Syndige cookies med Oreos, chokolade, havsalt og karamel

Bare ingredienserne siger det hele ikke? Det er alle de syndige, forbandede, velsmagende ingredienser der får englene til at synge. Så dem har jeg kombineret i en cookie, som tager 10 min, at forberede og 10 min., at bage. Så alt i alt en win/win!

IMG_7479

Cookies

(12 store)

100 g blødt smør

100 g rørsukker

100 g alm. sukker

2 tsk. vanillesukker

2 æggehvider

200 g hvedemel

100 g hakket mørk chokolade

100 g hvid, hakket chokolade

6 knuste Oreos

1 tsk. havsalt

Karamel (enten flydende eller karamelstykker)

Jeg benytter min KitchenAid med flad spartel, men du kan sagtens lave dem med elpisker eller med håndkraft. Pisk smør, rørsukker og sukker sammen i ca. 2 min. Tilsæt vanillesukker og æggehviderne og piske det rigtigt godt sammen til sukkeret et opløst. Tilsæt ved lav hastighed hvedemel og vend til sidst chokoladen, Oreo og havsalt i dejen.

IMG_7470

Forvarm ovnen til 185 g. Form dejen til små kugler med en teske i håndfladen og læg den på en bageplade, beklædt med bagepapir.

IMG_7472

Der skal være god plads mellem småkagerne, da de flyder ud. Jeg har 9 stykker på en plade. Lav en lille fordybning i hver kugle og læg en lille klat flydende karamel i. Eller læg et lille stykke karamel i midten af dejen. Bages nu ca. 8-10 min.

Køles af 5 min. på bagepladen inden de køler af på en bagerist.

 

Til slut i dette indlæg skal du ikke snydes for lidt af det jeg også sysler med i min blomsterverden. Det er jo blevet forår i blomsterbranchen.

IMG_7290
Buket med hyacinter
IMG_7351
En rigtig forårs-/påskekrans med vagtelæg
IMG_7353
Skøn forårs-/påskekrans med løgvækster.
IMG_7367
En kasse med forår.
IMG_7368
En kasse med forår.

 

Madbrød – en nem lille sag!

IMG_1729

Et lækkert madbrød kan vare i flere dage og er godt til ostebord, sandwich, salater og som tilbehør til madretter. Brødet er et stort brød, som bages i en oliesmurt bradepande 20×35 cm eller to springforme, som er smurt godt med olivenolie.

Madbrød

35 g gær (stuetemperatur)

7,5 dl lunkent vand

2 tsk. flagesalt

2,5 dl olivenolie

ca. 750 g hvedemel

ca. 150 g durummel

1/2 tsk. sukker

Rosmarin og oliven til topping og evt. revet ost, Flagesalt samt 1 dl olie blandet med 1 dl. vand for sprød skorpe

(Du kan også bruge andet til topping, som fx. oregano, soltørrede tomater, hele fed hvidløg, rødløg, gedeost, osv.)

I en skål opløses gær i det lunkne vand, og tilsættes salt, sukker og olie. Når det er rørt sammen tilsættes mel lidt ad gangen og røres nu sammen i min. 5-10 min. Det er en våd dej, som i konsistens skal kunne hældes ud ad skålen. Lad nu dejen hæve i skålen i min. 1 times tid. Kan også hæve i køleskab til aften eller dagen efter, men husk den hæver godt op, så du skal have den i en stor skål. Når dejen er hævet hældes den op i bradepanden/springformene og efterhæver 30-45 min. Når dejen er færdighævet et lunt sted prikker du med dine fingre en masse små huller ned i dejen og hælder olie/vand-blandingen over og slutter af med at tilføje din ønsket topping. Vent dog til 10 min. før bagetiden slut, at tilføje revet ost, da den ellers bliver for bagt, osten. Bages nu ved 200 grader i ca. 55 min (bagetiden kan variere fra ovn til ovn, så det er mere eller mindre). Når den er færdigbagt køler den af i ca. 10 min. i formen og vendes ud på en bagerist for at køle af i min. 15 min.

