Victoria Secret Kage

IMG_1405 IMG_1406 IMG_1409

Denne kage er lavet som en Victoria Secret Pose med silkepapir i.  Den er lavet med chokolade, vanille- samt lyserød vandmelonbund. Cremen er hindbær mousse og skildepaddemousse.

Vanillesponge Cake

4 æg

450 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

2 ½ dl. mælk (helst sødmælk)

55 g. smør

220 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk salt

Start med at piske æggene luftige. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadig piskes. Pisk det yderligere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. de tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca. 30-45 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk. eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign. Til vandmelonbunden har jeg brugt samme opskrift som til spongekagen, hvor jeg blot har tilsat 1 dl. vandmelonsirup og taget det fra mælken. Har også brugt lidt lyserød pastafarve til. Vandmelonsirup kan købes i velassorterede supermarkeder, eller i vinbutikker, hvor jeg har købt min.

Hindbærmousse

4 dl piskefløde
140 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
6 blade husblas

Kom husblassen i kold vand. Purer hindbær og sukker. Pres vandet fra husblassen og smelt husblassen i citronsaften. Brug et varm vandbad. Rør den smeltede husblas i hindbærpuréen. Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i. Når det hele er vendt, i så vend resten af flødeskummen i. Det skal gerne gå hurtigt fra man hælder husblasen over indtil alt flødeskummen er vendt i. For den begynder at stivne med det samme. Men man skal samtidig være forsigtig ikke at piske luften ud af flødeskummet.

Kagen er smurt op med en vanillesmørcreme og derefter overtrukket med fondant.

Skildpaddemousse

20 store, Toms Skildpadder

250 g mælkechokoladechokolade

6 past. æggeblommer

1 l piskefløde

4 blade husblas

Tag husblas og udblød dem i koldt vand. Tag 0,5 dl piskefløde og varm i en gryde. Tag den af varmen inden den koger og pisk husblas i. Stilles til sidde. Smelt over et vandbad skildpadderne samt mælkechokoladen. Når skildpadder og chokolade er helt smeltet blandes det sammen med piskefløden. Slut af med at røre den lukne piskefløde med husblas i. Bland det godt og stil på køl. Gerne en dag før du skal bruge den. Jeg pisker cremen op inden brug.

Chokoladekage (Idas Chokoladekage)

300 g. blødt smør og 500 g. sukker piskes hvidt sammen.

4 æg piskes i, ét ad gangen.

7 dl. kærnemælk piskes i blandingen.

Tilsæt: 500 g. hvedemel, 2 tsk. natron, ½ tsk. salt, 80 g. mørk kakao, 4 tsk. vanillesukker og 1½ tsk. bagepulver.

Dejen røres sammen til en blød masse og hældes i en klargjort form eller en bradepande der er smurt eller med bagepapir.

I runde form har jeg sat en klat fedtstof i bunden og klippet en cirkel bagepapir som jeg har sat i bunden.

Smørcreme med vanille

500 g flormelis røres i en røreskål i ca. 5-10 min. med 250 g blødt smør, 2 tsk. vanilleekstrakt samt lidt mælk.

Lav først en opsmøring som er det første lag man også kan kalde et krummelag. Det skal være ganske tyndt og kagen sættes på køl ca. 15 mim. inden du giver den sidste opsmørring. Imens kagen er på køl kan du jo starte med at ælte din fondant og dernæst rulle den ganske tyndt ud.

 

IMG_1403

Konfirmationskage med blomster

Denne kage er lavet til sannes datter, som skulle være en blomsterkage i flere etager. Kagen er bagt med vanillebunde med hindbærmousse, som var ønsket. Jeg lavede det store hjerte i elefanttråd, som jeg formede til et hjerte og derefter tog jeg og viklede blomstertape rundt om ståltråden, så det ikke kom i kagen. Derudover havde jeg et sugerør i midten, som pinden fra hjertet blev sat ned i.

Jeg  bagte en saftig og medgørlig spongecake, som er meget nem at arbejde med (passer til en lille bradepande og en springform på ca. 24 cm).

Spongekage

4 æg

450 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

2 ½ dl. mælk (helst sødmælk)

55 g. smør

220 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk salt

Start med at piske æggene luftige. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadig piskes. Pisk det yderligere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. de tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca. 30-45 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk. eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign.

Hindbærmousse har jeg tidligere lagt ud, så den kan du blot søge på ligesom smørcremen som jeg har smurt kagen op med.

 

IMG_0914    IMG_0911

 

Royal Copenhagen Kage

IMG_0904 IMG_0903 IMG_0902 IMG_0901 Royal copenhagen kage

En skøn sommerkage blev til denne Royal Copenhagen kage med lyse sponge cake bunde og med hindbærmousse. Det var nu blot for at fejre det var blevet solskin at jeg fik lyst til at lave denne kage og pyntede den med valmueblomster i fondant. Den var frisk i smagen og en let og hurtig kage at lave. Selve tegningen på kagen lavede jeg med pastafarve blandet med vodka, som fordamper, når farven tørrer på kagen.

