Kærlighedssmåkager med blødende hjerte

IMG_4140

Er de ikke bare yndige disse småkager med blødende hjerter, som jeg har valgt at kalde dem? Det eneste det kræver er, at du har hjerteforme i 2 størrelser eller runde forme. Kan oftest findes hos Isenkræmmere, Søstrene Grene eller større supermarkeder. Har du ingen af disse, stik da formen ud med et lille rundt glas og lad være med at have et hul i midten. Det er kun for syns skyld og ikke for noget med smagen at gøre. Du kan også lave en stor rund og et lille hjerte i midten. Det vil også se sødt ud.

Har haft min datter på 11 år med til at bage disse hjerter. Hun samlede dejen, rullede, stak ud, penslede, dryssede og lagde dem sammen. Vi lavede dem på min KicthenAid, men du kan sagtens lave dem  hånden.

Kærlighedssmåkager

(Ca. 22 stk.)

250 g hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

100 blendet havregryn til mel

2 tsk. flormelis

et drys salt

125 koldt smør

50 g sukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 stort æg

3/4 glas jordbær- eller hindbærsyltetøj

flormelis til pynt

Pisk smør, flormelis og æg til en blød masse. Tilsæt nu alle de andre ingredienser (ikke syltetøj) og ælt hurtigt til en samlet, blød dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg på køl, gerne 1-2 timer. Jeg havde ikke tålmodighed, så lagde den 15 min. i fryseren.

Gør bageplader klar med bagepapir. Varm ovnen til 180 grader. Del dejen op i 6 stykker og rul ud til ca. 3-3,5 mm. Stik nu hjerter ud i midten med den lille hjerteudstikker på halvdelen af småkagerne og læg dem på bagepladerne.

IMG_4133 IMG_4134

Bages i ca. 6 min. til de er let gyldne i kanterne. Tages ud og køler af. Mens de køler af varmer du syltetøjet langsomt op i en kasserolle.

IMG_4132

Sigt flormelis over de hjerter, som skal være øverst med hul i midten.

Pensl et godt lag på de småkager der skal være bunden/nederst. Læg nu småkagen med flormelis ovenpå småkagen med syltetøj. Wupti, så er de spiseklar. Kan opbevares et par dage i lufttæt beholder.

IMG_4141

 

 

 

De vildeste småkager med chokolade!

IMG_3327

Bager du disse bløde og yderst smagfulde småkager, kommer du til at skulle bage dem igen og igen, for det er en hitter! De er også meget nemme og hurtige at lave, og de har altid været populære at bage til fodbold-, skole-, og andre arrangementer. Antallet af småkager varierer efter, hvor store du skærer dem.

Chokosnitter

(Ca. 35-42 stk.)

275 g mel
1 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk flagesalt
225 g blødt smør
175 g sukker
100 g mørk farin
1 tsk vanillesukker
2 æg
200 gr blandet, hakket hvid- og mørk chokolade (marabou, toblerone er også gode)

Varm ovnen til 175 grader. Pisk blødt smør, sukker, farin og vanillesukker sammen og pisk 1 æg i ad gangen. Rør mel og bagepulver i og rør dejen godt sammen. Vend den hakkede chokolade og salt i dejen og smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ca. 1 cm i tykkelse. Det skal være en lidt sej dej

Bages v/175 grader i ca. 10 min. og skæres i små firkanter med det samme. De er fantastiske!!! De skal være lidt bløde og seje i konsistensen.

Rabarbersnitter

IMG_2728

Denne version er en omskrivning af hindbærsnitter, hvor jeg blot har lavet en lækker rabarbermarmelade til. De smager virkeligt godt. De er ikke så store, da jeg synes det er hyggeligt med mindre småkager. Men størrelsen kan du jo selv vurdere. Dejen er til i normalstørrelse på en snitte på 8 stk. Af de små fik jeg 18 stk. Jeg har blot stukket dem ud med en lille bagering.

