Saltet karamelcheesecake med karameliserede popcorn

imageHer har jeg sammensat en del af det jeg elsker af søde sager. Popcorn, cheesecake i skøn samsurium med masser af saltet karamel og hvid chokolade!!! Lyder det ikke allerede lækkert? Serverede denne kage til min datters fødselsdag og den blev virkeligt modtaget med mange uhmmmm rundt om bordet.

Vi var 22 personer og der var mere end rigeligt. Jeg lavede dobbeltportion i en stor, rund bageform med en diameter på 28 cm.

Saltet karamnelcheesecake

Bund

12 knuste Digestive kiks

30 g sukker

120 g smeltet smør

Forvarm ovnen til 175 grader.

Blend kiks, sukker og smeltet smør sammen og hæld blandingen i bunden af en form og pres kikseblandingen godt ned med bagsiden af en spiseske, som er klargjort med bagepapir. Bag i 5 min. i midterste rille.

Fyld

1 æg (stuetemperatur)

75 g sukker

450 g Philedelphia flødeost (ikke light)

2 1/2 tsk. vanillesukker

125 g saltet karamelsauce (jeg snød med at have købt en færdiglavet)*

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld det i formen med den bagte kiksebund. Hæld nu den saltede karamel i cirkler over  den flydende masse. Bag nu i ca. 20 min. Lad den køle af i ca. 20 min. inden du sætter den i køleskab. Gerne i min. 5 timers tid.

Karameliserede popcorn

(100 g)

1 PS. Færdigkøbte popcorn a 100 g.

85 g smør

140 g brun farin

3 spsk. Lys sirup

3/4 tsk. Vanillesukker

3/4 tsk. Natron

1 1/2 tsk. Flagesalt

Tag 1 bradepande og dæk den med bagepapir og fordel popcornene på pladen. Forvarm ovnen på 150 grader.

Smelt smør og tilsæt herefter farin og sirup. Lad det nu koge op og kog et par minutter indtil det er blevet lidt tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt vanillesukker, salt og til sidst natron. Rør godt og fordel karamellen over popcornene på bagepladen. Tag med to spartler og vend popcornene godt i karamellen. Sættes i ovnen og bages 20 min. Tag pladen ud og fordel, vend popcornene og bag yderligere 10 min. Tages ud og køler godt af. Hvis der er nogle tilbage skal de opbevares i tætsluttende dåse/glas.

Inden servering af cheesecaken hældte jeg et godt lag karameliserede popcorn på toppen og pyntede med hjemmelavede fyldte chokolader med fyld af – selvfølgelig saltet karamel.

image Lækre chokolader med saltet karamel

Synes du igen skal se lidt blomster som jeg arbejder med hver dag.

Berlinere

IMG_6907Min mand elsker simpelt hen Berlinere og her til morgen vågnede jeg 4 timer tidligere end jeg skulle åbne butikken, så jeg besluttede at ville overraske min mand og mine 3 børn med lune berlinere fra morgenstunden. Børnene er nu startet deres vinterferie og i morgen drager vi til Berlin, så hvad kan være en bedre start en lige smage en bid af rejsemålet? Faktisk var de nemme at gå til og de hævede i mens jeg var i bad og gjorde mig i stand til arbejdsdagen. Ville også gerne have lavet en version med både vanillecreme og hindbærsyltetøj i, men jeg kunne fornemme at så ville tiden jo løbe fra mig.

Berlinere

(14 stk. mindre/små)
65 g smør
3/4 dl mælk
25 g gær
2 spsk. sukker
2 æg
275 g mel

1 tsk. vanillesukker

lidt salt

Revet skal af økologisk citron

Fyld:
hindbærsyltetøj og/eller vanillecreme (valgfrit)
palmin eller olie til kogning
sukker til drys
Lun vand og smelt smørret i vandet. Lad blandingen blive håndvarm. Opløs gæren i vandet, og tilsæt sukker og æg. Tilsæt melet lidt efter lidt, og ælt dejen godt igennem. Jeg har lavet min dej på min KitchenAid, hvor den har stået og kørt  på hastighed 2 i 8 min. Dejen må gerne klistre en smule. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve en times tid et lunt sted.

Slå dejen ned, og rul den ud, så den er ca. ½ cm tyk. Udstik cirkler på ca. 6-8 cm i diameter (brug en udstikkerform eller et glas dyppet mel).

Lad dejen hæve igen i ½ time, inden de koges i varm olie eller palmin. Jeg bruger Palmin som jeg varmer til ca. 170 grader. Tjek evt. om det er varmt nok med en lille klump dej i olien. Kog kagerne i den helt varme olie, én eller to ad gangen; vend dem rundt et par gange under kogningen, og tag dem op med en hulske. Drys en stor tallerken med sukker, og rul berlinerne godt heri.

Hæld syltetøj i en tyllepose. Lav et lille hul i hver berliner og sprøjt en god klat syltetøj i hver. Jeg garanterer at de bragte meget stor lykke herhjemme.

På arbejdet er jeg altså gået i forårsmode, selvom der faktisk faldt lidt sne i dag, en pyt med det. Jeg elsker mit arbejde med blomster og det at kunne finde på kreative ting hele tiden. Her er lidt stemningsfotos fra i dag.

