Vi Ææælsker julesmåkager…

Herhjemme bager jeg mange småkager til hele julen, men kan allerede nu se jeg nok må bage endnu en omgang småkager, for mine tre børn og mand guffer småkager i sig hele tiden. Selvfølgelig ryger der også lidt ned hos mig :0)

Men det er super nemt, og noget børnene kan være med til. Jeg gør tit det jeg laver dobbeltportion, og har ruller liggende i køleskabet, der er pakket godt ind i husholdningsfilm. Så kan det ikke blive nemmere at få friskbagte småkager på julebordet. Det der gør det ekstra nemt er, at det er én grunddej, som jeg selv kan bestemme, hvordan skal smage. Her er blot 4 af mine favoritter, men du kan bruge lakridspulver, kokos, appelsinskal, nødder, tørrede frugt, Daim, Marabou og Toblerone, knust pebermynte-julestokke, kanel, osv. Mulighederne er mange, så prøv dig frem. Det smager som regel rigtig godt. Jeg benytter altid rigtig smør, for det smager altså bedst. Af denne opskrift bliver der ca. 240 stk.

Grunddej til småkager
1 kg hvedemel
425 g flormelis
750 g koldt smør skåret i tern
1 1/2 tsk. vanillesukker
2 sammenpiskede æg

Kom smør, mel, vanillesukker og flormelis i en skål og smuldr det sammen med hænderne til smørret er godt fordelt. Synes det er vigtigt du ælter det med hænderne for smørret smelter ved din fingervarme.

Kom til slut de sammenpiskede æg lidt efter lidt i dejen og saml den.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt dejen på køl min. en times tid i køleskab.

Tag dejen ud og del nu dejen op i det antal portioner, som du nu ønsker at lave forskellige udgaver.

Jeg lavede flg. 4 slags småkager af dejen, men smag dig frem.

Småkager med ingefær og lime: Tilsæt 2 1/2 tsk. ingefær fra dåse samt revet skal fra en økologisk, vasket limefrugt.

Orangespiral m/chokolade: Tilsæt 15 dråber Orangeessens (Panduro Hobby) samt 1 spsk. mørk kakaopulver (jeg havde så kun drikkekakao, så derfor er de lidt for lyse).

Hindbærdrømme: Tril dejen til en pølse og skær ligesom en trekant langs med hele vejen ned ad rullen. Læg hindbærsyltetøj ned i rillen og luk den til med den dej du har skåret af. Husk at luk syltetøjet godt inde i rullen. Du kan også vælge at lægge glasur og krymmel på efter bagning, så smager de fuldstændigt som hindbærsnitter.

M & M’s dutter: Knus i en frostpose godt med M & M’s og bland dem i dejen.

Alle dejblandingerne skal rulles til pølser og stilles lidt på køl. Det gør det nemmere at skære tynde, lækre småkager ud. Skæres ud og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir og bages ca. 6 min. ved 180 grader. Husk at sætte dem på en bagerist lige efter de er taget ud af ovnen. Lad dem køle helt af, før du lægger dem i en kagedåse eller lign., så de forbliver sprøde lige til jul, hvis de holder så længe. Ellers må du lave en ny omgang ligesom jeg selv skal til.

 

En anden tradition, som vi altid har haft med børnene er at de bager småkager, som stikkes ud med en masse forskellige forme og pyntes med glasur i alle farver, krymmel og spiseligt glimmer. Det er som regel dem alle børn spiser først. Måske lidt for søde efter vores voksne smag.

Dejen er nem at lave og børnene kan sagtens selv være med til at lave den. Det er lidt svært at sige præcist, hvor mange småkager der bliver ud af denne dej, da det er forskellige størrelser der bliver lavet med formene.

Børnenes favoritdej til småkager

350 g hvedemel

150 g sukker
225 blødt smør ved stuetemperatur
1 sammenpisket æg
1 1/2 tsk. vanille

Bland mel, sukker og vanille i en skål og smuldr smør til dejene er lidt som savsmuld. Tilsæt det sammenpisket æg og ælt dejen sammen til en ensartet masse.
Sæt dejen på køl i min. 1/2 time. Rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse og nu kan børnene ellers gå i gang med at stikke kager ud. Sæt dem på en bageplade, beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 9 min. ved 180 grader.

Lad småkagerne køle helt af på en bagerist før de pyntes og det er jo nu børnene kan vise deres kreative sider frem med farver, mønstre og idéer. Glædelig jul.