Rabarbermarmelade

(2 sylteglas)

500 g rensede rabarber

1 vaniljestang

1 spsk vand

200 g sukker (ca. 2 1⁄4 dl)

Skær stilkene i mindre stykker ca. 2-3 cm. Flæk vaniljestangen. Kom rabarberne i en gryde med vand, den flækkede vaniljestang og sukker. Bring det langsomt i kog ved svag varme. Tag gryden af varmen og lad indholdet køle lidt af. Tilsæt evt. lidt atamon. Hæld rabarbermarmeladen på de rengjorte glas og luk dem.

Nemmeste måde at rense glas: Gør glas og låg grundigt rene ved at skolde dem. De kan derefter skylles med fx atamon – hvis man vil det. Hvis ikke skal marmeladen opbevares i køleskabet.

Rabarbersnitter

(ca. 18 stk. små)

½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

Marmelade til at smøre mellem

Flormelis og æggehvider til icing på toppen.

Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik små kager af dejen. Du skal bruge 2 figurer pr. hindbærsnitte.

Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hinsbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

Spred halvdelen af de bagte forme ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine snitter. Kom 1½ tsk rabarbermarmelade på hver bund. Saml dine snitter ved at lægge en kagetop ovenpå. På toppen kommer du glasur på og evt. pynt. Jeg har drysset et lag spiseligt guldstøv på og rullet en lille blomst af farvet marcipan. Glasuren laves af 200 g flormelis og lidt æggehvide som røres sammen.

Rabarbersnitterne skal spises i løbet af et par dage, men bare rolig. Det bliver de også!

Flytning og påske er nu ovre, og nyt køkken indviet!

IMG_2002

Som du nok kan se er det ved at være et stykke tid siden jeg lagde nyt på bloggen, men jeg har lige skulle flytte i nyt hus, så vores påske har stået på nedpakning, rengøring, maling og udpakning. Er dog ikke helt færdig, men vores nye køkken skulle da lige indvies. Så her er lige nogle dugfriske opskrifter på lækre, luftige teboller med rosiner, morgenmadsboller uden griseri samt mine egne Bastogne/-karamelkiks. Tror jeg vil døbe dem Jeanettes Bastogne-småkager, da jeg har en følger, der har efterlyst nyt fra mig. Ha ha, så herved er de dedikeret til dig, så nu må du jo nok hellere bage dem. Glæder mig til at høre resultatet. De er som mange af mine opskrifter nogle der tager max. 10 minuter at lave plus bagetid selvfølgelig. Jeg har fundet inspiration i den fantastiske, svenske kogebogsforfatter Leila Lindholms opskrift.

Jeanettes Bastogne-småkager

(ca.25-30 stk.)

100 g smør, stuetemperatur

1 dl sukker

2 spsk. lys sirup (mørk kan også bruges)

2 1/4 dl hvedemel

1/2 tsk. natron

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 tsk. stødt ingefær

30 g hakket Turron nougat

Forvarm ovnen til 175 grader på varmluft. Bland nu smør, sukker og sirup til det er cremet. Dette gør jeg med min elpisker, så tager det ikke så længe. Tilsæt nu de andre ingredienser og vend det sammen. Her bruger jeg klør fem, dvs. mine hænder til at blande det sammen.

Del dejen op i to lige stykker og tril to stænger. Læg stængerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem lidt flade. Tryk et gaffelmønster langs hele stangen. Bages nu i midten af ovnen i ca. 12-15 min. Lad stængerne køle af et par minutter, inden de skæres skråt. Nogle gange har jeg også inden de kom i ovnen skåret dem i hver deres stykke og trykt gaffelmønsteret ned på hver småkage. (Det har jeg gjort på dette foto). Du kan sagtens udelade Turron. Du kan også tilsætte lavendler, lakrids, bær, kanel, chokolade, revet limeskal, osv. til denne småkage og den vil stadig smage himmelsk. Også helt uden andre ingredienser i.

