Efterårskage med alt fra skabet

Knald eller fald! Denne kage er kommet til ved et eksperiment. Var igen lækkersulten, og må erkende jeg aldrig bliver en størelse 38 ever, og havde lyst til noget med friske figner, æbler, og hvad jeg ellers kunne trylle frem fra gemmerne. Jeg havde en SEIMEI med sidste udløb fredag, ja friske figner og æbler, masser af nødder, bananer, så nu kaster jeg mig ud i det igen. Bager en kage også må det briste eller bære.

IMG_0102

 

Efterårskage med figner, bananer, æbler og nødder (stor rugbrødsform)

2 æbler skåret i tern

2 mosede bananer

3 friske figner, skåret i tern

50 g blandede, hakkede nødder

2 tsk. blå birkes

1/2 tsk. natron

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

1 tsk. kanel

2 æg

1 SEIMEI havredrik med jordbær/blåbær (kan udskiftes med andet som mælk, smoothie eller juice evt.)

80 g smeltet smør

125 g sukker (kan også halveres og sidste del erstattes af honning, som jeg ikke havde)

300 hvedemel

Lidt smør til at smøre formen med.

Tænd ovnen på 180 grader og gør formen klar ved at smøre den indvendigt med smør.

Pisk æg sammen med sukker, vanillesukker og SEIMEI havredrik og vend alle frugterne og nødderne i blandingen. Vend nu alle de tørre ingredienser i og rør det godt sammen med en grydeske til det hele er godt blandet sammen. Hældes op i bageformen og bankes let ned i bordpladen. Sættes ind ovnens midterste rille og bages nu i ca. 50-60 min. Tjek ved at stikke en bagenål/strikkepind ned i midten. Der skal ikke hænge dej ved.

Chokoladeglasur

Smelt 20 g smør i en gryde sammen med 1 dl piskefløde. Når smøret er smeltet tilsætter du under omrøring ca. 200 g flormelis til glasuren har fået en glat og blank konsistens. Du kan selvfølgelig og bare tage den gode gamle glasur med formelis, kakaopulver og vand og piske det sammen. Men du skal vente med at lave og påføre glasur til kagen er helt afkølet. Jeg har valgt at pynte kagen med lidt sjovt fondant, men du kan jo lade den være som den er, påføre hakkede, ristede nødder, evt. krymmel o.a.

Figenkage med æbler og gulerødder

Stranden er stadig så smuk, og det er jo herligt at alle årstider er dejlige uanset om det er høj sol, regnvejr eller snevejr. Her forleden styrtede det ned og jeg fik en ubehændig trang til varm kakao og hjemmebag. Jeg har købt de dejligste, store, friske figner, som jeg ville kreere en kage efter. Jeg har selv lavet opskriften, så den kan godt variere lidt efter, hvilken ovn og hvilken mel man bruger. Men jeg har lavet denne opskrift til en stor springform. Ovnen tændes på 180 grader. Hvis du ikke lige kan få fat i figner er ananas også rigtigt lækkert at bruge.

Figenkage med æbler og gulerødder

3 æg
275 g rørsukker
175 smeltet, afkølet smør
325 g sigtet mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
2 tsk vanillesukker
6 store, friske finger
2 små æbler (ca. 125 g revet)
4 gulerødder (ca. 130 g. revet)
85 g rosiner
ca. 70 g god mørk chokolade, hakket i mindre stykker
1,5 spsk. muscovadosukker
lidt smør til at smøre formen

Start med at piske æg og sukker til det er helt tykt, lyst og skummende. det tager ca. 5 min. på en røremaskine. Imens kan du tage lidt smør og smøre din springform med og bagefter drysse muscovadosukker i bunden af formen. Tag nu 4 figner og del dem i hver seks både og læg dem pænt i din form. Nu skulle æg og sukker gerne være rørt godt sammen og du skal nu tilsætte det afkølede og smeltede smør lidt ad gangen mens du rører. Nu tager du mel, vanillesukker, bagepulver og natron og blander sammen og rører det lidt i æggeblandingen ad gangen. Til slut vender du revet gulerødder, æbler, de sidste figner skåret i tern, rosiner og chokolade i dejen og hælder det over i formen over fignerne. Sæt nu formen i ovnen i ca. 30-35 min. til du kan stikke en pind i kagen uden at der hænger dej ved.


Lad kagen køle helt af inden du laver toppingen som består af:

100 g blødt smør
400 g flødeost naturel
350 g flormelis
2 tsk citronsaft
chokolade til pynt

Pisk smørret helt blødt og tilsæt flødeosten. Pisk det luftigt et par minutter og tilsæt nu flormelis lidt ad gangen og slut af med citronsaften.

Nu kan du fordele flødeostecremen ovenpå kagen og strø et godt lag hakket, mørk chokolade ovenpå.