Saltet karamelcheesecake med karameliserede popcorn

imageHer har jeg sammensat en del af det jeg elsker af søde sager. Popcorn, cheesecake i skøn samsurium med masser af saltet karamel og hvid chokolade!!! Lyder det ikke allerede lækkert? Serverede denne kage til min datters fødselsdag og den blev virkeligt modtaget med mange uhmmmm rundt om bordet.

Vi var 22 personer og der var mere end rigeligt. Jeg lavede dobbeltportion i en stor, rund bageform med en diameter på 28 cm.

Saltet karamnelcheesecake

Bund

12 knuste Digestive kiks

30 g sukker

120 g smeltet smør

Forvarm ovnen til 175 grader.

Blend kiks, sukker og smeltet smør sammen og hæld blandingen i bunden af en form og pres kikseblandingen godt ned med bagsiden af en spiseske, som er klargjort med bagepapir. Bag i 5 min. i midterste rille.

Fyld

1 æg (stuetemperatur)

75 g sukker

450 g Philedelphia flødeost (ikke light)

2 1/2 tsk. vanillesukker

125 g saltet karamelsauce (jeg snød med at have købt en færdiglavet)*

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld det i formen med den bagte kiksebund. Hæld nu den saltede karamel i cirkler over  den flydende masse. Bag nu i ca. 20 min. Lad den køle af i ca. 20 min. inden du sætter den i køleskab. Gerne i min. 5 timers tid.

Karameliserede popcorn

(100 g)

1 PS. Færdigkøbte popcorn a 100 g.

85 g smør

140 g brun farin

3 spsk. Lys sirup

3/4 tsk. Vanillesukker

3/4 tsk. Natron

1 1/2 tsk. Flagesalt

Tag 1 bradepande og dæk den med bagepapir og fordel popcornene på pladen. Forvarm ovnen på 150 grader.

Smelt smør og tilsæt herefter farin og sirup. Lad det nu koge op og kog et par minutter indtil det er blevet lidt tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt vanillesukker, salt og til sidst natron. Rør godt og fordel karamellen over popcornene på bagepladen. Tag med to spartler og vend popcornene godt i karamellen. Sættes i ovnen og bages 20 min. Tag pladen ud og fordel, vend popcornene og bag yderligere 10 min. Tages ud og køler godt af. Hvis der er nogle tilbage skal de opbevares i tætsluttende dåse/glas.

Inden servering af cheesecaken hældte jeg et godt lag karameliserede popcorn på toppen og pyntede med hjemmelavede fyldte chokolader med fyld af – selvfølgelig saltet karamel.

image Lækre chokolader med saltet karamel

Synes du igen skal se lidt blomster som jeg arbejder med hver dag.

Det blev en dejlig dag med regn og gåtur

IMG_3305

Fra at jeg havde en af de dage, hvor jeg var grå i hovedet over at vejret bare var koldt og gråt, endte dagen med at blive skøn! Min datter tændte op i brædeovnen!!! I slutningen af juli???? Men jo, vi frøs og sad bare lidt og gloede, da jeg tog mig selv i nakken og fik hunden i snor og ud af døren det så gik. Gik en laaannng tur, men sikke en tur. Jeg nød hvert et skridt, for for hvert et skridt åbenbarede naturen sig med skønne planter og blomster. Og for sådan en blomstertosse som mig begyndte mit hovede at summe over alle de ting jeg lige kunne nå at lege med, inden jeg skulle i gang med aftensmaden. Der var flwere slags vilde lathyrus, dildskærme, mynthe i blomst, afblomstrede snerler og klematissorter, hyldebær og kløverblomster. Fantastisk! Da jeg ikke kunne have mere i favnen uden at jeg så måtte slippe min dejlige hund, gik jeg hjem og satte mig ved mit bænkebord i haven og gik i gang. Vidste med det samme jeg ville binde en krans. Jeg har taget to lange stykker elefanttråd og bøjet rundt om en stor krukke for at få den runde form. Har snoet ståltråd rundt om for at danne kransen. Normalt ville jeg så have tapet ståltrådskransen med floratape, men det kunne jeg altså ikke finde i mine gemmer. Så jeg gik bare i gang.  Her er en lille how to, som min mand fik lov at optage. Undskyld, hvis jeg roder lidt! Havde ikke så meget plads. Det var ikke så planlagt.

