buket

En hurtig dessert med rabarber

Posted on Updated on

I går var det søndag og jeg var lidt rundt i min have. Jeg opdagede jeg stadig havde en del skønne, røde rabarber stående, så jeg fik straks lyst til en lille dessert med rabarber. Nu havde jeg egentligt ikke alverdens tid til at være kreativ og havde ikke købt ind til at skulle kreere en dessert. Men jeg fik skabt denne vildt lækre dessert, som smagte frisk og dejligt. Og den var hurtig at lave. Jeg brugte pulver til vanillecremen, som jeg dog tilsatte korn fra en vanillestang, så var den super god.

Rabarbertrifli med hyldeblomstsaft og pernod

8 små glas

10 stængler, renset og vasket rabarberstængler

2 spsk. sukker

korn fra 1 vanillestang (eller vanillesukker)

1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 1/2 spsk. pernod

Vanillecreme tilsat korn fra 1 vanillestang

3,5 dl. piskefløde pisket til flødeskum

1 pose makroner bagt med marcipan

Hyldeblomstsaft til at blødgøre makroner

Begynd med at lave vanillecremen, som det nu står på pakken og tilsæt vanillepulver/-pasta efter smag. Sæt på køl.

I en gryde bringes de vaskede og snittede rabarber i 0,5 cm stykker i kog sammen med sukker, vanillekorn og rester af vanillestang samt hyldeblomssaften. Lad det simre i ca. 5 min. Måske du skal tilføje lidt vand, men det skal blive lidt tykt inden du nu tilsætter pernod, som så simrer i et par minutter. Smag til evt. med sukker. Sættes på køl. (Jeg kølede min kompot af i fryseren i 10 min.)

Pisk fløden til flødeskum og sæt på køl.

Knus nu makronerne. Jeg gør det i posen de kommer i, så griser det ikke så meget. Tag små glas eller skåle frem og fyld ca. 1-2 spsk. knuste makroner i. Tilsæt nu ca. 1/2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft over de knuste makroner. Lad dem stå i nogle minutter. Tag Rabarberkompot, vanillecreme og flødeskum  ud af køleskabet. Læg et godt lag vanillecreme over de knuste makroner, nu et lag rabarberkompot og slut af med flødeskum. Jeg brugte lidt af de knuste makroner til pynt, og lige en lille blomst fra haven. Jeg er jo skør med blomster.

Så er desserten klar til servering, Du kan også opbevare dem på køl. Du kan også lave desserten i en stor glasskål. Det vil også se pænt ud ved servering.

Her er lidt af de blomster jeg har bundet her i sommeren. Nu er det jo snart rigtig kransetid og sensommeren er på vej med nye farvesammensætninger. Så bliver det også æbletid, og jeg har allerede en skøn æbledessert klar til dig næste gang.

Stinas nemme koldskål med hjemmelavede kammerjunker

Posted on Updated on

image.jpegKoldskål

(2 liter)

6 pasteuriserede æggeblommer

1 vanillestang (og evt. lidt ekstra vanillesukker)

5-6 spsk. sukker

1 l. økologisk tykmælk

1 l. økologisk kærnemælk

saften fra en halv, økologisk citron og evt. skal heraf

Pisk æggeblommer sammen med sukker og vanillekorn/sukker til en tyk, cremet og luftig æggesnaps. Tilsæt nu tykmælk under omrøring og til sidst kærnemælken. Smag til med citronsaft og evt. revet skal af citronen. Sættes gerne på køl inden den serveres iskold.

Hvis ikke det hele bliver spist til aften bliver det i hvert fald spist til morgenmad og eftermiddagsmad af børnene næste dag. En dejlig variation kan også være at jeg nogle gange tilsætter noget hyldeblomstsaft eller purerede, danske jordbær. Det smager også meget skønt.

Kammerjunkere

125 g blødt smør i tern

300 g hvedemel (kan blandes af grovere meltyper)

75 g sukker

1 æg

1 1/2 tsk. vanillesukker

Revet skal fra 1/2 økologisk, vasket citron

1/2 dl. kærnemælk

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland alle ingredienserne sammen til dejen er godt samlet. Tril nu små kugler i læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ca. 10 min. tages ud og køler af et par minutter på en bagerist. Skær med en skarp brødknivkugler over og læg dem igen på bagepladen og bag dem nu i ca. 5 min.

Her er også lidt lækre blomster fra min butik Christinas Blomster & Livsstil. Som du kan se arbejder jeg meget med naturen.

En ren sommer blomsterverden

Posted on

Jeg er helt tosset med blomster, som du nok har bemærket, hvis du følger/læser min blog. Og jeg kreerer mange blomsterkreationer, som jeg elsker at lave. Ren terapi! Her er et udpluk af lidt af det jeg har lavet her i juni.

IMG_2795
Krans med mos, bundet med sukulenter og afsluttet med bånd af kernelæder.
IMG_2896
Oasisdekoration på porcelænsfad med roser, studenternelikker, græsser, riddersporer, hortensia, phlox, lisianthus,agapanthus og pæoner.
IMG_2897
Oasisdekoration på porcelænsfad med roser, studenternelikker, græsser, riddersporer, hortensia, phlox, lisianthus,agapanthus og pæoner.

