brownie

Advent er lige om hjørnet

Posted on Updated on

DB6C5E53-907D-4A24-998C-7BB1B3BF71ABNu er der ikke mange dage til første søndage i advent. Jeg knokler i butikken, men tog en hjemmedag i dag, så jeg også passer lidt på mig selv og hygger med min dejlige familie. Så inden de kom hjem fra skole bagte jeg en af deres favoritter, som er brownie. Jeg bagte en børnevenlig udgave, som er med hvid chokolade og jeg havde lovet den var uden nogen form for nødder. Jeg kan nu godt lide der er lidt nødder i, men nu var det jo mine børn jeg ville forkæle. Her er opskriften, som gælder en bradepande på 25×35 cm. Husk du sagtens kan tilsætte nødder. Prøv evt. ristede macademianødder og ristede mandler.

Familiens Hvid ChokoladeBrownie

380 g smeltet smør

625 g hvid chokolade

900 g sukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

8 æg

525 g hvedemel

1/2 tsk salt

Forvarm ovnene til 185 grader. Smelt smør og tag det af varmen. Tilsæt chokoladen og lad det smelte under omrøring. Vil det hele ikke smelte kan du tage gryden lidt på komfuret igen og røre i gryden til chokoladen er rørt ud. Hæld det i en skål. Jeg benytter min røremaskine. Tilsæt sukker, vanille og rør det rigtigt godt sammen. Under omrøring tilsættes 1 æg ad gangen. Til sidst tilsættes mel og salt. Hæld nu dejen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag den i midten af ovnen i ca. 25-30 min. Bag den ikke for længe, da den ikke må blive for tør.

Kan også med fordel bages som muffins. Husk blot på der er meget dej, så der bliver ca. 40-45 muffins. Halver evt. opskriften. det plejer jeg at gøre.

Her er nogle af mine ideer til inspiration til årets adventsdekoration. Jeg benytter forskellige materialer som forskellige gransorter, eucalyptussorter, grene, mostyper og en masse kogler. Jeg holder selv meget af natur og også dekorationer med husløg.

Kirsebær blondies med hvid chokolade

Posted on Updated on

IMG_3326

 

Lige nu er der masser af kirsebær og det er bare med at få lavet en masse lækkerier med dem. De er så lækre og saftige og denne opskrift er lige så lækker. Formen jeg har brugt er blot et almindeligt ovnfast fad, som jeg har beklædt med bagepapir. Formen måler 20cm x  20cm. Stykkerne jeg har skåret er ikke så store da det er en lidt tung kage. Den minder lidt om en saftig brownie.

Kirsebær Blondies

(20×20 cm fad)

100 gsmør

180 g sukker

2 tsk. Vanillesukker

1 æg

125 gmel

et drys flagesalt

12 udstenet kirsebær

50 g hvid, hakket chokolade

1 1/2 spsk. Piskefløde

Tænd ovnen på 185 °.

Pisk sukker og smør Hvidt og luftigt og tilsæt ægget og piskefløden. Pisk det hele sammen.

Pisk resten af ingredienserne sammen. Vent dog med kirsebær til allersidst. Når du har fået en dejlig blød dej vender du kirsebær i dejen forsigtigt. Hæld nu dejen i dit klargjorte bagefad, Som er beklædt med bagepapir. Sættes i ovnen på midterste rille og bages i ca. 25 minutter. Køl kagen godt af. Kan serveres som dessert sammen med en god rørt vaniljeis og friske kirsebær. Det vil være lækkert. 

Brownie med lækker karamel, marengs og pekannødder

Posted on

IMG_2383

Denne brownie er da ikke til at stå for? Den er oveni købet også rigtig nem at lave og ikke en der kræver ekstreme bagekundskaber eller oceaner af tid i køkkenet.

Har bagt utallige mange versioner af brownies og rigtigt mange af dem rigtigt gode også. Men denne her er indtil nu min absolut favorit brownie ligesom den bare er super nem at gå til. Dejligt ikke? Du kan variere det du tilsætter efter om du har noget i skabene eller ej. Den tager ca. 10 min. fra du starter til den er i ovnen. Jeg har i denne opskrift valgt at tilsætte chocolate chips (eller hakket chokoade) og fyld ovenpå. Du kan jo også bruge fx. valnødder, mini marshmellows, bær, stykker af After Eight, osv. Kun fantasien sætter grænserne. Men denne version er super lækker, men som skrevet er det at tilsætte yderligere ingredienser ikke et must, og du ikke behøver have en masse på lager.