Vanillesponge Cake

4 æg

450 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

2 ½ dl. mælk (helst sødmælk)

55 g. smør

220 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk salt

Start med at piske æggene luftigt. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadug piskes. Pisk det yderluigere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. de tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca. 30-45 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk. eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign.

Hindbærmousse

4 dl piskefløde
140 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
6 blade husblas

Kom husblassen i kold vand. Purer hindbær og sukker. Pres vandet fra husblassen og smelt husblassen i citronsaften. Brug et varm vandbad. Rør den smeltede husblas i hindbærpuréen. Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i. Når det hele er vendt, i så vend resten af flødeskummen i. Det skal gerne gå hurtigt fra man hælder husblasen over indtil alt flødeskummen er vendt i. For den begynder at stivne med det samme. Men man skal samtidig være forsigtig ikke at piske luften ud af flødeskummet.

Kagen er smurt op med en vanillesmørcreme og derefter overtrukket med fondant.

Smørcreme med vanille

500 g flormelis røres i en røreskål i ca. 5-10 min. med 250 g blødt smør, 2 tsk. vanilleekstrakt samt lidt mælk.

Lav først en opsmøring som er det første lag man også kan kalde et krummelag. Det skal være ganske tyndt og kagen sættes på køl ca. 15 mim. inden du giver den sidste opsmørring. Imens kagen er på køl kan du jo starte med at ælte din fondant og dernæst rulle den ganske tyndt ud.

Olivia’s overraskelses makeupkage

Har i denne uge knoklet med at lave kage klar til fredag, da jeg havde lovet en veninde at kreere en kage, som hendes 12-årige datter havde ønsket sig til sin fødselsdag. Hun skulle holde fest for sine klassekammerater og var lidt skuffet over hun blot skulle have abemad til dessert. Men hun kunne bare vente sig…

Jeg har i løbet af ugen farvet og formet og malet fondant-figurer til en makeup-kage. Sidste gang jeg lavede en makeupkage, var toilettasken lavet i flamingo, men valgte denne gang at alt skulle være spiseligt, så ligesom da jeg lavede piratkagen, brugte jeg Rice Krispies til at modellere med.

Det er faktisk super nemt at lave og også bruge. Jeg var så heldig at finde nogle billige mini-marshmellows i Søstrene Greene til 15,95 for 150 gr.
Når blandingen er færdig, dvs. smeltet sammen, hælder jeg den i en form, der er forret med bagepapir. Når den er helt afkølet skærer jeg den i den form jeg nu skal bruge og smører den op med smørcreme, så den bliver helt jævn.

RICE KRISPIES TREAT

  • 250 g skumfiduser skåret i små stykker.
  • 100 g smør
  • 175 g rice crispies
  • Evt. ½ tsk vanille ekstrakt

Ønsket fra min veninde var at det skulle være noget med chokolade, hindbær og evt. noget andet lidt syrligt. Så jeg lavede lagkagebunde, som jeg lavede med chokoladepulver. Jeg udskiftede lidt af melet med kakaopulver. Til min form som jeg benyttede som er ca. 33 cm. i dia, brugte jeg opskriften x3 og det passede perfekt.

Torsdag bagte jeg lagkagebunde og lavede mousserne klar. Lagkagebunde- og hindbærmousse opskriften er begge lagt ud tidligere.

Til ananasmoussen brugte jeg følgende:

 

Louie’s Piratlagkage

 

Louie’s 3 års fødselsdagskage. Han skulle holde sin første store fødselsdag og temaet var pirater. Hans mor havde set nogle af mine tidligere kager, og bestilte denne, hvor der også gerne skulle indgå noget med smølfer. Så resultatet blev denne store kage med lagkagebunde, hindbær- og limemousse. Nu er jeg jo ikke lige så garvet i kagebagning endnu og må sige en stor tak til www.himmelske-kager.dk for hendes fantastiske side med gode guides. Det er en super blog hun har her, som giver svar på alt om kager.

Lagkagebunde  18-20 cm)
5 æg
120 g sukker
100 g mel
15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Æggene skal have stuetemperatur, så tage dem ud i god tid før du skal bage. Det gør æggemassen mere luftig og giver en mere luftig lagkagebund.  Ligeledes gør jeg formen klar inden jeg går i gang og har et super tip igen fra himmelske-kager. Hun smører bunden med smør og klipper et stykke bagepapir til så det passer i bunden. Hun smører ikke siderne på formen, da kagen vokser bedre op hvis siderne ikke er smurt. På denne måde får du en snor-lige kage.

