Triple Chocolat cookies

 

Har den sidste måneds tid fået meget hjælp og nogle gange er tak bare ikke helt nok, så jeg besluttede mig at de skulle have lidt lækkert i stedet. Bagte nogle af mine ynglings-småkager, som er triple chocolat cookies. Lavede dobbeltportion, for gik ud fra jeg ville komme i bad standing i huset, når alle fandt ud af jeg havde bagt uden at de skulle få del i det. Men det blev til mange, så der var også til at kunne give en god portion til min datters venindes familie (Dobbeltportion giver ca. 50 stk.). Men de kan klart anbefales. Jeg bruger Marabou mælkechokolade, Hvid Chrunch chokolade samt en god chokolade med 70%. Det er klart familiens favoritblanding.

Opskrift på chocolate cookies (ca. 25 stk.)

200 g. blødt smør
150 g sukker
150 g brun farin
2 æg
250 g hvedemel
150 g havregryn
1 tsk. bagepulver
ca. 1 tsk. havsalt
ca. 120 g. Marabou Mælkechokolade
ca. 100 g Hvid Crunch
ca. 100 g mørk chokolade

Bagetid: Ca. 8-10 min. v/185 grader

Pisk smør, farin og sukker sammen til en luftig cremet masse og tilsæt et æg ad gangen. Vend i en anden skål de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem lidt efter lidt i massen mens du rører rundt i dejen. Når det er blandet til en dej tilsættes chokoladen som er finthakket, men ikke for fint. Det må gerne være nogle fine stykker. Lad dejen lige køle af min. 10 min. i køleskabet og tage den ud og tril til små kugler, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt flade inden du sætter dem i ovnen. Som altid, husk at holde øje med småkagerne, da alle ovne ikke bager ens. Lad dem køle af et øjeblik inden du lader dem køle helt af på bageristen. Læg dem i en lufttæt beholder, så de kan holde deres sprødhed, hvis der er nogle tilbage.

Julens første hjemmebag

Måtte simpelt hen i dag nyde min fridag og har bare gået og fået smånusset med en masse ting herhjemme. Tænkte at jeg ville hente den yngste lige efter skole, og vi ville bage til de store unger kom hjem. Så gjorde dej klar til julesmåkager i formiddags for dejen har godt af at ligge i køleskabet til de skal bages og valgte deres ynglings småkager med chokolade. Det gør det nemmere at skære småkager ud. Dejen kan også ligge i køleskab i ca. 2 ugers tid, så du kan også hurtigt servere en omgang friskbagte småkager, når du har lyst. Jeg bager begge typer af småkagerne på 180 grader i ca. 7-9 min. Men hold godt øje med dem i ovnen for ovne bager forskelligt og tit også ujævnt i ovnen. Vi flyttede ind i vores hus i juni, og jeg må erkende, at det stadig er en ny ovn for mig, når jeg bager, så jeg holder altid øje med, hvordan det ser ud og ikke kun på tiden. Mit første hold i ovnen af chokoladespecierne gik galt, så det var lige til udsmidning.

Chokoladespecier (ca. 100 stk.)

100 gr. flormelis

350 gr. hvedemel
250 gr. smør
1 æg
150 gr. mørk chokolade (jeg brugte halv af hver)
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej.
Chokoladen hakkes i små stykker og blandes i. ( Skal først blandes i den færdige dej, ellers kan man ikke få den til at hænge sammen.). Dejen rulles ud i to lige store pølser og filmes. Sættes i køleskab i min. en time. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min.

Jødekager (Ca. 50 stk.)

250 g hvedemel
125 g sukker
½ tsk hjortetaksalt
200 g koldt smør
Pynt:
½ tsk stødt kanel
1 spsk sukker
1 sammenpisket æg
Dej: Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen til den ligner revet ost. Ælt dejen let sammen. Del den i 2 portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm i diameter). Læg dejen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer eller i fryseren i ca. ½ time.
Pynt: Bland kanel og sukker sammen. Skær rullerne ud i tynde kager og læg dem på bagepladen og pensl dem med æg og drys en lille smule kanelsukker på midten af hver kage. Bag kagerne øverst i ovnen. Lad dem køle af på en bagerist.
 Som en sidste lækkerbisken lavede jeg så også lige lidt knas, som hedder sprøde ruller. De er super gode, dog lavede jeg dem lidt for store denne gang, så husk ikke at lave dem større en en halv til en lille teske. Dejen er også rigtig god til at lave skåle til en dessert, der laver du bare større klatter på bagepapiret og lægger dem over en omvendt skål eller andet inden de bliver kolde. Dette er vigtigt man former dejen inden de størkner. Skulle det ske, kan du lige smide dem i ovnen igen for så blive de bløde igen
Sprøde ruller (ca. 25-30 stk.)
125 g. hvedemel
125 g smør
125 g rørsukker
125 g lys sirup
1 tsk. stødt ingefær (kan udelades)

reven skal af 1 økologisk citron

Pynt: Chokolade

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde og rør det godt sammen. Må gerne lige koge et par min., men pas på det ikke begynder at krystallisere. Mel, ingefær og citronskal blandes i en anden skål og sukkerblandingen hældes ved og blandes godt sammen. Sæt hurtigt dejen med 2 teskeer på en bageplade med bagepapir, og husk der gerne må være god afstand mellem dem, da de flyder en del ud. Bages ca. 10 min.ved 160 i varmluftovn.