Opskriften lavede jeg i en bradepande på 25×35 cm, men brug gerne en der har lidt mindre mål, da den bliver lidt højere. Og ja!!!! Der er meget sukker i. Sorry!!! I opskriften skriver jeg den bagetid jeg synes den skal have, som er lækker blød og ikke har krumme i bund. Husk bagetider er forskellige, så min bagetid er blot vejledende. Jeg skulle bruge meget kage, så jeg bagte en dobbeltportion og bagte den i ovnens bradepande i ca. 30 min.

Min syndige, yndige ynglingsbrownie

5 æg

450 g sukker

240 g mel

1 tsk. salt

2,5 dl vegetabilsk olie (evt. solsikkeolie)

2 tsk. vanillepulver

60 g kakaopulver

Dette behøves ikke:

200 g grofthakket chokolade (jeg brugte Callebaut chocolate chips)

15 knuste marengs

100 g grofthakkede pekannødder

 

Forvarm ovnen til 175 grader. Klargør bageformen/bradepanden med bagepapir.IMG_2376_2

Pisk æg og sukker til en hvid, tyk creme.Tilsæt under omrøring alle de andre ingredienser. Vent dog med chokoladestykkerne. Hæld nu al dejen i den klargjorte bradepande. Drys chokolade, marengs og pekannødder over (eller, hvad du selv vil tilføje af topping).

Du behøver ikke tilføje noget). Sæt bradepanden på midterste rille i ovnen. Bages nu ca. 25-30 min. Skal være lækker blød og ikke virke færdigbagt. Tages ud og køles lidt af inden du kan skære stykker af den.

Til denne version valgte jeg så at lave en skøn karamelssauce, som jeg lavede mens kagen var i ovnen.

Karamelsauce

200 g alm. sukker

45g smør

1 1/2 dl piskefløde

ca. 1 tsk. saltflager

Smelt sukker og smør i en tykbundet gryde og lad det simre til det har opnået en karamelfarve. Det kan tage melle 15 min. Tilføj fløden (det bruser op nu) og rør det godt sammen. Lad det nu koge i ca. 15 min. og tag det af varmen. Lad det køle af inden du tilsætter saltflager (kan udelades). Lad det stå og køle af til det er lunkent og hæld over brownien. Jeg havde lavet lidt huller med en kniv rundt om på kagen, så der kunne løbe karamelsauce ned i kagen også. Saucen kan opbevares i en renset patentflaske i køleskabet og er super til alle slags kager og til is.

En uge som ingen andre!

Posted on Updated on

Denne uge begyndte ikke som andre og har været en af de sværeste uger i mit liv. Er ked af at skrive det på min ellers altid glade blog, men jeg er nød til at få det ud.