Da kransen var færdig havde jeg stadig en masse materialer tibage, som jeg så bandt en skøn buket af. Buketten står endnu, selvom det er 5 dage siden.

Min skønne grøftekantsbuket.
Min skønne grøftekantsbuket.

Kransen er visnet, men holdt fint i 3 dage. Dagen efter jeg havde bundet kransen fik vi gæster, og jeg havde et tomt middagsbord. Derfor tog jeg kransen ind på et zinkfad og satte en glasvase i midten af kransen og placerede et bloklys i glasset. Det ser super godt ud synes jeg og pyntede godt på mit spisebord.

Krans som bordpynt.
Krans som bordpynt.

 

 

Vores dejlige konfirmation…

…Er nu overstået og vi kan se tilbage til en super skøn dag. Vi var heldige med vejret, da solen skinnede over os fra vi slog øjnene op lørdag morgen til vi gik i seng søndag aften. Vores fest var med overnatning og jo, vi sov også natten mellem lørdag og søndag, måske dog ikke så meget. Festen blev holdt på Bed and Breakfast Havgaarden i Vejby, som er et super hyggeligt og idyllisk sted. En gammel gård med skøn gildestue og tilhørende lokaler.

http://www.havgaarden.dk

Bordpynt lavede jeg i bakker købt i Bilka, som har dem i mange forskellige farver. Min søn ville ikke have en masse blomster, og det er jo svært for mig at styre mig, når jeg nu elsker blomster. Men vi fandt på et kompromis, så det blev en masse forskellige potteplanter, sm jeg plantede i bakkerne med puddemos mellem. Nu efter festen har vi så også et minde, da alle bakkerne er plantet om i en stor krukke med alle potteplanterne i.

IMG_2241På bordene stod også små Cola-flasker, som jeg havde malet indvendigt med træ- og metalmaling. Heri stod grene fra blomstrene, hvide kirsebærtræer. På hver stol var en heliumballon bundet fast, da velkomstsangen skulle synges med et ordentligt skud hellium. Ikke den store kunstneriske sang, men den satte en god stemning fra starten af.

På buffeen havde jeg lavet en stor buket med grene fra naturen samt et bundt hvid løvemund og et bundt limegrønne hortensia. Det så rigtigt fint ud og min søn fik det som han ville.

Da gæsterne begyndte at ankomme og havde fået deres værelser havde jeg selv lavet en velkomstbuffet, som bestod af oste, pølser og dyppe, dyppe. Det var nemt for mig at lave i forvejen og noget der var nemt at spise for gæsterne.

Halloweenfest

IMG_0842

I min datters klasse er der tradition for at vi afholder en halloweenfest ,og i år var jeg med i festudvalget og derfor skulle jeg også være klædt ud. Det blev til denne meget blodige udklædning  og meget høje hår.Min datter var en skøn lille djævleunge med latexhorn i panden, og ikke mindst bordpynten til bordene var ulækker! Sylteglas med nøgleben, iturevne Barbiedukker, havregryn blandet med kakao og vand (opkast) og til slut lidt lækker kalvelever med farvet vand. Børnene synes det var vildt sejt! Til buffeen havde jeg skåret et græskar, som kastede nachos op.IMG_0218IMG_0219             OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En duft af forår og skønne borddekorationer

På Grøntorvet i København stod de dejligste pæoner, perlehyacinter, ranunkler, forglem mig ej og franske anemoner, så man blev i helt forårshumør. Selv om kalenderen og vejret siger noget helt andet. Torvet sprudler af masser af forårsblomster, som små tulipaner i potter, de fineste vibeæg og vintergækker og kæmpe potter med syrener i fuldt flor. Så de fleste af buketterne jeg fik bundet blev meget forårsinspireret i skønne pastelfarver og pakket ind i brunt, rustikt papir med pastelgrønt silkepapir og lavendelfarvet mat bånd. Det er ligesom jeg bedst kan lide det.

