Den nemmeste Cheesecake med saltet karamel

IMG_9320

Skal du have gæster eller blot lave en dessert, som er let i konsistensen og let at lave er denne opskrift sagen. Du kan variere smagen efter det du har lyst til. Jeg lavede denne cheesecake med lime, maltesers og saltet karamel. Du kan også lave den med fx. bær.

Opskriften er til en stor springform. Vi havde til 8 pers., som så fik store stykker eller 10 mindre stykker.

Cheesecake

Bund:

75 g. smeltet smør

220 g knust Digestive

Fyld:

4 dl piske fløde

400 g Philadelphia cream cheese

4 spiseskeer flormelis

saften og revet skal fra 2 økologiske lime

Flydende karamel

(jeg har benyttet karamelsauce fra Konnerup Chokolade)

1 pose Maltesers

 

Læg bagepapir i din springform, i bunden og rundt i kanten. Jeg klippede en cirkel ud, svarende til omkredsen og lavede en lang bane af bagepapir til siderne.

Mix den smeltede smør og de knuste Digestives sammen. Pres dem ned i bageformen. Jeg benytter et glas med flad bund til at få presset det godt samme.

Bland flormelis sammen med piskefløden og pisk det til det er ved at blive lidt fast i kosnitensen. Bland nu creamchesse i. Pisk det godt sammen og tilsæt nu enten lime eller bær. Hæld halvdelen af fyldet i formen og tilsæt karamelsauce og hakket maltesers (du kan også bruge bær eller nødder eller marshmellows evt.). Hæld nu resten af fyldet over og gentag med karamelsauce og maltesers. Jeg pyntede også med de små chokoladesommerfugle af brændt karamel fra Summerbird. Sæt nu kageformen i køleskab. Den skal afkøle i min. 5 timers tid. Du kan snyde lidt og give den lidt i fryseren.

Jeg pyntede inden servering cheesecaken med flotte blomster og brombær fra haven. Men du må da erkende den er nem at gå til ikke?

 

IMG_0328

Cheesecake med friske, danske jordbær

IMG_3186

En rigtig frisk sommerdessert kunne være denne frossen cheesecake med jordbærsauce og (købe-)is! Isen (sorbet) kan jeg simpelt hen ikke selv lave bedre! Den er fra Social Foods på Gl. Kongevej på Frederiksberg og er med citron, ingefær, avocado, spinat og æble. Den er så frisk og jeg må erkende jeg var lidt i tidsnød, så det var ikke noget svært valg! Du behøver slet ikke servere is til denne kage, men det synes jeg blot jeg havde lyst til.

Kagen er lavet i en alm. springform og skal ikke bages. Den er utrolig hurtig og nem at lave og står du lige og skal have en dessert klar uden for meget arbejde er denne et godt valg. Du kan jo også helt selv bestemme om den skal være frossen. Kan sagtens serveres fra køleskabet, som er blot mere cremet.

Cheesecake med jordbær

(Alm. springform ca. 24 cm i dia.)

12 Digestive kiks (knuste)

60 g smeltet smør

200 g rensede jordbær

160 g sukker

1 limefrugt, saft og skal herfra

250 g stuetemp. Mascapone

300 g Philadelhia cream cheese (ikke light)

400 g piskefløde

Evt. ekstra jordbær til dekoration og evt. is til toppen (dette behøves ikke!)

Bland de knuste Digestivekiks i blenderen med det smeltede smør. Klargør din springform med bagepapir i bunden og siderne. Læg kikseblandingen i bunden af springformen og brug bagsiden af en spiseske til at trykke den godt ned og lav en lige overflade. Stil nu formen i fryseren i mens du blander fyldet. Jeg har brugt ekstra, halve jordbær til at sætte rundt i siden af formen.

Dette er ikke noget man behøver. Det ser blot flot ud synes jeg. Bland jordbær, sukker, limesaft og -skal i blenderen. I en stor skål blander du mascarpone, cream cheese samt piskefløde og rører til det er en tyk creme. Jeg bruger min KicthenAid til dette.Bland nu jordbærpureen i cremen og når det er godt blandet sammen hælder du det i din form. Dæk formen med husholdningsfilm og stil i køleskab eller fryser. Gerne til dagen efter. Tages ud af køleskab eller fryser ca. 30 min. før servering. Som du kan se på mit foto har jeg også lavet en jordbær sauce til.

IMG_3167

 IMG_3168

Jordbærsauce

500 g rensede og halverede jordbær

80 g sukker

1 tsk. limefrugt

1/2 dl. vand

1 spsk. kartoffelmel

lidt kold vand

Tag jordbær sammen med limesaft, sukke rog 1/2 dl. vand og bring i kog. Koges ca. 5 min. Tages af varmen og presses gennem en sigte. Hæld den siede saft i gryden igen. Bland kartoffelmel med lidt koldt vand og rør godt i jordbærsaucen. Må ikke koge igen. Men det er vigtigt jordbærsaucen stadig er godt varm, når du blander med kartoffelmel.

Kan laves dagen før og stilles på køl. Jeg serverer jordbærsaucen kold. Kan også bruges ovenpå is en anden dag.