IMG_1347
Chokolademarengs med havsalt

Vi er lige flyttet og skulle slutrengøre vores gamle hus, da vi modtager den opringning man ikke som forældre nogensinde håber at modtage. Din søn og to andre kammerater har været ude for et trafikuheld. Din søn ligger på vejen og politi og ambulance er på vej! Ens verden bryder simpelt hen sammen og det er den længste køretur på 1,5 km vi har kørt . Jeg græd, rystede og mine ben kunne næsten ikke bære mig ud ad bilen da vi ankom til ulykkesstedet. Det første jeg ser er tre smadrede biler, en masse mennesker, politi og ambulance, men ikke min søn. Får straks at vide at han ligger inde i ambulancen. Jeg ved jo slet ikke, hvilken tilstand han er i, om han er kommet slemt til skade eller, hvad der egentligt venter min mand og jeg. Men jeg flår dørene op og ser smilet på min søn, ingen blod og en sød ambulancefører som tager mig ind til min søn. Jeg græder, ryster, krammer og griner på en gang. Han kan ikke umiddelbart mærke sine ben og har mange rygsmerter, men de siger det ikke virker til han har brækket noget. Efter skadestuebesøget er det heldigvis konstateret at intet er brækket, men “blot” slemt forslået. Min søn og de to kammerater var på vej hjem til vores nye hus i en mindre bil med min søn siddende bagi. Heldigvis alle tre med sele. De holder i kø ved et lyskryds og min søn ser så at der kommer en bil bagfra der kører ualmindeligt stærkt, og når at registrere, at den ikke har set at der er kø. BANG!!!! Den smadrer direkte ind i den lille bil, hvor min søn bliver fastklemt bagi. Alle tre har fået piskesmæld, men et mirakel gør at de alle slipper med livet i behold, kæmpe chok og min søn temmelig medtaget. Hans hofte og bækken har været godt trykket og der har været lukket af for blod og ilttilførsel til benene, for i den efterfølgende uge er ben og fødder lilla/sorte. Han har mange smerter i hele kroppen, men kan gå stille rundt med krykker. Sikke et chok. Jeg har bedt og takket de højere magter utallige gange, og det er noget der har sat sig i os alle. Men heldigvis er han ung og frisk og kommer sig hurtigt. Min datter har lige haft fødselsdag i forrige weekend og vi skulle holde den i denne weekend. Vidste ikke om vi skulle aflyse det pg.a. uheldet, men min søn er i bedring, så vi mente at vi holdt denne fødselsdag for vores yngste, som selvfølgelig skal fejres. Så nok om ulykker, og retur til det min blog omhandler, som er mad, kager og kreative ideer.

Jeg lavede en buffet med hjemmebagte teboller/rosinboller og de koldhævede boller, som jeg alle lagde opskrifter ud på i forrige uge. Masser af oste, pølser, frugt og marmelader og sevfølgelig også en masse til den søde tand. Jeg havde lavet klassiske citrontærter med marengstop, 2 forskellige, store marengs, små jordbærtærter samt en brownie med cheesecake og hindbærmousse.

Bundene til jordbærtærterne lavede jeg dagen før. Hvis du står og skal have stor fest, så lav dem et stykke tid før og frys dem ned ligesom du sagtens kan bage tærterne og fryse ned.

IMG_2129
Franske citrontærter med marengstop

Fransk klassiker – citrontærte med marengstop

(ca. 24 stk.)

Bunde:

115 g smør, stuetemperatur

100 g sukker

1 æg

190 g hvedemel

1/4 tsk. bagepulver

lidt salt

 

Fyld:

2 æg

3 æggehvider

0,6 dl piskefløde

1 dl.citronsaft

0,6 dl sukker

Topping:
3 æggehvider
10 g sukker
Pynt: Flormelis
Jeg har lavet min dej i min røremaskine. Tag smør og sukker og piske det til det er lyst og luftigt. Det tager ca. 3 minutter. Tilføj nu æg og pisk det også lige sammen. Tilsæt nu resten af ingredienserne. Når det er kørt sammen til en lind dej lægger du dejen i husholdningsfilm og lægger det i fryseren mens du laver fyldet til dejen.
Tænd ovnene på 185 grader og gør formene klar ved at smøre dem med lidt fedtstof. Jeg bruger muffinsbageplader.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt æggene under piskning. Tilsæt resten af ingredienserne og piske det godt sammen til sukkeret er opløst.
Imens tager du dejen ud og deler den op i 24 kugler, som du laver flade med en kagerulle. Læg dejen i dine forme. Dejen skal gå lidt op ad kanten, så du laver en skål. Hæld nu fyldet i dejen. Jeg benytter en sauceske hertil. Fyld 3/4 op. Bages i ovnen i ca. 10 min., men hold øje selv, da det svinger lidt her me d10-15 min. De skal være let gyldne. Lad dem køle helt af inden du laver marengstoppingen. Jeg bagte dem aftenen før og stillede dem på køl og om formiddagen lagde jeg toppingen på.
Pisk æggehviderne stive sammen med sukkeret og hæld marengsen i en tyllepose. Lav en lille klat marengs på hver citrontærte. Jeg benytter bagefter en gasbrænder til at riste toppen af marengsen, men du kan også blot lige give tærterne et par minutter i ovnen på grill. Til slut tager jeg lidt flormelis i en si og giver et drys over tærterne.

