Stinas lækre amerikanske pandekager

IMG_4247

Der er vidste ikke så meget at sige til dette foto vel? Det taler for sig selv, at vi har at gøre med de lækreste, saftigste pandekager. De bliver lavet i et snuptag og der er rigeligt af dem. Jeg har serveret dem med brombær fra haven, Granny’s Pancakesyrup, som jeg har købt i Bilka og en kold smørklat på toppen til at smelte. Nogle af os i familien fik også bananskiver til.

Amerikanske pandekager

(Ca. 25 stk.)

270 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

4 tsk. sukker

2,5 dl mælk

2 store piskede æg

4 tsk. smeltet smør

Ekstra smør til stegning

Sirup og evt. bær til servering

Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål. Bland nu mælk og de piskede æg i blandingen og rør/pisk dejen godt sammen. Tilsæt til sidst det smeltede smør. Bland til en glat og fin, dog lidt tyk dej. Lad gerne dejen lige samle sig 10 minutters tid inden du steger pandekagerne.

Varm en pande op med lidt smør ved middel varme. Hæld evt. med en sauceske lidt dej på panden og lad det stege til der begynder at dannes små bobler på oversiden af pandekagen. Så kan du vende den og stege den færdigt. De skal være gyldent brune. Fortsæt til du har brugt al dejen. Server straks med masser af sirup til og evt. en klat smør på toppen samt friske bær.

 

Blåbær-banan havregrynspandekager

Sikke jeg må på kur snart efter denne dejlige sommer, hvor vi har fået desserter i lange baner på terrassen. Men denne dessert er også skøn som morgenmad med en klat skyr på og lidt nødder.

Jeg laver ekstra netop til morgenmaden, hvor jeg efter jeg har taget dem ud af køleskabet lidt før, pakker dem ind i en omgang staniol og varmer i ovnen 10 minutter ved 150 grader. Så er de stadig lækre.

IMG_2541

Havregrynspandekager (ca. 25 stk.)

200 g hvedemel

75 g havregryn

2 modne, mosede bananer

1/2 l mælk

2 æg

2 1/2 spsk. sukker

1/2 tsk. vanillesukker

1 1/2 tsk. bagepulver

1 spsk. smagsneutral olie

Lidt salt

Friske blåbær

Smør til stegning

Ahornsirup

Pisk alle de våde ingredienser sammen og bland det sammen med de mosede bananer. Tag i en anden skål alle de tørre ingredienser og bland nu under piskning på laveste hastighed de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser. Lad dejen sætte sig i køleskabet en halv times tid. Dejen skal være cremet, dvs. ikke for tynd og ikke for tynd. Tilsæt evt. mere mælk eller flere havregryn, hvis dejen ikke er helt perfekt. Put en god klat smør på en stor pande og med evt. en sauceske, sæt tre klatter på panden. De skal have ca. 11/2-2 min. på hver side. Du kan se når de skal vendes når dejen har sat sig og der er opstået bobler i overfladen, så er det tid til at vende. Tilsæt smør inden hver nyt omgang du bager.

Jeg serverer det i denne opskrift med vanilleis, ahornsirup og blåbær, men du kan variere i en uendelighed. Med lakridspulver tilsat dejen, med græske yoghurt eller skyr med sukkerristet havregryn, med revet appelsinskal, med grahamsmel, med mindre sukker ingen bananer, men med hakkede krydderurter til og lidt lækkert på toppen til en forret. Masser, masser af muligheder.