Æggekage i en hurtig vending

En af de travle dage måtte jeg så lave en dansk klassiker og der er da helle rikke noget bedre en skøn, varm sommerdag.
Til vores “store” familie bruger jeg flg.:
Æggekage (5 pers.)
9 æg
2½ tsk. kartoffelmel
2 dl. mælk
1/4 dl. piskefløde
Salt, peber
Bacon, cocktailpølser samt purløg efter behag
Lidt smør til panden
Varm ovnen op til 175 grader. Jeg vælger at stege min bacon i ovnen på en bagerist med bradepanden nedenunder, så bliver det ikke så fedt. I en pande på steger jeg så alle cocktailpølserne.
Start med at piske alle de våde ingredienser sammen (gem lidt mælk til at piske melet ud sammen med), og tilsæt mel, salt og peber. Smelt smør i en ovnfast pande, og skru ned for middel varme. Hæld æggemassen ud på panden, og skrab lidt i bunden hele tiden, så æggemassen kan løbe ned. Når æggekagen er halv-stiv, sættes den i ovnen og skal være i ovnen til den er helt stivnet og rejst sig. Når æggekagen er klar, tages den ud af ovnen og bacon, pølser og purløg kommes ovenpå. Herhjemme serveres æggekagen med rugbrød, koldt smør og sennep.

Marcipan påskeæg

 
Nu det er påske har jeg lavet de skønneste påskeæg med marcipan, lakrids og hindbær med hvid chokolade samt marcipanæg med nougatfyld og mørk chokoladeovertræk. De er meget nemme at gå til og skønne at give som værtindegave.

Til æggene brugte jeg en marcipan fra Summerbird, hvor jeg i den ene variant æltede marcipanen og lagde et stykke nougat indeni. Disse æg vendte jeg i mørk chokolade og pyntede med hvid chokolade og en lille blomst i fondant på toppen. Til de hvide æg og tog jeg resten af marcipanen og æltede med lakridspulver og frysetørrede hindbær. Tilsæt lakridspulver efter din egen smag. Husk dog at den lige skal stå og trække lidt, så kommer lakridssmagen bedre frem. Disse æg vendte jeg i hvid chokolade og lagde hindbær på til pynt. Brugte også en del af dem som værtindegaver, hvor jeg lagde dem i små kageforme fra GreenGate og pakkede det hele ind i cellofan, og sluttede af med en sød tekst på et manillamærke.