Jordbærtærter

Denne opskrift har jeg lavet tidligere. Jeg har lavet den både som stor tærte og som små portionstærter med en lakridsvariant. Du kan jo selv bestemme. Tærten er lavet i en almindelig springform med løs bund og de små tærter har jeg denen gang bagt ved at smøre en bageplade med marcipandejen og efter bagning udstukket dem med en lille kagering. Jeg starter altid med at lave cremen og jeg må sige at jeg da en gang i mellem laver den hjemmelavede creme, men ofte bliver det “købe”-creme, som jeg laver lækker i min egen version. Har lagt kagecreme ud i indekset, men her bliver det så med den nemme creme, som er lige så lækker synes jeg.

IMG_2130
Jordbærtærter

Jordbærtærte/jordbærtærter

(1 astor tærteform eller 24 små)

Kagecreme, den hurtige
1½ brev vanillecreme
1 vanillestang
1½ dl. pisket fløde

Lav kagecremen, som anvist på pakken, og lad den stivne på køl som beskrevet. Tag cremen og pisk den igennem. Tilsæt vanillekorn fra vanillestangen og vend flødeskum i. Sæt det på køl igen, mens du bager bunden/bundene.

Kagebund/-bunde
250 g marcipan
250 sukker
250 smør, stuetemperatur
3 æg
65 g mel
1 plade god mørk chokolade (70%) til pensling
evt. et ½ glas ribsgelé

Tænd ovnen på 175 grader.
Begynd med at ælte sukker og marcipan godt sammen, og når det er godt blandet, plejer jeg at tage resten på min køkkenmaskine. Jeg tilsætter nu smør og lader det blive til en ensartet masse. Tilsæt et æg ad gangen på lav hastighed. Til sidst kommer du så mel i på lav hastighed. I mens det vendes sammen, kan du jo gøre din form klar. Jeg klipper en bund af bagepapir til, til tærteformen og smører siderne med fedtstof. Hvis jeg laver de små forme tager jeg blot og sætter papirforme i hvert rum af en metal muffinbageplade. Denne gang smurte jeg blot dejen på en bageplade med bagepapir, hvorpå jeg efter bagning blot udstak de små ringe med en udstikker.

Læg dejen i formen og bag bunden i ca. 20 min og måske lidt mere i den store form. Dejen skal være fast og lysebrun, før du tager den ud. Lad bunden køle af. Til de små forme gav jeg kun 15 minutter i ovnen.
Når bunden er taget ud af ovnen og afkølet smelter du hakket chokolade i et vandbad og pensler bunden/bundene med et tykt lag chokolade. Jeg sætter den nu på køl og når chokoladen er stivnet sprøjter jeg cremen på bunden og tilsætter de dejligste, danske jordbær. Til den store bund laver jeg halve jordbær og til de små er jordbærene i skiver. Hvis du ønsker gelé på toppen, smelter du langsomt ribsgeléen i en gryde mens du rører det rundt og pensler jordbærene ad flere omgange med den flydende gelé. Du bestemmer jo selv, hvor tykt et lag gelé du ønsker. Men kagen smager dejligt. Til de små brugte jeg den overskydende smeltede chokolade til lidt lakridspynt, som smagte skønt. Jeg penslede tynde striber ud på et stykke bagepapir og dryssede med lakridspulver på dem. Du kan jo også bruge guldpynt, tørrede blomster, frysetørrede bær, o.a. til at pynte med. Da chokoladen var stivnet i køleskabet, skar jeg det i mindre stykker og lagde på kagerne.

Store chokolade- og lakridsmarengs

(Ca. 12 af hver)

Lakridsmarengs
Lakridsmarengs

6 æggehvider
300 g sukker
et par dråber eddike

Chokolademarengs: 100 g mørk chokolade

Lakridsmarengs: 1 1/2 spsk. lakridspulver

Sprødt ydre. Sejt og chewy indre. Store chokoladeswirls og lakrids i massevis. Den perfekte marengs – punktum. Har lånt denne perfekte opskrift fra Politikkens opskrifter.