DIY Bodyscrub

Bodyscrub, hjemmelavet:
Her er en idé til en super god julegaveidé, som mange vil blive glade for.  Jeg elsker selv når jeg er i bad, at benytte diverse bodyscrubs, men synes de er lidt pebret. Men det er så lækkert at få fjernet døde hudceller og bagefter ikke skulle smøre med bodylotion. Børn kan også være med til at lave det, og synes faktisk det er rigtigt sjovt. Der skal jo både laves manilamærker, tapes, bindes bånd, røres rundt, hældes op, osv. Min datter på 9 år glæder sig nu til at forære det i julegave til andre, og jeg synes også jeg kan bruge det til en værtindegave. Denne opskrift er til mange glas, så du kan halvere den eller lave så der er til mange. Jeg har benyttet patentglas i forskellige størrelser fra Søstrene Grene, som jo er billige og kun koster mellem 12 og 15 kroner. I opskriften er der til 4 store og 3 små glas. Manilamærkerne er også herfra og koster 6 kr., tape koster 6 kr. og bånd fra 6 kr. for en rulle. Jeg har også brugt overføringsmærker til 12 kr. samt stempler. Men du jo selv vælge, hvor meget du gør ud af emballagen.
Opskrift på bodyscrub
1 kg rørsukker
500 g havsalt
1/2 liter mandelolie (MATAS)
1 dl olivenolie
2 tsk. cedertræsolie (MATAS)
1 tsk. lavendelolie (MATAS)
1 tsk. citronolie (MATAS)
Det hele røres i en skål. Det kan godt være du skal variere med mere duftolier. Det skal ikke være for flydende i konsistensen. Bodyscrub hældes med en ske på patentglas. Jeg har pyntet mine med små sommerfuglealfer fra et overføringsark. Luk glassene til og sæt en omgang tape rundt om, og slut af i bunden. Sæt nu et fint bånd på og bind en knude oppe på låget, sæt manilamærker eller andet du har lyst til fast i båndet og slut af med at lave en sløjfe. Jeg har lige givet et ekstra stykke tape i bunden, på båndet, så det ikke skrider. Spå er du faktisk klar til at forære en skøn gave væk. Man behøver ikke lige bruge de olier jeg har benyttet her, men duft dig frem. Jeg gjorde det undervejs, at jeg gned scrub på hænderne og vaskede dem af i lunkent vand, og duftede til hænderne. Så kan du jo selv dufte dig frem til, hvor kraftig du ønsker duften.

Choko-Kanelsnegle

Fik så lige lidt overskud til at bage lidt til børnene kom hjem fra skole, og jeg ved jeg aldrig går galt i byen med kanelsnegle.
Valgte dog igen at lave min egen version med at iblande chokolade i dejen, og det blev de bestemt ikke ringere af.
Denne opskrift er super lækker og ikke kun den dag man har bagt dem, men også dagen efter, hvilket jeg ikke altid synes kanelssnegle er.



Choko-kanelsnegle ( ca. 12 stk. store)

50 g gær
3 dl mælk
3 æg
100 g smør, blødt
100 g sukker
1 tsk. vanillesukker eller korn fra en 1/2 stang vanile
1 1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
100 g mørk chokolade
Ca. 650-750 g hvedemel
1 æg til pensling

“Snask til sneglene”
350 g blødt smør
200 g farin
4 spsk. kanel

Glasur til sneglene
275 g flormelis
ca. 3 spsk. vand

Lun mælk og smør i en gryde. Hæld det i en skål og smuldr gær heri under omrøring. Tilsæt sammenpiskede æg, sukker, vanille, kardemomme, salt og drys melet i lidt efter lidt sammen med hakket chokolade. Chokoladen vil smelte lidt, men det skal den. Saml dejen til en kugle og lad den hvile med klæde over et lunt sted i min. 1 times tid. Imens kan du lave “snask” til sneglene, som du laver ved at blande alle ingredienserne sammen.

Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse deler du den i to og ruller hver del ca. 30 cm på længden og bredden  ca. 25 til 30 cm. på et meldrysset bord. Smør et godt lag snask på dejen og rulle den fra toppen og ned. Skær stykker ud i ca. 3 cm tykkelse og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir på. Læg klæde over og lad efterhæve ca. 30-45 min. Tænd ovnen på 180 grader. Inden de skal bages pensler du med sammenpiske æg og sætter pladen i midterste rille og bager i ca. 15-18 min. Lad dem køle af og dekorer med glasur. Det sammen gør du selvfølgelig med den sidste klump dej.
Opbevares i en lufttæt beholder.