 En af de andre ting jeg også skulle kreere var noget bordpynt til et fødselsdagsbord, hvor jeg fik krukkerne leveret. Havde helt frie tøjler, men det måtte gerne være med lidt i farver. Lagde den grønne vådoasis i vand og skar den til i skålene. Dækkede af med galakseblade i kanterne. Til dekorationerne brugte jeg hvide fresia, nelliker, crysanthemum og gerbera i pink, cremefarvede roser, perlehyacinter, forglem mig ej, lyserøde ranunkler og voksblomster, Lilla roser og siv til at pynte af med. Det blev rigtigt store og flotte dekorationer.

Rosendekoration

IMG_0794 IMG_0795 IMG_0796

Denne skønne dekoration bliver jeg nød til at dele med jer. Jeg synes den er så frisk og smuk og egentligt ganske enkel. Det er en sød skål jeg har brugt, hvor jeg har fyldt den op med den grønne vådoasis. Derefter har jeg skåret roserne med et skråsnit og stukket dem i oasis og fyldt ud med pistacie imellem. Har pyntet med at lægge liljesiv/græs henover fra side til side, som er fæstnet ved at stikke hver ende i oasisen. Den holder ret længe og vandet blot en gang imellem i oasisen i skålen. Den er jo meget sød som borddekoration til en speciel lejlighed eller en værtindegave. Man kan jo også lave den med mange andre typer blomster, f.eks. blomster fra haven.

Afslutning på det gamle år og begyndelsen på det nye år

Må erkende jeg fik afsluttet den sidste del af 2012 med ro i maven, da jeg fik afsluttet nogle ting, som jeg ikke havde været så god til at fuldføre, men alt endte med at jeg kan mærke jeg har valgt og handlet rigtigt. Så nu emmer alt god ro og orden i mit liv og det er da en dejlig start på et forhåbentligt skønt 2013.

Borddekekoration

Havde godt travlt med at være kreativ inden året rendte ud, for der skulle jo produceres en masse. Der blev bundet utallige buketter, lavet sammenplantninger, en masse borddekorationer og almindelige dekorationer. Alt sammen garneret med en masse dejlig glimmer! Så synes lige du skal have et indblik i bare en lille del af det jeg fik kreeret til de sene nattetimer.

 

IMG_9561

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_9558

IMG_9563

Buket med nytårssjov

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vores gæster herhjemme skulle jo heller ikke snydes for et smukt nytårsbord, så jeg dækkede op med en masse sølv, glitter, lys og blomster. Fordi jeg havde arbejdet så meget, havde vi sammen med vores venner besluttet at bestille alt maden udefra, hvilket også er skønt, men når man nu går op i mad bliver det aldrig det samme som et godt hjemmelavet måltid.

Til Dronningens nytårstale havde jeg dog nået at lave lidt tapas, så vi fik stegte, små chorizo pølser, som jeg havde lavet i ovnen sammen med små kartofler, som jeg stegte i samme fad. Pølserne afgiver så meget fedt, og det er rigtigt lækkert at kartoflerne får den lidt krydrede smag fra pølserne. Chorizopølserne blev bare anrettet på et fad med små pinde, kartoflerne på samme fad med en kold dressing over lavet af stegte kantareller, hvidløg og løg som er kølet af, og derefter blendet og blandet med creme fraiche. Så fik vi de sædvanlige brød som jeg tidligere har lavet med bl.a. tomat og med skinke. Jeg lavede også nogle brød, hvor der ikke var andet end olie og hvidløg på for i den sidste skål havde jeg stegte soltørrede tomater, oliven, hvidløgsfede, auberginer og champignoner der vare drysset med et kæmpe drys friskrevet parmesanost og det er jo lækkert at spise sammen med brødet. Bagefter satte vi os så til et veldækket bord, som dog efter mange timer kom til at se ud, som der havde været en meget stor bordbombe der havde eksploderet.

Dagen efter er der ikke så meget at gøre andet end kroppen skal restituere sig igen og huset skal op og stå igen også. Så dagen bød på en masse rengøring, film og lidt burger, men til morgenmaden lavede jeg en lækker æggekage med parmaskinke, løg, paprika, revet mozarella og revet cheddarost. Det smagte lækkert. Senere lavede jeg en sodapop icecream, som jeg lavede med jordbæris i et glas, hældte danskvand i, toppede op med flødeskum og sluttede af med en masse jordbærsirup. Mums siger jeg bare.