Et snert af forår i luften

Uhmmmm, i går var en så fantastisk dag med høj sol, så alle mine sanser vågnede helt op. Fik lyst til hyldeblomst, strand, skov og ikke mindst danske, friskplukkede jordbær. Men, men, men. Det er lidt for tidligt, så derfor kastede jeg mig over bageriet og tænkte, at hvis jeg ikke kan få danske jordbær nu, så laver jeg dem jo bare selv. Bare i form af småkager. Min datter på 10 år var med hele vejen, så de er meget nemme at lave. Hun æltede, formede, lavede blomster og sprøjtede med icing, så få bare ungerne med i køkkenet. Det er heller ikke noget der tager så lang tid at lave. De er lavet på ca. 1 times med pyntning.

IMG_1504

Jordbærsmåkager

(Ca. 40 stk.)

330 g sigtet hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

250 g sukker

135 g blødt smør (stuetemperatur)

1 æg

1 1/2 tsk. frysetørret jordbærpulver

eller

1 tsk. jordbæressens

1/2 knivspids salt

Rød pastafrve

Evt. hvid fondant til at udstikke blomster (behøves absolut ikke)

Gul frugtfarve til lige at male en gul prik i midten af blomsterne

Royal Icing:

250 g sigtet flormelis

2 spsk. æggehvider

varmt vand

Grøn pastafarve

Pisk det bløde smør og sukkersammen til det er hvidt og luftigt sammen med ægget og rød pastafarve. Tilsæt bagepulver, vanillesukker, salt og rør det sammen. Bland nu lidt efter lidt melet i til du har en dej der ikke mere klistrer. Det kan være du skal bruge lidt mindre mel, da det tit kan variere lidt. Det kan være du skal tilsætte yderligere rød farve i dejen. Den skal være godt rød.

Klargør nu 2 bageplader med bagepapir og tænd ovnen på 185 grader på varmluft. Lav nu kugler af dejen i valnødstørrelse og form kuglen til den ligner lidt et jordbær. Bare tril kuglen smal forneden. Til slut tager du en kødnål, tandstik, strikkepind el. lign. og stikker huller i jordbærene.

IMG_1502

Læg dem nu på bagepladen. Bages i ovnen, begge plader på samme tid, i ca. 15 min. Det passer nogenlunde hver gang præcist med 15 min. i min ovn. Men hold øje. Imens de bager i ovnen ruller jeg fondant tyndt ud og stikker små blomster ud, som herefter males med en klat gul frugtfarve i midten. Tag nu kagerne ud og køl dem af på en bagerist. Imens de køler af kan du påbegynde Royal Icing.

Alle ingredienserne piske godt sammen. Det skal være en lidt sejere omgang end når du laver en almindelig overtræksglasur, da det ikke må være for tyndtflydende. Hæld nu icing i en tyllepose eller frostpose med en lille tylle i enden. Jeg har benyttet en lille bladtylle, men du kan altså sagtens lave det med et lille klip i enden uden tylle, hvis du ikke ejer en sådan. Sprøjt nu lidt blade i toppen af jordbær-småkagen. og sæt blomsterne på. Lav ikke mere end 5 ad gangen, da icingen har det med at stivne hurtigt, og blomsterne så ikke kan sidde fast. Håber du vil synes om opskriften. Tænker man jo kan lave lige den frugt eller figur man ønsker. Kun fantasien sæter sine grænser, da dejen er meget nem at arbejde med.

 

 

Lækre, søde pandekager med SEIMEI

Jeg var nede i mit lokale supermarkede og faldt over disse, små, lækre flasker med det skønneste indhold. Det er fuldkornsdrikke bestående af 100% nordiske lækkerier:

Friskmostet frugt og bær – Naturligt indhold af C vitamin – Frisk formalet fuldkornshavre – Glutenfri – Ingen tilsætningsstoffer – Ikke tilsat sukker -Naturligt indhold af sukker, så en ren lækkerbidsken. Men jeg er jo altid lækkersulten og efter jeg havde drukket indholdet af en SEIMEI, tænkte jeg at jeg måtte bruge det i noget med mad eller bagning. Har allerede tænkt på flere opskrifter jeg skal have prøvet af, men her den første og en meget hurtig og let en af slagsen. Nåede at skulle lave ad to omgange i går, så her er min opskrift på de lækreste så pandekager, som man egentligt ikke behøver det store fyld til, da de er skønne som de er. Jeg har lavet dem i en en lille pande, da jeg godt kan lide lidt mindre ting, og af denne opskrift blev der 15 stk. pandekager. Lavede også versioner med blå birkes i og i en anden version med et lille drys af lakridspulver. Alle tre smagsvarianter jeg lavede blev godkendt af alle børnene herhjemme og deres kammerater til at være “vildt gode” og super lækre. Så prøv dem af. Det skal lige siges den anden omgang blev lidt tykkere i dejen, så må nok have toppet godt op på mel, men jeg fortyndede lidt med egen økologisk æblemost, men du kan jo også bare benytte mælk evt.

IMG_0685

Sådan fornyer du dine krukker/urtepotter – DIY

IMG_0495

Kender du ikke det med, at du bare har en masse urtepotter og krukker, som du ikke lige synes passer ind i din bolig eller på din terasse? Det er der en rigtig nem og god løsning på.

Det er så nemt, at jeg har haft min datter til at lave nogle af dem sammen med mig. Det eneste jeg synes er et must, er at det er rimeligt friske neglelakker. Har købt nogle til 5 kr. i H&M, så det er jo heller ikke en dyr løsning.

IMG_0497

Start med at finde de farver frem du godt vil have. Du kan også vælge at male hele din urtepotte/krukke i en hel farve med akrylmaling først og lade den tørre. Fyld en spand med lunkent vand. Dryp nu neglelakken ned i vandet og lad det flyde lidt ud mellem farverne eller lagene. Når du har puttet alle de farver i du gerne vil have, tager du din urtepotte/krukke og dypper ned i vandet. Kør den forsigtigt rundt, så du får al neglelakken med og lad lige lakken sætte sig nogle sekunders tid. Tag din urtepotte/krukke op og stil den på hovedet og lad den tørre i min. 30 min. Så er den simpelt hen klar til at du kan finde dine fine stueplanter frem eller en skøn lyng eller sukkulent til udendørs pynt- Håber du har mod på at prøve denne metode af. Det er sjovt at lave sine egne mønstre.

Et lille tip er, at du kan gøre det samme med dine negle. Lav det blot i en lille skål og læg tape hele vejen rundt om dine negle. Husk at have et basislag af en farve under, så bliver det flottest. Tag tapen af, når du har dyppet din negl i neglelak-vandet og tag bagefter en vatpind med neglelaksfjerner og tag resterne af, som er kommet ved siden af. Du kan evt. afslutte med en topcoat. Lav sjove effekter i vandet med neglelak med en lille pind evt. inden du dypper neglen i.

IMG_0485   IMG_0489   IMG_0487   IMG_0488

IMG_0496

Hybenrosesukker

IMG_1491      IMG_1500

Du kan nå det endnu… At lave din egen hybenrosesukker, som smager himmelsk på desserter, blande i pandekager og kager. Eller du kan søge i tidligere indlæg og nå¨at lave en skøn rosengelé, som jeg også laver hvert år.

Sukkeret er meget nemt at lave, og noget børn også kan være med til at lave. Jeg laver altid to versioner, så jeg har en fin og en grov udgave af sukkeret. Brug den lyse melis, da brun rørsukker ikke får fremhævet den flotte lyserøde farve fra roserne.

Pluk ca. 1/2 l. hybenroseblade og skyl dem fri for utøj og urenheder. Lad dem ligge et godt stykke tid på godt med køkkenrulle, så de tørrer helt igen. Læg rosenbladene i en blender sammen med 250 g sukker og blend det sammen til en lidt grødagtig masse. Tænd for din ovn på 125 g og hæld nu sukkermassen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ovnen i ca. 30-45 min. til det er helt tørt. Du kan nu vælge blot at knuse det sammen med fingrene, når det er kølet af eller at blende det igen. Det kommer an på den konsistens du ønsker. Opbevares på lufttætte glas.

IMG_1489          IMG_1503

Mintchocolate cookies og en lækker, hurtig isdessert

IMG_2057

Sommeren er fantastisk, og det er ikke meget jeg får bagt pg.a. ferie og varmen. Men jeg bager cookies, som børnene elsker, og de er nemme at have med på strand og picninc.