IMG_2762

IMG_2757
Håndbundet buket med hortensia i midten, siv, roser, lisianthus, kløver, lilla tidsler, gernaiumblade, aralia, gerbera.
IMG_2754
Håndbundet rådhusbuket med nelikker, roser, lisianthus, alchamille, lathyrus, lavendler orkideer.
IMG_2920
Håndbundet Hvid/lime/natur rådhusbuket med cala, roser, sukulenter, lisianthus, crysanthemum, græs, lammeører og orkideer.

Dette må lige pt. være min ynglings-sommerdessert

Posted on Updated on

IMG_2689

Prøv lige at nyde synet af denne trifli! Siger den ikke bare sol og sommer? Jeg har fået mig en ny ynglingskage. Det er denne trifli med et lag af rester fra mine citron-spongekage-hjerter, vanillecreme, halve, danske jordbær og rabarberkompot med hvid chokolade og nougatknas.

Rabarberkompot

10 stængler renset rabarber skåret i små stykker

2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

4 spsk. vand

Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op.

Vanillecreme

2 1/2 dl sødmælk

1 vanillestang

35 g sukker

1 1/2 spsk. maizenamel

2 æggeblommer

Varm halvdelen af mælken op i en kasserolle til det lige skal til at koge op. Imens pisker du i en anden skål alle de andre ingredienser sammen. Når mælken i kasserollen når kogepunktet tilsætter du blandingen fra den anden skål og pisker og pisker til blandingen er glat og blank og bliver tyk.  Når cremen er blevet godt tyk tager du det af varmen og hælder det i en skål som du dækker over med film helt så det rører cremen. Det gør at der ikke dannes kondens og cremen ikke danner en hinde. Skal stå på køl i min. 3 timer. Skal det være den lette løsning kan du tage et brev vanillepulver og blande som det står på pakken. Når det så er stivnet vender du det med 1 1/2 dl pisket flødeskum og 1 tsk. vanillesukker. Det kan også sagtens gå an.

Nougatknas

2 dl sukker

2 dl. smuttede mandler

1 dl havregryn

Begynd med at smelte noget sukker på en pande og når sukkeret er smeltet tilsætter du mandler og vender dem rundt med sukkeret. Når det er gyldent vendes havregryn i. Hæld indholdet over på et stykke bagepapir lagt på en bageplade eller spækbræt. Lad det køle helt af. Når sukkerpladen er kølet helt af, lægger du den i en frysepose og banker med en kødhammer til passende stykker krokant eller hakker det i små stykker med en skarp kniv.

Sommertrifli

(1 stor bowle/skål)

1 sandkage/roulade eller 8 spongekage-hjerter

Rabarberkompot

Vanillecreme

Nougatkans

1 1/2 bakker friske, danske jordbær i halve

250 g hakket hvid chokolade

1 1/2 dl flødeskum/piskefløde

Tag lidt kage og læg i bunden af skålen. Du kan også sagtens lave det i marmeladeglas eller drikkeglas til portionsanretninger. Læg nu et lag rabarberkompot på kagen, et godt lag jordbær i halve, et lag vanillecreme (det sprøjter jeg i en snegle”ring” fra en sprøjtepose), nougatknas, hvidchokolade, kage, rabarber, jordbær, vanillecreme samt lidt klatter flødeskum som pynt. Slut af med et godt lag nougatknas og hvid chokolade. Du kan som jeg pynte med glaserede jordbær. det er jordbær jeg har penslet med smeltet ribsgele. Lad den gerne stå i køleskabet i min. 3 timer for at trække.

IMG_2691

Sådan ser trifli ud, når man tager et stykke af den. Lækker ikke?

IMG_2699

I dag har jeg lavet denne skønne buket med lathyrus, husløg, hortensia, lammeører, begeniablade, grenroser, lavendler, orkideer og plox. Er den ikke bare skøn? En rigtig, duftende, frisk sommerbuket.IMG_2698

En duft af forår og skønne borddekorationer

Posted on Updated on

På Grøntorvet i København stod de dejligste pæoner, perlehyacinter, ranunkler, forglem mig ej og franske anemoner, så man blev i helt forårshumør. Selv om kalenderen og vejret siger noget helt andet. Torvet sprudler af masser af forårsblomster, som små tulipaner i potter, de fineste vibeæg og vintergækker og kæmpe potter med syrener i fuldt flor. Så de fleste af buketterne jeg fik bundet blev meget forårsinspireret i skønne pastelfarver og pakket ind i brunt, rustikt papir med pastelgrønt silkepapir og lavendelfarvet mat bånd. Det er ligesom jeg bedst kan lide det.

 En af de andre ting jeg også skulle kreere var noget bordpynt til et fødselsdagsbord, hvor jeg fik krukkerne leveret. Havde helt frie tøjler, men det måtte gerne være med lidt i farver. Lagde den grønne vådoasis i vand og skar den til i skålene. Dækkede af med galakseblade i kanterne. Til dekorationerne brugte jeg hvide fresia, nelliker, crysanthemum og gerbera i pink, cremefarvede roser, perlehyacinter, forglem mig ej, lyserøde ranunkler og voksblomster, Lilla roser og siv til at pynte af med. Det blev rigtigt store og flotte dekorationer.

Skøn frier-buket

Posted on Updated on

Jeg må lige dele en dejlig buket jeg lavede forleden, da en fyr skulle fri til sin kæreste og ville have en slags brudebuket til dette formål. Så jeg bandt en dejlig buket til ham og har efterfølgende fået at vide, at han fik et ja. Den er bundet med vendelaroser, perlehyacinter, bouvardia, lyserøde roser, hjerteranke, cremefarvede buketroser, lyserød voksblomst og hvide fresia.