mørke tanker er væk og jeg lever livet med min dejlige familie.

Så mit dejlige minde må være midt i den svære tid, at vi holdt en skøn fest til den lyse morgen for min store dreng. Alt blev som han havde ønsket sig og han blev fejret af alle som vi kender fra nær og fjern. Det er så livsbekræftende, at være sammen med så mange glade og festlige mennesker og have en så fantastisk søn, som er så kærlig og omsorgsfuld. Så kan alt andet være lige meget.

Blomsterkassen er fra buffeten, hvor jeg har anvendt en gammel frugtkasse, som jeg har foret med en sort sæk og fyldt op med vådoasis. Jeg har pyntet med bl.a. orchideer, pistacie. hortensia, ranunkel, lime, fennikel, hvidkål, ornitogalum og bonzaitråd.

The Lodge

Har denne weekend været på det mest afslappende og fantastiske ophold i Skåne i Sverige. Stedet hedder The Lodge og kalder sig et amerikansk hideaway. Det lever fuldt op til sit navn og er et skønt sted med lækker indretning, skønne spa-faciliteter, gourmetmad og smuk, smuk natur. Se www.thelodge.se

Vi kom tidligt derop og tog overtog og vandrestøvlerne på. Vi blev anbefalet en rute, som man selv kunne vælge skulle være kort eller lang. Vi tog den korte som er den blå rute på 5,6 km, men kan sig den føles meget længere, da det er et meget kuperet landskab og der var lidt mudret, så vi kunne ind i mellem godt opleve lidt vanskeligheder med at komme op og ned af de stejle bakker. Men sikke en skøn natur. Vi var godt friske og lidt matte, da vi kom retur til hotellet, men fik sat os i den skønne pejsestue og fik serveret en delikatesseplatte hed det. Det var en masse lækkert små retter som chorizo, italiensk pølse i parmesan, humus, rodfrugtechips, oliven og ost. Let og smagfuldt sammen med en stor hvedeøl.

Vi gik op på værelserne og skiftede til morgenkåbe og futter og gik over I stedets dejlige spa-afdeling, hvor nogle af os fik behandlinger, andre gik udenfor i spa’en og andre i saunaen. Dejligt afslappende.
Til aften mødtes vi så og skulle spise og fik deres anbefalede menu, som i anledning af Mortens Aften var en gåsemenu. Først fik vi en skøn suppe med fiskeskum, syltede, små rødløg, løjrum og jordskokkepuré. Smagte fantastisk og dertil lækre hjemmebagte, rustikke boller.
Næste ret var en variation af gås, så der var bryst med sprødt skind, lår og en sjov “bolle” med noget confit, bagt æble med sveske, rødkål og rosenkål vendt i wasabi. Så fulgte desserten med æbleis, cremebrulé med æble, æble-/karamelsauce og æblemarengs. Vi sluttede af med tre smagfulde oste, hjemmelavet syltetøj med tomat og vanille og hjemmebagt knækbrød. Super, super lækkert anrettet og smagfuldt. Måtte slutte af med en kop te og Irish Coffee i Pejsestuen og så var vi trætte. Kan varmt anbefale stedet og kan se, at de i julen har nogle temapakker.

De grønneste og skønneste træer

Jeg får jo lavet en masse julepynt i disse tider, som jeg sætter stor pris på, da det er dejligt at lave en masse forskelligt. Disse skønne, grønne træer er lavet på tør-oasiskegler, hvor jeg har viklet uld omkring og hæftet med klammer jeg har lavet af ståltråd. I toppen har jeg limet et kræmmerhus til fyrfadslys omvendt på. Derpå har jeg limet og på sat en masse forskelligt pynt, som kugler, agern, træstjerner og har også brugt hekselyng bagved nogle af de på limede dekorationsmaterialer.

Jeg har fyldt en urtepotte med ler, hvorefter jeg finder en træstamme (dvs. en pind) som jeg putter op i keglen med lim i og derefter stikker ned i lerret. Jeg hat pyntet med mos rundt om stammen og pyntet i mos med kogler, svampe, grene med lau-mos og en sløjfe. Denne dekoration er også en man kan tage frem år efter år.

