Grovboller med havregryn

TFXZ4607

Grovboller med havregryn

(16 stk.)

200 g fuldkornsmel

40 g havregryn

50 g udblødte kerner (købte en 5-kornsblanding)

ca. 400-450 g økologisk hvedemel

1 tsk. salt

1 tsk. honning

1 pisket æg

25 g gær

2 dl lunken mælk

2 spsk. solsikkeolie eller rapsolie

1 dl. kærnemælk eller andet surmælksprodukt (evt. også creme fraiche)

Æg til pensling samt rugmel til pynt

Jeg har også brugt tørrede blomster til pynt, men det behøver man absolut ikke.

Lun mælken og udblød gæren heri. Tilsæt honning, kærnemælk/creme Fraiche, æg, olie, salt og sukker og rør det godt sammen. Tilsæt nu resten af ingredienserne. Start kun med 400 g hvedemel og tilsæt mere efter behov. Dejen skal æltes i ca. 10 minutter og må godt være let fugtig og ikke får hård. Vent hellere med at tilsætte mere mel til efter dejen har hævet. Læg dejen i en rengjort skål med et klæde over. Stilles et lunt sted og hæver nu i ca. 45 minutter/1 time.

Vend dejen ud og ælt den godt sammen igen. Del dejen i 16 stykker og tril dem hver især til boller, som lægges på en bageplade med bagepapir. Dæk dem nu over og efterhæv i ca. 30 min. Tænd ovnen på 225 grader. Pensl bollerne med pisket æg, drys evt. halvdelen af bollen med rugmel og bag nu i ca. 10 minutter. Køles af efter bagning på en bagerist.

 

Snackboller til en dejlig eftermiddag

Herhjemme er mine tre børn altid sultne synes jeg, og ligeså snart de kommer hjem fra skole og fritidsaktiviteter endevender de køleskab og alle andre skabe for noget de kan spise. Så her er et lækkert alternativ til en eftermiddagsbolle, som mine børn rigtigt godt kan lide. Jeg laver den som dobbeltportion, for så er der jo også til en nem madpakke i morgen med salat og noget kødpålæg i. De er også gode til at fryse ned og bruge til en suppedag evt.

IMG_0396

Denne portion er til ca. 15 boller

Gulerodsboller

100 g gær
5 dl kærnemælk
2 store æg
4 spsk. sukker

2 tsk. salt

2 spsk. hørfrø
200 gulerødder, groftrevne

200 g revet cheddarost
50 g skinkestykker

200 g smeltet smør eller 1 1/2 dl olivenolie
1 kg hvedemel

Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt herefter æg, sukker, revet gulerod, hørfrø, skinke, ost og solsikkekerner.
Tilsæt melet lidt efter lidt skiftevis med smørret og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være fast og elastisk, men stadig ret klistret.
Lad dejen hæve lunt og tildækket, min. 1 time til den er hævet til dobbelt størrelse. Ælt nu dejen på et bord lidt igennem og sæt ca. 6 boller på en bageplade beklædt med bagepapir. Du skal ikke trille boller, men bare sætte dejklatter på pladen. Efterhæver en 1/2 times tid tildækket igen. Pensles med vand og kommer ind i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 12-15 min. Køler af på en rist.

Du kan selv variere dit fyld. De smager også skønt, hvis du udskifter skinke og og med fx. rosmarin og oliven og små stykker italiensk salami. Eller hvad med soltørrede tomater og hvidløg? Der er mange muligheder…. Håber du også synes dette kan blive af de gode  opskrifter man vender tilbage til gang på gang.