Del nu æggene i blommer og hvider. Tilsæt sukker og pisk godt og grundigt til æggemassen er lys og skummende. Mens maskinen pisker, så afvej mel, kartoffelmel og bagepulver og pisk æggehviderne stive, så begge dele er klar når æggeblomme-massen er færdigpisket. Sigt først mel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen og bland grundigt. Vend derefter med det samme de stiftpiskede æggehvider i.

Hæld dejen i formen og sæt den i en 175 C varm ovn i ca. 40-45 minutter. Lad være med at åbne ovnen i de første 30 minutter! Den totale bagetid afhænger selvfølgelig af hvor stor en kage du bager. Hold øje med kagen og tag den ud så snart den er fast at røre ved. Pas på, at den ikke får for meget, for så bliver den tør.
Afkøl kagen i formen på en bagerist. Når den er kølet, skærer du forsigtigt kagen fri i kanten af formen og vender den ud på bageristen og lader den afkøle helt inden du skærer den i tre bunde.

Du kan med fordel fryse bundene. Læg bagepapir imellem bundene og pak dem godt ind i fryseposer

Limemousse: (Passer til en kage på ca. 25 cm i dia).

4 dl piskefløde
2 del creme Fraiche
2 dl Youghurt Naturel
1½ dl. sukker
2 tsk. revet skal af økologisk limefrugt
1 dl. limesaft
6 blade husblas

Start med at piske fløden stiv. Pisk derefter creme fraiche, youghurt og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst. Læg husblassen i blød i koldt vand. Pres vandet fra og smelt husblassen i limesaft og -skal i en gryde ved meget svag varme. Hæld massen i youghurtblandingen i en tynd stråle og rør det hurtigt sammen. Vend til sidst flødeskum i. Sættes nu på køl i et par timer til den er stiv nok til at bruge som fyld i en kage.

Hindbærmousse:

4 dl piskefløde
140 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
6 blade husblas

Kom husblassen i kold vand. Purer hindbær og sukker. Pres vandet fra husblassen og smelt husblassen i citronsaften. Brug et varm vandbad. Rør den smeltede husblas i hindbærpuréen. Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i. Når det hele er vendt, i så vend resten af flødeskummen i. Det skal gerne gå hurtigt fra man hælder husblasen over indtil alt flødeskummen er vendt i. For den begynder at stivne med det samme. Men man skal samtidig være forsigtig ikke at piske luften ud af flødeskummet.

Jeg har skåret lagkagen ud i tre bunde og monteret formen med en frostpose, så alle kanter er dækket. Derefter har jeg lagt øverste lag kagebund og fyld limemousse i. Næste bund lagt i formen og hindbærfyldet lægges nænsomt i. Til slut lægger jeg sidste bund i og sætter formen med lagkagen i køleskabet. Kan godt laves dagen før. Man kan også sagtens lægge frisk frugt i moussen, blot sørg for at frugten er drænet, så den ikke afgiver for meget fugt. Når den har sat sig kan den vendes forsigtigt ud på kagepladen den skal stå på.

Cassandra’s Ønskekage Makeupkage

Så blev det i dag, hvor jeg skulle give Cassandra sin fødselsdagskage. Det var det eneste hun ønskede sig. Havde sagt til hende, at jeg havde lidt travlt for tiden, så det kunne ikke blive til den helt store kage, så da jeg kom midt i discofesten med kagen, blev hun meget mundlam. Den havde også taget lang tid. Kagen var en chokoladekage med fyld af hindbærmousse. Begge opskrifter kan du søge dig til her i mit indeks, da jeg har brugt opskrifterne mange gange.

IMG_7986

Mit allerførste kageprojekt

Mit allerførste kageprojekt kom sig af, at min mand skulle bytte nogle gaver fra en isenkræmmerbutik, og ringede til mig derfra, og sagde:”Skat, hvad skal jeg bytte det til?” Jeg anede det ikke for vi stod ikke lige og manglede noget. Pludseligt sagde han, at det skulle jeg ikke tænke på, for nu havde han fundet på noget. Han kom hjem med en masse materialer til at lave kager med, som jeg egentligt længe havde ønsket mig, men ikke bare lige gået ud og købt. Så samme aften måtte jeg i gang og afprøve mit nye legetøj. Min ældste søn, som også er meget interesseret i mad og kager ville være med, så det var jo super hyggeligt.
Så der blev bagt, pisket og rullet og lavet meget om. Chokoladekagen blev vores egen opskrift som ligger på sitet samt hindbærmoussen, som også ligger som opskrift. Vores største problem var at få lagt fondanten jævnt over det hele uden folder, men synes nu det blev okay af et første forsøg. Min søn hedder Marcus, så det var jo naturligt at vi lige fik skåret to M’er for Mor og Marcus. Familien synes det var fantastisk, at vi fik flot, velsmagende kage mens vi så X-Factor, og jeg fik så et stort ønske om at komme videre i denne kageverden og lære om fondant, osv.