IMG_1999

Disse boller kan simpelt hen ikke blive nemmere. De hæver i køleskabet natten over, og du kan bruge lige, hvad du kan trylle frem fra skabene af ingredienser. Der er bid i dem og de smager virkeligt godt.

Koldhævede morgensmadsboller med musli

(ca. 12 stk.)

5 dl koldt vand

25 g gær

4 dl hvedemel

2 dl. musli

1 dl. knækkede rugkerner

1 tsk. salt

1,5 tsk. honning

Inden du går i seng tager du i en skål og opløser gær sammen med vandet. Tilsæt honning og salt og rør det godt sammen med en blød spartel. Tilsæt de knækkede rugkerner og musli. Rør det godt sammen. Tilsæt nu halvdelen af hvedemelet og tilsæt det lidt efter lidt. Dejen skal stadig være lidt klistret, så tilsæt kun det mel du skal bruge. Det kan være lidt mindre eller mere. Dæk nu din skål med husholdningsfilm, låg eller andet og sæt skålen i køleskabet natten over.

Når du står op tager du skålen og sætter den forsigtigt på bordet. Tag med to spiseskeer en klump dej og sæt på en bageplade med bagepapir, bollerne, så pladen er fyldt ud. Tænd for ovnen på 250 grader. Du kan evt. stille en skål med vand i bunden af ovnen der så damper eller bruge en vandforstøver (det bruger jeg). Inden du sætter bollerne i ovnen giver du dem et pift vand med forstøveren. De skal bages i ca. 12-15 min. Ca. halvvejs i bagningen åbner jeg så ovnlugen igen og sprøjter bollerne med vand. Det skal du selvfølgelig ikke, hvis du blot har en skål vand i bunden af ovnen. Det gør at bollerne får en ekstra sprød skorpe.

Disse boller, kan også laves med grahamsmel, havregryn, nødder, tranebær, osv. Brug blot det du har i skabene. De smager bare så lækkert og er jo vildt nemme. Ikke en eneste gang har jeg haft fingrene i den klistrede dej.

IMG_1994

Luftige, lækre rosinboller

(Ca. 15 stk.)

3 dl. mælk
50 g gær
200 g smør
3spsk. sukker
lidt salt
3æg
ca. 650 g. hvedemel
ca. 2 dl rosiner
1 æg til pensling
Hæld mælken i en gryde sammen med smørret og lun det ved svag varme til smørret er smeltet. Afkøl blandingen, før den hældes i en skål. Opløs gæren, tilsæt sukker, salt og æg. Tilsæt melet, og ælt dejen, til den er smidig. Stil dejen til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse. Ælt dejen igennem på et meldrysset bord. Æltes til ca. 15 boller. Efterhæves ca. ½ time. Pensles og bages v/200 grader i 12-15 min. Når de er færdigbagte skal de køle af på en bagerist inden de serveres.
Det er også en bolle der er velegnet som en fødselsdagsbolle til et lagkagebord.

 

Mandag blev en kreativ dag med småkager og påskeharen kom på besøg.

 

IMG_1651Har set en skøn idé for længe siden på småkager der ligesom var malet på. Nu elsker jeg jo at bage og tegne/male, så det var jo lige en kombi til mig. Småkagerne er super nemme og hurtige at bage, men at male blomster/blade, osv. på hver en småkage tager sin tid. Så er du advaret. Man kan altså også bare nøjes med at putte icing på småkagerne eller købe stempler og spiselig farve fra stempelpudder, så kan man lave sine egne stempler på småkagerne. Men jeg er måske lidt nørdet og kæmpede mig altså igennem det store arbejde. For at lave lidt adspredelse fik jeg så også bagt noget, som jeg bare laver lidt i søvne, men ikke desto mindre smager fantastisk. Jeg lavede nogle kaneltwistere med frysetørrede jordbær for derefter at blive dyppet i 80% mørk chokolade.