Sådan gør du:

1. Kom æggehvider i en skål, og pisk dem næsten stive. Pisk sukkeret i – lidt ad gangen. Pisk eddike i. Pisk videre i ca. 5 min. – til sukkeret er opløst og marengsen helt stiv.

2. Smelt chokoladen i en skål over vand, og vend den forsigtigt (!) i halvdelen af marengsen. Kom store skefulde marengs på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem ved 100 grader i ca. 1 time, sluk så ovnen, og lad dem stå derinde med ovnlågen på klem i ca. 1 time mere.

3. I den anden halvdel af marengsen vender du lakridspulver i. Kom store skefulde marengs på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem ved 100 grader i ca. 1 time, sluk så ovnen, og lad dem stå derinde med ovnlågen på klem i ca. 1 time mere. Du kan bage begge på samme tid. det gjorde jeg og det sparede tiden.

4. Gem marengskagerne i en lufttæt beholder.

 Fotos af chokolademarengs er øverst i dette indlæg.

Hummingbird Bakery’s lækre brownie med cheesecake og hindbærmousse

(Skåret ud til ca. 25 mindre portionsstykker)IMG_2132

Brownie:

200 g mørk chokolade, grofthakket

200 g smør

250 flormelis

3 æg

110 g hvedemel

Cheesecake:

400 g flødeost

150 flormelis

1/2 tsk. vanilleekstrakt

2 æg

Hindbærmousse:

3 dl. piskefløde

100 g flormelis

150 hindbær

 

Tænd ovnen på 170 grader.

Smelt chokoladen over et vandbad mens du på en køkkenmaskine eller med en mikser blander sukker og smør rigtigt godt. Tilsæt nu et æg ét ad gangen og sørg for alle ingredienserne er kørt godt sammen. Husk at skrabe siderne på skålen ind i mellem. Tilsæt nu melet lidt ad gangen og slut af med at vende den smeltede chokolade i blandingen. Hæld chokoladedejen op i et ildfast fad 33x23x5 belagt med bagepapir.

Sæt chokoladen lidt til side og begynd at mikse flormelis ammen med flødeosten i mikseren. Tilsæt et æg ad gangen og tilsæt også vanille. Cremen skal føles let og cremet, men pas på ikke at køre for længe, da den så kan blive for blød. Den skal danne små toppe. Jeg kører altid ca. 3 min. til sidst på fuls hastighed. det plejer at gøre det. Hæld det nu forsigtgit over browniedejen og bag i ovnen i ca. 30 min. Lad den nu køle af i min. 2 timer. Jeg bagte den aftenen før og opbevarede den i køleskabet natten over.

Begynd nu at piske piskefløden med sukker og hindbær til det er blødt og cremet. Tag nu kagen ud af bagefadet. Jeg plejer at hive i enden af bagepapiret og tage kagen ud på et fad. Smør nu hindbærmoussen ovenpå og pynt evt. med hindbær. Det ville jeg gerne have gjort, men mine hindbær var ikke så lækre, så jeg endte med et drys konfetti-krymmel.

Her får du også lige fotos af min lille fødselsdagsbuffet, som var så hyggelig og især, da det blev første gang min store søn sad lidt med ved bordet. Et stort tillykke til min datter med fødselsdagen og et stort tillykke til min søn for at komme med livet i behold gennem ulykken.

IMG_2137

 

Min syndige, yndige ynglingsbrownie

Posted on

IMG_1872

Har bagt utallige mange versioner af brownies og rigtigt mange af dem rigtigt gode også. Men denne her er indtil nu min absolut favorit brownie ligesom den bare er super nem at gå til. Dejligt ikke?Du kan variere det du hælder i efter om du har noget i skabene eller ej. Den tager ca. 10 min. fra du starter til den er i ovnen. Jeg havde nogle plader mælkechokolade og DUMLE-karameller, så det var jo helt oplagt at hælde det i dejen. Du kan jo også bruge fx. valnødder, mini marshmellows, bær, stykker af After Eight, osv. Kun fantasien sætter grænserne. Men denne version er super lækker, men som skrevet er DUMLE ikke et must du skal have på lager.