IMG_1735

 

DIY Bodyscrub

Bodyscrub, hjemmelavet:
Her er en idé til en super god julegaveidé, som mange vil blive glade for.  Jeg elsker selv når jeg er i bad, at benytte diverse bodyscrubs, men synes de er lidt pebret. Men det er så lækkert at få fjernet døde hudceller og bagefter ikke skulle smøre med bodylotion. Børn kan også være med til at lave det, og synes faktisk det er rigtigt sjovt. Der skal jo både laves manilamærker, tapes, bindes bånd, røres rundt, hældes op, osv. Min datter på 9 år glæder sig nu til at forære det i julegave til andre, og jeg synes også jeg kan bruge det til en værtindegave. Denne opskrift er til mange glas, så du kan halvere den eller lave så der er til mange. Jeg har benyttet patentglas i forskellige størrelser fra Søstrene Grene, som jo er billige og kun koster mellem 12 og 15 kroner. I opskriften er der til 4 store og 3 små glas. Manilamærkerne er også herfra og koster 6 kr., tape koster 6 kr. og bånd fra 6 kr. for en rulle. Jeg har også brugt overføringsmærker til 12 kr. samt stempler. Men du jo selv vælge, hvor meget du gør ud af emballagen.
Opskrift på bodyscrub
1 kg rørsukker
500 g havsalt
1/2 liter mandelolie (MATAS)
1 dl olivenolie
2 tsk. cedertræsolie (MATAS)
1 tsk. lavendelolie (MATAS)
1 tsk. citronolie (MATAS)
Det hele røres i en skål. Det kan godt være du skal variere med mere duftolier. Det skal ikke være for flydende i konsistensen. Bodyscrub hældes med en ske på patentglas. Jeg har pyntet mine med små sommerfuglealfer fra et overføringsark. Luk glassene til og sæt en omgang tape rundt om, og slut af i bunden. Sæt nu et fint bånd på og bind en knude oppe på låget, sæt manilamærker eller andet du har lyst til fast i båndet og slut af med at lave en sløjfe. Jeg har lige givet et ekstra stykke tape i bunden, på båndet, så det ikke skrider. Spå er du faktisk klar til at forære en skøn gave væk. Man behøver ikke lige bruge de olier jeg har benyttet her, men duft dig frem. Jeg gjorde det undervejs, at jeg gned scrub på hænderne og vaskede dem af i lunkent vand, og duftede til hænderne. Så kan du jo selv dufte dig frem til, hvor kraftig du ønsker duften.