IMG_1653

Småkagerne bagte jeg med forskellige smage, så dem med grønne bladmotiver er med vanille, dem med orange/gule blomster er med orangesmag og de sidste med lavendler er med spiselige blomster som bl.a. morgenfruer, lavendler, kamille- og kornblomster.

IMG_1654

Småkager med blomster

(ca. 45-50 stk.)

325 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

115 g blødt smør

225 g sukker

1 stort æg

1 tsk. vanillesukker

Ælt alle ingredienserne hurtigt sammen  med dine hænder i en skål til dejen lige har samlet sig. Hæld den ud på bordet og ælt dejen til den er blød og smidig. Del dejen i tre portioner, hvis du ønsker at have forskellige smagsnuancer. De vil også smage godt med lakrids, hakket chokolade, syltetøj, osv. Men jeg lavede en portion med 1 ekstra tilsat vanillesukker, en portion med dråber af appelsinekstrakt og den sidste med 1 1/2 spsk. tørrede, spiselige blomster. Du behøver altså ikke tilsætte andre smagsnuancer til dejen, da den er super god som basisopskrift også.

IMG_1640 IMG_1639

Læg hver dejklump i husholdningsfilm og læg dejen i køleskab min. 10 min. gerne en halv times tid. (Dette kan godt springes over, hvis du har travlt). Tænd ovnen på 180 grader på varmluft. Rul dejen ud på bordet (ingen mel), og skær, udstik småkagerne i den form du ønsker det. Læg småkagerne på et underlag der godt kan gå i fryseren, for når du har fyldt til en plade sættes de udstukkede småkager i fryseren i ca. 5 min. Tag dem ud og læg dem nu på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt bagepladen i ovnen på midterste rille i ca. 6-7 min. Hold øje. Hos mig svingede det lidt, men dem der fik 6 min. blev de flotteste. De skal ikke blive for gyldne. Tag dem ud og lad dem hvile 5 min. på bagepladen inden du tager dem over på en bagerist og køler helt af.

Royal Icing:

250 g sigtet flormelis

2 spsk. æggehvider

varmt vand

Alle ingredienserne piske godt sammen i nogle minutter. Glasuren skal gerne være godt tyk. Hældes nu i en tyllepose eller frostpose med en lille tylle eller med et lille klippet hul. Lav nu på hver småkage en lille ring. Det er den ring der holder på icingen/glasuren, så den ikke flyder ud. Når du har gjort det på alle tager du ca. 3 småkager ad gangen og fylder ud med icing. Tag en fugtig, lille pensel og pensl icingen ud til ringen og lidt over, så du får en flot, glat overflade. Jeg bruger bare lunkent vand til at dyppe penslen i.   Når du har gjort det på alle småkagerne kan du så gå i gang med det store arbejde med at male/tegne på dem. Du kan købe fødevarepenne, som du kan tegne/skrive med. Jeg har brugt pastafarver og vodka og en lille pensel og malet hvert motiv på hver en småkage. De tørrer hurtigt, da du benytter alkohol. Hvis du benytter vand til at fortynde pastafarven tørrer det ikke rigtigt op. Lad småkagerne tørre helt op og læg dem i en tætsluttende beholder. De kan sagtens stables, da de jo er tørre og ikke går i stykker.

Kaneltwistere med jordbær og chokolade

(ca. 25-30 stk.)

3/4 dl lunkent vand

25 g gær

1 3/4 dl lunkent vand

115 g blødt smør

65 g sukker

1 tsk. salt

1 æg

ca. 350-400 g mel

Mel til udrulning

Fyld:

250 g blødt smør

2 spsk. frysetørret jordbær

325 g brun farin sukker

1 1/2 spsk. stødt kanel

1 sammenpisket æg til pensling

IMG_1657

1 plade 80% mørk chokolade til overtræk

Krymmel til pynt

Tænd ovnen på almindelig ovn på 30 grader. Jeg indstiller mellem 0 og 50 grader – ikke varmluft. Sæt en bagerist i bunden af ovnen. Udrør gæren i den lunkne mælk og vand og tilsæt æg, sukker, salt og smør. Rør det godt rundt. Jeg bruger min KitchenAid med min metalskål. Tilsæt – på laveste hastighed – mel, med en spiseske ad gangen ved laveste hastighed. Dejen skal lige slippe siderne i skålen. Mængden af mel kan variere. Nogle gange bruger jeg mindre og andre gange mere end det der lige står i opskriften, så prøv dig frem. Lad dejen røre rundt på mellem hastighed i ca. 5 minutter. Skrap dejen af siderne og dæk skålen med husholdningsfilm. Sæt skålen med dej i ovnen og lad den stå og hæve i ca. 1 times tid. gerne 1 1/2 time.

Tag dejen ud af ovnen og vend den ud på et meldrysset bord. Arbejd nu dejen smidig og rul dejen med en kagerulle ud på en meldrysset overflade med målene ca. 18 cm i højden og i længden ca. 65 cm. Du skal prøve at få hjørner på, så dejen danner en aflang firkant. Tag nu og bland smør, brun farin og kanel i en skål og smør hele overfladen af dejen med denne blanding. Drys med frysetørede jordbær. SKær strimler vertikalt ned i ca. 6-7 cm tykkelse. Del hver strimmel med et snit hele vejen pånær de øverste 5 cm. Sno nu de to dele sammen, fold dejen på midten og sno lidt løst igen. Del den i to dele og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

IMG_1645

Når bradepanden er dækket med twistere  dækkes den med husholdningsfilm og sættes ind i ovnen igen for at hæve i ca. 1 time igen. Du kan også mindre. Tag bradepanden ud af ovnen og sæt en skål med vand i bunden af ovnen. Skru ovnen op på 175 grader. Pisk et æg sammen nu, og pensl sneglene. Bages i ovnen på midterste rille i ovnen i ca. 15 min. Bagetider kan variere, så efter 12 min. hold godt øje med sneglene. De skal være gyldentbrune. Tages ud af ovnen og køler af på en bagerist. merns de køler af kan du tage en plade chokolade og smelte over dampbad. Dyp nu hver twister i chokoladen og giv et godt drys krymmel (kan undlades).

IMG_1660

Fik også lavet denne søde kanin i mos sammen med min datter. Hun elsker at stå i skuret sammen med mig og hygge, og vi finder på en masse sjove idéer sammen. Bl.a. har hun selv tilføjet blomster og fjer til pynt. Vi lavede denne idé for mange år siden, faktisk 4 år siden til hendes fødselsdag. Vi lavede 5 sm, som fungerede som bordpynt til hendes børnefødselsdag. Har også lavet bamser af mos. Det nemmeste er at benytte oasiskugler og derefter elefanttråd til ører. Men jeg havde desværre ikke mere oasis, så jeg brugte hønsenet. Det tog lidt længere tid og en del rifter på hænderne, men det lykkedes.  Herefter lægger jeg plademos på, som jeg fastgør ved at vikle ståltråd eller myrteltråd om. Dette gør jeg over det hele, og bruger også tråden til at forme. Klipper stritter af mos af med en saks og former/presser lidt med hænderne til figuren har den rette form. Bruger jeg oasis laver jeg små klamper af gerberatråd, som jeg stikker ind i mosset. Til øjne og næse parterede jeg et ældre, kasseret tøjdyr, men har tidligere haft brugt bær, kogler, knapper, blomster osv. Kun fantasien sætter grænserne.

IMG_1633

IMG_1636 IMG_1635 IMG_1634

Et snert af forår i luften

Uhmmmm, i går var en så fantastisk dag med høj sol, så alle mine sanser vågnede helt op. Fik lyst til hyldeblomst, strand, skov og ikke mindst danske, friskplukkede jordbær. Men, men, men. Det er lidt for tidligt, så derfor kastede jeg mig over bageriet og tænkte, at hvis jeg ikke kan få danske jordbær nu, så laver jeg dem jo bare selv. Bare i form af småkager. Min datter på 10 år var med hele vejen, så de er meget nemme at lave. Hun æltede, formede, lavede blomster og sprøjtede med icing, så få bare ungerne med i køkkenet. Det er heller ikke noget der tager så lang tid at lave. De er lavet på ca. 1 times med pyntning.

