Marengslagkage

En dag, hvor alt selvfølgelig gik galt og stod og skulle have gæster måtte jeg ty til den nemmeste og altid meget populære dessert. Det er min marengslagkage, som jeg har skrevet om tidligere. Men denne gang lavede jeg blot en variant. Jeg lavede den som en marengs-islagkage med friske bær.

Jeg bagte på en bageplade beklædt med bagepapir en ordentlig omgang marengs, som jeg lavede i en stor cirkel. Marengsen skal bages langsomt i ca. 50-60 min. v/100 grader. Det er vigtigt du ikke åbner ovnen. Jeg plejer at slukke ovnen efter 50 min. og lader marengsen køle af 15 min. i ovnen. Er du i tidsnød kan du altså også snyde og købe færdiglavede marengs-lagkagebunde, men de er lidt for søde synes jeg.

Marengs-Islagkage (8 pers.)
Marengsbund ca. 25 cm i dia.
1-1½ liter is efter smag (jeg brugte nougatis)
1 liter piskefløde pisket til skum med
1½ spsk. sigtet flormelis
100 g fintrevet mørk chokolade
200 g jordbær
100 g hindbær
eller bær efter egen smag

Marengsbund

6 dl æggehvider
4 dl. sukker

Pisk æggehvider stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Læg det ud på bagepapiret i en cirkel og bag den ca. 1 times tid ved 100 g.

Tag isen ud af fryseren og efter 5 min kører du den på din køkkenmaskine et par minutter ved høj hastighed, så den bliver dejlig luftig som en god softice.Tag din marengsbund og læg den på et kagefad el. lign. og hæld isen ovenpå marengsen. Læg nu al flødeskummet på, alle bærrene samt den revet chokolade. Hvis man er til det kan man også give et lille drys lakridspulver. Den er et sikkert hit, det lover jeg. Den smager også skønt med vanilleis, hvor du blander isen med 100 g mosede jordbær, som du har sødet med lidt flormelis.

Den lovede marengslagkage med nøddebund

Har i øjeblikket meget travlt med julen, og får ikke rigtigt taget fotos af alle mine kreationer. Dog kom en af min søns klassekammeraters familiemedlem forbi i dag, og vi kom til at tale om kager. Jeg lovede at lægge en opskrift på min blog, og denne opskrift er en sikker vinder – altid! Både sommer og vinder, som en hel kage eller som små stykker – lagt i små evt. muffinforme eller som tilbehør til en desserttallerken.

Denne marengslagkage har jeg vundet mange kagekonkurrencer med i alle mulige varianter. Jeg pynter nogle gange med chokolade og sukkeristede nødder og selvfølgelig frugt.

Om sommeren en masse bær og små stedmoderblomster-hoveder, som er spiselige om meget flotte på en kage. Opskriften passer til et firkantet ildfast fad.

MarengsBund
100 g smør
2 dl (180 g.) sukker
5 store æggeblommer
2 dl (120 g) hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 dl mælk
150 g grofthakkede hasselnødder

Marengstop
5 store æggehvider
3 dl (270 g) sukker

Top:
½ l piskefløde
1½ dl syltetøj (Boysenbær) er super godt

eller

½ l piskefløde pisket stift
2 dl creme fraiche 38%
40 g flormelis
1 hel vanillestang

Rør smør og sukkker sammen og pisk en æggeblomme i ad gangen. Bland mel og bagepulver i . Mælken røres i til sidst. Kom dejen i et fad eller en lille bradepande beklædt med bagepapir. Drys hasselnødderne over. Man kan evt. også her tilsætte lidt hakket chokolade, det smager også godt.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel massen forsigtigt over dejen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 min. v/145 grader. Den skal være stivnet i marengsen.

Til toppingen pisker du fløden stiv og vender marmeladen i. Eller du pisker fløden stiv, vender creme fraiche, vanille fra vanillestangen samt flormelis sammen. Toppingen kommer roligt over marengskagen og pyntes nu med frugt. Det kan være jordbær, hindbær, stikkelsbær, ribs, osv. Eller fersken, bananer, mandariner. Nogle gange smelter jeg også lidt rørsukker på panden og vender mandler heri. Køler massen af på et stykke bagepapir og knuser når det er koldt. Dette knas fordeler jeg også på toppingen eller lækker revet chokolade, lys eller mørk. Billedet af denne kage er fra en børnefødselsdag for nogle år siden.