Mintchokolade cookies (ca. 40 stk. små)

200 g blødt smør

2 dl. rørsukker

2 tsk. vanilesukker

5 dl. hvedemel

1/2 hjortetaksalt (eller natron)

grøn frugtfarve

150 g. grofthakket After Eight chocolate eller anden pebermyntechokolade (har købt mine i ALDI)

Du kan også bruge almindelig mørk chokolade for du har mintsmag af essensen

6-8 dråber pebermynteessens (efter smag)

Varm ovnen op til 150 g (ikke varmluft). Bagetid ca. 15 min.

Pisk smør og sukker rigtigt godt sammen og bland alle de tørre ingredienser i til det er en smuldrende dej. Ælt dejen sammen, så det bliver en samlet dej og vend chokoladen i dejen. Tag nu små stykker fra og tril til små boller, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Når de har bagt sættes de på en bagerist og køler af inden de lægges i en lufttæt beholder.

IMG_2059

Mintcookies er også super lækre at bruge som en isdessert. Tag en god is efter smag. Jeg har her brugt vanilleis og lagt en god klat mellem to cookies og rullet i krymmel for børnenes skyld. Også lækkert med fintrevet chokolade evt. Kan fryses som is nu, så du altid har en lækker isdessert ved hånden.

Lavendelsmåkager med lavendel

IMG_1989

Elsker de her små bæster, og de holder ikke længe herhjemme.  De er skønne og friske og lidt karamelagtige i overfladen, så bag rigeligt.

Opskriften er til ca. 40 stk. småkager. Du kan også tage halvdelen af dejen og lægge i fryseren til en anden god gang.

Lavendelsmåkager med lime

200 g blødt smør

2 dl. rørsukker

2 tsk. vanilesukker

5 dl. hvedemel

1/2 hjortetaksalt (eller natron)

2 spsk. friske lavendelblomster

revet skal fra 1 økologisk limefrugt

Varm ovnen op til 150 g (ikke varmluft). Bagetid ca. 15 min.

Pisk smør og sukker rigtigt godt sammen og bland alle de tørre ingredienser i til det er en smuldrende dej. Ælt dejen sammen, så det bliver en samlet dej og tag nu små stykker fra og tril til små boller, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Når de har bagt sættes de på en bagerist og køler af inden de lægges i en lufttæt beholder.

IMG_1921

Nu nærmer Sankt Hans sig…

IMG_1771

På mandag er det Sankt Hans. En dag som mange fejrer på forskellige måder. Nu om dage markeres sankthans ved offentlige og private arrangementer. Mange foreninger afholder arrangementer. Et typisk program omfatter en tale, derpå antændelse af bålet, og mens flammerne slikker op imod sommeraftenen synger alle Midsommervisen. Fyrværkeri ved midnat kan også indgå i programmet. Talen vil ofte blive fremført af en person, der er kendt i lokalområdet. At midsommernatten var fyldt med magiske naturkræfter – både onde og gode. Alle urter og kilder var særligt hellige, og det var tradition at opsøge hellige kilder eller plukke helende urter på denne aften. Til sankthans var mange hellige kilders magiske helbredelseskraft stærkest, og folk valfartede til dem i kildetiden, som startede ved Skt. Hans På bålet er der traditionelt placeret en figur, der ligner en heks. Heksene flyver ifølge overleveringen til Bloksbjerg i Harzen sankthansaften og -nat. Nogle mener at både bål og heks er en ny tradition, men en ting er sikkert, vi hygger ofte med gode venner og skal have god mad. Jeg har så også fødselsdag denne dag, og har ikke lige tid til at stå i køkkenet en hel dag, så jeg vil holde mig til lidt simpel sommermad med danske råvarer. Jeg laver Kyllingefrikassé med nye danske kartofler, og i dagens anledning laver jeg den IKKE fedtfattige omgang, så ikke noget med at spare på fedtet i denne sag, det er ren fløde! Til dessert en hyldeblomstparfait med saltkaramelsauce og selvfølgelig en masse friske sommerbær.  Til bordpynt havde jeg egentligt i tankerne at jeg ville have lavet lidt råt med nogle træstykker og blomster, men nu tror jeg at det ender med at jeg tager naturen med ind på spisebordet…. Jeg må en tur på stranden og hente noget sand, nogle siv og have lidt fine, lyse blomster.