IMG_1504

Jordbærsmåkager

(Ca. 40 stk.)

330 g sigtet hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

250 g sukker

135 g blødt smør (stuetemperatur)

1 æg

1 1/2 tsk. frysetørret jordbærpulver

eller

1 tsk. jordbæressens

1/2 knivspids salt

Rød pastafrve

Evt. hvid fondant til at udstikke blomster (behøves absolut ikke)

Gul frugtfarve til lige at male en gul prik i midten af blomsterne

Royal Icing:

250 g sigtet flormelis

2 spsk. æggehvider

varmt vand

Grøn pastafarve

Pisk det bløde smør og sukkersammen til det er hvidt og luftigt sammen med ægget og rød pastafarve. Tilsæt bagepulver, vanillesukker, salt og rør det sammen. Bland nu lidt efter lidt melet i til du har en dej der ikke mere klistrer. Det kan være du skal bruge lidt mindre mel, da det tit kan variere lidt. Det kan være du skal tilsætte yderligere rød farve i dejen. Den skal være godt rød.

Klargør nu 2 bageplader med bagepapir og tænd ovnen på 185 grader på varmluft. Lav nu kugler af dejen i valnødstørrelse og form kuglen til den ligner lidt et jordbær. Bare tril kuglen smal forneden. Til slut tager du en kødnål, tandstik, strikkepind el. lign. og stikker huller i jordbærene.

IMG_1502

Læg dem nu på bagepladen. Bages i ovnen, begge plader på samme tid, i ca. 15 min. Det passer nogenlunde hver gang præcist med 15 min. i min ovn. Men hold øje. Imens de bager i ovnen ruller jeg fondant tyndt ud og stikker små blomster ud, som herefter males med en klat gul frugtfarve i midten. Tag nu kagerne ud og køl dem af på en bagerist. Imens de køler af kan du påbegynde Royal Icing.

Alle ingredienserne piske godt sammen. Det skal være en lidt sejere omgang end når du laver en almindelig overtræksglasur, da det ikke må være for tyndtflydende. Hæld nu icing i en tyllepose eller frostpose med en lille tylle i enden. Jeg har benyttet en lille bladtylle, men du kan altså sagtens lave det med et lille klip i enden uden tylle, hvis du ikke ejer en sådan. Sprøjt nu lidt blade i toppen af jordbær-småkagen. og sæt blomsterne på. Lav ikke mere end 5 ad gangen, da icingen har det med at stivne hurtigt, og blomsterne så ikke kan sidde fast. Håber du vil synes om opskriften. Tænker man jo kan lave lige den frugt eller figur man ønsker. Kun fantasien sæter sine grænser, da dejen er meget nem at arbejde med.

 

 

Årets julebag – også for en god sag!

IMG_0634

Julen er jo altid meget travl for alle, men især for os som arbejder som blomsterdekoratører. Men der skal være tid til hyggen og hyggen herhjemme er helt klart, at der er tid til julebag og konfekt! Så en fridag blev lavet til Store Bagedag. Børnene stod lidt af, da det tog for mange timer, men nogle af småkagerne gad de godt. Klejner var nok favoritten, da den jo skal snoes og koges. Jeg lavede firedobbelt portion, da jeg er blevet spurgt om jeg ikke ville være med til at hjælpe nogle trængende familier i den by, hvor vi bor, og det ville jeg selvfølgelig rigtigt gerne.