Når de er rullet og kølet helt af, har jeg smeltet hakket chokolade og vendt hver ende af rullen i smeltet chokolade. Lad dem tørre på et stykke bagepapir. Man kan også lave dem, hvor man laver større ruller, og sprøjter med en tylle indeni, flødeskum som er sødet med sukker eller blandet med fx. moset hindbær

Da de store drenge kom hjem, synes de det var ren lykke og hygge med småkager og ild i pejsen inden de så måtte kapitulere og vælte sig ud til en sneboldskamp i sneen. Ja, det er jo ren idyl og dejlig når det en gang i mellem lykkes at få hygget i dagligdagen. Det er jo ikke hver dag det kan lade sig gøre pg.a. jeg også skal passe alt det jeg går og laver, så derfor sætter vi også større pris på de hyggestunder vi har sammen. I aften har jeg lovet at den står på risengrød, men det behøver jeg vidst ikke udpensle, da det er en nem hverdagsret i dagligdagen. Dog bryder jeg mig ikke selv om varm grød, så jeg hopper på en omgang skinke og melon. Det kan man altid spise.

Halloween-Mummie kage med klamme fingre

Ida, min datter skulle til den årlige fest på SFOén, hvor vi havde tilmeldt os kagekonkurrencen nogle uger før. Men pg.a. manglende tilmeldinger blev konkurrencen aflyst, hvilket Ida var super ked af, for hun havde jo glædet sig til at komme med en af mine kager. Så vi besluttede at vi ville bage denne kage alligevel og hun kunne så stolt tage den med i skole. Heldigvis var der flere der tilmeldte sig i løbet af ugen, for det var jo synd, hvis der skulle være fest uden en kage. Ida bestemte sig for at kagen ikke måtte være uhyggelig eller klam, så vi gik i gang med at tegne en skitse til kagen, som hun lagde mange kræfter i at tegne. Så måtte jeg jo bare være den kreative og få hendes ønsker opfyldt.

Kagen skulle være en mumiekage med blod og klamme hænder/fingre og selvfølgelig med hendes ynglings-chokoladekage.

Kagen bagte jeg dagen før og lavede den i en stor form på 35cm i dia. Jeg lavede 1½ gang af opskriften, så passede opskriften perfekt.

Idas Chokoladekage

300 g. blødt smør og 500 g. sukker piskes hvidt sammen. 4 æg piskes i, ét ad gangen. 7 dl. kærnemælk piskes i blandingen. Tilsæt: 500 g. hvedemel, 2 tsk. natron, ½ tsk. salt, 80 g. mørk kakao, 4 tsk. vanillesukker og 1½ tsk. bagepulver. Dejen røres sammen til en blød masse og hældes i en klargjort form eller en bradepande der er smurt eller med bagepapir. I runde form har jeg sat en klat fedtstof i bunden og klippet en cirkel bagepapir som jeg har sat i bunden.

Skal den bruges som bradepandekage, kan jeg anbefale denne gode glassur, som børnene også kan lide, selvom man ikke bryder sig om kaffe.

Glasur:

500 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
3 spsk. mørk kakaopulver
50 g blødt smør
1 dl. stærk kakaopulver

Det hele piskes sammen og hældes over kagen, når den er godt afkølet.

Mummiekagen er så derefter smurt med chokoladecreme, så jeg derefter kunne montere en masse strimler, som jeg har skaret i fondant. Når hele kagen er dækket af fondant, former du nogle store øjne, som gerne må være lidt høje i det og sætter dem på toppen af kagen, samt laver en forhøjning i fondant, som skal markere en næse indenunder bandagen. Så tager du nogle flere bandagestrimler i fondant og lægger på kagen. Jeg har taget en brun pastafarve og blandet med ren alkohol og penslet bandagen, så den så lidt gammel ud. Rød pastafarve har jeg også fortyndet meget og sprøjtet med pensel, til det lignede blod. I bunden af kagen har jeg lavet græs i glasur, så fingrene kunne sættes ordenligt fast.

Fingrene er bagt af småkagedej, som jeg har formet og malet, så de fik et gammelt, blodigt ydre. Derefter har jeg sat fingrene ned i glasuren rundt om kaggen, så det blev til klamme fingre.

Den blev vældig godt modtaget og min datter var, som det vigtigste, meget stolt.

Småkagedej(ca. 25 stk)

200 g blødt smør
200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
1 stort æg (pisket let sammen)
400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)

Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen. Ælt tilsidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.

Kan nu rulles ud i ensartet tykkelse eller formes til fingre, som jeg har gjort det her. jeg har penslet hver fingerende med fortyndet marmelade og på sat en halv smuttet mandel.

Bages på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.
Jeg har derefter malet hver finger med fortyndet, rød pastafarve rundet om hver negl (mandel) og brugt lidt kakaopuler til at få dem til at se lidt klamme og beskidte ud.

 

Bentes småkager med Marabou

En sikker vinder må absolut være min venindes småkageopskrift. Det er lige meget om det har være til arbejde, fodbolddrenge, skole eller veninde kom-sammen, så har disse småkager altid vakt begejstring og efterspørgsel på opskriften.

275 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk groft salt
225 g smeltet smør
175 g sukker
100 g mørk farin
1 tsk vanillesukker
2 æg
200 gr lys marabou-chokolade, hakket

Pisk blødt smør, sukker, farin og vanillesukker sammen og pisk 1 æg i ad gangen. Rør mel i og rør dejen godt sammen. Vend den hakkede chokolade i dejen og smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ca. 1 cm i tykkelse. Det skal være en lidt sej dej.

Bages v/175 grader i ca. 10-13 min. og skæres i små firkanter med det samme. De er fantastiske!!! Kan også blandes med hvid chokolade…