Midt i en syltetid

En fridag igen fra job skal udnyttes til fulde. Tror det må være den sidste høst til syltning, for kan se, at det er svært at få fat på nu. Jeg taler selvfølgelig om syltning! Men ved jo jeg fortryder, hvis jeg ikke får det gjort. Så jeg måtte i gang. Startede et par dage før med at rense, skrælle og prikke, salte osv. Så i dag skulle der koges lager. Og sikke jeg synes det lugter af eddike i flere dage efter, men det er slidet værd. Fik lavet 3 glas asier og 6 glas drueagurker, så om nogle uger er det bare at spise løs til aftensmad og rugbrødsmadder eller bare en lille snacks.

Denne opskrift bruger jeg både til agurker og asier.
20 stk. agurker (store agurker eller 40 små sylteagurker)
4 spsk. Fint salt
1 brev Melatin syltekrydderier
3½ liter eddike
2 kg. Sukker
2 dl. Sukker 
Vand
5 dildskærme
Atamon
4 stk. store glas

Agurkerne vaskes (skal IKKE skrælles) flækkes på langs og kærnerne skrabes ud med en ske,
Agurkerne skæres i skiver på 2-3 cm, kommes i 2 store skåle, hver skål agurker saltes med 1 spsk. Fint salt i midten og 1 spsk. Fint salt i toppen.
Skålene stilles køligt (ikke køleskab) og overdækket med viskestykke i 4 til 12 timer. Hvis det er sylteagurker priker du dem med en gaffel hele vejen rundt og lægger dem med saltet.
De store glas vaskes og skylles i atamon.

I en gryde kommes 1½ liter eddike og 1½ liter vand og 2 dl sukker, det bringes i kog, agurkerne kommes i gryden, ikke flere agurker end de bliver dækket af eddike/vand blandingen, koges i ca. 4-5 min. Uden låg, til de skifter farve og bliver grønbrune, derefter kommes agurkerne på de rengjorte glas. Det resterende eddike og vand fra gryden kasseres og gryden vaskes. Dildskærmene vaskes.

I gryden kommes 2 liter eddike, 2 dl. Vand, 2 kg. Sukker og 1 brev Melatin syltekrydderi (tag evt. krydderierne ud af posen), det skal koges op, til det bliver klart, kom dildskærmene i gryden og gi´ dem et opkog, tag gryden af varmen og kom atamon i. Det væske der har samlet sig i bunden af glassene med agurkerne, skal hældes af og kasseres, brug evt. en hulske og hold den over åbningen. Hæld blandingen fra gryden og 1 til 2 dildskærme over agurkerne i glassene.

Stilles og dækkes over med et viskestykke, til de er afkølet. Derefter lukkes glassene og stilles til at trække i op til 14 dage. 

Luksus med gode venner

En dag vi har glædet os rigtigt meget til. Vi skal til nogle af vores gode venner, som har inviteret til skalddyrsgilde i deres sommerhus i Strøby. Det er med lækker iskold hvidvin og champagne og al det skaldyr man kan spise. Der er hummere, snowcrab, jomfruhummere, krabbekløer og kæmpe scambirejer. Så bliver det ikke bedre. Masser af forskellige dressinger og lunt brød. Vi kunne dog lige klemme en omgang ost ned samt en hjemmelavet Tiramisu til kaffen. Vi måtte trille hjem i den mørke nat med fyldte maver.

Traktørstedet v/Bøgeskoven

I dag var vi inviteret til en dejlig søndagsfrokost. Det er en tradition vi har med et vennepar et par gange om året. Denne gang var det deres tur til at give, så dermed også at bestemme, hvor vi skal hen. Vi var super heldige, for vejret var med os og vi kunne sidde ude og spise, med udsigt ud over vandet. Vi vidste som sagt ikke, hvor vi skulle hen. Turen var smuk gennem det solbeskinnede landskab, og til slut kom vi til det smukkeste sted med strand og skov. Det hedder Traktørstedet i Bøgeskoven og ligger i Store Heddinge. Fantastisk hyggeligt sted som er bevaret i den gamle ånd. Hver søndag t.o.m. oktober er der frokostbuffet fra 12-15, og det var denne buffet som vi skulle igennem. Dejlig traditionel dansk frokostbord, hvor alt var hjemmelavet. Skønt! Efter mange timer med frokost sluttede vi af med en dejlig tur i Bøgeskoven og til slut en smut ved vandet. Et sted der varmt kan anbefales.