Selvom vi hver i sær har så travlt, skal vi også huske at have hjertet på det rette sted og det ikke er alle der råd til at fejre jul med deres familier. Tror vi alle, uanset om det er bagværk, penge, tøj eller gaver, kan blive bedre mennesker og lære vores børn om næstekærlighed, ved at lære at alle ikke har de ting, som vi ofte tager som en selvfølge. Det har så også resulteret i at min datter på 10 år har ryddet ud i skabe og skuffer på sit værelse og det er blevet til rigtigt meget legetøj og tøj, som hun ikke synes hun gider mere. Sikke en luksus. Kan dog godt være nervøs for at der er ryddet mere op end lige godt er, men så må hun jo lære det. Hun synes andre børn skal have glæden ved hendes legetøj og hun har jo også ønsket sig nyt til julegaver. Hvis du ønsker at hjælpe andre, også selvom det ikke er jul er der stadig mange der har brug for din hjælp, kan du kontakte din sundhedspleje evt. og høre om hun evt. er interesseret i at formidle dine ting og sager videre til de familier i din kommune der mangler. Eller spørg den hjemløse der ofte står ved dit supermarkede om I kan lave en aftale om en dag, hvor du kommer forbi med tæpper, lækkerier, tøj eller spørg om, hvad han/hun behøver. Hvis du ikke har til at give andre, kan det jo være der er nogen der står og mangler en gåtur, pasning, rengøring, klipning, o.a. Hvad kan du tilbyde andre?

Men her så opskrifterne til mit hjemmebag. Jeg bagte følgende:

  • Jødekager med et tvist
  • Kirkeruder
  • Chokoladespecier
  • Fedtekager
  • Klejner
  • Vanillekranse

IMG_0632

Jødekager med et tvist

(hjerter, ca. 250-275 stk.)
1 kg hvedemel
375g flormelis
750 g koldt smør i tern
2 æg

1 1/2 spsk. lakridspulver
1 sammenpisket æg til pensling
lakridssukker til drys (lakridspulver og sukker rørt sammen)

Kom alle ingredienserne i et stort fad eller en stor skål og ælt det sammen til en ensartet masse. Brug hænderne, da smørret bliver blødt og samler dejen. I starten virker det som rasp, men pludselig vil du føle dejen samler sig. Del dejen i 6-7 portioner og drys et tyndt lag mel ud på bordet og rul dejen ud til ca. 2-3 mm tykkelse. Udstik kagerne med en rund form eller som jeg har gjort en lille hjerteform. Sæt kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med det sammenpiskede æg og drys lakridssukker på. Bages ca. 5-7 min. i midten af en 200 grader varm ovn. I varmluftovn 180 grader. Husk at kagerne skal opbevares i en tætsluttende beholder, så de holder sig sprøde. Du kan jo stadig lave opskriften som den klassiske jødekage-opskrift, hvor du ikke tilsætter lakridspulver i dejen og i stedet for lakridsdrys kommer du kanelsukker på.

IMG_0633

Kirkeruder

Brunkager, Ca. 300 stk.)

500 g margarine

500 g sukker

250 lyst sirup

15 g potaske

7 g stødt nellike

7 g stødt ingefær

25 g stødt kanel

240 g hakket sukat

50 g hakket orangeskal

350 g finthakkede mandler

750 g mel

1.dag: Smelt margarrinen sammen med sukker og sirup og lade det varme igennem i en tykbundet gryde i ca. 30 min. Ikke mere, for så kan det gå hen og blive bittert. Rør massen godt sammen og tilsæt nu potaske, som først er opløst i 2/3 dl kogende vand. Tilsæt nu hakket sukat, orangeskal, mandle rog krydderierne. Dejen skal nu røres sammen til en tyk vælling. Sigt 2/3 af melet i og rør det langsomt sammen. Lad dejen hvile en times tid og tilsæt nu resten af melet. Æltes til dejen er fast og blank. Del dejen i fire lige store stykker og rul dem til fire ruller. Pak hver enkelt rulle i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet til dagen efter.

2. dag: Kan du ikkk vente kan du godt bage dem samme dag, men det er nemmest, når de får lov at vente et døgns tid. Forvarm ovnen på 200 g og gør bagepladerne klar med bagepapir. Skær kagerne ud så tyndt som muligt. Læg skiverne på bagepapiret og bag dem i ovnen i ca. 3-4 min.