Forskellige bruschettabrød

Kender du ikke bare det at vågne op med ondt i ryg og hals, så dejlig start på dagen. Men jeg måtte i gang for en  af vores meget gode venner fra Fyn kommer på besøg i aften og skal overnatte her. Har tænkt mig vi skal have lidt dejlig mad for han kommer altid med den skønneste vin. I løbet af dagen fik jeg forberedt toppings til nogle bruschettabrød jeg vil lave til han kommer. Så kan vi bare sidde og tale sammen og ikke stresse rundt. Det er en nem ting lige at bikse sammen. Jeg havde ikke overskud til selv at bage brødet, så købte færdigt italiensk brød. Brødet skærer jeg lidt på skrå i meget tynde skiver, sætter dem på bagepapir på en bageplade. Drysser lidt olivenolie over alle brødene og sætter dem øverst på grill i ovnen. Hold godt øje med de ikke bliver sorte. De skal være let gyldne og sprøde. Brødene rister jeg først lige inden servering.
Jeg lavede lidt forskelligt fyld, og her er blot nogle af dem man kan fylde på. der er jo masser af muligheder og tit har man noget i køleskabet man lige kan benytte. Husk blot ikke at putte fyldet på brødet lige før servering, da det ellers bliver blødt. Det første jeg lavede var en tomat/hvidløgs-topping, som altid smager super frisk.
Tomat-/Hvidløgstopping til brød
 500 g Små cherrytomater el. lign. med god smag
4 fed finthakket hvidløg
ca. 2½ spsk. god olivenolie
basilikum og persille
lidt sukker, salt og peber
Først skæres tomaterne i små både og kernerne skrabes ud. I den hurtige version bliver de bare siddende. Alle ingredienserne røres sammen i en skål og står og trækker på køl i en skål i min. 2 timer. Den nemme version, hvor kernerne ikke er fjernet, tager du inden servering tomatfyldet i en sigte og lader væden dryppe fra. Inden du sætter fyldet på brødet vender du olivenolien i tomatblandingen og smager til med salt og peber. Så er det klar til at toppe på brødet.
Oliventapanade med feta
 1 glas spanske, sorte oliven (ikke græske, de kan smage bittert)
2-3 fed hvidløg
½ bdt frisk persille
ca. 3 spsk. olivenolie
Peber og lidt salt, da oliven godt kan være salte
Oliven, hvidløg og olivenolie kommes i en blender og blendes til en ensartet masse og smages til. Til sidst hælder du persille i blenderen og kører en hurtig omgang. Så er dette fyld klart til at komme på brødet. Når det er lagt på brødet kommer du lidt friskrevet (med en gaffel) feta ovenpå.
Tuntopping
 1 ds. tun i vand
1½ spsk. cremefraiche 38%
1 bdt. purløg
½ spsk. sød chilisauce
salt og peber
Hæld vandet fra tunen og hæld tunen i en skål. Fordel tunkødet med en gaffel og rør cremefraiche, purløg, chilisauce og salt og peber i. Så er denne topping klar til brug. det er blandt en af mine ungers favoritter.
Parmaskinke med ost og pesto
 et stort bdt. frisk basilikum
1 stort bdt. persille
1 pk. pinjekerner
½ pk. parmesanost skåret i små stykker
2 fed hvidløg
olivenolie og evt. rapsolie
salt og peber og måske en anelse sukker
Start med at blende parmesanosten og hvidløget i din blender og tilføj krydderurterne og olivenolien. Mængden af olivenolie og olie varierer lidt, hvor meget du skal bruge, men det skal binde alle tingene sammen og ikke være noget tungt klumpet noget. Det skal ikke blive til en mos, men kun lige blendes til det stadig har lidt struktur. Tilsæt pinjekerne og kør et par omgange, så kernerne stadig har struktur. Smag til med salt og peber og evt. nogle gange lidt sukker. Jeg bruger altid både raps- og olivenolie, da jeg synes det kan blive lidt bittert med kun at benytte olivenolie. Kan holde længe i et skoldet patentglas. bare sørg for der altid er olie på toppen og sørg for altid at bruge rent bestik.
Det sprøde brød gnider jeg med et frisk hvidløgsfed og en halv tomat. Tilføjer en blok god ost. Nu havde jeg lige en lækker camembert liggende, så det var det der kom på denne dag.Til slut lægger jeg parmaskinken over og med løs hånd, hælder jeg noget af den dejlige pesto henover.
Det smagte super dejligt og vi fik noget dejlig rødvin til. Imens havde jeg sat kartofler, som blot var skyllede og skåret i tynde skiver i ovnen. De var lagt på bagepapir på en bageplade og havde lige inden fået et ordenligt skvæt olivenolie, rosmarinkviste og havsalt hen over sig. De skal have ca. ½ time ved 200 grader. Ligeledes var der en bageplade med rødbeder, gulerødder og pastinakker, som alle var skåret lidt groft, et par klumper smør, salt og ca. 2 spsk. honing på. De får samme tid. Alle tingene i ovnen havde jeg klargjort forinden og havde blot haft dem i fryseposer i køleskabet, så det var nemt ikke at skulle stå med en masse, når vi nu har gæster. 5 min. før det hele var færdigt stegte jeg Saltimbocca, som er kalvefilet med et stykke parmaskinke og to stykker salvie lagt oven på og sat fast med et træ grillspyd. De skal blot vendes et minuts tid på en pande med olivenolie og lidt smør. Når man har stegt kødet tilføjer jeg Marsalavin, som er en italiensk hedevin. det koger hurtigt op, smages til med lidt salt og evt. meget lidt sukker. Panden tages af blusset og så tilføjer du koldt smør mens du pisker. det smager fantastisk og er en super nem ret.
Et andet nemt tilbehør som vi også fik til retten var langtids bagte cherrytomater, som igen er en ret der er nem at lave. Du skyller blot en masse tomater, dupper dem tørre, vender dem i olivenolie, tilsætter rosmarinkviste, salt og lidt sukker, sætter dem i ovnen i mellem 6-8 timer ved 90 grader. Voila, det er lækkert, velsmagende og nemt!