Opskriften lavede jeg i en bradepande på 25×35 cm, men brug gerne en der har lidt mindre mål, da den bliver lidt højere. Og ja!!!! Der er meget sukker i. Sorry!!! Jeg fik lige givet denne version 5 minutter for meget efter min egen smag, men familien synes den er perfekt. I opskriften skriver jeg den bagetid jeg synes den skal have, som er lækker blød og ikke har krumme i bund, som min lige nåede at få.

Min syndige, yndige ynglingsbrownie

5 æg

450 g sukker

240 g mel

1 tsk. salt

2,5 dl vegetabilsk olie (evt. solsikkeolie)

2 tsk. vanillepulver

60 g kakaopulver

200 g grofthakket chokolade (jeg brugte halvt af hvert)

12 Dumle-karameller skåret i tre stykker hver

IMG_1870

Forvarm ovnen til 175 grader. Klargør bageformen/bradepanden med bagepapir.

Pisk æg og sukker til en hvid, tyk creme.Tilsæt under omrøring alle de andre ingredienser. Vent dog med chokoladestykkerne og Dumle-karamellerne. Det er nemmere at vende dem i til sidst med en spartel. Hæld nu al dejen i den klargjorte bradepande og sæt den på midterste rille i ovnen. Bages nu ca. 25 min. Skal være lækker blød og ikke virke færdigbagt. Tages ud og køles lidt af inden du kan skære stykker af den.

Jeg har valgt at pynte den med kandiserede violer/stedmoderblomster. Normalt ville jeg købe spiselige blomster i et velassorteret supermarkede eller økologiske blomster, men nu var det altså til min familie og tog chancen med at lave violerne af helt almindelige planter jeg har købt hos min blomsterhandler. Mange blomster er spiselige og nemme at kandisere. Tag blot blomster og nip den af stænglen. Pensl med æggehvide og giv et drys sukker. Lad blomster tørre i min. 1 times tid. Normalt er de lidt flottere end dem jeg lige fik lavet, men jeg blev utålmodig og tænke at jeg da lige kunne tørre dem i eftervarmen i ovnen fra kagen. Men nej! Man dehydrerer dem og de bliver halveret i størrelsen. Så lad være med det! Giv det tid og du vil få en fantastisk velsmagende knasende blomst, som også er smuk til dekoration. Bl.a. roser, pæoner, anisisop, Dahlia, Hjulkrone, kodrivere, martsvioler, morgenfrue, lavendel, nelliker, tallerkensmækker og rigtigt mange flere blomster. Dyrk dem selv og kandiser dem, bag med dem, lav sukker med dem og gele med dem. Masser af muligheder, som jeg nok skal komme nærmere ind på når vi er længere henne i blomstersæsonen.

IMG_1869

 

Jeg har haft travlt…Og hygget mig!

Posted on Updated on

Og det har I også kære læsere. Tusinde tak for alle jeres kommentarer på facebook og beskeder sendt til mig. Det glæder mig, at så mange af Jer sæter pris på det jeg får lavet om det så er tegninger, bagning, blomster eller mad. Så jeg bukker mig i støvet og siger tusinde tak igen. Og som altid har jeg så meget på hjertet eller snarere i hjernen som skal ud, så jeg har tegnet, lavet mad og bagt en del i disse dage. NETTO havde 50% på kærnemælk, så mine to opskrifter i dag er med kærnemælk. Har også spændende projekt i gang på arbejdsfronten, som jeg håber kan blive en realitet her i foråret. Det skal du nok også høre mere om når tid er.

Mange af jer har spurgt til min proces for mine tegninger. Jeg tegner i 100 % frihånd uden optegning først. Jeg tegner med flere tykkelser af fine tuscher som fx. Artliners eller Staedtler tuscer. Til at farvelægge køber jeg de fleste af mine tuscher hos http://www.crea.dk i deres fysiske butik i København, men deres netside er også super. Jeg benytter Copic markers, Stylefile Markers, On The Run og Twinmarkers (et billigt alternativ fra Boghandleren). Jeg tegner alt på markerpapir. Håber det er svar nok om metoden og materialer. Ellers skriv gerne retur til mig. Jeg lader mig inspirere af buketter, blomster, fotos, naturen, osv. Nogle gange har jeg også efterlyst idéer på facebook til, hvad jeg skal tegne og har her fået et par idéer.