Hvis du ønsker at bage med smør bliver de ikke gode, da dejen derved vil skille.

IMG_0630

Chokoladespecier

(ca. 100 stk.)

200 gr. flormelis

700 gr. hvedemel

500 gr. koldt smør
150 gr. mørk chokolade
1 sammepisket æg
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej. Del dejen i to stykker og læg dem på køl en times tid.
Rul dejen ud på et stykke bagepapir og stik småkagerne ud med din udstikker eller rul dejen til en pølse og skær pølsen i skiver. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i midten af ovnen ca. 7 min. v/180 grader. Lad dem køle godt af efter bagning på en rist.
IMG_0628

Fedtekager

(Ca. 40 stk.)
250 g mel
1 tsk. hjortetaksalt
250 g smør
125 g sukker
125 g kokosmel
Glasur:
Flormelis
vand
lidt romessens (Behøves ikke, men smager skønt)
Guldstøv (behøves ikke)
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse. Lav nogle lange stænger, og læg dem på bagepapir og tryk nu hver stang lidt flad. Bages i ca. 10-12 min. og tages ud af ovnen. Skær nu med en kniv snit i stængerne, småkager i ca. 3 cm i bredden. Lad dem køle helt af inden du hælder glasur på. Opbevares et køligt sted i en lufttæt, tætsluttende beholder.
IMG_0627

Klejner

ca. 50 stk.
40 g smør eller margarine
50 g sukker
1 æg
2 spsk. piskefløde
200 g mel
1 knsp. hjortetaksalt
1 knsp. stødt kardemomme
1/2 tsk. vanillesukker
revet skal fra 1/2 økologisk citron
Palmin eller fritureolie til stegning
Blødgør smørret og pisk det hvidt sammen med sukker. Tilsæt æg og sukker og rør det godt sammen. Kom alle de andre ingredienser i og ælt det sammen til en fast dej. Lad dejen hvile en times tid og rul den tyndt ud. Skær nu harlekinstern med en evt. klejnespore eller med en kniv og lav et snit på langs i midten af hver kagerude. Tag den ene ende af ruden og sno den gennem hullet i midten og træk ganske let.
Varm fedtstoffet i en gryde til 180 grader. Bag klejnerne lidt ad gangen i fedtstoffet. Når de er lysebrune lægges de på fedtsugende papir (køkkenrulle). Når de er kælet af kan du evt. drysse med lidt flormelis gennem en sigte.
IMG_0629

Vanillekranse

Ca. 100 stk.)
250 g mel
1/2 tsk. hjortetaksalt
180 g sukker
200 g smør
korn fra 1 vanillestang
1 æg
50 g finthakkede, smuttede mandler
Sigt mel og hjortetaksalt i en skål. Det er vigtigt du ikke kommer for meget eller for meget hjortetaksalt i dejen, da de ellers har en tendens til at flyde ud. Tilsæt sukker, smør i tern og korn fra vanillestangen. Vend det lidt sammen og tilsæt ægget og mandlerne. Smuldr/ælt nu dejen til den er glat. Kær nu dejen gennem en kødhakker med stjerneform. Jeg har købt en form til min kødhakker til KitchenAid, så det er super nemt og hurtigt. Hvis du ikke har nogle af delen, kan du altid trille en lang, tynd pølse af dejen og skære dem i små stykker. Jeg laver lidt større kranse, da keg godt kan lide de stadig har et hul i midten, og de nogle gange har en tendens til at lukke helt sammen. Bages i en 185 grader forvarmet ovn i ca. 6-8 min. på en bageplade beklædt med bagepapir. Køles helt af inden de kommes i tætsluttende kagedåser eller glas.
Håber du vil synes det er hyggeligt at bage og tag gerne børnene med i processen. Eller bag lidt ekstra og glæd andre. Evt. en god værtindegave også.