Marcipan påskeæg

 
Nu det er påske har jeg lavet de skønneste påskeæg med marcipan, lakrids og hindbær med hvid chokolade samt marcipanæg med nougatfyld og mørk chokoladeovertræk. De er meget nemme at gå til og skønne at give som værtindegave.

Til æggene brugte jeg en marcipan fra Summerbird, hvor jeg i den ene variant æltede marcipanen og lagde et stykke nougat indeni. Disse æg vendte jeg i mørk chokolade og pyntede med hvid chokolade og en lille blomst i fondant på toppen. Til de hvide æg og tog jeg resten af marcipanen og æltede med lakridspulver og frysetørrede hindbær. Tilsæt lakridspulver efter din egen smag. Husk dog at den lige skal stå og trække lidt, så kommer lakridssmagen bedre frem. Disse æg vendte jeg i hvid chokolade og lagde hindbær på til pynt. Brugte også en del af dem som værtindegaver, hvor jeg lagde dem i små kageforme fra GreenGate og pakkede det hele ind i cellofan, og sluttede af med en sød tekst på et manillamærke.

Amerikansk fodbold-kage/New York Giants

Har kastet mig ud i en ny opgave og skal for en veninde lave en kage til hendes søns fødselsdag, som en overraskelse. Han spiller amerikansk fodbold og hans ynglings hold er New York Giants, så det er oplagt jeg laver en fodbold hjelm i deres farver og med deres logo. Ønsket er chokolade, chokolade og chokolade… Jeg har bagt tre gange chokoladebunde til lagkage. De to af gangene i en springform og den sidste af gangene i en ildfast form, for at jeg kan få lidt form på. Jeg vælger at fylde mellem lagene med en chokoladeganache/-creme, som er lavet i forholdene 1:1. Jeg brugte til denne kage 500 ml piskefløde og 500 g chokolade (du kan bruge, hvad du vil, fx. Toblerone, After Eight eller anden chokolade med smag. De 400 gram en god 55% chokolade og de sidste 100 g var After Eight. Du koger bare fløden op og hælder den over den hakkede chokolade. Rør rundt til det er godt blandet og en helt lind masse. Jeg valgte at tilsætte 2 blade husblas, så den blev lidt ekstra stiv. Det gjorde jeg ved at tilsætte husblas i fløden da den var lun og taget af blusset. Stillede skålen med fyldet på køl til det blev mere fast.

Så gik jeg i gang med at bage alle lagkagebundene. Som skrevet bagte jeg denne opskrift to gange i springform og en gang i en ovnfast form. Husk dog lige at fore bunden med bagepapir skåret runde og ikke smøre siderne på formen, for så hæver kagen flottere.

Lagkagebunde: (rund form ca 26 cm, 3 bunde)
6 æg (delt i blomme og hvide)
250 g sukker
180 g mel (sigtet)
1 ½ tsk bagepulver
2 tsk vanille
3 spsk. kakaopulver
Æggehvider piskes stive og sukker piskes i lidt efter lidt, og herefter tilsættes æggeblommer. Mel, bagepulver, kakao og vanille blandes og sigtes i, hele blandingen vendes derefter med en dejskraber.
Bages ved 175 grader i ca 20-25 min. Bager du i mindre eller større form skal bagetiden selvfølgelig justeres. Lad kagen hvile og køle helt af og del den i 3 bunde. Du kan med fordel fryse bundene med et lag bagepapir imellem.

Da både kagen var kølet af og cremen var i den rette konsistens, altså ikke for flydende og heller ikke for fast samlede jeg så kagen. Husk at piske cremen igennem for en blødere creme. Jeg delte den første formkage i to og smurte creme mellem lagene. Delte den næste form og smurte creme i og lagde dem samme med den første form. Lagene lagde jeg lidt forskudt hver gang, da jeg gerne skulle have formen på hjelmen.

 

Til slut lagde jeg den høje form på og smurte creme på inden, så de sad godt sammen. Denne del satte jeg helt ud mod bagkanten. For at det ikke skulle skride fra hinanden satte jeg 3 stk. grill-træspyd gennem kagen, da den blev ret høj. Nu satte jeg den i fryseren i et stykke tid, for det næste jeg så gjorde var at  skære selve formen til. Tag hellere lidt ad gangen end for meget. 

Pekan-/chokoladekage

Kender du ikke det? Det er en af de dage, hvor man bare trænger til nogle skønne kalorier til sidebenene, og mit valg faldt på at lave en kage med pekannødder og chokolade. Bliver tit inspireret af amerikanske sider med kager, men synes der er mange der benytter sig af færdige kageblandinger. Så her er mit bud på en skøn kage, som smager sååååå skønt. Jeg har selv komponeret denne opskrift og den er bagt 3 gange nu og godkendt af familien.

 Pekan-/Chokoladekage (form på 12×20 cm)
2 dl. mørk Muscovadosukker
125 g. smeltet smør
3 æg
2½ tsk. vanillesukker
185 g mel
1½ dl. grofthakkede pekannødder
1 dl. hakket chokolade eller 100 g Odense chokoladespåner
F
Forvarm ovnen til 175 g.
Pisk æg og Muscovadosukker rigtigt godt til en cremet blanding og tilsæt derefter smør lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt mens du pisker ét æg ad gangen og slut af med at tilsætte mel og vanillesukker. Når det er en fin, blank masse hælder du det i en form beklædt med bagepapir og hælder nødder og chokolade over. Sæt formen i ovnen i ca. 12-15 min. og lade kagen køle lidt af inden du skærer små barer af den. En hurtig kage/bar, som smager himmelsk. Lidt som en brownie, dog med en anden smag. Har efterfølgende også prøvet at bage den med marshmellow, hvid chokolade og frysetørrede hindbær.
Det smagte også godt, dog til den søde side. Serverede den med rørt vanilljieis, så det blev mere som en dessert og det gjorde den ikke dårligere.

 

Bentes småkager med Marabou

En sikker vinder må absolut være min venindes småkageopskrift. Det er lige meget om det har være til arbejde, fodbolddrenge, skole eller veninde kom-sammen, så har disse småkager altid vakt begejstring og efterspørgsel på opskriften.

275 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk groft salt
225 g smeltet smør
175 g sukker
100 g mørk farin
1 tsk vanillesukker
2 æg
200 gr lys marabou-chokolade, hakket

Pisk blødt smør, sukker, farin og vanillesukker sammen og pisk 1 æg i ad gangen. Rør mel i og rør dejen godt sammen. Vend den hakkede chokolade i dejen og smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ca. 1 cm i tykkelse. Det skal være en lidt sej dej.

Bages v/175 grader i ca. 10-13 min. og skæres i små firkanter med det samme. De er fantastiske!!! Kan også blandes med hvid chokolade…