 

 

 

Et hjerte af ren kærlighed og masser af blomster

IMG_3290

Dette hjerte er lavet af ren kærlighed og kun med ting fra haven og krukkerne. Der er bl.a. vild brombær, kløverblomster, Oxalis, geranium (Prince of Orange), lathyrus, hydrangea (hortensia) og oregano. Det er en nydelse at lave og lavet med kærlighed i tankerne til min farmor og min svigerfar, som desværre ikke er her mere.

IMG_2991

Dette hjerte er lavet efter ønske og har bl.a. felicia, white diamond, alstromeria, roser, statice, gernaium og lisianthus i.

IMG_3223

Kransen er også efter ønske, som skulle være farverig, så her har jeg brugt hydrangea (hortensia), roser, jomfru i det grønne, georginer samt hypericum i.

IMG_3238

Kransen her er lavet med blomstrende mynte, statice, roser, nelikker og broget geranium.

IMG_3220

Håndbundet krans med havens materialer, som hydrangea (hortensia), rosenblade, æbler, jomfru i det grønne samt eucalyptus.

IMG_3214

Stor glasvase og mindre skjulere i glas med sommerpynt. Sukkulenter med forskellige lag af sten, mos, jord og igen sten og små muslinger. Om vasen er der bundet garn og en lille træpind.

Rådhusbuket med pink tema. Håndbundet af pink grenroser samt pink ecuadorroser.

 

Tænk hvis man skulle giftes?

IMG_2550_2

Og nej, jeg skal ikke giftes. Jeg lever med min dejlige mand på 20. år og kan om 6 år fejre sølvbryllup, men jeg havde sådan lyst til at lave en brudebuket i naturstil og lave IMG_2549en flot afslutning på håndtaget. Så jeg gik en skøn tur med hunden min og havde selvfølgelig selv hortensia, lathyrus (ærteblomst), løgblomst (agapanthus) og roser. Fik klippet vild syren, grønt og andre skønne blomster på min gåtur. Jeg er egentligt ikke selv til lilla, men jeg synes blomsterne er så skønne lige nu, og blev ganske tilfreds med resultatet. Buketten er håndbundet, og jeg har blot brugt snor til at binde/samle den. Derefter har jeg brugt floratape (Oasis) til selve skaftet, så det blev flot og glat. Dernæst har jeg viklet lilla silkebånd om. I alt skal du benytte ca. 4-5 m. silkebånd. Jeg delte det sådan at jeg havde 1,5 m til at binde om og resten til at flette ovenpå. Har her lagt en video på siden, hvordan du fletter resten af båndet på. Min første tanke havde været jeg ville have brugt hampgarn, men så blev den for natur-agtig og tænker også det måske ikke er det sjoveste at holde på i mange timer. (men nu er der så heller ikke rigtigt nogen der skal holde den op ad kirkegulvet).

 

 

 

Brudebuket og sensommer

Nu har sommeren været så dejlig lang, men kan se på mine krukker at den er ved at være slut. De er ikke så farvestrålende mere, og jeg har lyst til at fylde dem med pyntekål, lyng, osv., men jeg må lige vente lidt…. Prøver at trække den til slutningen af denne måned. Men med denne tid kommer også at jeg tilbringer flere timer indendørs end udendørs, stearinlysene brænder igen hver aften og jeg har lyst til at bage igen!!!! Jubiii!!!! Ligeledes er der også den specielle dato 7-9-13, som betyder en del arbejde med blomster. For mange skal giftes! Så jeg har også lavet fine brudebuketter, som jo altid er hyggeligt men meget tidskrævende.

 

 

 

 

Blomster er der jo altid masser af

På blomstersiden har der som altid været meget at se til.  Det er der jo egentligt altid med konfirmationer, mors dag, bryllupper og fester. Lavede forleden en skøn brudebuket med orkideer, roser i forskellige størrelser og farvernuancer, bouvardia, brudeslør, kalaer, fresia, lisiathus og liljer. Den blev super feminin og lækker. Det er altid dejligt at lave en buket efter hvad jeg kan lide, eneste krav var at den skulle være hvid med brudeslør og liljer og lidt perler.
 

En anden sjov ting er, når der kommer en forbi med en skål, som skal bruges at pynte et middagsbord med. Problemet er bare når folk så tror man ikke har andet at lave og kan lave det klar på 5 min. Men denne dekoration skulle passe til en hvid dug med lilla servietter og lys og ose af sommer. Så hvad var mere nærliggende end, at lave denne dekoration med silkepæoner, lathyrus og hortensia. Den blev lige som ønsket og duftede skønt af sommer.

I går så jeg en dokumentar om en ung pige, som havde været ude for en ulykke, og hvor forældrene skulle tage stilling til organdonation. Pyha, det trak tårer, men værst var det jo så, at da alt maskineri var taget fra hende og alt hjælp sluttede valgte hun livet, og lever i dag. Før programmet var jeg 100% klar til at donere alt og var ikke et sekund i tvivl, men nu har jeg fået andre tanker. For jeg tænkte jo før, at var det mig eller en af mine pårørende, kunne man jo hjælpe andre familier med syge eller alvorlige lidelser. Men i dag er jeg ikke helt sikker på jeg vælger det. Eller jo. Det gør jeg jo nok alligevel, men … Det har sat en masse tanker i gang, som jeg nu går og overvejer. Så med disse slutord vender jeg snart frygteligt retur på bloggen. Men har du taget stilling?