Efterårskage med blommer og brombær

IMG_4091

Må erkende jeg har spist og spist af denne kage i løbet af dagen. Normalt er jeg rigtig god til ikke at spise det jeg bager, da jeg ellers ville veje henved de 500 kilo, men lige denne kage blev bare så vellykket og lækker og vejret er jo lige til at spise kage i. Regn og det er blevet mørkere hurtigt gør at jeg tilbringer mere tid inde end ude, og hyggen bredder sig med stearinlys og spil med børnene. Kagen kan bages med det du lige har. Det er en bradepandekage og den er nemlig også intet mindre end fantastisk med en masse hindbær i, som kan bruges fra frost. Hvad med dejlige syrlige æbler og måske et lille drys kanel og hakkede nødder tilsat? Mulighederne er mange og du skal bare kaste dig ud i denne bradepandekage. Den er hurtig og nem og du scorer point! Opskriften er til en bradepande på ca. 28×35 cm.

Efterårskage med brombær og blommer

5 dl sukker

8 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

250 smør

1 1/2 tsk. vanillesukker

3 æg

3 dl youghurt naturel (eller halv kærnmælk og creme fraiche)

ca. 135 g bær eller frugt

Tænd ovnen på 200 grader og gør din bradepande klar med bagepapir.

Bland sukker, mel, bagepulver og smør skåret i tern til en sandet blanding/smuldret blanding. Mål 3 dl af denne blanding op og gem, da det skal bruges til at strø over kagen inden bagning i ovnen. Tag resten af din smuldret blanding og tilsæt vanillesukker, æg og youghurt og rør det sammen. Hæld dejen ud i den klargjorte bradepande og sæt frugt/bær i dejen.IMG_4082

 

Tryk bær/frugt ned i dejen.

 

 

 

 

IMG_4083Fordel nu de 3 dl smuldredej over hele kagen. Bages på nederste rille i ca. 20-25 min. v/200 grader.

 

 

 

 

 

 

IMG_4087Lad kagen køle lidt af i formen efter endt bagning. Når den er kølet lidt af kan den tages op af bradepanden og skæres i mindre tern/stykker

Choko-/bananbrownie med æbler og brombær

IMG_3874

Jeg kan ikek lægge skjul på alle de brombær mine have lige nu bugner af. Og igen de pokkers bananer i vinduet! De er brune og alt for søde i lugten til min smag. Men de er vidunderlige i bagværk og smoothies. Så jeg har kreeret denne fyldige, syndige choko-/banan brownie, som er en rigtig chokoladebombe! Havde lavet rigeligt med kokoscreme til sidste opskrift, så denne blev også toppet med den syndige creme, hvilket bestemt ikke har gjort den dårligere. Tværtimod! Man kan også lave en gang flødeskum og vende friske brombær i og toppe op med den. Trr også det bliver skønt.

Denne brownie har jeg lavet i en 20×20 form.

Choko-/bananbrownie

3 modne, brune, mosede bananer

90 g rørsukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 æg

110 g hvedemel

40 g kakaopulver

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

100 g smeltet, mørk chokolade

60 g chokolade, hakket eller som chokochips

1 1/2 æble skrællet og skåret i tern

ca. 20 store brombær

IMG_3869Tænd ovnen på 175 g varmluft og smør din form med smør eller læg bagepapir rundt om.

Bland de mosede bananer og sukker og pisk indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt vanillesukker og æg og rør det godt sammen. Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Vend nu smeltet chokolade i dejen og bland det godt. Til sidst vender du æbletern, brombær og chokoladestykker i dejen og hælder den i din klargjorte form.

Bages nu i ca. 25-30 min. på midterste rille til der ikke hænger dej ved i midten. Tag evt. en gaffel eller spisepind og stik i midten. Lad den stå og køle af ca. 15 min på en bagerist og tage den derefter ud af formen og vend den om, så den kan køle af på bagsiden.

Jeg har toppet med den syndige kokoscreme, som jeg har lagt opskrift på i det forrige opslag.

IMG_3871

Datoen siger August, men hvad siger vejret……

IMG_2660

 

PÅ sådanne dage, hvor det blæser og regner lidt her og der får jeg helt lyst til at lave efterårsting. Lave kranse, bage igen og spise tungere retter. I dag besluttede jeg mig for at lave to dejlige kager, som er så dejligt nemme at lave og smager af dejligt efterår. Den ene kage har jeg lavet med æbler og den anden med brombær og blåbær, som der er så mange af lige nu i naturen.Det er samme fremgangsmåde og samme dej jeg bruger til begge to. Begge kager er lavet i et stort, ovalt fad som er smurt med et tynd lag smør og givet et drys sukker.

Æblekage med låg

225 g mel

225 g sukker

225 g koldt smør

1 æg

1 tsk. vanillesukker

Kanelsukker:

1 1/2 spsk. sukker

1 1/2 tsk. kanel

Fyld:

4 store JonaGold Æbler (eller anden sød/syrlig sort)

50 g hasselnødder, hakket groft (kan udelades eller du kan bruge andre nøddesorter)

IMG_2661

Bland alle ingredienserne med hænderne til det bliver en ensartet dej, som kan samles til en kugle. Hviler gerne i køleskab 10 min. tid. Vask dine æbler. Jeg bruger lige nu sorten Jonagold, som er skøn syrlig og har sødme i sig også. Skær æblerne i både og vend dem i kanelsukker og læg dem ud på dit bagefad og drys det sidste af kanelsukkeret over. Læg nu din dej over. Du kan vælge enten at lægge små stykker på ad gangen (det gør jeg) eller rulle dejen ud og lægge over. Når al dejen er kommet over frugten og det slutter tæt i kanterne, lægger du et lille pres på med hænderne rundt om på dejen, så dejen lægger sig ned mellem frugten.Bages ved 200 grader i ca. 45 min.

Du gør det samme hvis du vil lave det med bær i stedet for æbler, men udelad kanelsukkeret og brug smuttede, hakkede mandler istedet for hasselnødder. Afhængigt af, hvor søde dine bær er, kan du give et lille drys sukker over i fadet. Jeg har også skal fra en revet limefrugt i. Bages på samme måde som ovenstående.

Serveres med vanilleis, softice, flødeskum eller som jeg gør cremefraiche med 1 stang vanille i. Så kan det kun blive mere efterår, hvis det samme også akkompagneres med varm kakao med flødeskum!

 

IMG_2662    IMG_2658 Brombær-/blåbærkagen smager også dejligt med et drys lakridspulver over.