IMG_1873

Hønsefrikassé med dansk sommerislæt (4 prs.)

Til kogning

1 stor, god kylling/høne

2 gulerødder, 1 løg, 1 porre, persillestængler, salt og 5 peberkorn (tilbehør til kogning af kylling)

Til sauce

1 bdt. grønne asparges

1 bdt. små, nye gulerødder

1 kg. friske, nye ærter (bælget)

3/4 l. piskefløde

1 spsk. smør

2 spsk. mel

Salt og Peber samt lidt sukker

1 stort bdt. bredbladet, grofthakket persille

Start med at rengøre din høne i koldt vand og læg den i en gryde med tilbehøret til kogningen. Dæk med koldt vand. Kog nu kyllingen i ca. en times tid til den er godt mør og lad den ligge i gryden til det er kølet godt af. Tag kyllingen op og si “suppen”. Stil suppen til side til senere. Vask gryden godt af og smelt smørret i gryden. Når smøret er smeltet hælder du mel i og rører det godt sammen. Tag nu ca. 5 dl af suppen og rør i lidt efter lidt og når alt er pisket i, tilsætter du så fløden. Imens det koger op rengør du grøntsagerne. Vask gulerødderne og skær dem i grove stykker. Vask asparges, knæk dem ved enden og skær dem i 2-3 cm lange stykker. Smag nu fløde-suppen til med salt/peber og lidt sukker. Smager den ikke af så meget kan du sagtens tilsætte lidt kyllingefond, hvis din kylling ikke har været så kraftig. Det tyer jeg selv til en gang imellem. Lad det simre i godt og vel en halv times tid, hvor du så kan tage og pille store lunser kød fra skroget. Det er jo ikke til tarteletter, så det er store stykker du skal bruge. Ti minutter inden servering hælder jeg kylling, gulerødder og asparges i fløde-suppen og lige før servering hælder jeg ærterne i samt den hakkede bredbladet persille. Gem lidt til anretningen.

Jeg serverer denne ret i en dyb tallerken sammen med nye, kogte danske kartofler der er vendt i lidt raspolie og hakket bredbladet persille, øser saucen op og drysser persille henover , og slutter af med et drys friskkværnet sort peber. Smager så skønt sammen med kold hvidvin

. IMG_1920

Hyldeblomstparfait (til ca. 8-10 pers.)

Indfrysnings/trækketid: Min. 3 timer
400 g sukker
2½ dl Hyldeblomstsirup
9 æggeblommer
2½ dl piskefløde
½ stang vanille
1/2 dl. jordbærsirup
Kog sukker og hyldeblomst til en tyk lage, og til det er 115-120 grader varmt målt med sukkertermometer, eller til der dannes store bobler. Pisk imens æggeblommerne skummende og hæld den varme lage i æggeblommerne lidt ad gangen under konstant piskning. Pisk hurtigt ca. 5 min. og derefter langsommere ca. 10 min., til massen er afkølet og tyk.
IMG_1871
Pisk fløden let med vaniljekorn og vend flødeskummet i æggemassen. Hæld i en literform og hæld jordbærsirup henover. Sæt straks i fryseren og lad isen stivne i min.ca. 3 timer. Du kan også altid blande lidt hakket chokolade eller tørret frugt i din is, hvis du har lyst til det eller stykker af Oreos. Tag den ud min. 10-15 min. før servering og vend den på et fad. Hæld en masse saltkaramel over og en masse friske sommerbær.
IMG_1874

Saltkaramelsauce

200 g sukker
45 g smør
1 ¼ dl fløde
Havsalt efter smag
Jeg lavede dobbelt denne portion, da vi elsker denne sauce… Varm sukkeret og smørret i en gryde ved svag varme, og når sukkeret er helt opløst og smørret begynder at smelte, rører du massen rigtigt godt sammen, til den er fin og blank. Skru lidt op for varmen og tilsæt fløden, mens du rører rundt. Pas på, da det lige bruser op, det kan godt forskrække lidt, men det koger ikke over. Returner gryden til varmen og tilsæt straks fløden, mens du stadig rører i karamelmassen. Koges op i ca. 5 min., og tilsættes havsalt. Hvis karamellen er for tynd kan du koge den lidt mere, er den blevet for tyk tilsættes lidt mere fløde.