 

 

IMG_0863

IMG_0791 IMG_0826 IMG_1176 IMG_0844

IMG_0843 IMG_0842 IMG_0841 IMG_0840

IMG_0839 IMG_0848 IMG_0850

Lækkert luftigt kærnemælksbrød

(1 brød i franskbrødsstørrelse)

IMG_0856

45 g lunkent vand

35 g gær

1/2 spsk. sukker

85 g kærnemælk, varmet til stuetemperatur

350 g mel

1 spsk. smeltet smør

2 spsk. flydende honning

1/2 spsk. salt

1 æg

1 sammenpisket æg til pensling

Bland den lunkne vand, sukker, kærnemælk og gær sammen og tilsæt æg, salt og honning. Tag nu og tilsæt melet lidt efter lidt (jeg benytter min dejkrog på min KitchenAid) og tilføj kun så meget mel til dejen slipper skålen. Ælter du dejen i hånden på et bord skal dejen kun æltes til den ikke klistrer, men stadig er smidig og blød.Lader dejen ælte på min KA i ca. 5 min. Stil dejen til hævning et lunt sted ca 1 1/2 times tid eller i ovnen på ca. 35-40 grader med en skål dækket med film i en time. Tag dejen ud af skålen og ælt den godt sammen. Læg dejen i en smurt franskbrødsform og lad dejen efterhæve til dobbelt størrelse. Jeg lader den efterhæve i ovnen en 1/2 time. Gjorde dog den fejl at komme film på, som så klistrede for meget sammen med dejen, så derfor fik jeg ikke lige den smukkeste top på brødet. Men det er jo mere synet end det er smagen. Tag formen ud af ovnen og skru din ovn op på 220 grader. I mens pensler du dit brød to gange med sammenpisket æg. Stil formen på midterste rille i ovnen og bag brødet i ca. 22-25 min. Husk altid bagetider er forskellige. Det er færdigbagt, når brødet er lyder hult når man banker på bagsiden af det færdigbagte brød. Tag det færdigbagte brød ud af formen og lad det køle af på en rist.

IMG_0860

Chokoladekage/-brownie med banan og pekannødder

(en halv bradepandestørrelse)

285 g hvedemel

425 g sukker

1 tsk. salt

1 1/2 spsk. vanillesukker

2 1/2 dl vand

220 g smør

5 spsk. kakao

2 æg

1 1/4 dl kærnemælk

1 tsk. natron

2 modne, mosede bananaer

50-75 g grofthakkede pekannødder

evt. små, gule bananer af fondant til pynt

Du kan selv vælge om du vil have chokolade og nødder i. De kan sagtens udelades. Det er blot mig der synes det smager skønt i kagen, men har også lavet den uden.

Mel, sukker, salt og vanille blandes sammen i en skål. Vand, smør og kakao koges lige sammen til smørret er smeltet og ikke mere. Æggene piskes godt sammen med kærnemælk og tilsidst tilsættes natron i æggeblandingen. Bland nu æggeblandingen og melblandingen sammen. Bland nu forsigtigt lidt ad gangen den varme kakaomasse sammen med resten af dejen, vend bananmos og pekannødder i og hæld kagen i en bageform beklædt med bagepapir. Bages i ca. 20 min. v/220 grader. Tages ud af ovnen og køles af. Du kan evt. smøre et lag chokoladeganache ud over kagen lavet af 1:1 fløde og god, mørk chokolade eller drysse med flormelis eller lave denne topping som du koger sammen, og hælder over den varme kage, når den tages ud af ovnen.

110 g smør eller margarine

5 spsk mælk

4 spsk. kakao

1 tsk. vanillesukker

500 g flormelis

Til slut deler jeg så den sidste tegning i denne omgang. Lavet efter samme fremgangsmåde som den øverste tegning.

IMG_0831

 

 

 

IMG_0825 IMG_0827 IMG_0828 IMG_0829 IMG_0830